瓊菜植根海南、香飄世界，是海南走向世界最具特色的城市名片之一。為弘揚瓊菜美食文化，擴(kuò)大瓊菜國際影響力，充分發(fā)揮餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費、促進(jìn)就業(yè)、繁榮經(jīng)濟(jì)等方面的推動作用，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、北京東方美食研究院主辦，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會承辦的瓊菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇于10 月10 日至11 日在海口舉辦。

“星廚云集，閃耀瓊州”。大會期間，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會酒店星廚專業(yè)委員會召開第一屆委員代表大會。會議審議通過《海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會酒店星廚專業(yè)委員會工作條例》《海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會酒店星廚專業(yè)委員會選舉辦法》，選舉產(chǎn)生第一屆領(lǐng)導(dǎo)班子，廣州半島投資集團(tuán)董事長利永周大師被聘為首屆星廚委名譽主席，海南宴瓊州餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人鄭國勇當(dāng)選首屆主席。

△董振祥副會長作主題分享

△周家萌副會長作主題分享

“名廚薈萃，大師云集”。大會期間，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會召開第二屆委員代表大會，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長符史欽，希臘烹飪協(xié)會主席、世界廚師無國界組織全球委員會委員Christos GKotsis（克里斯特斯·格科奇斯），斯里蘭卡廚師協(xié)會主席Dimuthu Kumarasinghe（迪姆圖·庫馬拉辛格）出席見證。會議審議通過《海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)名廚專業(yè)委員會工作條例》《海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)名廚專業(yè)委員會選舉辦法》，選舉產(chǎn)生新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子，海南漢群廚房好味餐飲有限公司董事長曾令漢擔(dān)任主席。

△Pierre Caessa經(jīng)理作主題分享

△徐國華董事長作主題分享

△張洪董事長作主題分享

△李紅玫總經(jīng)理作主題分享

為提升瓊菜高質(zhì)量、國際化發(fā)展水平，大會邀請世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京大董烤鴨集團(tuán)董事長董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、新加坡同樂餐飲集團(tuán)董事長周家萌，谷歌藝術(shù)與文化項目經(jīng)理Pierre Caessa，徐記海鮮董事長徐國華，伊尹餐飲董事長張洪，德本餐飲總經(jīng)理李紅玫，分別做“大董的24 節(jié)氣菜——中餐創(chuàng)新發(fā)展”“自營餐飲如何引用保守戰(zhàn)略，抓住機(jī)遇戰(zhàn)勝潮流”“品味中國：當(dāng)美食遇上科技”“點亮美好生活，品質(zhì)餐飲升級”“餐海風(fēng)云伊尹15 年”“打造城市名片，區(qū)域精耕細(xì)作”“以味道、性價比為本！”主題分享。

為提升瓊菜餐飲影響力和美譽度，搭建瓊菜與世界特色餐飲文化交流平臺，大會圍繞“立瓊菜高度，創(chuàng)瓊菜品牌”主題開展圓桌對話。海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長、海南龍泉集團(tuán)董事長符史欽，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江，海南拾味館餐飲連鎖管理有限公司總經(jīng)理龔季弘，中國烹飪大師邵慶宏就“如何看待瓊菜發(fā)展的守正創(chuàng)新”“如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新”“瓊菜品牌化國際化發(fā)展的建議”等議題開展對話，為瓊菜高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

△以“立瓊菜高度，創(chuàng)瓊菜品牌”為主題的圓桌對話

為更好弘揚飲食文化，交流烹飪技藝，創(chuàng)新瓊菜新品，大會同期舉辦第四屆世界食學(xué)論壇“瓊菜新品推介發(fā)布活動”。在“守味·創(chuàng)新·融合——海南省名廚烹飪技藝創(chuàng)新成果展”上展示88 道菜品，推介發(fā)布“瓊A 魚羊戀、魚躍龍門、錦簇、斑斕芝士焗海螺、一掌定乾坤、金湯野米膳肚、椒香焗海鮮盤、秘制黑豬爽肉”等瓊菜新品。

“讓瓊菜走向世界，讓世界愛上瓊菜”。瓊菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇作為第四屆世界食學(xué)論壇的板塊之一，有效搭建瓊菜與世界特色餐飲文化交流平臺，譜寫瓊菜產(chǎn)業(yè)大文章和海南飲食文化新篇章，進(jìn)一步提升瓊菜品牌影響力和美譽度，把瓊菜打造成海南一張靚麗名片和一道亮麗風(fēng)景線。

△金湯野米膳肚

△國宴三味珍寶蟹

△椒香焗海鮮盤

△斑斕芝士焗海螺