張 芳，楊彧紅，韓志強(qiáng)，楊慧珍，李光樂

（臨夏回族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院 甘肅臨夏 731100）

啤特果又名剝皮梨（圖1），屬薔薇科梨屬植物，在甘肅栽培歷史悠久，是甘肅省高寒陰濕地區(qū)的特有經(jīng)濟(jì)樹種。啤特果產(chǎn)業(yè)作為甘肅支柱產(chǎn)業(yè)之一，除了對(duì)甘肅省群眾脫貧致富有重要作用外，還是保護(hù)生態(tài)環(huán)境的重要支撐。筆者主要研究啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和制約因素，并通過發(fā)展建議的提出促進(jìn)啤特果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，以促進(jìn)甘肅省經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

圖1 啤特果果實(shí)

1 甘肅省啤特果生長(zhǎng)環(huán)境

1.1 氣象條件

甘肅省南部屬于溫寒濕潤(rùn)區(qū)，年平均氣溫在6 ℃，年降水量為600 毫米，適合啤特果生長(zhǎng)。甘肅南部啤特果的花期（圖2）溫度在13 ℃左右，對(duì)授粉沒有不利影響，果期溫度在15 ℃左右，對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。

圖2 啤特果花期

1.2 土壤條件

啤特果對(duì)土壤環(huán)境要求不高，不要求特定的光照、雨水等，只要有土壤，且能進(jìn)行專業(yè)的種植與管理，就能正常生長(zhǎng)。在甘肅南部，啤特果生長(zhǎng)在海拔大概2400 米的山區(qū)[1]，屬于獨(dú)特的樹種。

1.3 營(yíng)養(yǎng)成分

啤特果喜陰涼且高海拔的環(huán)境，耐寒性強(qiáng)，生命力頑強(qiáng)。啤特果果實(shí)酸甜，富含多種糖類、氨基酸、維生素、鐵等微量元素，易于被人體消化和吸收。啤特果潤(rùn)肺養(yǎng)胃，止咳消渴、軟化血管[2]，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能強(qiáng)的綠色食品。

2 甘肅啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大

甘肅省地處青藏高原與黃土高原的交匯處，地勢(shì)西南高、東北低，氣候?qū)儆诟咴詺夂蚝痛箨懶詺夂虿⒋?。甘肅省啤特果基本生長(zhǎng)于海拔2400 米左右的地段，果園（圖3）中啤特果樹齡長(zhǎng)、單株產(chǎn)量高。甘肅省啤特果種植面積逐年增加，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，由于育苗不斷引進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗，使掛果面積逐步增加。

圖3 啤特果園

2.2 技術(shù)研發(fā)初見成效

在啤特果種植規(guī)模擴(kuò)大的背景下，甘肅省開展了啤特果種植技術(shù)研究、高產(chǎn)示范基地項(xiàng)目研究、病蟲害防治技術(shù)試驗(yàn)項(xiàng)目研究等，并根據(jù)實(shí)際種植經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出啤特果的實(shí)用種植技術(shù)，為甘肅啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上又研究果干加工、果粉加工、果酒加工、果醋加工等技術(shù)，已取得初步成效。

2.3 銷售模式趨于多樣

甘肅省的啤特果及相關(guān)產(chǎn)品的銷售除在田間和本地市場(chǎng)、本地超市外，還形成聯(lián)營(yíng)和供銷模式。聯(lián)營(yíng)和供銷主要是收購(gòu)貧困戶的啤特果，再通過加工成成品，進(jìn)而向大宗合作商出售。特別是在電子商務(wù)的助力下，甘肅啤特果周邊產(chǎn)品銷售網(wǎng)遍布全國(guó)，有效促進(jìn)了啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)組織趨于完善

甘肅省的啤特果產(chǎn)業(yè)依托“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式進(jìn)行訂單式種植[3]，并開通了精準(zhǔn)扶貧綠色通道，產(chǎn)業(yè)組織趨于完善。完善的組織形式覆蓋了甘肅的啤特果示范種植基地，并有效帶動(dòng)了合作社和專業(yè)種植戶，使啤特果成為甘肅當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏漠a(chǎn)業(yè)支柱。

3 甘肅省啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

3.1 產(chǎn)業(yè)技術(shù)落后

從整體來看，啤特果的種植全過程需要人工完成，導(dǎo)致人力資源消耗大，利潤(rùn)不高。由于過度追求啤特果產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)，忽視了果園的休養(yǎng)，果園中苗木有枯死現(xiàn)象。甘肅省啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展受技術(shù)因素制約，沒有專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行指導(dǎo)，仍處于初步發(fā)展階段。技術(shù)落后問題不解決，啤特果高產(chǎn)就無法實(shí)現(xiàn)，與啤特果相關(guān)的加工銷售產(chǎn)業(yè)也無法全面發(fā)展。產(chǎn)業(yè)服務(wù)落后，生產(chǎn)管理技術(shù)創(chuàng)新能力弱，無公害栽培技術(shù)無法操作，都制約著啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 農(nóng)戶技術(shù)素質(zhì)不高

甘肅省啤特果種植戶的學(xué)歷水平主要集中在初中及以下，這嚴(yán)重影響啤特果種植規(guī)模的擴(kuò)大和果實(shí)品質(zhì)的提升。由于種植戶技術(shù)素質(zhì)不高，在種植啤特果過程中不能全面科學(xué)選擇種植技術(shù)，不能全面進(jìn)行病蟲害防治，進(jìn)而導(dǎo)致啤特果品質(zhì)良莠不齊。在啤特果銷售網(wǎng)絡(luò)上，種植戶素質(zhì)不高，無法依托電商進(jìn)行啤特果及加工產(chǎn)品的銷售。調(diào)查顯示，甘肅啤特果成熟后，未加工的果占多數(shù)，種植戶加工意識(shí)薄弱，精加工渠道少，導(dǎo)致產(chǎn)品的銷售形式及銷售方式單一，種植戶未掌握線上銷售渠道，進(jìn)而影響啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。

3.3 市場(chǎng)監(jiān)督不足

長(zhǎng)期以來，甘肅省的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展模式相對(duì)落后，在市場(chǎng)營(yíng)銷上以粗放管理為主，主要依托當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)作為交易主體，無法形成合力，甚至有惡意競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象。交易方式的落后導(dǎo)致信息不對(duì)稱，種植戶無法了解啤特果最新需求信息，進(jìn)而導(dǎo)致利潤(rùn)下降。近幾年甘肅省產(chǎn)供銷一體化企業(yè)發(fā)展迅速，但傳統(tǒng)的家庭管理的小規(guī)模企業(yè)依舊在市場(chǎng)上占多數(shù)，市場(chǎng)監(jiān)督的不足導(dǎo)致啤特果同質(zhì)化產(chǎn)品越來越多，小規(guī)模企業(yè)未意識(shí)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)，未進(jìn)行差異化產(chǎn)品的研發(fā)，未進(jìn)行專業(yè)化團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，導(dǎo)致無法整合資源，無法發(fā)揮資本的運(yùn)營(yíng)能力，進(jìn)而影響啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 產(chǎn)業(yè)特色缺乏

受啤特果種植戶學(xué)歷水平和技術(shù)因素影響，在啤特果種植過程中未采用先進(jìn)技術(shù)，使啤特果的延伸產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。依托啤特果衍生的果酒、果干、果醋、果醬等創(chuàng)新型產(chǎn)品未進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，使得啤特果產(chǎn)業(yè)缺乏特色。由于政府資金支持力度不大，啤特果產(chǎn)品研發(fā)投入不足，導(dǎo)致啤特果衍生產(chǎn)品品種單一，再加上未進(jìn)行品牌推廣，進(jìn)而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不占優(yōu)勢(shì)。在新的時(shí)代，特色農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，但低附加值的啤特果產(chǎn)品缺乏產(chǎn)業(yè)特色，無法帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而影響啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 甘肅省啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

4.1 加強(qiáng)新型農(nóng)民培訓(xùn)，引進(jìn)先進(jìn)工藝

甘肅的啤特果加工企業(yè)的加工技術(shù)落后，導(dǎo)致啤特果加工能力有限[5]。為了發(fā)展啤特果產(chǎn)業(yè)，需要加強(qiáng)新型農(nóng)民培訓(xùn)，引進(jìn)先進(jìn)工藝，提升企業(yè)的創(chuàng)新能力和加工能力，依托先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)等推動(dòng)啤特果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，實(shí)現(xiàn)啤特果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)。要定期對(duì)啤特果種植戶進(jìn)行技能培訓(xùn)，包括種植技術(shù)和營(yíng)銷策略等，依托先進(jìn)的種植技術(shù)提高啤特果的品質(zhì)，借鑒先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)改善啤特果的產(chǎn)品形式和銷售結(jié)構(gòu)。甘肅省要加強(qiáng)電商銷售渠道的拓展，并鼓勵(lì)規(guī)模小的種植戶通過家庭承包的形式成立合作社，以實(shí)現(xiàn)啤特果種植和銷售的集約化，最終在提高土地利用率的基礎(chǔ)上促進(jìn)啤特果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.2 扶持龍頭企業(yè)，帶動(dòng)種植戶發(fā)展

甘肅省政府要加強(qiáng)對(duì)啤特果龍頭企業(yè)的扶持，目的是通過龍頭企業(yè)帶動(dòng)啤特果種植戶的發(fā)展。在啤特果種植戶遇到自然災(zāi)害或產(chǎn)品滯銷時(shí)，龍頭企業(yè)收購(gòu)種植戶的產(chǎn)品，并進(jìn)行加工，使其變成增值的附加產(chǎn)品。對(duì)于加工剩余的產(chǎn)品，可用作燃料，以改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境。龍頭企業(yè)通過品種改良、苗木培育、技術(shù)推廣等帶動(dòng)啤特果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，并通過技術(shù)工藝的創(chuàng)新改善啤特果果實(shí)品質(zhì)。管理部門要加強(qiáng)對(duì)龍頭企業(yè)的監(jiān)督，目的是使龍頭企業(yè)的的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)啤特果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

4.3 構(gòu)建流通體系，大力開拓市場(chǎng)

甘肅省啤特果屬于農(nóng)產(chǎn)品，與多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品特性一致。傳統(tǒng)的啤特果銷售渠道單一，沒有大企業(yè)參與收購(gòu)果實(shí)，只是果農(nóng)將啤特果銷售給中間商，中間商再銷售給消費(fèi)者。果農(nóng)掌握的信息與市場(chǎng)信息的不對(duì)稱，導(dǎo)致果農(nóng)的利益無法得到保障。政府要構(gòu)建流通體系，目的是加強(qiáng)果農(nóng)與市場(chǎng)的對(duì)接，使果農(nóng)第一時(shí)間掌握市場(chǎng)需求信息，進(jìn)而通過電商平臺(tái)與消費(fèi)者建立聯(lián)系，以在開拓市場(chǎng)的基礎(chǔ)上減少中間商環(huán)節(jié)，進(jìn)而保證收入的穩(wěn)定性[6]。政府要構(gòu)建啤特果收購(gòu)市場(chǎng)，使果農(nóng)與收購(gòu)者之間建立聯(lián)系，以加大啤特果的銷售力度。龍頭企業(yè)要在政府的支持下加強(qiáng)電商平臺(tái)的建設(shè)，并通過平臺(tái)進(jìn)行宣傳，以提高甘肅啤特果的品牌效應(yīng)，并形成穩(wěn)定的銷售渠道，以促進(jìn)啤特果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.4 拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)加工增值

甘肅省啤特果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，并通過加工的形式增加啤特果的附加值。啤特果可鮮食，也可制作成飲料。省內(nèi)加工企業(yè)要在政府的支持下拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，通過果醬、果醋、果酒等產(chǎn)品的加工延長(zhǎng)啤特果產(chǎn)業(yè)鏈條，并提高啤特果的附加值。加工企業(yè)要樹立啤特果衍生產(chǎn)品品牌，并通過企業(yè)形象樹立與品牌宣傳等提高啤特果及相關(guān)衍生產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，以帶動(dòng)甘肅經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

5 結(jié) 語

總之，啤特果是甘肅省重要果樹之一，依托甘肅省獨(dú)特的地理環(huán)境成為甘肅十大名果之一。了解甘肅省啤特果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并分析啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素，才能通過引進(jìn)先進(jìn)工藝、扶持龍頭企業(yè)、構(gòu)建流通體系、拓展產(chǎn)業(yè)鏈條等提高啤特果的質(zhì)量及其衍生產(chǎn)品的附加值，在提升果農(nóng)收益的基礎(chǔ)上促進(jìn)啤特果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。