■羅 玄，安 勇,2，肖 曼

(1.湖南三一工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院建筑工業(yè)學(xué)院，湖南長沙 410129；2.中南林業(yè)科技大學(xué)家具與藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，湖南長沙 410004）

茶旅融合的發(fā)展越來越得到重視。2021年3月，習(xí)近平總書記在武夷山生態(tài)茶園調(diào)研時強調(diào)要讓茶產(chǎn)業(yè)從脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)變?yōu)猷l(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)要與科技、文化、旅游等多角度融合。伴隨著政策引領(lǐng)，越來越多的設(shè)計師團隊、學(xué)者介入茶鄉(xiāng)進行研究和設(shè)計實踐，嘗試通過設(shè)計解決茶旅融合中的社會問題，實踐整體呈現(xiàn)出系統(tǒng)性、復(fù)合性的特點，多學(xué)科交叉與拓展成為常態(tài)[1]。在多主體參與解決綜合性問題的設(shè)計背景下，觸媒理論的重要性得到凸顯?！坝|媒”視角下的設(shè)計，不僅僅是完成一個個傳統(tǒng)意義下的設(shè)計作品，而是讓設(shè)計成為一種非常有效的工具、策略或路徑，來幫助設(shè)計者更好的實現(xiàn)茶旅之間的彌合；城鄉(xiāng)之間的彌合；人與自然之間的彌合。

1 茶旅融合及存在問題

1.1 茶旅融合的發(fā)展模式

茶旅融合在1992年被首次提出時的概念是茶文化旅游，自2016年開始，該研究領(lǐng)域的文獻發(fā)表數(shù)量顯著升高，并主要聚焦于模式探索與思路開發(fā)[2]。已有的研究中多側(cè)重于理論層面的探究，缺乏實踐層面的分析。在研究對象上，多聚焦于品牌度高、地域特色明顯的茶產(chǎn)區(qū)。茶旅融合是一個整體的有機系統(tǒng)，其核心內(nèi)容是茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)之間的相互促進，也就是人們常說的以茶興旅，以旅促茶[3]。系統(tǒng)中的元素組成包括茶品牌與旅游品牌、茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)以及茶文化與旅游文化三個方面。設(shè)計參與茶旅融合的社會實踐，往往可以在任一方面中找到落腳點和著力點。

■圖1 大木山竹亭

■圖2 大木山茶室

■圖3 茶山中的工坊建筑

■圖4 夯吾苗寨中的茶商正在收購茶青

■圖5 顧客正在挑選湘西特色茶產(chǎn)品

1.2 茶旅融合中存在的問題

湖南是中國重點產(chǎn)茶省之一，產(chǎn)茶量居全國第二位。通過對湖南古丈毛尖、安化黑茶、永順莓茶，保靖黃金茶的主要代表性產(chǎn)區(qū)進行實地調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，目前茶旅融合的推進情況并不理想，背后的主要問題可以總結(jié)為以下四個方面。

1.2.1 社會資本投入少，開發(fā)資金不足

由于茶葉的生長條件限制，茶資源優(yōu)渥的地區(qū)往往處在山區(qū)村落。要推進茶旅融合發(fā)展需要一定量的資金投入，目前的主要情況還是通過政府主導(dǎo)，新老茶園建設(shè)與茶旅配套設(shè)計均通過財政扶持資金與少部分企業(yè)資金支持。且大部分當?shù)夭杵笞陨韺嵙^弱，在茶旅融合進一步發(fā)展的過程中常出現(xiàn)推進乏力的現(xiàn)象。

1.2.2 復(fù)合型專業(yè)人才缺乏

無論是經(jīng)營管理還是設(shè)計規(guī)劃，專業(yè)人才的引進對于茶旅融合的發(fā)展尤為重要，但現(xiàn)實中專業(yè)人才往往不會長時間留在鄉(xiāng)村。各茶產(chǎn)地常通過舉辦設(shè)計工作坊、茶旅融合論壇、旅游發(fā)展大會等活動吸引人才下鄉(xiāng)為茶旅事業(yè)出謀劃策，但活動結(jié)束或某一個項目結(jié)束后專家便會離開，茶旅融合無法得到長效可持續(xù)的發(fā)展支持。

1.2.3 茶旅品牌力較弱，影響力不足

大部分茶產(chǎn)地依靠優(yōu)越的自然條件，產(chǎn)出的茶葉十分優(yōu)質(zhì)。但隨著茶葉規(guī)模逐漸壯大，大家使用同一個公用品牌的問題開始顯現(xiàn)。如古丈毛尖與安化黑茶，早年長期出現(xiàn)市場混亂，產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)象，近年來品牌規(guī)范管理后才略微好轉(zhuǎn)。像一些茶產(chǎn)業(yè)稍弱的二線茶區(qū)，茶旅品牌的塑造更是難上加難。缺乏有影響力的茶IP與旅游IP，進而導(dǎo)致游客流量不足以維持茶旅融合進行更多元的發(fā)展，陷入發(fā)展的被動局面。

1.2.4 重產(chǎn)業(yè)輕文化，內(nèi)涵薄弱

當前茶旅融合中，茶文化與旅游的融合仍存在“重資產(chǎn)化”現(xiàn)象。在發(fā)展茶旅項目時過多地關(guān)注硬件建設(shè)與經(jīng)濟建設(shè)，對于茶文化如何結(jié)合旅游者的需求缺乏思考。其次，茶旅融合的過程中，由于缺乏協(xié)同發(fā)展的歷史基礎(chǔ)，多年來茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)均以經(jīng)濟為目標獨立發(fā)展。導(dǎo)致目前的融合模式出現(xiàn)內(nèi)涵不夠深刻且千篇一律的問題。

2 設(shè)計觸媒：茶旅融合發(fā)展的催化劑

“觸媒”（Catalyst）原是化學(xué)中的一個概念，意指催化劑?！坝|媒”在發(fā)生作用時對周圍環(huán)境和事物產(chǎn)生影響被稱為“觸媒效應(yīng)”。1989年，唐·洛根（Dorm.Logan）和韋恩·奧圖（Wayne·Attoe）在其著作《美國都市建筑：城市設(shè)計的觸媒》一書中首次將觸媒反應(yīng)的概念引入到了城市設(shè)計領(lǐng)域，追求使用漸進地、策略性地、由點及面的方式推動城市設(shè)計的合理性與經(jīng)濟性[4]。其理論概念為：在一定的供需條件下，通過建設(shè)某一具有高強度集聚效應(yīng)的觸媒點，借助供需關(guān)系的作用引發(fā)契機，對觸媒體周圍環(huán)境的發(fā)展產(chǎn)生激發(fā)、引導(dǎo)和促進作用。設(shè)計觸媒的過程并非以塑造一個觸媒體為終點，而是以此為開端，致力于架構(gòu)新要素與舊要素之間的相互關(guān)系，促使空間環(huán)境不斷自我更新與完善，進而引發(fā)空間系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。因此，觸媒理論對于探究設(shè)計與茶旅融合漸進式更新，以及兩者的長效協(xié)同機制具有較好的應(yīng)用價值。

目前，國外觸媒理論的研究主要集中在舊城更新、歷史街區(qū)振興等方面，觸媒理論引入國內(nèi)之后細化出了多個分支，也被一些學(xué)者稱為設(shè)計“針灸”，主要以激發(fā)片區(qū)活力為目的，且應(yīng)用領(lǐng)域在逐漸擴大[5]。與茶旅融合密切相關(guān)的鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域整體處在初步階段，其中較有影響力的學(xué)者有香港大學(xué)的王維仁與臺灣交通大學(xué)的龔書章，他們均在觸媒理論的基礎(chǔ)上進行了本土化的思考，并嘗試通過設(shè)計的介入解決鄉(xiāng)村的本土性問題。

■圖6 李少波團隊設(shè)計的安化黑茶品牌IP形象

■圖7 王佩之設(shè)計的安化黑茶包裝設(shè)計

■圖8 茶山民宿入口圖

3 設(shè)計觸媒下的茶旅融合發(fā)展策略

設(shè)計觸媒下茶旅融合的發(fā)展偏向于動態(tài)性、適應(yīng)性、歷時性和長期主義的演進策略，以茶村居民現(xiàn)實需求為目標，以小微、精準的更新手段來推動整體系統(tǒng)的演進。茶旅融合中設(shè)計觸媒的路徑過程可以總結(jié)為：建立共同知識平臺——研選觸媒——塑造設(shè)計媒介——觸媒反應(yīng)發(fā)生——觸媒反應(yīng)持續(xù)。

設(shè)計觸媒參與下的茶旅融合，首先，可以基于文化設(shè)計完成文化生產(chǎn)，保證茶旅融合發(fā)展過程中文化不失位，內(nèi)涵更深厚。卡西爾（Ernst·Cassirer）認為，每個人都有通過符號建設(shè)自己理想世界的力量，文化是人的符號化。從設(shè)計人類學(xué)對“過程”的動態(tài)理解視角來看，設(shè)計實踐中獲得的知識在于人、物、環(huán)境互動過程中的“涌現(xiàn)”，是生成性的[6]。英戈爾德（Tim·Ingold）認為，設(shè)計的創(chuàng)造力不在于對可感知的環(huán)境問題提出預(yù)先設(shè)想的新奇的解決辦法，而是在于居民對其生活中不斷變化的環(huán)境作出的精確反映的能力。設(shè)計觸媒過程中的物質(zhì)中介可以在人與物、人與環(huán)境的互動中，激發(fā)個體或群體創(chuàng)造力的潛力，讓茶村優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展[7]。其次，設(shè)計觸媒是以村民為主體，村民參與共建的“微更新”為主，資金壓力小，操作性強。具體表現(xiàn)在依照各個茶產(chǎn)地的特定條件，通過小體量公共功能的植入或策略的引領(lǐng)，遵循最小干預(yù)原則，有機更新，讓茶村的傳統(tǒng)文化元素和茶產(chǎn)業(yè)，結(jié)合特色旅游，在縣域范圍形成一個文化經(jīng)濟的社會循環(huán)系統(tǒng)[8]。最后，通過共同知識平臺的構(gòu)建與面觸媒下的品牌打造，解決茶旅融合人才缺乏與品牌力不足的問題。

3.1 構(gòu)建共同知識平臺研選觸媒

設(shè)計的開始是理解對象，在設(shè)計介入前，通過收集目標區(qū)域內(nèi)與茶旅相關(guān)的地方性知識，并進行分析和整合，建立起一個共同知識平臺。目的是為各個研究方向的專業(yè)人士提供一個學(xué)科交叉協(xié)同合作的基礎(chǔ)，當不同設(shè)計力量再次介入茶村時，知識平臺將可以成為迅速了解當?shù)夭杪们闆r的切入點，讓設(shè)計師對當?shù)氐纳罘绞?、茶旅資源和社會形態(tài)有一定的認知。從而讓茶旅融合中的設(shè)計助力成為一個接力賽的形式，而非一個又一個孤立的項目與活動。這既解決了茶旅融合中人才斷層的問題，還為茶旅融合的可持續(xù)發(fā)展提供基礎(chǔ)?！肮餐R平臺”的另一個重要意義在于對地方文化資源的數(shù)字化轉(zhuǎn)換和數(shù)據(jù)可視化，這一點對茶文化遺產(chǎn)的保護與傳承作用巨大。

“共同知識平臺”的概念在季鐵關(guān)于設(shè)計與社會創(chuàng)新的研究中被提出[9]，主要由兩大部分構(gòu)成：第一，本地情境和地方性知識；第二，來自于跨領(lǐng)域和跨學(xué)科團隊的知識背景?！暗胤叫灾R”，即本土知識，指的是“特定領(lǐng)域中的人民所制造的、與當?shù)氐乩砼c人文環(huán)境相呼應(yīng)、深植于地方脈絡(luò)、解決當?shù)鬲毺厣顔栴}的整體性知識”[10]，是“本土人民在某一地區(qū)與自然的相互作用過程中所形成的認識和智慧結(jié)晶?！盵11]地方性知識主要通過實地考察走訪，以及閱讀當?shù)氐奈墨I資料等方式獲取。將文化資源轉(zhuǎn)化為可共享的設(shè)計知識，建立對茶旅融合有直接促進作用的動態(tài)知識系統(tǒng)。

湖南大學(xué)何人可團隊助力湖南通道縣、陳飛虎團隊助力湖南安化縣；清華大學(xué)孫君團隊助力郝堂縣、羅德胤團隊助力松陽縣的前期階段，均深入研究當?shù)馗黝愘Y源，構(gòu)建了“共同知識平臺”。通過找到當?shù)氐膬?yōu)勢資源，有針對性的研選觸媒，開始進一步的設(shè)計。

3.2 點觸媒——建筑實體共建激活茶鄉(xiāng)

點觸媒包括點狀的物質(zhì)空間（公共空間），也包括非物質(zhì)空間（文化事件）。引發(fā)觸媒的元素通常有一定的創(chuàng)新性與記憶點，且不只提供基礎(chǔ)的功能，還包括吸引居民與承擔文化載體等復(fù)合功能，易于多方觸媒聯(lián)動[12]。在以地方可持續(xù)發(fā)展和茶旅融合為導(dǎo)向的設(shè)計觸媒中，設(shè)計不再是自上而下的精英主導(dǎo)式，而是自下而上的包括本地文化持有者在內(nèi)的所有人都可能參與的活動[13]。

松陽縣是我國著名的茶鄉(xiāng)，縣內(nèi)茶園總面積達12萬畝左右，大木山茶園是其中一片。2015年1月，大木山竹亭建成（圖1）。竹亭的造型源于傳統(tǒng)建筑的四坡頂，3種坡度的組合跟茶山產(chǎn)生呼應(yīng)。2015年8月，大木山茶室建成（圖2）。深灰色混凝土體塊的厚實感，跟渾圓的茶樹、線性的竹亭又形成了明顯的反差。茶園景觀加上竹亭和茶室，大木山茶園就此成為松陽縣對外輸出茶旅形象的一張名片。在設(shè)計實施過程中，設(shè)計師聘請到當?shù)氐墓そ?，使用當?shù)刂褡樱鋵嵕褪菍τ诘胤叫灾R的再利用。這不僅是地域性的體現(xiàn)，還是村民們構(gòu)建村莊身份標識的一部分。通過這種低技的、點式介入的、最小干預(yù)的工作方式，重建了茶村標識，延續(xù)了茶村的文脈。除此之外，茶室等現(xiàn)代建筑只要放在村落里，現(xiàn)代建筑就會和傳統(tǒng)的環(huán)境產(chǎn)生某種化學(xué)反應(yīng)，古村就變得不再普通?，F(xiàn)代建筑不僅滿足了當?shù)貙ΜF(xiàn)代性的想象，更是在引領(lǐng)。通過以設(shè)計為橋梁，連接傳統(tǒng)和現(xiàn)代，把歷史傳統(tǒng)和場地特征跟現(xiàn)代性結(jié)合，重塑文化形象。讓松陽給外界的感覺，不只是傳統(tǒng)文化厚重的茶鄉(xiāng)，還是對未來有想象力的先鋒陣地。

■圖9 茶山民宿全景

■圖10 茶園學(xué)堂全景

■圖11 茶園學(xué)堂內(nèi)部

■圖12 茶亭裝置設(shè)計（設(shè)計師：安勇、胡海波、周騰）

當設(shè)計著重“為人民服務(wù)”的民主性時，設(shè)計的對象將會發(fā)生從“以人為中心（UCD)”向“以社區(qū)為中心（CCD)”的轉(zhuǎn)變[14]。點觸媒的另外一個重要作用是充當觸媒的“啟動器”，即通過成功的“原型”案例，讓村民獲得經(jīng)濟利益與認同感，主動參與共建。這既讓觸媒的影響力由點到面串聯(lián)起來，還能一定程度上解決茶旅融合發(fā)展的資金問題。

茶村中的一系列工坊建筑就是很好的設(shè)計案例。這些工坊設(shè)計上均采用相對簡單且有秩序感的幾何形式。空間設(shè)計與工人勞動呈現(xiàn)出的戲劇性效果讓工坊迅速受到外界關(guān)注。當?shù)氐墓と藗冊陉P(guān)注下越發(fā)地加強紀律性，工坊制出的產(chǎn)品價格也獲得了提升。其中最先建成的紅糖工坊便成了觸媒的“啟動器”，讓村民樂意參與到現(xiàn)代建筑中進行傳統(tǒng)勞動，既傳承了文化又創(chuàng)造了文化。在一個工坊的設(shè)計成功后，其他類似的工坊設(shè)計便能以此為原型與村民共建。以點帶面，觸媒點相互作用激發(fā)茶村活力。

3.3 線觸媒——縣域旅游線路設(shè)計助力茶旅

“線觸媒”是一種以線性物質(zhì)空間為表征的觸媒空間形態(tài)，也是點觸媒經(jīng)過連接、組合之后形成連續(xù)性的非物質(zhì)形態(tài)體現(xiàn)。如兩處相關(guān)場所之間的無形吸引力；在視覺、聽覺等感官層面上給人產(chǎn)生連續(xù)性或線性認知的媒介等。茶旅融合中的線觸媒包括線形態(tài)的實體空間、功能屬性的整合以及人流活動的無形引導(dǎo)等，如茶旅游線路的設(shè)計。

湖南古丈縣種茶有近兩千年的歷史，當?shù)匾话胍陨系娜丝趶氖虏枞~生產(chǎn)，素有“茶葉之鄉(xiāng)”的美譽。因此，當?shù)卣湓诓璧南嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展上。但古丈縣整體茶旅基礎(chǔ)較差，茶葉品牌多而雜，主打品牌古丈毛尖挺而不堅，多年來茶旅融合也是不溫不火。古丈縣黃牛寨村，近年來通過“隊隊游客苗寨樂，桌桌佳肴美味香。”的策略，與旅行社合作設(shè)計湘西旅游線路。吸引到了大量的游客，為當?shù)夭杪卯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出巨大貢獻。

黃牛寨村是千年苗寨，有6000多畝的生態(tài)高山茶園，地處湘西旅游黃金線的中點，擁有上好的旅游資源但游客流量稀疏。黃牛寨村通過為旅游團提供免費苗家特色餐食的“送客入村”政策，解決了這個問題。通過旅游線路的巧妙串聯(lián)，將旅游黃金線上的游客都吸引到村里吃免費午餐。然后通過苗寨觀光和銷售古丈毛尖和苗族銀飾等民族特產(chǎn)，帶動當?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著人流量的不斷壯大，黃牛寨村的夯吾苗寨還發(fā)展成了茶葉的集散地（圖4），不僅僅與當?shù)氐牟枭滩柁r(nóng)進行合作，還鏈接到了湘西的黃金茶、莓茶等特色茶產(chǎn)品（圖5），真正做到了茶旅無邊界融合。

3.4 面觸媒——差異化品牌定位賦能茶企

面觸媒也具有物質(zhì)與非物質(zhì)兩種屬性特征，物質(zhì)層面包括面狀的茶山茶景觀等，非物質(zhì)層面包括茶村中影響較大的活動或慶典，具有重大價值的指導(dǎo)政策或輻射面較廣的品牌皆可稱為面觸媒。

茶旅融合中的品牌建設(shè)是基于區(qū)域范圍內(nèi)的茶文化資源，通過茶旅產(chǎn)業(yè)集群塑造具有高知名度和高聯(lián)想度的區(qū)域品牌。茶旅品牌定位的要點在于差異化，要做到“一枝獨秀”。通過品牌化驅(qū)動，因勢利導(dǎo)以品牌為關(guān)系紐帶形成系統(tǒng)的茶旅文化產(chǎn)品及服務(wù)，增強區(qū)域發(fā)展的吸引力和競爭力，以實現(xiàn)提升旅游品質(zhì)、弘揚茶文化的雙贏政策。

湖南安化縣是我國歷史悠久的傳統(tǒng)茶鄉(xiāng)，黑茶產(chǎn)量居全國第一位，被譽為中國“黑茶之都”[15]。安化黑茶的品牌形象是由湖南師大李少波為核心的團隊于2022年設(shè)計（圖6），設(shè)計團隊充分發(fā)揮自身創(chuàng)意優(yōu)勢，打造出安化黑茶公共文化IP體系與廣告語“安化黑茶，無可tea代”。以當代的新理念、新設(shè)計、新體系助推安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以IP賦能茶產(chǎn)業(yè)，安化將黑茶文化IP品牌體系衍生至茶具、茶點、茶席、茶器等上下游產(chǎn)業(yè)（圖7）。多矩陣建立安化茶旅的名片，讓安化黑茶從傳統(tǒng)中走出來，擁抱當代的人文[16]。

4 設(shè)計實踐

湖南省麻陽縣藍鳳凰景區(qū)建筑設(shè)計項目位于麻陽苗族自治縣東南部的蘭村，鄰近鳳凰縣，處于吉首、銅仁、懷化三個旅游城市的中間位置。規(guī)劃總面積945.76畝，茶葉種植346畝。土地現(xiàn)狀以林地和園地為主，主要產(chǎn)業(yè)為雞養(yǎng)殖和茶葉種植[17-18]。甲方希望能夠通過特色茶景觀的打造吸引游客流量，促進當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展[19-20]。

①共同知識平臺的構(gòu)建：通過田野調(diào)查收集數(shù)據(jù)，整理麻陽縣的主要產(chǎn)業(yè)，旅游定位與旅游資源等。麻陽是環(huán)境優(yōu)越的長壽鄉(xiāng)和康養(yǎng)棲息地，自然環(huán)境是麻陽縣的優(yōu)勢資源，目前尚未基于自然資源打造成熟的鄉(xiāng)村度假類親子游樂產(chǎn)品。可考慮通過農(nóng)業(yè)特色帶動旅游，基于旅游流量帶動茶產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)茶旅融合發(fā)展。②點觸媒：茶山民宿設(shè)計（圖8-圖9），民宿建筑選址在視野良好之處，整體造型順著樹木生長向外延申。建筑多采用大面積落地窗，最大限度將茶山景觀引入室內(nèi)。茶園學(xué)堂設(shè)計（圖10-圖11），以兒童研學(xué)為主的開敞空間，仿生雞蛋的童趣造型，兒童手工與茶文化體驗的參與性設(shè)施。茶園竹亭設(shè)計（圖12），基于茶葉造型元素設(shè)計，運用當?shù)夭牧蠘?gòu)建。民宿滿足家長度假需求，茶園學(xué)堂供兒童游玩學(xué)習(xí)，茶亭串聯(lián)茶山。三棟建筑相互聯(lián)系，由點成面。③線觸媒：茶山步道與游覽路線設(shè)計。④面觸媒：景區(qū)定位“長壽鄉(xiāng)中的親子樂園”。

5 結(jié)語

“觸媒”視角下茶旅融合中的設(shè)計實踐，對于設(shè)計師來說是一種策略的設(shè)計。其中的核心不在于設(shè)計師如何表達自我，如何呈現(xiàn)多元的藝術(shù)表達。而是基于“共同知識平臺”，對于茶鄉(xiāng)資源的再利用、再評估、再發(fā)現(xiàn)和再創(chuàng)造。以設(shè)計觸媒的方式陪伴茶產(chǎn)地共同成長，根據(jù)點觸媒、線觸媒、面觸媒產(chǎn)生的影響，制定一步步的策略。整體把握茶旅融合中管理權(quán)力、資本經(jīng)濟、社會文化之間的漸進式融合和階段性適配，為茶旅品牌形象打造和茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添規(guī)劃性指導(dǎo)作用，也為茶旅融合領(lǐng)域提供了全新的應(yīng)用視角和實踐方向。其實際應(yīng)用和理論研究上仍具有很大發(fā)掘潛力，值得學(xué)界繼續(xù)深入探討。