□ 嘉吉 供稿

以“科學(xué)減糖，健康嘉倍”為主題的2023 食品減糖高峰論壇于9 月5 日在上海舉行。本屆峰會由中國食品添加劑和配料協(xié)會（CFAA）主辦，嘉吉獨(dú)家承辦。本屆峰會吸引了約330 名來自政府管理部門、行業(yè)協(xié)會、科研院所、食品原料和食品飲料制造企業(yè)的行業(yè)專家參與。會上，專家學(xué)者圍繞食品減糖的市場趨勢、技術(shù)方法、監(jiān)管合規(guī)等內(nèi)容展開討論和交流。

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，衛(wèi)健委提出的“三減三健”計(jì)劃（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）已經(jīng)深入人心。中國食品添加劑和配料協(xié)會理事長杜雅正指出，近二十年來我國的食糖消費(fèi)已經(jīng)顯著提高，特別是在大城市和特殊人群中，減糖非常必要。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員、總顧問陳君石進(jìn)一步補(bǔ)充：“適合中國的減糖策略首先需要提高公眾的認(rèn)知，正確認(rèn)識糖，特別是在廚房中的減糖，并逐步降低對甜度的需求。其次，食品工業(yè)應(yīng)當(dāng)積極進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)減糖產(chǎn)品。最后，可以考慮在某些食品中使用甜味劑替代添加糖。”

作為本屆峰會的獨(dú)家承辦方，嘉吉展示了其在全球范圍積累的豐富食品減糖技術(shù)和科研成果。在專題演講中，嘉吉不僅詳細(xì)介紹了其最新的甜菊糖開發(fā)技術(shù)和應(yīng)用研究，還重點(diǎn)闡述了嘉吉在全球范圍內(nèi)主導(dǎo)的多項(xiàng)甜菊糖苷營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的前沿科學(xué)研究，嘉吉的科研結(jié)果包括：甜菊糖苷不會引起血糖或者胰島素水平的升高；甜菊糖苷可以引起與蔗糖相似的大腦正向反饋機(jī)制，產(chǎn)生愉悅感；甜菊糖苷對腸道菌群沒有負(fù)面的影響，其作用效果跟蔗糖類似。

此外，嘉吉還展示了10 余種針對乳制品、烘焙、飲料、糖果等類別的創(chuàng)新減糖方案，其中包括以下幾款。Oliggo-Fiber? 菊粉：一種從菊苣根提取的天然果聚糖，具有膳食纖維益生元的功能。在減糖產(chǎn)品中，常作為填充劑使用，同時(shí)具有益生元功能。Unistevia 系列甜菊糖苷產(chǎn)品：來自天然甜菊葉，具有低糖低熱量的特性，有利于口腔健康，可為不同品類提供定制的減糖解決方案。C＊ISOMALTIDEX ?異麥芽酮糖醇及Zerose?赤蘚糖醇：有利于口腔健康的兩種糖醇，包括廣泛應(yīng)用于糖果等品類的明星減糖原料異麥芽酮糖醇以及應(yīng)用于乳品、飲料的明星減糖原料赤蘚糖醇。Bestaste 甜味香精：是一種全品類減糖方案，提供自然的甜味和醇厚的口感。Bestsweet 復(fù)配甜味劑：是由糖醇和高倍甜味劑按照科學(xué)配比，進(jìn)行的全品類定制化減糖甜味劑組合。CLEARSWEET 可以恬?零糖零卡飲料濃漿：根據(jù)健康營養(yǎng)趨勢推出的新產(chǎn)品，滿足手沖茶行業(yè)對健康果茶的需求。

嘉吉致力于在食品減糖和甜味劑領(lǐng)域建立行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。通過參與此次峰會和展示創(chuàng)新減糖產(chǎn)品，嘉吉進(jìn)一步彰顯其在可持續(xù)減糖創(chuàng)新方面的承諾，以及助力中國食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的決心。

“嘉吉年度市場調(diào)研報(bào)告Trend Tracker 2023 顯示，超過75%的亞太地區(qū)消費(fèi)者有減糖的需求，這已成為消費(fèi)升級的熱門趨勢?！奔渭称方鉀Q方案北亞和澳洲董事總經(jīng)理彭鳴表示，“通過與中國食品添加劑與配料協(xié)會的合作，嘉吉希望為中國食品行業(yè)提供一個(gè)開放的平臺，讓行業(yè)共享減糖領(lǐng)域的前沿理念和科研成果，共同推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我們也將進(jìn)一步加強(qiáng)自身在天然減糖領(lǐng)域的創(chuàng)新研發(fā)，與客戶和行業(yè)伙伴攜手，提供安全、負(fù)責(zé)任、可持續(xù)的減糖解決方案?！?/p>