劉家辰

在我的家鄉(xiāng)有句“上到九十九，下到剛會走”都會說的名言——喝啤酒，吃蛤蜊。這里的“喝”“蛤蜊”不能按照普通話讀，“喝”一定要讀作“哈”，“蛤蜊”一定要讀作“嘎啦”，這樣才有滿滿的青島味。不管是春秋還是冬夏，十家中總會有八家的餐桌上有一道蛤蜊做的菜，小小的蛤蜊是青島的一張美食名片。

這天，爸爸下班回家就要做一盤辣炒蛤蜊。爸爸把蛤蜊倒在盆中，撒上鹽，這樣有利于蛤蜊吐沙。我仔細觀察著盆中的蛤蜊，它們個頭兒不大，黃褐色的硬殼上帶著各種精妙的暗紋，讓人感嘆大自然的神奇。伸手撈起一個蛤蜊，捏在手中的蛤蜊外殼并沒有看上去那么光滑，而是有些凹凸不平的感覺，就像海面上的波浪一樣。盆中的蛤蜊就像一把把展開的小扇子，堅硬的外殼緊緊包裹著里面白嫩的蛤蜊肉，不過總有幾個調(diào)皮的還吐著舌頭，爸爸告訴我，這是蛤蜊在吐沙呢。

靜置了半小時，總算到了蛤蜊下鍋的時候。炒鍋倒上油，蔥花爆香，將吐過沙的蛤蜊一股腦倒入鍋中，“刺啦”一聲響，水汽蒸騰，煙霧繚繞。用鏟子翻炒幾下，蓋上鍋蓋，不消片刻，就可以看到原本還緊閉的貝殼此刻都張開了口，露出里面淡黃色的蛤蜊肉。有的像是受不住烈火熱油的烹制，蛤蜊肉脫落了。待到所有蛤蜊都放棄掙扎，順從地打開了“大門”，也不需要其他調(diào)料，撒一把香菜，就可以出鍋了。

被端上桌的蛤蜊，散發(fā)著陣陣熱氣，海鮮味、蔥香味撲鼻而來。此刻我再也顧不上觀察它們，吃上一個，柔軟與鮮香都留在口齒間。再用小船一樣的蛤蜊殼舀上幾滴湯汁，溫?zé)岬闹簬е蠛５臍庀⒒^喉嚨，刺激著我的味蕾。這小小的蛤蜊真不愧被稱作“天下第一鮮”啊！

其實蛤蜊不僅好吃，還很有營養(yǎng)呢，它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量也比較高，容易被人體消化吸收。有些種類的蛤蜊皮還可以入藥、做工藝品，小小的蛤蜊有大大的用途。

“钑鏤銀盤盛蛤蜊，鏡湖莼菜亂如絲。”歡迎大家來我的家鄉(xiāng)吃蛤蜊！

（指導(dǎo)教師車林琳）