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        初冬常吃“素七寶”,全身從頭補到腳

        2023-10-31 01:01:09徐淑榮
        家庭醫(yī)學 2023年20期
        關鍵詞:牛腩西芹白蘿卜

        徐淑榮

        山藥:補虛健脾

        山藥有“神仙之食”的美譽,秋冬季節(jié)吃山藥有補腎益精、健脾益胃、潤肺止咳等功效。

        健脾益胃山藥粥山藥、粳米、枸杞各適量。大米加水提前泡半小時;山藥洗凈,去皮切塊。將泡好的米放人鍋中,加水煮開,改小火煮成粥,加入山藥塊和適量枸杞,稍攪拌,小火熬煮30分鐘即可。注意:山藥為收澀之品,便秘及大便干結的老年人不宜食用。

        蓮藕:生津解渴開胃

        蓮藕煮熟后,性平,能補血養(yǎng)脾、養(yǎng)陰生津,對虛不受補、陰虛內熱的人有很好的平補作用。老年人常吃藕可以調中開胃、益血補髓、安神健腦、延年益壽。

        玉米蓮藕湯蓮藕1節(jié),甜玉米1根,糯玉米1根,枸杞適量;調料鹽、豉油適量。蓮藕切塊,玉米切段,一起人砂鍋,加水大火煮開后改小火慢燉。待藕塊綿糯時加入鹽、豉油和枸杞,稍燉即可。

        百合:清肺熱除心煩

        百合為補陰的好食材。兒童秋季容易肺熱,出現(xiàn)舌尖發(fā)紅的情況,此時可以吃點百合。中老年人、更年期及病后體弱者有心煩失眠、低熱,也可以吃點百合。

        西芹枸杞炒百合西芹、百合、枸杞各適量。將鮮百合去掉老皮和蒂,拆散洗凈;如果是干百合,用水泡發(fā),瀝干待用;西芹抽去老筋,洗凈,斜切成片,放進沸水中焯過,撈出后迅速放入冰水中,瀝干待用;枸杞用水泡發(fā),瀝干待用。炒鍋燒熱,放人油,燒至5成熱,放人西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒,炒至百合略透明后,再加入枸杞同炒。最后加入鹽、雞精等調味品即可。風寒咳嗽及脾胃虛寒、大便稀溏者不宜多食。

        大白菜:調理肺燥咳嗽

        大白菜性偏涼,可通利腸胃、養(yǎng)胃和中、益胃生津、清熱除煩。清代《本草綱目拾遺》記載說:“白菜汁,甘溫無毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并說“冬汁尤佳”。

        潤肺白菜湯大白菜100克,豆腐皮50克,紅棗10枚。食材加入適量的水燉湯,煮熟調味即可。

        銀耳:緩解口干舌燥

        銀耳性平,入肺、胃、腎經,可以滋補生津、潤肺養(yǎng)胃。供暖后常處在暖氣房里,不少人會出現(xiàn)心里燥熱、口干口渴的問題,此時可用銀耳祛燥解渴。

        益壽銀耳湯銀耳、枸杞、龍眼肉各15克,冰糖適量。銀耳泡發(fā)洗凈,枸杞洗凈,均上屜蒸熟;龍眼肉切丁備用。取凈鍋加清水燒沸,加入冰糖使其融化,加銀耳、枸杞子、龍眼肉,煮沸即成。

        白蘿卜:和中補脾助排便

        中醫(yī)認為,生蘿卜性涼,肺熱咳嗽、咯黃痰者可飲生蘿卜汁,有清痰熱、潤肺燥的功效。蘿卜煮熟后失去辛味,反而偏溫,能和中補脾、補而不滯、行氣下氣,對腸胃積熱或氣滯導致的便秘有效。

        蘿卜燜牛腩牛腩500克,白蘿卜500克,生姜3片。牛腩切塊焯水;姜切片,白蘿卜切滾刀大塊。炒鍋倒油,將姜放進去煸炒出香味,加入牛腩、陳皮和水熬煮;一個小時后加入白蘿卜塊,加鹽調味,再繼續(xù)煮1個小時即可。如果陽虛比較明顯,還可加入八角、草果、桂皮等溫陽散寒的調料。

        土豆:補氣利秋養(yǎng)

        土豆性平味甘,能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。其補益脾氣的功效最為突出,對有氣虛表現(xiàn)者,如少氣懶言、疲勞乏力,動則大汗淋漓、心悸頭暈、面色蒼白等,有較好調理功效。

        酸奶堅果土豆泥土豆、酸奶、堅果各適量。土豆蒸熟后壓成泥,放涼后根據(jù)個人口味添加適量酸奶和堅果,如核桃、腰果、花生均可??诟兴周?,非常適合老人和孩子,還是需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。

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