邱月，徐霞，張高鵬，張建友，丁玉庭，呂飛*

浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（杭州 310014）

“食品酶學(xué)”是酶學(xué)的一個重要分支，也是酶學(xué)基本理論在食品科學(xué)中的應(yīng)用的一門新興前沿課程，已被國內(nèi)外諸多院校列為食品專業(yè)本科生和研究生的必修專業(yè)基礎(chǔ)課[1]。在專業(yè)課程設(shè)置中，“食品酶學(xué)”可以起到承上啟下的作用，它既是“食品微生物”“食品化學(xué)”等支柱課程的延伸，也是“食品工藝學(xué)”等專業(yè)課程的基礎(chǔ)。隨著現(xiàn)代生命科學(xué)和食品工業(yè)的快速發(fā)展，酶工程對食品科學(xué)與工程產(chǎn)生的影響程度與日俱增，食品酶學(xué)的學(xué)科重要性也越來越突出[2]。因此，高等院校食品專業(yè)開設(shè)“食品酶學(xué)”課程，培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才，既是學(xué)科與專業(yè)發(fā)展的需求，也是社會生產(chǎn)需求。

習(xí)總書記于全國高校思想政治工作會議上指出，應(yīng)該用好課堂教學(xué)這個主渠道，提升思想政治教育親和力和針對性，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[3]，為如何發(fā)揮好每門課程的育人作用、全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的問題指明方向。在后疫情時代國際格局大變革的背景下，完成好“立德樹人”使命，將思政教育與專業(yè)知識更好地貫徹到課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中，是新工科背景下應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)亟待解決的緊迫問題[4]。作為對學(xué)科和社會生產(chǎn)發(fā)展都具有重要意義的一門工科專業(yè)課程，“食品酶學(xué)（雙語）”課程思政建設(shè)的必要性不言而喻。在課程現(xiàn)有的“素質(zhì)教育、工程教育、雙語教育”三位一體特色基礎(chǔ)上，進(jìn)一步打破思想政治教育與專業(yè)教育之間的割裂局面，全過程、全方位地將立德樹人貫徹到課堂實際教學(xué)中，推動專業(yè)課程與思政教育同向同行，對于培養(yǎng)有責(zé)任擔(dān)當(dāng)、有創(chuàng)新精神、具備專門知識、實踐能力和國際化視野的高水平食品專業(yè)人才具有重要意義，也能對該學(xué)科其他課程的思政建設(shè)起到一定參考和示范作用。

1 課程思政教學(xué)現(xiàn)狀分析

根據(jù)教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，對“食品酶學(xué)（雙語）”課程思政教學(xué)的現(xiàn)狀和面臨問題進(jìn)行分析。

1.1 目標(biāo)導(dǎo)向模糊，缺乏整體布局

課程思政改革建設(shè)在酶學(xué)相關(guān)課程中尚處于起步階段，缺乏可借鑒的成功案例和經(jīng)驗，盡管為達(dá)成“素質(zhì)教育”目標(biāo)課程中已包含一些思政元素，但由于缺乏目標(biāo)導(dǎo)向和整體布局，因而并未實現(xiàn)思政教育從課程培養(yǎng)計劃、備課授課到教學(xué)評價全過程的貫穿與融合。

1.2 形式單一生硬，親和力不足

前期教學(xué)中，思政教育多以教師講授為主，形式風(fēng)格相對單一，缺乏對專業(yè)知識中“隱性”思政元素的挖掘和技巧性引入，很難使學(xué)生真正入腦入心，“強(qiáng)行植入”甚至?xí)鸩糠謱W(xué)生的抵觸情緒；思政與專業(yè)教育之間的“孤島效應(yīng)”仍然存在，課程在前期教改中探索出的相對成熟的教學(xué)方法和線上線下混合教學(xué)模式的優(yōu)勢并未在思政教育中被充分發(fā)揮。

1.3 學(xué)科特色缺失，難以建立專業(yè)自信

在全國高校積極探索課程思政教學(xué)路徑熱潮下，如何形成學(xué)科特色[5]，使“食品酶學(xué)（雙語）”這門專業(yè)課程完成好肩負(fù)的價值引領(lǐng)重任，在國家和社會層面，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷與社會責(zé)任感[6]，在個人層面，增進(jìn)學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)同度和洞悉領(lǐng)域前沿與發(fā)展動態(tài)的能力，也是該課程思政建設(shè)仍需解決的問題。

2 課程思政改革實踐

2.1 “食品酶學(xué)（雙語）”課程融入思政教育的可行性

課程知識體系蘊(yùn)含豐富的育人素材和育德資源。一是酶學(xué)技術(shù)背后包含一代又一代科學(xué)家兢兢業(yè)業(yè)的付出和開創(chuàng)性的工作，傳遞著求實創(chuàng)新的職業(yè)精神，了解他們的事跡有利于學(xué)生樹立遠(yuǎn)大的理想抱負(fù)，建立專業(yè)自信。二是許多“隱性”思政元素存在于食品酶學(xué)專業(yè)知識中，如酶的作用機(jī)制與影響因素涉及的內(nèi)在本質(zhì)與復(fù)雜相互作用是馬克思唯物主義科學(xué)觀的具體體現(xiàn)；酶學(xué)基本理論的建立過程中包含人類在探索自然時不斷前進(jìn)、修正，一步一步靠近事物本質(zhì)的必經(jīng)之路和客觀規(guī)律；酶在實際應(yīng)用于不同食品加工中時出現(xiàn)的問題和解決方案暗含著理論與實踐之間辯證統(tǒng)一關(guān)系。三是酶制劑的產(chǎn)業(yè)化中仍存在許多“卡脖子”問題有待解決，應(yīng)該讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中認(rèn)識到仍有許多技術(shù)空白尚待填補(bǔ)，明確個人的發(fā)展定位和歷史使命。四是作為一門雙語課程，不僅是高等教育與國際接軌的重要舉措，有利于培養(yǎng)具有國際視野的高水平研究型專門技術(shù)人才，同時也是以國際化視角培養(yǎng)學(xué)生文化自信和民族自信的重要契機(jī)[7]。

2.2 “食品酶學(xué)（雙語）”課程思政建設(shè)實施途徑

2.2.1 挖掘課程思政元素，建立思政素材庫

針對課程思政教育與專業(yè)教育割裂、滲透性不足，缺乏學(xué)科與專業(yè)特色、目標(biāo)導(dǎo)向不明確等問題，緊扣“培養(yǎng)什么人”“怎么培養(yǎng)人”“為誰培養(yǎng)人”3個基本問題[8]，圍繞知識、能力和素質(zhì)目標(biāo)，構(gòu)建課程思政教育體系，通過進(jìn)一步深度挖掘課程中的“隱性”思政教育資源，系統(tǒng)建立與專業(yè)知識高度融合的思政內(nèi)容資料庫。梳理各章節(jié)知識點(diǎn)，最大化發(fā)揮雙語教學(xué)優(yōu)勢，搜集全球范圍內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域研究最新進(jìn)展，以研促教，引領(lǐng)學(xué)生關(guān)注行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，讓學(xué)生認(rèn)識到仍有許多技術(shù)空白尚待填補(bǔ)，幫助學(xué)生建立專業(yè)自信和社會使命感，提升學(xué)習(xí)興趣。

現(xiàn)代酶學(xué)基本理論起源于西方，卻仍可從我國傳統(tǒng)文化中找到支撐。近年來，我國許多酶學(xué)研究工作者的開創(chuàng)性貢獻(xiàn)推動我國的酶科學(xué)躋身世界酶學(xué)研究先進(jìn)行列。然而，在前期教學(xué)中忽視這些信息的傳遞，加之初期采用的英文原版教材幾乎未涉及我國在該領(lǐng)域的相關(guān)歷史和研究進(jìn)展，一定程度上容易對學(xué)生的認(rèn)知產(chǎn)生誤導(dǎo)。因此，在尋找思政點(diǎn)時應(yīng)突出我國研究人員的重要貢獻(xiàn)，起到榜樣示范效應(yīng)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)西方乃至全球先進(jìn)理論技術(shù)開拓國際視野的同時，保持文化自信與民族自信[9]?！笆称访笇W(xué)（雙語）”課程各教學(xué)單元內(nèi)容思政元素挖掘與設(shè)計見表1。

表1 各教學(xué)單元思政融入點(diǎn)、切入形式與預(yù)期成效

2.2.2 創(chuàng)新思政教學(xué)方法，豐富教學(xué)形式

除了具有時代特征和專業(yè)特色的思政元素外，教學(xué)組織對于“課程思政”效果的達(dá)成也至關(guān)重要[10]。為此，將專業(yè)教育中較為成熟的案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、專題討論等教學(xué)方法遷移到思政教育中，靈活采用多種教學(xué)手段，通過課前預(yù)留學(xué)習(xí)任務(wù)，課堂上組織學(xué)生回答問題、分組討論、專題匯報等形式，將思政問題融合到專業(yè)問題中實現(xiàn)雙驅(qū)動。通過減少傳統(tǒng)的單向灌輸方式，增加思政教育中學(xué)生的參與度，引導(dǎo)學(xué)生觀察、體驗，在思考和實踐的過程中完成價值觀塑造、培養(yǎng)合作精神，增強(qiáng)思政教育的親和力和滲透性[11]。

2.2.3 構(gòu)筑全過程、全方位育人體系

“食品酶學(xué)（雙語）”課程在前期教學(xué)改革中初步建立線上線下混合教學(xué)模式和一套多元化、過程化的考核機(jī)制。作為一門工科專業(yè)課，“食品酶學(xué)（雙語）”的課程知識體系結(jié)構(gòu)緊湊，信息量大，雙語教學(xué)模式進(jìn)一步加大學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，導(dǎo)致課時相對緊張，在時間方面極大制約思政教育的有效實施，而“混合式”教學(xué)平臺可為這一問題提供可行的解決方案[12]。通過網(wǎng)絡(luò)平臺互動及線上文本、視頻學(xué)習(xí)資料設(shè)計，在過去線上課堂僅有“冷”的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上融入“暖”的思政元素，以線上平臺作為線下課堂的預(yù)熱和延伸，形成動態(tài)增補(bǔ)機(jī)制。與此同時，將思政教育評價融入專業(yè)知識過程化考核，保證每位學(xué)生的參與度；通過線上學(xué)習(xí)測評、問卷調(diào)查等形式考察學(xué)生的專業(yè)知識掌握和思想意識情況，落實全過程、全方位育人。

2.2.4 師資隊伍師德師風(fēng)建設(shè)

思政教育對于教師也提出更高要求，不僅要掌握課程的基本理論，還應(yīng)知曉課程的背景和其中蘊(yùn)含的思想與方法，這樣才能將這些思政元素自然地融入課程中呈現(xiàn)給學(xué)生。因此，在課程思政建設(shè)中，教師隊伍的能力提升也至關(guān)重要[13]。在“授業(yè)”技能的基礎(chǔ)上，還應(yīng)具備“傳道”的素質(zhì)與能力，教師本人的師德與教學(xué)團(tuán)隊的師風(fēng)要提高，這是開展好“課程思政”的前體和根本。教育工作者應(yīng)積極學(xué)習(xí)全國高校思政教育工作會議精神，理解“課程思政”的重要意義，并在授課過程中言傳身教，以身作則踐行“課程思政”理念。

3 課程思政改革初步成效

“食品酶學(xué)（雙語）”課程思政教學(xué)改革實施以來，經(jīng)過教學(xué)實踐已取得初步效果。最明顯的成效是學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性有了明顯提高，在課堂上師生之間的互動相比改革前大幅增加，尤其是一些有趣、和生活聯(lián)系緊密、具有時代特色的思政案例能有效提高學(xué)生的“抬頭率”和課堂活躍度。在課上、課后的交流及結(jié)課后的教學(xué)評價中，學(xué)生開始提出諸如“對這個專業(yè)很迷茫，希望以后能在課堂上聽到更多食品科學(xué)家、食品從業(yè)者的故事”“一些生產(chǎn)案例希望能提供企業(yè)參觀的機(jī)會或增加視頻幫助理解”“希望能將一些比較簡單的理論放在線上自學(xué)，在課堂上只講解重難點(diǎn)以及這些理論在科研或食品生產(chǎn)中如何運(yùn)用”，這些問題反映出學(xué)生開始思考學(xué)習(xí)食品酶學(xué)知識對于科研、對于食品行業(yè)發(fā)展的意義，也體現(xiàn)出學(xué)生的使命感和社會責(zé)任感的增強(qiáng)。

4 結(jié)語

在“食品酶學(xué)（雙語）”課程思政建設(shè)與實踐中，針對思政素材匱乏、與專業(yè)知識割裂、缺乏專業(yè)特色、形式單調(diào)，缺乏有效評價機(jī)制等問題，深度挖掘?qū)I(yè)知識中蘊(yùn)含的能夠彰顯時代特征和專業(yè)特色的“隱性”思政元素，確保思政元素與專業(yè)知識之間的融合度，在此基礎(chǔ)上尋找合適的切入點(diǎn)，打破專業(yè)教育與思政教育之間的“孤島效應(yīng)”。同時，充分利用專業(yè)教學(xué)中成熟的教學(xué)方法、線上線下混合教學(xué)平臺及多元化、過程化考核機(jī)制，最大化發(fā)揮課程原有優(yōu)勢，將“立德樹人”的目標(biāo)貫穿于整個教學(xué)過程，為打造“國際化+本土化”的互動式專業(yè)思政精品課奠定基礎(chǔ)。