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        區(qū)域特色粵湘融合美食文化勞動課程設(shè)計研究

        2023-12-09 22:30:39廣州市八一希望學(xué)校劉淑君勞浩勛
        師道·教研 2023年10期
        關(guān)鍵詞:融和校本美食

        文/廣州市八一希望學(xué)校 劉淑君 勞浩勛

        一、研究緣起

        根據(jù)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》《關(guān)于進(jìn)一步減輕義務(wù)教育階段學(xué)生作業(yè)負(fù)擔(dān)和校外培訓(xùn)負(fù)擔(dān)的意見》,學(xué)校應(yīng)重視將培養(yǎng)學(xué)生的勞動觀念、勞動精神貫穿課程實(shí)施全過程,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的勞動價值觀,增強(qiáng)對勞動人民的感情,發(fā)展創(chuàng)新意識,提升實(shí)踐能力和社會責(zé)任感,成為懂勞動、會勞動、愛勞動的時代新人。本研究定位于基于小學(xué)勞動項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的“粵湘融和美食文化”校本課程開發(fā)與應(yīng)用,期望幫助學(xué)生在勞動過程中能運(yùn)用各學(xué)科教材中蘊(yùn)含的勞動教育資源,提升各學(xué)科的能力水平,增強(qiáng)自身勞動技能與創(chuàng)新意識,進(jìn)而能更深入地探索小學(xué)勞動教育,以期為充實(shí)、健全勞動教育提供借鑒。

        二、區(qū)域特色粵湘融合校本勞動課程設(shè)計

        (一)“粵湘融和美食文化”校本勞動課程內(nèi)容。 勞動校本課程以培育學(xué)生的核心素養(yǎng)為導(dǎo)向,豐富勞動課程的教育價值,落實(shí)勞動課程內(nèi)容,體現(xiàn)課程實(shí)踐性特征,推動學(xué)生“做中學(xué)”“學(xué)中做”。

        (二)整合“粵湘融和美食文化”校本勞動課程資源。 一是利用好社會、家庭和學(xué)校現(xiàn)有的資源。社會方面,請學(xué)校合作單位華南植物園科普種植知識,利用好校外勞動實(shí)踐基地,利用好湖天賓館資源了解粵菜、湘菜的融和之道。同時,布置粵湘融和美食的家庭個性化勞動活動,如開辟陽臺“種植角”。結(jié)合本校校情,利用好粵湘學(xué)生、家長的歷史文化資源,利用好社會圖書文獻(xiàn)資源。二是利用好學(xué)校的小金子文化節(jié),對全校勞動周進(jìn)行系統(tǒng)安排,經(jīng)過種植、烹飪、垃圾分類等過程性記錄,綜合評出廚藝小達(dá)人。三是利用好教師資源,除了勞動教師外,還邀請廚藝優(yōu)秀家長擔(dān)任指導(dǎo)教師,聘請專業(yè)廚師擔(dān)任烹飪顧問,更好地實(shí)現(xiàn)粵湘融和菜品實(shí)操。四是多方優(yōu)化校園勞動教育資源,優(yōu)化學(xué)校“種植園”,建設(shè)學(xué)校小廚房“快樂藝廚”。

        (三)開發(fā)“粵湘融和美食文化”校本勞動項(xiàng)目。1.一個目標(biāo)。在學(xué)?!白屆课粚W(xué)生看到希望”的“希望教育”辦學(xué)特色引領(lǐng)下,學(xué)校以幫助學(xué)生“成為充滿希望的小主人”作為教育的總目標(biāo)。本課題按照不同學(xué)段,通過樹立學(xué)生正確的勞動觀念、形成其必備的勞動能力、塑造其基本的勞動品質(zhì)、以弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神,分層培養(yǎng)充滿希望的小主人。2.三個主題。本課題研究以項(xiàng)目式學(xué)習(xí)為基礎(chǔ),以課程形式進(jìn)行頂層設(shè)計,基于學(xué)生問題視角、成長需求視角、社會化視角,從學(xué)生年齡和學(xué)校地方特色角度出發(fā),在操作難度、趣味程度上兼顧三個學(xué)段,課程內(nèi)容涉及三大主題——服務(wù)性勞動、生產(chǎn)性勞動以及創(chuàng)新性勞動,以課程引領(lǐng)實(shí)踐,以實(shí)踐促發(fā)展。學(xué)校把三個主題進(jìn)一步設(shè)計成為生動有趣的學(xué)習(xí)項(xiàng)目,悅知:粵湘美食知多少,悅品:粵湘美食的歷史與燦爛文化,悅能:粵湘食材的種植、收成、保存、應(yīng)用方面的勞動技能,悅創(chuàng):粵湘融和美食的制作,悅?cè)ぃ夯浵婷朗车男」适?、名稱來歷趣談,悅藝:粵湘美食的擺盤、包裝設(shè)計。3.五個流程。將“粵湘融和美食文化”校本勞動課程列入一至六年級課程表,每個學(xué)段每學(xué)期5 個課時,5 個課時對應(yīng)5 個流程。以《廣州市中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要》為指導(dǎo),結(jié)合學(xué)校地域特點(diǎn),聯(lián)動湖天賓館,制定《“粵湘融和美食文化”勞動項(xiàng)目指南》(簡稱《指南》),從“飲食特點(diǎn)”拓展到“飲食文化”,由“飲食文化”延伸至“文化領(lǐng)域”。通過《指南》幫助教師開展指導(dǎo),引導(dǎo)學(xué)生在勞動中感受樂趣,掌握技能,養(yǎng)成習(xí)慣,體會勞動的光榮,具備較強(qiáng)的自理、自立能力。在動手實(shí)踐、出力流汗、合作共處中獲得心性的涵養(yǎng)、意志的磨練。4.五個聯(lián)動。(1)聯(lián)動勞動課程;(2)聯(lián)動學(xué)科;(3)聯(lián)動校園地域文化;(4)聯(lián)動家庭;(5)聯(lián)動社區(qū)。5.三個評價。為粵湘融和美食文化校本勞動課程設(shè)計三種評價方式,建立效果評價體系,從而完善校本課程評價機(jī)制。

        三、結(jié)語

        本研究作為義務(wù)教育勞動課程中十個任務(wù)群之日常生活勞動板塊的“烹飪與營養(yǎng)”任務(wù)群的外延和拓展,培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)與勞動實(shí)踐過程中形成的適應(yīng)個人終身發(fā)展和社會發(fā)展需要的正確價值觀、必備品格和關(guān)鍵能力,加強(qiáng)學(xué)生勞動觀念,提升學(xué)生勞動能力,規(guī)范學(xué)生勞動習(xí)慣,塑造學(xué)生勞動品質(zhì),錘煉學(xué)生勞動精神。

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