張 聰，陳 濤，陳桂芳

（南京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測院，江蘇南京 210023）

1 蔬果中農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 酶抑制法

酶抑制法是利用特定種類農(nóng)藥對動物體內(nèi)乙酰膽堿酶（Acetylcholinesterase，AchE）具有抑制作用的原理，用目測顏色變化或分光光度計測定吸光度值，對農(nóng)藥殘留的情況做出判斷。該方法在蔬果檢測中應(yīng)用廣泛，主要針對有機磷類和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥。酶抑制法檢測的農(nóng)藥種類有限，且易受酶活力和酶試劑的影響，檢測結(jié)果可信度一般。隨著高效低毒低殘留新農(nóng)藥的大面積推廣應(yīng)用，目前的快檢技術(shù)亟待改進升級。

1.2 近紅外光譜技術(shù)

近紅外光譜技術(shù)能快速有效透過各種物理狀態(tài)復(fù)雜的生物樣品，無須破損，有著高速、無損耗、精度高、信噪比好、綠色安全等優(yōu)良特點[1]，在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測實驗中取得良好的檢測成效，但仍然存在不可忽視的重要技術(shù)缺點，如建模難度高、測試用度大[2]、從理論應(yīng)用投入實際應(yīng)用的門檻較高等，尚不具備廣泛應(yīng)用的條件。

1.3 膠體金免疫層析技術(shù)

膠體金是由氯金酸在檸檬酸三鈉及白磷等還原劑作用下聚合成金顆粒，受靜電作用形成電子密度高、穩(wěn)定性比較好的膠體溶液。膠體金免疫層析技術(shù)由Faulk W P 和Taylor G M 在1971 年首次建立[3]，是以膠體金為示蹤標(biāo)記物，應(yīng)用于特異性抗原抗體反應(yīng)的一種免疫標(biāo)記分析技術(shù)，主要應(yīng)用產(chǎn)品包括膠體金試紙條、快速檢測卡等，檢測結(jié)果可由肉眼直接判定，或結(jié)合膠體金讀數(shù)設(shè)備作出判定[4]。該技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測方面的研究得到了國家科技支撐計劃和國家重大科技專項[5]支持，操作簡便、快速、直觀，因此成為藥物殘留快速篩檢的有效方法。

2 農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析快檢技術(shù)推廣措施

2.1 構(gòu)建有效的保障機制

①政策支持。各地農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，對膠體金免疫層析快檢技術(shù)推廣應(yīng)用工作給予一定的政策以及經(jīng)費支持。如試紙條的采購環(huán)節(jié)，各地區(qū)農(nóng)業(yè)主管部門可為基層提供部分快檢產(chǎn)品推薦名錄，確保名錄中試紙條產(chǎn)品經(jīng)過技術(shù)團隊前期調(diào)研及實驗驗證，保障產(chǎn)品的功能穩(wěn)定性和檢測準(zhǔn)確度，為推廣活動及后續(xù)試點應(yīng)用的順利推進提供保障。②技術(shù)支持。由省技術(shù)單位組建技術(shù)支持團隊，建立有效的技術(shù)服務(wù)體系，以技術(shù)服務(wù)為中心，全面落實膠體金免疫層析快檢技術(shù)推廣工作。前期進行技術(shù)研究驗證，分析比較各廠家試紙條產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和靈敏度，驗證膠體金快檢在蔬果農(nóng)殘檢測中的可行性，為推廣應(yīng)用工作提供明確的技術(shù)支撐。同時收集技術(shù)服務(wù)建議，反饋推廣應(yīng)用中的問題，使推廣工作處于持續(xù)優(yōu)化狀態(tài)。③試點應(yīng)用。遵循先易后難、循序漸進的原則，根據(jù)不同地區(qū)實際情況，采取試點先行、多地區(qū)同步推廣的形式，選取具有代表性的典型示范點先一步學(xué)習(xí)并實踐應(yīng)用，總結(jié)試點應(yīng)用中出現(xiàn)的具體問題，有針對性地提出解決預(yù)案，增強全面推廣應(yīng)用的可操作性，提高相關(guān)推廣工作效率。

2.2 加強專業(yè)團隊培訓(xùn)

各區(qū)進行膠體金免疫層析快檢技術(shù)推廣工作，要求基層人員具備一定的專業(yè)技能。相關(guān)部門可結(jié)合全年推廣工作情況，針對推廣教學(xué)團隊進行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作，以此強化整體技能，確保技術(shù)人員以熟練的技術(shù)操作、通俗易懂的講解教學(xué)，提高教學(xué)和宣傳質(zhì)量；同時專業(yè)技術(shù)團隊向基層及生產(chǎn)主體進行培訓(xùn)，通過理論知識教學(xué)、實際操作演練等方式，幫助相關(guān)檢測技術(shù)人員及農(nóng)戶基本掌握膠體金免疫層析快檢技術(shù)的原理和操作要點。建議將推廣教學(xué)工作納入服務(wù)考評，通過培訓(xùn)考核合格后發(fā)放上崗資格證書等方式，激勵技術(shù)團隊提高與農(nóng)戶之間的交流質(zhì)量，更高效地完成技術(shù)推廣工作。

2.3 因地制宜推廣應(yīng)用

要科學(xué)把握各地區(qū)的多樣性、差異性、區(qū)域性，根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，立足區(qū)域種植結(jié)構(gòu)、歷年蔬果種植中實際用藥情況、用藥習(xí)慣等因素，進行充分分析和匯總，合理規(guī)劃推廣工作，不能一個模式“齊步走”，不能搞“一刀切”。同時根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）等相關(guān)判定標(biāo)準(zhǔn)要求，向膠體金試紙條生產(chǎn)廠家提供重點蔬果品種，以及具體農(nóng)藥種類，以便開發(fā)出適應(yīng)生產(chǎn)實際的試紙條產(chǎn)品，確保在推廣應(yīng)用中，使當(dāng)?shù)厣a(chǎn)主體更加直觀地認(rèn)識到膠體金免疫層析快檢技術(shù)的實用性，鼓勵自主檢測，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，真正起到“前哨”作用。

3 問題與分析

3.1 缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

迄今為止，我國關(guān)于農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析快檢技術(shù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較少，現(xiàn)有團體標(biāo)準(zhǔn)《蔬菜水果中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》（T/FSAS 8—2017）、《植物類中藥材及飲片多菌靈殘留的快速檢測-膠體金免疫層析法》（T/CATCM 010—2019），以及江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《水果、蔬菜中吡蟲啉殘留的測定側(cè)流免疫層析法》（DB32/T 3170-2017）等?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)在實際樣品檢測中的適用性、實際參數(shù)驗證等方面均缺乏統(tǒng)一、成熟的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在快檢中通用性差，操作復(fù)雜。主要表現(xiàn)為不同廠家生產(chǎn)的試紙條產(chǎn)品操作步驟存在較多差異，提取液不能混用，樣品稀釋過程繁雜等，直接限制了膠體金免疫層析快檢技術(shù)在日常監(jiān)測評價中的運用，增加了推廣應(yīng)用難度，因此有必要研發(fā)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在實際應(yīng)用中針對方法步驟加以規(guī)范。

3.2 基層工作人員專業(yè)素質(zhì)參差不齊

①基層技術(shù)人員往往配備不足，且現(xiàn)有基層人員普遍日常工作繁重，精力有限。②部分地區(qū)設(shè)立村級協(xié)管員協(xié)助開展快檢工作，存在專業(yè)性不強、技術(shù)提升難度較大等問題。③缺少獎懲機制，無法對基層工作正向激勵。

3.3 快檢結(jié)果缺乏有效應(yīng)用

大力推廣膠體金免疫層析快檢技術(shù)，是更好地提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的針對性、不斷提升快檢工作效能而采取的重要舉措，因此有必要強化快檢結(jié)果的應(yīng)用。從推廣應(yīng)用實際情況看，檢測結(jié)果的系統(tǒng)上報和向生產(chǎn)主體的反饋缺乏多元及系統(tǒng)的應(yīng)用場景和方式，生產(chǎn)主體參與積極性還未得到充分調(diào)動，對膠體金免疫層析快檢技術(shù)推廣應(yīng)用的重要性認(rèn)識不足[6]。

4 對策與思考

4.1 完善快檢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化膠體金產(chǎn)品功能

針對農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析快檢技術(shù)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、通用性差、操作復(fù)雜等問題，建議健全和完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。各生產(chǎn)企業(yè)進一步簡化操作流程，統(tǒng)一提取待測液及稱樣量等技術(shù)環(huán)節(jié)，減少樣品稀釋步驟，以便基層檢測人員有效掌握并提升檢測效率。同時根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)擴大檢測范圍，更多滿足蔬果生產(chǎn)實際需求，提高快檢針對性，避免盲目性。

4.2 強化技術(shù)培訓(xùn)，激勵基層工作

要講求實效，根據(jù)實際工作反饋情況明確技術(shù)人員缺口，充實基層檢測人員并加以專業(yè)化培訓(xùn)，有針對性地開展理論教學(xué)及實操演練，有效補足人才短板。同時做好培訓(xùn)總結(jié)，及時反饋培訓(xùn)成果應(yīng)用情況，并開展對基層技術(shù)人員的績效考核，明確責(zé)任，建立科學(xué)合理的獎懲機制，激發(fā)技術(shù)人員工作積極性，提升快檢工作質(zhì)效。

4.3 推進生產(chǎn)主體自檢，助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出

目前膠體金快檢技術(shù)應(yīng)用主體主要為鎮(zhèn)（街）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門，建議將生產(chǎn)主體作為應(yīng)用膠體金快檢培訓(xùn)的主要對象，鎮(zhèn)（街）監(jiān)管站輔以技術(shù)支撐，結(jié)合當(dāng)?shù)厥吖a(chǎn)實際，幫助生產(chǎn)主體有針對性地開展主動自檢，充分發(fā)揮膠體金快檢技術(shù)的應(yīng)用實效。同時將農(nóng)產(chǎn)品合格證的開具、信用體系的建設(shè)等內(nèi)容與膠體金快檢推廣有機結(jié)合起來，落實生產(chǎn)主體的質(zhì)量安全主體責(zé)任，切實把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“源頭關(guān)”。

4.4 加強政策扶持，加快實用技術(shù)推廣

為更好地推廣應(yīng)用農(nóng)藥殘留膠體金快檢技術(shù)，可結(jié)合各省承諾達(dá)標(biāo)合格證服務(wù)站點的建設(shè)，以獎代補，加大經(jīng)費投入，配備快檢設(shè)備及耗材，將膠體金快檢引入生產(chǎn)主體自助快檢、自助開證等服務(wù)中，從政策上大力推動實際應(yīng)用。

5 結(jié)語

農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)開發(fā)、研究和推廣對保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有著重要意義，現(xiàn)廣泛應(yīng)用的酶抑制法等快檢技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中發(fā)揮了重要作用，但在應(yīng)用范圍上存在一定的局限性，因此亟待改進升級。研究表明，膠體金免疫層析快檢技術(shù)在地產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品田間生產(chǎn)管理、質(zhì)量安全監(jiān)測、流通環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品以及相關(guān)食品的安全性篩查等方面具備較好的應(yīng)用前景，但是由于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范缺乏、人才隊伍短缺、技術(shù)培訓(xùn)應(yīng)用局限、快檢結(jié)果缺乏有效應(yīng)用等因素，該項檢測技術(shù)的潛在作用還未得到充分發(fā)揮。因此，本文進一步分析膠體金免疫層析快檢技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測推廣應(yīng)用中存在的具體問題，并提出實效性的對策建議，切實有效加強其推廣運用，以期提升地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日常監(jiān)管和風(fēng)險預(yù)警能力。