阿斯巴甜是世界上最常見的人造甜味劑之一，我們熟悉的無(wú)糖飲料如“零度可樂”等，就使用了阿斯巴甜。今年7月，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的癌癥研究機(jī)構(gòu)——國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”，消息一出引發(fā)網(wǎng)民陣陣熱議，那么無(wú)糖飲料以后也不能喝了？

“2B類可能致癌物”是什么意思

按照致癌證據(jù)的高低，IARC將有可能致癌的物質(zhì)分為4類5個(gè)等級(jí)，其中最高的是致癌等級(jí)最高的是1類物質(zhì)，有著充分的對(duì)人體致癌的證據(jù)——抽煙、喝酒、游離輻射，都屬于這一類。

高溫油炸排放、夜間工作、吃紅肉、農(nóng)藥DDT被列為2類。2B類，即是阿斯巴甜所在的這一類，被描述為“對(duì)人可能致癌”，這一類對(duì)人類致癌證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌證據(jù)不足，處在這一級(jí)別的還有汽油廢氣、理發(fā)師職業(yè)暴露和鉛等。阿斯巴甜為何這么被關(guān)注？

阿斯巴甜之所以這么被關(guān)注，是因?yàn)樗呀?jīng)廣泛進(jìn)入了人們的生活。作為最常見的甜味劑之一，它甜度高、熱量低等優(yōu)勢(shì)，20世紀(jì)80年代以來(lái)，便出現(xiàn)在各種“無(wú)蔗糖”食品：零度可樂、雪碧、無(wú)糖口香糖……

IARC的致癌物證據(jù)強(qiáng)度可以歸納為四個(gè)類別5個(gè)等級(jí)：

而如今將就健康的社會(huì)，很多消費(fèi)者由于忌憚現(xiàn)能量攝入過剩以及一些慢性疾病，“無(wú)糖產(chǎn)品”才成為了青睞的對(duì)象。此番爆炸性新聞“阿斯巴甜致癌”才會(huì)猶如平地驚雷般引發(fā)關(guān)注。

阿斯巴甜并不是真的甜

事實(shí)上，阿斯巴甜給人們帶來(lái)的口感上的“甜”并非真正的甜。阿斯巴甜作為“代糖”大家族的一員，它能與味蕾的甜味受體結(jié)合，把信號(hào)傳送給大腦，欺騙大腦誤以為自己吃到的是糖，從而產(chǎn)生甜的味覺。

除了飲料，口香糖、冰淇淋、酸奶等乳制品，還有牙膏、止咳糖漿和維生素咀嚼片，都能發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜。數(shù)據(jù)顯示，2018年全球甜味劑市場(chǎng)，阿斯巴甜產(chǎn)值為22.92億元，占比24%，與三氯蔗糖相當(dāng)。但在我國(guó)，阿斯巴甜的市場(chǎng)份額逐年減少，從2015年的22%減少至2019年的8.6%。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心7月14日發(fā)文闡述如何看待有關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)發(fā)布的阿斯巴甜評(píng)估結(jié)果：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評(píng)估結(jié)果和我國(guó)居民消費(fèi)情況進(jìn)行安全性評(píng)估，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

專家表示，阿斯巴甜進(jìn)入人體后會(huì)很快被代謝為苯丙胺酸，天門冬氨酸和甲醇，由于代謝極快，一般在血液中都是檢測(cè)不到阿斯巴甜的。

另外，由于阿斯巴甜的甜度很高，所以用量極低。只需要蔗糖的200分之一左右的用量就可以達(dá)到同樣甜度，所以通常用量都是毫克級(jí)，一般不會(huì)對(duì)普通人造成危害。

但是，甜食不能多吃

上海市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任技師宋峻透過媒體表示：“阿斯巴甜作為代糖，真正的風(fēng)險(xiǎn)不在于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而在于一天從各種含阿斯巴甜的食物中攝入的累計(jì)總量的大小，持續(xù)攝入過多必定會(huì)引發(fā)胰島素抵抗，以及后續(xù)發(fā)展成為各種代謝性疾病?！?/p>

中國(guó)是糖尿病患者數(shù)量最多、每年增長(zhǎng)人數(shù)最快的國(guó)家，控糖的本質(zhì)其實(shí)是控甜，所以，不管阿斯巴甜是否致癌，標(biāo)榜“無(wú)糖”的食品，仍不能多吃。