郭國(guó)柱，董小博

（1陜西省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校禮泉分校 陜西禮泉 713200； 2禮泉縣園藝站 陜西禮泉 713200）

石榴是一種家喻戶曉的水果，以多籽多汁著稱，紅寶石般的色澤和清甜的口感，在水果市場(chǎng)上占比較高，是消費(fèi)者非常喜歡的水果之一，長(zhǎng)期吃還能美容美顏，是水果中的“愛(ài)馬仕”，深受女士青睞。除口感好外，石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，同時(shí)石榴的果皮、根、花還可入藥，具有開(kāi)胃消食、清熱解毒、活血養(yǎng)氣的功效。在市場(chǎng)需求的紅利推動(dòng)下，如何種植汁多味甜的優(yōu)質(zhì)果品，是種植戶十分關(guān)注也是急需解決的難題，綠色高效的栽植管理實(shí)用技術(shù)是提高果品品質(zhì)的推手，是實(shí)現(xiàn)石榴豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)條件，也是農(nóng)民增收致富的不可或缺的因素。

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石榴富含維生素C，每100 克石榴籽中含有約10 毫克的維生素C，可滿足成人所需的每日攝入量的15%左右；此外，石榴還含有大量的膳食纖維、維生素K、鉀等礦物質(zhì)以及多種抗氧化物質(zhì)，如類黃酮和花青素等。

石榴被認(rèn)為有許多健康功效，包括：提高免疫力，石榴中的維生素C 和其他抗氧化物質(zhì)可以幫助提高身體的免疫力，增強(qiáng)身體抵抗能力。降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，石榴中的類黃酮和花青素等抗氧化物質(zhì)具有抗氧化和抗炎的作用，能夠降低高膽固醇、患高血壓和心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。石榴中的多種抗氧化物質(zhì)可以對(duì)抗自由基的傷害，從而有助于預(yù)防癌癥的發(fā)生。

石榴在食療方面也有一定的作用，如：幫助消化，石榴中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，有助于消化。滋潤(rùn)肌膚，石榴中的維生素C 和其他抗氧化物質(zhì)可以幫助減少皮膚的色斑和皺紋，保持肌膚健康和年輕。

另外，為了打開(kāi)銷路，有很多果農(nóng)另辟蹊徑，將石榴放置進(jìn)特制的模具中，增加石榴的觀賞性，提高售價(jià)（圖1）。

圖1 石榴的特制宮燈模具

2 栽培技術(shù)

2.1 選址栽植

2.1.1 選擇位置 石榴樹(shù)是喜光樹(shù)木，光照不足會(huì)影響結(jié)果，還不宜栽植在風(fēng)力較大的風(fēng)口處，因此栽植石榴樹(shù)的位置應(yīng)選擇在向陽(yáng)避風(fēng)的地方。土壤的選擇以土壤肥力較高、透氣性好的土壤地塊為主，土壤堿性太大也不適合石榴樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育。

2.1.2 品種選擇 石榴種植最初的品種選擇是關(guān)鍵。除了要選用早熟、高產(chǎn)、抗病的品種之外，還要迎合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和消費(fèi)者的需求，才能把石榴更好地銷售出去。

2.1.3 繁育樹(shù)苗 石榴樹(shù)苗通常采取扦插或壓條繁育，技術(shù)也并不復(fù)雜，可以根據(jù)種植量進(jìn)行繁育，如果大量種植，扦插育苗技術(shù)還是比較快速的。扦插時(shí)選取一年生粗壯枝條，剪成20 厘米左右長(zhǎng)的段，在每年的春季扦插育苗。

2.1.4 定植管理 石榴對(duì)栽植地要求不高，栽植距離依品種生長(zhǎng)勢(shì)和土壤肥力而定。行株距（3～5）米×（3～5）米。一般于春季2 月中旬至4 月上旬進(jìn)行定植，栽植時(shí)應(yīng)選用大苗，栽后要埋土，待發(fā)芽后再慢慢放苗，并灌足根水。注意要輔以地膜或秸草保溫，這樣來(lái)年春天可及早發(fā)芽、扎根且生長(zhǎng)旺盛。

栽植時(shí)將苗木直立放入穴內(nèi)，務(wù)必使根系舒展，分層填土埋根，邊填邊踩，使土和根密接，填至地平，澆透定根水即可。穴內(nèi)要施足基肥，一般建議，每穴施豬、雞糞精肥或漚制好的餅肥20～25 千克，堆肥50 千克，過(guò)磷酸鈣1 千克，尿素0.5 千克。

栽植后適時(shí)管理，栽植后3～4 年開(kāi)花結(jié)果，10年左右可進(jìn)入盛果期。

2.2 栽后管理

2.2.1 田間管理 有以下幾項(xiàng)：

（1）中耕除草：全年可進(jìn)行4～8 次的除草操作，有間作物的可結(jié)合間作物的管理進(jìn)行。

（2）樹(shù)盤(pán)覆蓋：早春土壤解凍后灌水，然后覆膜，以促進(jìn)地下根系及早活動(dòng)。操作方法為：以樹(shù)干為中心做成內(nèi)低外高的漏斗狀，要求上土面平整，覆蓋普通的農(nóng)用薄膜，四周用土埋住，以防被風(fēng)刮掉。

（4）培土：培土一般在落葉后結(jié)合冬剪、土肥管理進(jìn)行，培土高度因地而異，一般為30～80 厘米。因石榴樹(shù)根部易產(chǎn)生根蘗，培土有利于根蘗的發(fā)生和生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)季節(jié)要及時(shí)除萌。

2.2.2 修剪管理 在石榴樹(shù)的管理中，修剪也是比較重要的一環(huán)，這和其他果樹(shù)基本類似。在生產(chǎn)管理過(guò)程中要避免出現(xiàn)石榴樹(shù)不用修剪的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。石榴樹(shù)的枝條過(guò)于稠密，不利于通風(fēng)采光，有的直立生長(zhǎng)的徒長(zhǎng)枝，如不修剪會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，也不利于生長(zhǎng)和結(jié)果。

對(duì)于石榴樹(shù)的修剪，可以參照其他果樹(shù)的修剪方法，在每年的冬季進(jìn)行冬剪，對(duì)過(guò)密枝疏枝或短截，對(duì)于一年生的直立枝剪除或摘心等，疏剪掉病蟲(chóng)害枝條、瘦弱枝條等，改善石榴樹(shù)的通風(fēng)透光條件，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

放任生長(zhǎng)的石榴樹(shù)“篷頭垢面”，長(zhǎng)枝干叢生，樹(shù)冠內(nèi)小枝雜亂，不利于生長(zhǎng)結(jié)果，因此，應(yīng)進(jìn)行整形改造。石榴樹(shù)的樹(shù)形一般有單干形和多干形兩種。單干整形修剪一般留一主干，栽后在樹(shù)干高80～100厘米處定干，上部留3～5 個(gè)強(qiáng)健樹(shù)枝作為主枝，其余剪除。冬季將留下的主枝短截1/3，2～3 年后便可培養(yǎng)成自然開(kāi)心形。多主干整形在第1 年任其生長(zhǎng)，第2 年留2～4 個(gè)主干，每個(gè)主干留3～5 個(gè)主枝，讓其向周圍發(fā)展，成自然圓頭形。

在整形定干的基礎(chǔ)上，秋季應(yīng)剪除樹(shù)冠中的橫生枝、過(guò)密枝、徒長(zhǎng)枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝和枯死枝，使樹(shù)冠內(nèi)枝條稀疏均勻，通風(fēng)透光。對(duì)衰老樹(shù)，要重縮部分衰老枝，選留下部旺盛徒長(zhǎng)枝培養(yǎng)成結(jié)果枝，更新樹(shù)冠，使其繼續(xù)結(jié)果，達(dá)到樹(shù)老不減產(chǎn)的目的。

2.2.3 冬季管理 石榴樹(shù)雖然喜光，但抗寒性不強(qiáng)，嚴(yán)寒的冬季如沒(méi)有做好防寒措施，就容易產(chǎn)生凍害，所以在冬季到來(lái)之前，就要做好石榴樹(shù)的越冬防護(hù)工作，如每年秋末給石榴樹(shù)施好基肥，增強(qiáng)石榴樹(shù)的越冬抗寒能力，冬季給石榴樹(shù)干涂白，既能起到防寒作用，還有利于防治病蟲(chóng)害（圖2）。

圖2 冬季刷白防寒防病蟲(chóng)

2.2.4 肥水管理 有以下幾項(xiàng)：

（1）水分管理：石榴樹(shù)苗栽種后，要適量澆水，讓土壤保持濕潤(rùn)即可。需要注意不要有長(zhǎng)時(shí)間積水現(xiàn)象，因?yàn)槭駱?shù)雖然不能太干旱，但對(duì)水分的需求量也不是很大，如果土壤太潮濕，通透性變差，不僅不利于石榴樹(shù)的生長(zhǎng)，反倒會(huì)造成石榴樹(shù)黃葉，所以說(shuō)，對(duì)石榴樹(shù)澆水，一般保持在見(jiàn)干見(jiàn)濕的程度即可。

（2）施肥管理：a.基肥。石榴樹(shù)在種植時(shí)，可以使用腐熟好的農(nóng)家有機(jī)肥作為底肥，盡量不施用化肥，因?yàn)樵跇?shù)苗的緩苗期對(duì)肥料的需求量很有限，即便是在石榴樹(shù)的后期管理中，施肥也最好使用有機(jī)肥，每年秋末冬初施用好基肥即可，如果使用化肥追肥，要以磷鉀肥為主。b.追肥。石榴退化花的形成與秋季樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)直接相關(guān)。石榴的掛果時(shí)間比較長(zhǎng)，對(duì)養(yǎng)分需求也大。在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，也要適時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。石榴氮磷鉀元素的比例和用量都要合理掌握。

春季新芽開(kāi)始萌發(fā)，要施加一次含氮量較多的肥料，到枝葉生長(zhǎng)旺盛期，再補(bǔ)充一次氮肥。在4—5 月花芽分化期以前，就要開(kāi)始減少氮肥的使用量，這時(shí)可以追施一些磷鉀元素的肥料，如磷酸二氫鉀等。平時(shí)也可以多施一些腐熟的有機(jī)肥，像餅肥、雞糞等。在掛果期，為促進(jìn)果實(shí)成熟，也可以少施薄肥，比如可以在澆水時(shí)，放入幾粒復(fù)合肥，以加快果實(shí)成熟。追肥可噴施一定量的水溶肥，有條件的園區(qū)可采用水肥一體化設(shè)施，既節(jié)約水肥用量，又可以有效提高水肥的利用率。

2.2.5 防旱排澇 在石榴樹(shù)每年開(kāi)花之前，如果土壤較為干旱，就要適量澆水，促進(jìn)石榴樹(shù)開(kāi)花授粉，在石榴樹(shù)開(kāi)花時(shí)需要做好防風(fēng)準(zhǔn)備，大風(fēng)會(huì)造成石榴樹(shù)大量落花，影響石榴樹(shù)的結(jié)果。在夏季多雨季節(jié)，大雨過(guò)后要及時(shí)為石榴樹(shù)排澇，防止石榴樹(shù)根部積水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，阻礙石榴樹(shù)的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

2.3 病蟲(chóng)害防治

石榴夏季修剪要及時(shí)調(diào)節(jié)枝條的疏密度，以利于通風(fēng)透氣透光，減少病害的侵染；結(jié)果以后病害主要是白腐病、黑痘病和炭疽病等。每15 天噴灑1 次波爾多液，按照1∶200 倍液噴殺，可以預(yù)防多種病害。病害嚴(yán)重時(shí)可以噴灑1∶800 倍液的多菌靈殺菌劑。蟲(chóng)害主要有刺蛾、蚜蟲(chóng)和介殼蟲(chóng)等，可噴施敵殺死、殺滅菊酯、殺撲磷等藥液進(jìn)行防治（圖3）。

圖3 有害生物物理防治誘捕器

對(duì)石榴進(jìn)行套袋，可以預(yù)防和減輕石榴的病蟲(chóng)害、鳥(niǎo)害，也能改善果面的光潔度，減輕裂果。

3 適時(shí)采收

石榴的采收時(shí)間因品種和地區(qū)而異。一般來(lái)說(shuō)，石榴在8 月份開(kāi)始采收，而農(nóng)歷10 月份為大量采收期（圖4）。另外，石榴的最佳采摘期一般在9—10 月份，稍晚采摘口感會(huì)更好。

圖4 適時(shí)采收合理存放

4 結(jié)束語(yǔ)

石榴由于長(zhǎng)期處于半栽培半野生狀態(tài)，形成了很強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性，耐旱、耐瘠、耐貯運(yùn)，即使沒(méi)有任何管理也具有一定的產(chǎn)量，這種特性為石榴的發(fā)展提供了較大的發(fā)展空間。但綠色高效管理技術(shù)的應(yīng)用，是石榴栽植提質(zhì)增效的關(guān)鍵。