王彥平 賈彥杰 劉曉麗 朱維軍

摘? 要：我國(guó)高職第三批1+X證書制度試點(diǎn)證書之一的糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書，對(duì)職業(yè)院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革以及“雙高”建設(shè)意義重大?；凇皩W(xué)歷證書+職業(yè)技能等級(jí)證書”的職業(yè)院校食品類專業(yè)1+X書證融通實(shí)施過程中，通過校企深度融合實(shí)現(xiàn)專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)的課證融通，制訂書證融通人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建“模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化”課程體系、整合校企深度融合的實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源體系、打造“雙師型”專兼結(jié)合功能性教學(xué)團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)新多元化教學(xué)模式和考核評(píng)價(jià)模式，提升職業(yè)院校食品類專業(yè)高素質(zhì)創(chuàng)新性、復(fù)合型技術(shù)技能人才培養(yǎng)能力。

關(guān)鍵詞：1+X證書;食品類專業(yè);人才培養(yǎng);書證融通;校企合作

中圖分類號(hào)：G710? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2023）31-0099-04

Abstract： The Food and Agriculture Food Safety Evaluation Vocational Skill Level Certificate is one of the third batch of 1+X certificate system pilot certificates， which is of great significance to the reform of the training model of food professionals in vocational colleges and the construction of "double high". During the implementation of the 1+X certificate integration of food majors in vocational colleges based on "academic certificate + vocational skill level certificate"， through the deep integration of school and enterprise to realize the integration of professional core curriculum standards and vocational skill level certificate standards， we construct the curriculum system of a "module"， "standardization and standardization"， integrate practical teaching resource systems， create a "dual-professional" professional and combined teaching team， innovate diversified teaching models and assessment and evaluation models. It has improved the high quality， innovative compound type of food majors in vocational colleges cultivation of technical skills talents.

Keywords： 1+X certificate system; food specialty groups; talent cultivation; integration of academic certificate and vocational skill level certificate; school-enterprise cooperation

國(guó)務(wù)院2019年印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（國(guó)發(fā)〔2019〕4號(hào)）中明確提出：“從2019年開始，在職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校啟動(dòng)‘學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書’制度試點(diǎn)（以下稱1+X證書制度試點(diǎn)）工作。[1]”“試點(diǎn)工作要進(jìn)一步發(fā)揮好學(xué)歷證書作用，夯實(shí)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)，鼓勵(lì)職業(yè)院校學(xué)生在獲得學(xué)歷證書的同時(shí)，積極取得多類職業(yè)技能等級(jí)證書，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，緩解結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾”[2]。1+X證書制度是國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)教深度融合，提升職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的國(guó)家戰(zhàn)略[3-4]。

糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書是第三批1+X證書制度試點(diǎn)證書之一。本文以糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書融入職業(yè)院校食品類專業(yè)開展書證融通路徑為研究?jī)?nèi)容，通過專業(yè)核心課程和職業(yè)技能等級(jí)證書的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與證書標(biāo)準(zhǔn)融合、教學(xué)內(nèi)容融合和考核評(píng)價(jià)融合，從制訂書證融通人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建“模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化”課程體系、整合校企深度融合的實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源體系、打造“雙師型”專兼結(jié)合功能性教學(xué)團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)新多元化教學(xué)模式和考核評(píng)價(jià)模式等5個(gè)方面，推進(jìn)學(xué)歷證書“1”和職業(yè)技能等級(jí)證書“X”的有機(jī)銜接，體現(xiàn)了新時(shí)代背景下職業(yè)教育改革的新方向，為食品類專業(yè)校企深度融合的人才培養(yǎng)模式探索出一條新路徑。

一? 1+X證書制度下高職院校食品類專業(yè)書證融通實(shí)施路徑

（一）? 書證融通，創(chuàng)新“雙基礎(chǔ)三聯(lián)動(dòng)六融通”人才培養(yǎng)模式

1? 搭建1+X證書制度育人平臺(tái)

依托農(nóng)產(chǎn)品食品產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和市場(chǎng)，突出學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)育人地位，構(gòu)建學(xué)歷教育和職業(yè)培訓(xùn)并重的產(chǎn)教深度融合育人平臺(tái)。具體做法：一是搭建多主體育人平臺(tái)，建立健全管理辦法，整合學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)資源，建立校企深度融合的體制機(jī)制;二是學(xué)校、企業(yè)和培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織共同參與人才培養(yǎng)全過程，以產(chǎn)業(yè)需求為切入點(diǎn)，加強(qiáng)過程管理;三是明確1+X證書制度中學(xué)校、企業(yè)和培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織各自的職責(zé)。

2? 探索育訓(xùn)結(jié)合的“雙基礎(chǔ)三聯(lián)動(dòng)六融通”三位一體人才培養(yǎng)模式

探索“雙基礎(chǔ)三聯(lián)動(dòng)六融通”三位一體食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式（圖1），搭建學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)“多主體”的1+X證書制度育人平臺(tái)，依托與產(chǎn)業(yè)相適應(yīng)的“雙師型”教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)，提升專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。具體做法：一是探索“雙基礎(chǔ)三聯(lián)動(dòng)六融通”人才培養(yǎng)模式?！半p基礎(chǔ)”即基于崗位需求和基于國(guó)家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置課程體系;“三聯(lián)動(dòng)”即人才培養(yǎng)過程中學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)“三主體”聯(lián)動(dòng)，其中社會(huì)包括政府部門和培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織等，充分打造產(chǎn)教深度融合的育人平臺(tái);“六融通”即崗課賽證研創(chuàng)融通，食品類專業(yè)群對(duì)接產(chǎn)業(yè)群，教育鏈銜接產(chǎn)業(yè)鏈，將崗位需求、課程標(biāo)準(zhǔn)、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)業(yè)教育“六要素”相互融通，與行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)華測(cè)集團(tuán)等形成校企命運(yùn)共同體，進(jìn)一步深化多主體育人功能[5]。二是重構(gòu)食品類專業(yè)“1”與“X”糧農(nóng)食品安全職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相契合的培養(yǎng)方案。在分析、歸納糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容后，確定哪些課程可以融入標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)籌規(guī)劃可以融入的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，并修訂與人才培養(yǎng)方案一致的課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)1+X書證有機(jī)融通。三是創(chuàng)新“模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化”專業(yè)課程體系。每個(gè)模塊與行業(yè)、企業(yè)和職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，構(gòu)建“校企融通、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的柔性化課程體系。四是整合校企教學(xué)資源，搭建產(chǎn)教深度融合的基于工作流程的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，探索校企協(xié)同育人體制機(jī)制和質(zhì)量評(píng)估機(jī)制。

（二）? 分層培養(yǎng)，構(gòu)建“模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化”專業(yè)課程體系

以國(guó)家專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)需求為導(dǎo)向，圍繞不同層次復(fù)合型技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)職業(yè)能力分析重構(gòu)專業(yè)課程體系，將“1”和“X”有機(jī)融合在一起。具體做法：一是梳理糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)“X”中的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)。“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)分解出職業(yè)技能等級(jí)證書中涵蓋的全部知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，并將其進(jìn)行分析、歸納、分類和排序，形成一個(gè)完整的知識(shí)體系。二是按照賦能不加負(fù)的原則，將整理出來的知識(shí)體系通過嵌入、融合、強(qiáng)化、修補(bǔ)和能力轉(zhuǎn)換等方式將“X”證書標(biāo)準(zhǔn)融入“1”學(xué)歷證書，確定在化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)，食品感官分析技術(shù)，食品理化分析、微生物檢測(cè)、儀器分析技術(shù)，實(shí)驗(yàn)室組織與管理和食品安全與質(zhì)量控制課程標(biāo)準(zhǔn)中融入職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，形成糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書融入方案（見表1）。三是校企共同制訂課程標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)等，構(gòu)建“模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化”專業(yè)課程體系。形成“公共基礎(chǔ)+專業(yè)基礎(chǔ)+專業(yè)能力+糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)證書+綜合實(shí)訓(xùn)”課程模塊的1+X課程體系[6]。公共基礎(chǔ)課程的模塊和專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊主要由學(xué)校教師授課，專業(yè)能力課程模塊和證書課程模塊由學(xué)校教師和企業(yè)導(dǎo)師共同授課，通過校企共建模塊化課程體系，將課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位需求、學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)有效對(duì)接起來。四是融入課程思政理念。通過專業(yè)課程體系中人文情懷、家國(guó)情懷的培育，勞動(dòng)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念的貫穿，思政課程與課程思政的結(jié)合，構(gòu)建系統(tǒng)化的育人格局。營(yíng)造“校園文化+職業(yè)文化”為核心的育人氛圍，將價(jià)值塑造與知識(shí)傳授有機(jī)結(jié)合，將職業(yè)精神與專業(yè)素養(yǎng)協(xié)同促進(jìn)，將工匠精神與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)共在統(tǒng)一，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)學(xué)習(xí)同向同行。

（三）? 產(chǎn)教融合，整合基于工作過程的實(shí)踐教學(xué)資源體系

為適應(yīng)糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書試點(diǎn)需要，并以1+X證書試點(diǎn)工作為契機(jī)，整合學(xué)校與河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司、河南聚谷檢測(cè)研究有限公司等合作企業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源，開展產(chǎn)教深度融合的職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)改革。具體做法：一是加強(qiáng)與培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織交流溝通，進(jìn)一步加強(qiáng)校企融合，做好頂層設(shè)計(jì)，統(tǒng)籌校企資源，在現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室資源的基礎(chǔ)上，與合作企業(yè)共同持續(xù)增加軟硬件建設(shè)，校企共建“教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、培訓(xùn)、考核”一體化實(shí)踐教學(xué)基地，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)與專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)過程一體化，解決校內(nèi)外對(duì)糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)和考核需求。二是校企共同開發(fā)1+X培訓(xùn)教材、與模塊化課程相對(duì)應(yīng)的活頁(yè)式教材、微課、動(dòng)畫、視頻、互動(dòng)游戲和虛擬仿真等數(shù)字化教育資源，探索優(yōu)質(zhì)資源交易機(jī)制;校企合作開發(fā)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，制定核心課程課程標(biāo)準(zhǔn)。三是依托學(xué)校承擔(dān)的國(guó)家食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)項(xiàng)目，校企共同開發(fā)糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)和食品合規(guī)管理等崗位崗前培訓(xùn)資源包，與培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織合作開發(fā)糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)與食品合規(guī)管理1+X職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)資源，并在資源庫(kù)網(wǎng)站開設(shè)專門1+X證書培訓(xùn)資源專區(qū)，供全國(guó)相關(guān)院校交流和使用。四是學(xué)校主動(dòng)對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)，搭建以“就業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新”為導(dǎo)向的產(chǎn)教協(xié)同實(shí)踐教學(xué)體系，打造“崗課賽證研創(chuàng)”為一體的產(chǎn)教融合平臺(tái)，打通“教學(xué)+研發(fā)+應(yīng)用”產(chǎn)學(xué)研實(shí)現(xiàn)路徑。

（四）? 多元育人，打造“雙師型”專兼結(jié)合教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

高職院校作為1+X證書制度的實(shí)施主體，如何做好“三教”改革，成為做好1+X證書制度試點(diǎn)、實(shí)現(xiàn)書證融通的關(guān)鍵。具體做法：一是組建產(chǎn)教深度融合的“雙師型”教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。首先，選拔能力突出的團(tuán)隊(duì)帶頭人。其次，確定成員，組建團(tuán)隊(duì)協(xié)作共同體。依據(jù)國(guó)家專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案和職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，組建高水平、結(jié)構(gòu)化“雙師型”教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。此外，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)人才資源，選聘企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任學(xué)校的企業(yè)導(dǎo)師，實(shí)現(xiàn)專兼職教師混合教學(xué)，組建校企雙元育人的協(xié)作教學(xué)共同體。二是提升“雙師型”教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)勝任力。開展高質(zhì)量職業(yè)教育培訓(xùn)，要求團(tuán)隊(duì)教師集體深入學(xué)習(xí)和理解國(guó)家職教改革實(shí)施方案（職教20條）和1+X證書制度實(shí)施方案[1]等文件的內(nèi)涵要求。選派優(yōu)秀骨干教師參與糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)省培項(xiàng)目和培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織相關(guān)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，深入了解職業(yè)技能等級(jí)證書三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與考核要求、課證融通途徑等，并取得“X”證書培訓(xùn)講師資格和考評(píng)員證書。并在每周三教研活動(dòng)時(shí)間，通過集體備課、研討等方式提高團(tuán)隊(duì)教師的德育教育能力、真實(shí)項(xiàng)目開發(fā)能力、把“X”證書標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)活動(dòng)的能力和根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模塊化課程開發(fā)的能力。三是鼓勵(lì)“雙師型”教師企業(yè)鍛煉，與企業(yè)教師對(duì)接，校企合作開發(fā)實(shí)訓(xùn)VR虛擬仿真和專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)VR仿真系統(tǒng)，以進(jìn)一步適應(yīng)“X”證書實(shí)施的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、考核需要。四是在1+X證書制度背景下，學(xué)校出臺(tái)相關(guān)激勵(lì)措施，培養(yǎng)1+X教學(xué)培訓(xùn)名師，進(jìn)一步促進(jìn)高職院校糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)技術(shù)向深度和廣度的應(yīng)用。

（五）? 學(xué)生中心，創(chuàng)新混合教學(xué)模式和多元考核評(píng)價(jià)體系

書證融通還應(yīng)在學(xué)歷教育與職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)上進(jìn)行一體化設(shè)計(jì)，創(chuàng)新適合1+X證書教學(xué)、實(shí)踐、培訓(xùn)和考核的模式和方式。具體做法：一是利用“互聯(lián)網(wǎng)+平臺(tái)”創(chuàng)新混合式教學(xué)模式，深入探索和研究“學(xué)分銀行”制度，建立和完善個(gè)人學(xué)習(xí)賬號(hào)設(shè)置，學(xué)習(xí)成果追查和轉(zhuǎn)換的機(jī)制。二是根據(jù)職業(yè)技能等級(jí)證書技能考核和任務(wù)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建多元考核評(píng)價(jià)體系?！癤”證書考核評(píng)價(jià)方式為“上機(jī)網(wǎng)絡(luò)理論考核+考評(píng)點(diǎn)實(shí)操考核”相結(jié)合，以中級(jí)考核為例，學(xué)生經(jīng)糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能初級(jí)和中級(jí)相關(guān)課程培訓(xùn)后，即可報(bào)考中級(jí)考評(píng)。上機(jī)網(wǎng)絡(luò)理論考核由系統(tǒng)自動(dòng)評(píng)分，實(shí)操考核由學(xué)校糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)考評(píng)點(diǎn)組織，由考評(píng)員按照得分關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，實(shí)操考評(píng)員由行業(yè)專家和外校教師組成。探索“以證代考”形成性評(píng)價(jià)和學(xué)分轉(zhuǎn)化機(jī)制，使職業(yè)技能等級(jí)證書考核與學(xué)歷證書考核有機(jī)銜接起來。

二? 書證融通的前景展望

（一）? 借鑒現(xiàn)有書證融通經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大1+X證書試點(diǎn)專業(yè)

在借鑒食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大1+X證書試點(diǎn)專業(yè)的數(shù)量，增加食品合規(guī)管理等職業(yè)技能等級(jí)證書數(shù)量，形成1+X食品類專業(yè)群建設(shè)統(tǒng)籌規(guī)劃，提升專業(yè)群內(nèi)涵。

（二）? 打破陳規(guī)，書證融通與“三教”改革統(tǒng)籌推進(jìn)

高職院校作為1+X證書制度的實(shí)施主體，如何做好“教師、教材、教法”的改革，成為做好1+X制度試點(diǎn)工作和職業(yè)教育教學(xué)改革的關(guān)鍵。教師是職業(yè)教育改革的實(shí)施者，要求教師能夠勝任教材和教法的改革，繼續(xù)加大團(tuán)隊(duì)教師培養(yǎng)力度，對(duì)教師進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)和考核，并逐步在職稱晉級(jí)、選拔培養(yǎng)等方面形成一系列激勵(lì)機(jī)制。教材作為課程和培訓(xùn)的重要載體，應(yīng)及時(shí)強(qiáng)化新技術(shù)、新材料、新工藝，鼓勵(lì)開發(fā)活頁(yè)式立體化教材。繼續(xù)采用現(xiàn)代教學(xué)方法，根據(jù)實(shí)訓(xùn)室“工作場(chǎng)景化”原則，實(shí)施企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)，達(dá)到校企無縫對(duì)接。

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[6] 吳昆.1+X證書制度試點(diǎn)背景下BIM技術(shù)人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2019（27）：13-16，81.

基金項(xiàng)目：2021年河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目“高職食品類專業(yè)‘德技并修同向同行’課程思政教學(xué)體系構(gòu)建與實(shí)踐”（2021SJGLX699）;河南省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)2020年度課題“1+X證書制度下‘課證融通、育訓(xùn)結(jié)合’人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐”（2020-ZJXH-009）;2023年河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“功能型發(fā)酵食品研發(fā)及評(píng)價(jià)”（HNACKT-2023-04）

第一作者簡(jiǎn)介：王彥平（1983-），女，漢族，河南濮陽(yáng)人，博士研究生，副教授。研究方向?yàn)槭称钒踩⒙殬I(yè)教育。

*通信作者：朱維軍（1965-），男，漢族，河南開封人，碩士，教授，教務(wù)處處長(zhǎng)。研究方向?yàn)槭称芳庸ず吐殬I(yè)教育。