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        世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎會見谷歌藝術(shù)與文化項目經(jīng)理Pierre Caessa

        2023-12-21 03:21:10
        餐飲世界 2023年10期
        關(guān)鍵詞:中餐聯(lián)合會火鍋

        10 月10 日上午,在??诔鱿谒膶檬澜缡硨W(xué)論壇期間,世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎會見谷歌藝術(shù)與文化項目經(jīng)理Pierre Caessa、大中華區(qū)公共政策和政府事務(wù)部經(jīng)理劉佳、藝術(shù)與文化項目專員布麗·海拉提一行,雙方就傳播中國美食與飲食文化合作進行交流與洽談。

        Pierre Caessa 經(jīng)理介紹了谷歌藝術(shù)與文化項目情況,展示了頁面成果,特別是《中國美食》項目的框架、主要內(nèi)容等。他表示,愿意發(fā)揮谷歌的平臺與科技優(yōu)勢,加強與世界中餐業(yè)聯(lián)合會的合作,傳播中國美食,弘揚中餐文化,增進國際社會對中國飲食的了解。

        邢穎會長指出,世界中餐業(yè)聯(lián)合會與谷歌文化學(xué)院于2019 年建立了合作關(guān)系,就在谷歌平臺展示中國美食與飲食文化達成一致意見,目前完成了初期成果。世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿意發(fā)揮專業(yè)性、行業(yè)性、國際性等資源優(yōu)勢,繼續(xù)深化與谷歌合作,展示中國飲食發(fā)展最新成果,講好中國美食故事。

        世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江等參加會見。

        中國的飲食文化源遠流長,悠久的歷史、厚重的文化底蘊,都讓人為之贊嘆。而中國菜肴更是以豐富的菜系、多樣的烹飪方式、獨特的食醫(yī)結(jié)合等特點聞名世界。所以,我們認為,烹飪與餐食不僅是人們?nèi)粘I畹闹匾M成部分,更體現(xiàn)一個國家智慧和文化的傳承。

        今天,Google 藝術(shù)與文化與世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合推出了一個全新的主題頁面“慢慢吃——品味中國美食、歷史與文化”,從歷史傳承、飲食文化、地域美食及精美菜肴等幾個方面,通過50 個故事、800 多個圖像,帶您探索從古至今的正宗中國美食,開啟一場別樣之旅。

        了解數(shù)千年的傳承。數(shù)千年來,經(jīng)過不斷的探索和創(chuàng)新,中國形成了獨特的飲食文化。從菜肴的命名,到對藥用食材的使用,再到傳統(tǒng)節(jié)日的飲食習(xí)俗,都反映著中國飲食文化的傳承。在這里你會了解到各種中國菜名背后有趣的起源故事、中國餐具的發(fā)展史以及中國人在特定節(jié)日吃的食物具有哪些特殊的意義等等。

        追尋風(fēng)俗和傳統(tǒng)。烹飪的美妙之處不僅在于這些美味佳肴,還在于其過程。長期以來,中國的飲食文化都非常注重色、香、味、形及餐具。食療是中國獨特的烹飪方式,哪些食物具有哪些治療的功效?色彩對美食的影響是什么?筷子是中國餐具中最有特色、最廣為人知的,對于筷子的使用方法和禁忌你了解多少?自古以來中國就擁有完善的禮儀體系,其獨特而有趣的餐桌禮儀都有哪些?經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,茶葉經(jīng)過了藥用、食用和飲用的階段,中國特有的茶文化,將茶賦予了哪些更重要的含義?這些都是非常值得了解和探索的。

        探索不同地區(qū)的不同風(fēng)味。中國是一個多民族國家,地域廣闊,地形地貌復(fù)雜多樣,各個地區(qū)又有相對獨立的歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣等,因此各個地方形成了自己的菜品和飲食風(fēng)俗,并逐漸演變?yōu)楫?dāng)今中國的地方菜系。例如,如果在中國品嘗當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘脑绮湍銜l(fā)現(xiàn),每個地域早餐的形成與其地理位置、氣候、文化習(xí)俗等因素都是密不可分的。不過有一些早點經(jīng)過長時間的地域和文化的融合,已經(jīng)成為很多中國人常吃的食物,地域性的差別已經(jīng)不再那么明顯。

        了解受歡迎的菜肴。你喜歡吃北京銅鍋涮肉還是川渝火鍋?關(guān)于火鍋最早的文字記載出現(xiàn)在宋代的《山家清供》一書中,但當(dāng)時的火鍋叫“撥霞供”,主料是兔肉,而“火鍋”一詞則最早出現(xiàn)于清代。如今,火鍋在中國仍然很受歡迎,不同地區(qū)都有自己獨特的吃法。例如,在中國西南部的四川省,麻辣香濃的火鍋湯是必須的。在東南沿海的廣東省潮汕地區(qū),牛肉是火鍋的明星食材。與此同時,北方的北京以其獨特的銅鍋火鍋而聞名。

        Google 藝術(shù)與文化一直致力于通過創(chuàng)新技術(shù)賦能合作伙伴,將藝術(shù)和文化遺產(chǎn)以數(shù)字化的形式呈現(xiàn)。作為第一個以中國美食為主題的頁面,Google藝術(shù)與文化希望通過這個主題頁面,讓全世界的人們從各個方面探索中國的飲食文化,展示文化的多樣性。

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