要知道，上海人也是很愛喝生啤的。

彼時每逢夏天，上海的街頭總能看到一群抱著熱水瓶、拎著銅吊或鋼精鍋?zhàn)釉谂抨牭壬⒀b啤酒的人。在上海，是要講“零拷”的，不講買的?？缴⒀b啤酒，也從來只定點(diǎn)不定時。散啤沒有經(jīng)過巴氏殺菌，所以它隔夜就壞，因此市面上賣的絕對都是當(dāng)日的酒。因?yàn)闀r間不確定，所以排隊的人里也有幫家里大人拷生啤的小孩。他們中不乏回家路上偷喝上一口的。

很多上海人的喝酒歷史就是從此開端。

近年來，上海涌入數(shù)百款世界知名的精釀啤酒，同時也誕生了大批本土精釀。起初，海外品牌開始投資直營酒吧，其中就包括百威集團(tuán)旗下的鵝島。

如今，啤酒行業(yè)更是進(jìn)入了高品質(zhì)和多元化的時代。據(jù)估計，未來兩到三年，中國啤酒市場的消費(fèi)容量將處于波動蓄勢，至2025年，啤酒產(chǎn)量將升至3800萬千升。

在一切都追求擬人化與個性化的新消費(fèi)時代，啤酒如何成為城市的新名片——快速準(zhǔn)確地反映城市的靈魂，提高城市知名度，甚而形成新的城市競爭力，反哺城市經(jīng)濟(jì)？日前，百威集團(tuán)全球首席執(zhí)行官鄧明瀟 （Michel Doukeris）參加了第35次上海市市長國際企業(yè)家咨詢會議（IBLAC）時給出了答案——圍繞培育標(biāo)志性IP活動、加強(qiáng)上?！拔幕绊懥Α?、挖掘消費(fèi)增長點(diǎn)等進(jìn)行分享，并提報了《增強(qiáng)國際消費(fèi)中心城市的文化內(nèi)核》白皮書，為推動上海城市轉(zhuǎn)型升級、助推高質(zhì)量發(fā)展更進(jìn)一步建言獻(xiàn)策。

而縱觀百威集團(tuán)多年來的變化，不只在上海，百威早就跳出生產(chǎn)者的單一角色，不僅以龍頭企業(yè)“鏈”動本土產(chǎn)業(yè)，更以場景為突破口，從釀造“好啤酒”到創(chuàng)造“美好生活”，為消費(fèi)者創(chuàng)造快樂，為城市經(jīng)濟(jì)注入新動能。

鵝島的釀酒設(shè)備。

百威雪津世界級智慧低碳工廠。

年產(chǎn)能200萬噸，單條生產(chǎn)線最高每小時產(chǎn)酒16萬罐，單條易拉罐生產(chǎn)線最高生產(chǎn)速度可達(dá)每秒45罐次……在福建莆田涵江區(qū)濱海產(chǎn)業(yè)新城，全球單體產(chǎn)能領(lǐng)先的智慧低碳工廠——百威雪津啤酒工廠正在繁忙運(yùn)轉(zhuǎn)。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，智能化、自動化的流水線上，只需數(shù)名工人便可維持生產(chǎn)線的正常運(yùn)作。工廠內(nèi)部配備的1050臺視頻監(jiān)控覆蓋原料、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲全流程，食品安全以及產(chǎn)品完整性管理得到保障。

百威中國東南及華東事業(yè)部企業(yè)事務(wù)總監(jiān)黃小翼告訴《新民周刊》記者，百威雪津是首家在這里落戶的龍頭企業(yè)，項(xiàng)目占地1200畝，累計總投資超40億元人民幣。自2017年竣工投產(chǎn)后，這一當(dāng)時亞洲單體產(chǎn)能最大的啤酒工廠便躍升為福建省百強(qiáng)企業(yè)，其所在的莆田市涵江區(qū)也獲評“中國工業(yè)百強(qiáng)區(qū)”。

據(jù)介紹，百威集團(tuán)莆田基地主要生產(chǎn)、銷售全球旗艦品牌百威、科羅娜、藍(lán)妹、貝克、鵝島等高端和精釀品牌，并生產(chǎn)雪津啤酒、雪山啤酒等區(qū)域暢銷明星品牌，產(chǎn)品輻射我國東南沿海、臺灣地區(qū)，以及遠(yuǎn)銷東南亞市場。

跨出廠區(qū)，由龍頭企業(yè)帶動的產(chǎn)業(yè)鏈在木蘭溪畔同樣煥發(fā)著勃勃生機(jī)。

“啤酒是人類最古老的酒精飲料，也是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料……”在集觀光、體驗(yàn)、餐飲、文創(chuàng)、娛樂于一體的百威中國啤酒博物館中，游客能近距離體驗(yàn)啤酒如何從一粒大麥變成液體黃金的釀造、生產(chǎn)過程。在一旁的百威莆田精釀工廠，游客則能在自營的啤酒餐廳中品嘗到059海岸線精釀品牌中的武夷山巖茶重火烘焙的大紅袍風(fēng)味啤酒，加入龍巖橙汁的橙香小麥風(fēng)味啤酒，以及混合廈門金煌芒果、漳州番石榴和三明金橘的熱帶水果風(fēng)味啤酒。

原來2021年5月，百威亞太和當(dāng)?shù)卣_(dá)成一致議題：增加對福建的投資、建立精釀工廠、研發(fā)本土品牌。于是，百威亞太在莆田增投上億元人民幣，僅用1年時間，亞洲最大的精釀啤酒工廠正式投料運(yùn)營，并于2022年7月21日開業(yè)。同時，本土品牌059海岸線精釀發(fā)布。

目前，百威雪津工廠每年能產(chǎn)出近1萬噸的世界級高質(zhì)量精釀啤酒，其附加值是普通啤酒的3—5倍。百威莆田精釀工廠與百威中國啤酒博物館工業(yè)旅游形成互聯(lián)互動，用行動實(shí)踐二、三產(chǎn)創(chuàng)新融合，也讓游客更直觀地感受啤酒歷史與福建風(fēng)情。

距離百威雪津啤酒工廠不遠(yuǎn)處，是同樣遷建而來的華興玻璃。在1號爐、4號爐和2號爐相繼點(diǎn)火后，該工廠年產(chǎn)能達(dá)到45萬噸，其中80%的玻璃瓶就近供給百威雪津啤酒廠。

黃小翼還清楚地記得，2015年項(xiàng)目遷建剛啟動的時候，偌大的產(chǎn)業(yè)園還是一片荒涼。但如今隨著世界級啤酒基地落地，百威雪津充分利用龍頭企業(yè)對上下游的影響力，帶動了長城華興、中糧制罐、麥芽等重點(diǎn)項(xiàng)目落地，形成了紙箱、易拉罐、玻璃瓶、麥芽、集中供熱等上下游全產(chǎn)業(yè)鏈。

位于莆田的百威雪津精釀啤餐廳。攝影/ 應(yīng)琛

原料供應(yīng)商、生產(chǎn)設(shè)備制造商、銷售渠道商等上下游企業(yè)在“鏈”式效應(yīng)推動下，自發(fā)形成集聚，莆田食品產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)也因此不斷完善，逐步形成啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展高地，年產(chǎn)值邁向300億元大關(guān)，片區(qū)產(chǎn)業(yè)不斷提檔升級。

以龍頭“鏈”產(chǎn)業(yè)，啤酒之香正成為澎湃產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新引擎。統(tǒng)計顯示，2022年，百威雪津工廠和百威東南銷售公司，納稅超13億元，穩(wěn)居莆田納稅大戶，位居福建省百強(qiáng)第87位，持續(xù)打造全球啤酒標(biāo)桿企業(yè)。

當(dāng)前，百威亞太正朝著打造百威雪津產(chǎn)業(yè)森林，創(chuàng)建莆田中國啤酒制造之城的目標(biāo)邁進(jìn)。將來，木蘭溪畔不僅會有全球最大的啤酒基地、百億區(qū)域銷售總部，還會有完善的產(chǎn)業(yè)鏈頭部企業(yè)配套，以及包含食品工業(yè)園、國際啤酒小鎮(zhèn)的中國工業(yè)旅游標(biāo)桿示范區(qū)。

“酒產(chǎn)業(yè)，也叫酒經(jīng)濟(jì)，向來都是‘三產(chǎn)聯(lián)動、五業(yè)同興’的?！?中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇在接受《新民周刊》采訪時表示，尤其是啤酒經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)業(yè)鏈相對更長，從上游的農(nóng)業(yè)原料種植，到下游的流通銷售環(huán)節(jié)，“一般來說，啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的年產(chǎn)值近2000億元人民幣，如果算上上下游的話，可以達(dá)到每年六七千億元的產(chǎn)業(yè)鏈總值”。

可以說，啤酒的產(chǎn)業(yè)帶動性較為明顯。何勇以上游的裝備制造業(yè)為例，在國內(nèi)規(guī)模化、集群化發(fā)展的帶動下，啤酒制造裝備已經(jīng)從最早的100%進(jìn)口化，到目前實(shí)現(xiàn)了90%以上的國產(chǎn)化。

但由于啤酒的主要原料大麥并非我國的主要口糧，目前大麥的國產(chǎn)化率相對來說比較低，即啤酒原料方面，我們的對外依存度比較高，進(jìn)口量較大。

“但總體來說，未來我們對原料端的拉動作用必然會逐步增強(qiáng)。”何勇表示，目前幾大啤酒集團(tuán)都在建自己的原料基地，原料本土化是未來發(fā)展的趨勢。

以百威亞太為例，自2016年便與江蘇農(nóng)墾集團(tuán)正式簽署戰(zhàn)略合作備忘錄以來，從育種種植，到田間管理、最優(yōu)化管理系統(tǒng)，從訂單農(nóng)業(yè)，到產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，雙方致力于打造中國啤麥產(chǎn)業(yè)化標(biāo)桿。

而2021年受百威集團(tuán)全球酒花技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊啟發(fā)，百威亞太嘗試在上海以小型室內(nèi)種植的方式培育另一大啤酒釀造原料——啤酒花。

上海市金山區(qū)廊下鎮(zhèn)每年舉辦“啤酒花豐收局”，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅。

日前，記者走進(jìn)了位于上海市金山區(qū)廊下鎮(zhèn)的室內(nèi)酒花農(nóng)場。由于正值采收季節(jié)，置身于茂密的啤酒花林，記者能明顯感受到空氣中馥郁天然啤酒花香的同時，還親手采摘了幾顆新鮮成熟的卡斯卡特啤酒花球果，通過搓捻、聞香，領(lǐng)略啤酒花的馥郁芬芳。

這是百威亞太攜手上海金塘農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司共同研發(fā)的啤酒花種植項(xiàng)目。在現(xiàn)代智能玻璃溫室中采用椰糠、巖棉、啤酒糟等栽培基質(zhì)完美實(shí)現(xiàn)啤酒花無土栽培，目前一年三季的產(chǎn)量已經(jīng)與國外基本持平。采摘下的新鮮啤酒花主要用于鵝島精釀啤酒的生產(chǎn)。

曾經(jīng)，啤酒花只生長在特定緯度，鵝島的酒花農(nóng)場分布在美國愛達(dá)荷州麋鹿山、南非喬治、德國赫爾、阿根廷費(fèi)爾南德斯奧羅，而現(xiàn)在經(jīng)典的卡斯卡特酒花，在北緯31°的上海金山盛放。

之所以選擇上海，除了據(jù)《上海農(nóng)業(yè)志》記載上海從20世紀(jì)50年代中后期就曾開始種植啤酒花外，百威亞太相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，第一，百威中國和亞太總部設(shè)在上海，在上海先行先試對品牌能起到良好的展示作用；第二，上海有多家鵝島精釀酒吧餐廳，百威亞太希望用最新鮮的原料賦予精釀不一樣的風(fēng)味，傳播精釀文化。

而對金塘農(nóng)業(yè)和金山來說，首先項(xiàng)目本身肯定會帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益；其次，曝光度的增加是毋庸置疑的，而通過每年舉辦的“啤酒花豐收局”，也讓更多人了解了金山區(qū)廊下鎮(zhèn)，又帶動了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)文旅；最后，百威亞太會請全球最好的技術(shù)團(tuán)隊共同參與，對金塘自身的軟實(shí)力提升也很有幫助。

據(jù)透露，未來金山的室內(nèi)酒花農(nóng)場除了一部分的種植任務(wù)外，百威更希望將它打造成啤酒花的研發(fā)基地，能從這里培育出真正屬于上海，屬于中國的酒花品種。

值得一提的是，除了鵝島北緯31°新鮮酒花淡色艾爾啤酒外，日前IBLAC攜手百威集團(tuán)打造的首款定制化“上海啤酒”——玉蘭尋啤酒上海特釀款選用的也是這款本地啤酒花。

在何勇看來，上海作為中國啤酒的發(fā)源地之一，同樣有著悠久的啤酒歷史和豐富的啤酒文化。

據(jù)公開報道，1911年，德國商人在上海開設(shè)了一家啤酒廠——聯(lián)合啤酒股份有限公司（順和啤酒廠）。上海人根據(jù)讀音又稱之為“上海友啤啤酒廠”，后被挪威商人收購改名上海啤酒公司，仍使用原“友啤”商標(biāo)，平時該廠也叫斯堪脫維亞啤酒廠。這是上海生產(chǎn)啤酒之始。

“但上海的城市定位和開放程度注定了它的啤酒產(chǎn)業(yè)更注重消費(fèi)端，百威亞太選擇將總部設(shè)在上海，或許更多是基于其對品牌傳播力和影響力的考量?！焙斡路治龅?。

的確，在《增強(qiáng)國際消費(fèi)中心城市的文化內(nèi)核》白皮書中，百威集團(tuán)期待以啤酒為媒，助力上海將標(biāo)志性活動IP與城市形象塑造和地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，提供出類拔萃的消費(fèi)體驗(yàn)，打造創(chuàng)新性的IP，助力上海加快推進(jìn)國際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

金山啤酒花。攝影/ 應(yīng)琛

而要想了解一杯啤酒是如何做到和一座城市相互促進(jìn)、相互影響，最終成為文化經(jīng)濟(jì)統(tǒng)一體的，哈爾濱或許是一個典型的例子。

提及哈爾濱，就可以想到哈爾濱啤酒，后者儼然成為前者的代名詞。最近，啤酒文化再次為這座城市加冕——7月20日，第21屆中國·哈爾濱國際啤酒節(jié)開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉授予了哈爾濱“中國啤酒之都·哈爾濱”的稱號。

毫無疑問，這背后正是企業(yè)與城市的共生共榮、相映生輝。

啤酒，在哈爾濱已經(jīng)有120多年的歷史，中國的第一杯啤酒便誕生在哈爾濱啤酒廠。哈碑目前作為百威集團(tuán)的全國性品牌，行銷全國及英美、韓國、俄羅斯、新加坡等海外市場。2010年，哈爾濱啤酒攜手國際足聯(lián)，成為第一個贊助世界杯的中國啤酒品牌。2011年底，正式成為NBA中國市場合作伙伴，也是首個連續(xù)兩屆贊助世界杯的中國啤酒品牌。哈爾濱啤酒工廠和博物館憑借其特有的品牌創(chuàng)意和文化深度，將成為哈爾濱的全新旅游勝景。

百威中國東北事業(yè)部企業(yè)事務(wù)總監(jiān)于春濱告訴《新民周刊》，作為哈爾濱老字號品牌，在加入百威集團(tuán)后，哈爾濱啤酒得到了全方位的提升。新的啤酒廠全力打造數(shù)字化與綠色化智能工廠，賦能當(dāng)?shù)仄【乒I(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展與綠色轉(zhuǎn)型，助力百年工業(yè)老城煥發(fā)全新活力，見證啤酒與這座城市的共生共榮。

多年來，哈爾濱啤酒始終發(fā)揮行業(yè)龍頭優(yōu)勢，帶動產(chǎn)業(yè)上下游發(fā)展，促進(jìn)形成了巨大市場潛力，吸引諸多啤酒廠家相繼來哈爾濱投資建廠，形成百花齊放的良性發(fā)展格局。目前，哈爾濱的啤酒年產(chǎn)能超過240萬噸。

據(jù)統(tǒng)計，哈爾濱的啤酒年消費(fèi)總量和年人均消費(fèi)量位于中國各大城市前列。時至今日，啤酒仍是哈爾濱經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)。2022 年，全市啤酒實(shí)際產(chǎn)量約130萬噸，年產(chǎn)值超過30億元，極大拉動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

隨著中國的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平的提高，品質(zhì)化、個性化、多元化會是未來啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，也是未來的增長點(diǎn)。

毫不夸張地說，在哈爾濱，啤酒“拉”來了一條包括生產(chǎn)、包裝、罐裝、運(yùn)輸?shù)仍趦?nèi)的啤酒全過程產(chǎn)業(yè)鏈。“啤酒經(jīng)濟(jì)”已成為帶動這座城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。

在哈爾濱寶鋼制罐有限公司，偌大的廠區(qū)內(nèi)幾乎看不到工人的身影。整齊锃亮的啤酒罐在生產(chǎn)線上高速運(yùn)轉(zhuǎn)，裁剪、成型、噴漆、裝箱……每一道工序都有條不紊。隨著智慧制造項(xiàng)目啟動，該工廠實(shí)現(xiàn)了可視化集中管控。而在一街之隔的啤酒廠外，等待運(yùn)輸?shù)奈锪鬈囌懦砷L隊，將清爽的啤酒送往全國各地和海外市場。此外，哈爾濱和鑫彩色印刷有限公司、哈爾濱華興玻璃有限公司等配套企業(yè)相繼成立。

哈爾濱啤酒1900 專為啤酒節(jié)打造的2400 平方米啤酒大篷。

何勇（右一）參觀哈爾濱啤酒廠。

為進(jìn)一步賦能“啤酒經(jīng)濟(jì)”發(fā)展，哈爾濱市有關(guān)部門提出，通過設(shè)立增產(chǎn)獎勵、提供貼息貸款、組織企業(yè)參加各種展銷會等方式，助力啤酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)實(shí)現(xiàn)長足發(fā)展。

如今在哈爾濱的啤酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，一瓶啤酒的誕生已實(shí)現(xiàn)“足不出區(qū)”。而在“中國啤酒之都”的加持下，哈爾濱正在形成消費(fèi)與產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)尚。

歷經(jīng)歲月流轉(zhuǎn)，啤酒文化已在街頭巷尾鋪展開來，成為這座東北城市的一道風(fēng)景。廣場上、街頭邊，可見悠閑的人們暢飲；太陽島上、松花江邊，人們野營聚會、舉杯相慶；在中央大街，陽臺音樂會、樂隊巡游、西餐廳有了啤酒的點(diǎn)綴，更顯風(fēng)韻。

一年一度的哈爾濱國際啤酒節(jié)熱鬧非凡，夏日傍晚，120米高的雪花摩天輪悠然旋轉(zhuǎn)，一頂頂潔白帳篷下，市民和游客盡享來自國內(nèi)外30余個品牌的500余款啤酒。

何勇表示，哈爾濱這個城市帶有深厚的啤酒消費(fèi)文化底蘊(yùn)、歷史底蘊(yùn)，以及消費(fèi)基礎(chǔ)。同時，哈爾濱是一個開放、豪爽、包容的城市，這與啤酒本身的產(chǎn)品屬性也非常契合。哈爾濱通過國際啤酒節(jié)打造啤酒加藝術(shù)、啤酒加音樂、啤酒加體育、啤酒加文化等豐富形式的啤酒體驗(yàn)，讓啤酒這個品類和各種形式進(jìn)行跨界聯(lián)合，互相產(chǎn)生共振效應(yīng)，產(chǎn)生“1+1＞2”的效應(yīng)，“這是我覺得哈爾濱的啤酒文化里最包羅萬象的文化基礎(chǔ)，也是哈爾濱能夠榮獲‘中國啤酒之都’的重要原因”。

在何勇看來，如今中國的啤酒節(jié)迎來了2.0時代。“啤酒節(jié)在中國并不陌生，二三十年前全國各地都有，更多是模仿德國啤酒節(jié)，主要是大棚內(nèi)搭建一些吃喝的歡樂場景滿足口腹之欲。而現(xiàn)在的啤酒節(jié)，我們希望不再去模仿和復(fù)刻西方的痕跡，要建立自己的定位和階層，更加注重精神層面和文化的提升，讓消費(fèi)者感受到更多啤酒本身和啤酒之外的美。”何勇進(jìn)一步解釋道，從共性之美上，啤酒是人類歷史上出現(xiàn)的第一個天然發(fā)酵酒類，帶有很強(qiáng)的包容性，它被賦予了大眾情懷，可以跨界百搭，與音樂、體育、藝術(shù)、文化、時尚、生活等互聯(lián)互通。

個性之美則首先體現(xiàn)在啤酒的種類上，理論上有37萬多種。其次，啤酒并不都是新鮮的，也有過桶、陳釀、年份等產(chǎn)品展現(xiàn)時光、創(chuàng)造之美。

何勇強(qiáng)調(diào)，過去這幾年中國啤酒產(chǎn)業(yè)始終堅挺，通過加速市場轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，牢牢抓住了新消費(fèi)環(huán)境下的大眾需求和消費(fèi)升級機(jī)遇，加快高端化發(fā)展進(jìn)程，逆勢而上，實(shí)現(xiàn)了來之不易的“量價齊升”。

“啤酒產(chǎn)業(yè)的生命力很強(qiáng)，啤酒的適應(yīng)性很強(qiáng)，消費(fèi)起來也是最簡單直接的?！焙斡鲁錆M信心地表示，隨著中國的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平的提高，品質(zhì)化、個性化、多元化會是未來啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，也是未來的增長點(diǎn)。