亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        鵝腸菜討人嫌的美味野菜

        2023-10-28 10:12:16蔣宇利
        食品與生活 2023年9期
        關(guān)鍵詞:馬蘭頭口感古人

        蔣宇利

        鵝腸菜為石竹科繁縷屬多年生草本植物,也稱“牛繁縷”,原產(chǎn)我國,幾乎遍布全域,南方地區(qū)較多,多生于河旁、水邊、灌叢林緣以及草叢中。因莖蔓甚繁,中有一縷而得名。春天開如綠豆大白色小花,呈星狀。雞和其他鳥類愛吃它的種子,也被稱為“雞腸草”。唐代孫思邈稱之為“滋草”,意即“容易滋生”,這植物確實一長就是一大片。

        彼此彼此

        鵝腸菜也叫“鵝腸草”,外層的莖皮一揪就斷,內(nèi)層的一根筋卻很堅韌,要使點兒勁才能扯

        斷,好似鵝的腸子。南京人叫它“鵝兒腸”,在云南叫作“抽筋草”,湖北巴東稱其為“鵝耳伸筋”,被稱作“牛繁縷”卻有特殊含義。

        古?人?將?兩?種?或?多?種?植?物?混?為?一?談?是?常?有的事兒。以前人們認(rèn)為鵝腸菜與繁縷是一回事兒,便將其歸于繁縷屬。后來發(fā)現(xiàn)鵝腸菜的某些生物學(xué)特征與其他繁縷屬植物不完全相符,比如花柱的數(shù)目不同,因而將鵝腸菜分出來,單獨成立了鵝腸菜屬。

        繁縷屬隊伍龐大,倒不在乎多一個少一個,可鵝腸菜屬整個屬就只有鵝腸菜一個獨種,拉不出隊伍來。因此有人又去找證據(jù),將兩者的區(qū)別歸于種間變異現(xiàn)象,于是又主張重新回歸繁縷屬。

        鵝腸菜與繁縷外表相似,但比繁縷更粗壯,因而叫“牛繁縷”。盡管它與蘩縷有點小區(qū)別,但大多數(shù)人都分辨不出,實際應(yīng)用時仍將它們視為同一種植物,甚至將同科的卷耳也混為一談。

        嘗嘗而已

        鵝腸菜古人年年吃。春季以鮮嫩枝芽入菜,肉質(zhì)多汁且爽脆。其味似豌豆尖,但比豌豆尖更柔嫩鮮美。我曾在小區(qū)空地上采到一些,涼拌口感極佳,燒湯口感超過菠菜。

        鵝腸菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),鈣含量也很豐富。

        鵝腸菜這么好,為何一直未能正式登上餐桌?主要有兩個原因:

        首先,鵝腸菜嫩的時候好吃,老了口感差,而且它老得快,采收期短,很容易錯過采摘時間。鵝腸菜老后,莖葉中的皂苷含量增加,對人畜健康有一定影響;

        其次,鵝腸菜的種子只在春天發(fā)一次芽,不能隨時種植出苗,因而不能像馬蘭頭、菊花腦那樣源源不斷地供人們采剪,也不像面條菜(麥瓶草)可以一年四季播種,只能跟香椿頭、枸杞頭一樣嘗嘗鮮。它的出菜率也不高,所以《詩經(jīng)》說采它“不盈頃筐”,采了半天連一竹筐都裝不滿。

        古人多將鵝腸菜做羹或粥食之,現(xiàn)在仍有人燒湯吃。不過,我覺得涼拌和清炒更能體現(xiàn)出它的美味。涼拌時與馬齒莧、馬蘭頭一樣,要先焯水,過涼后擠去水分可調(diào)味;清炒可與干辣椒、大蒜同炒,也可配雞蛋、豆干等同炒。

        有好有壞

        古人認(rèn)為鵝腸菜(或繁縷)具有清熱通淋、消積通乳等功效,可將其用于治療牙痛、痢疾、痔瘡腫痛、小便不利、尿路感染、乳汁不通等病癥。

        因此,既然把它作為藥用,大家一想到“是藥三分毒”就不大想吃了。不過仍有少數(shù)人堅持食用,認(rèn)為久食能烏須發(fā),不過吃的不是嫩芽,而是用長老的全草熬水喝。

        說了鵝腸菜(繁縷)那么多好處,莊稼人卻并不喜歡它。由于鵝腸菜種子多、繁殖快,蔓生迅速,前期與農(nóng)作物爭水、爭肥、搶空間、搶陽光,后期有礙作物收割,對于農(nóng)作物來說,它們就是害草。

        還有人說它有毒,對人體有危害。我估計是搞錯了,可能與另一種野草——雞腸草弄混了,雞腸草為菊科石胡荽屬植物。鵝腸菜味甘,莖空有縷,花白色,而雞腸草味微苦,咀之涎滑,莖中無縷,微紫,花亦紫色。

        猜你喜歡
        馬蘭頭口感古人
        馬蘭頭
        馬蘭頭
        好玩的古人
        古人怎么洗澡?
        青菜口感嫩的辦法
        古人到底姓什么?
        文苑(2019年20期)2019-11-16 08:52:34
        春風(fēng)又綠馬蘭頭
        古人如何睡眠養(yǎng)生?
        海峽姐妹(2019年1期)2019-03-23 02:43:00
        莊園熟酸奶 品味奢華口感
        春來 馬蘭香
        久久久99精品免费视频| 在线看亚洲十八禁网站| 久久精品中文字幕免费| 一区二区三区四区中文字幕av| 日韩国产精品无码一区二区三区 | 麻豆高清免费国产一区| 老汉tv永久视频福利在线观看| 一区二区三区日本久久| 免费观看国产短视频的方法| 精品亚洲成在人线av无码| 亚洲国产一区在线二区三区| 福利视频自拍偷拍视频| 久久伊人这里都是精品| 欧美在线 | 亚洲| 国产欧美另类精品久久久| 国产一区二区三区白浆肉丝 | 国产欧美成人| 亚洲综合精品一区二区三区| 国产亚洲视频在线播放| 男人j进女人j啪啪无遮挡| 中文字幕av一区二区三区| 中文字幕一区二区三区综合网| 国产极品粉嫩福利姬萌白酱| 欧美性性性性性色大片免费的| 国产人成无码视频在线1000| 蜜桃传媒免费在线观看| 特黄做受又粗又长又大又硬 | 最近中文字幕完整版免费| 久久久久欧洲AV成人无码国产| 开心激情网,开心五月天| 中文字幕 亚洲精品 第1页| 成人一区二区免费视频| 麻豆久久久国内精品| 日本一区二区三区四区高清不卡| 成人国产精品一区二区视频| 99热最新在线观看| 国产精品后入内射日本在线观看| 国产av无码国产av毛片| 精品少妇一区二区三区视频| 日本看片一区二区三区| 亚洲最新无码中文字幕久久|