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        春來 馬蘭香

        2016-06-27 19:14:56余平
        東方少年·快樂文學(xué) 2016年6期
        關(guān)鍵詞:碎末香干馬蘭頭

        余平

        前幾天我去一個(gè)農(nóng)家飯館吃飯,老板熱情地介紹飯館的特色菜——馬蘭頭拌香干。我一陣驚喜,久違了的馬蘭頭居然在這里與我重逢。

        小時(shí)候,每到春天母親便帶著我去挖野菜馬蘭頭,母親還會(huì)教我唱馬蘭頭的歌謠“馬蘭頭,馬蘭頭,春天到了就探頭”。馬蘭頭又名馬蘭、田邊菊、泥鰍菜、雞兒腸,生長(zhǎng)在原野山坡上、田埂邊、溝渠畔、竹籬茅舍旁。野外挖出的馬蘭頭莖長(zhǎng)兩三寸,帶點(diǎn)紅色,葉子呈橢圓形,頂端尖,碧如翠玉。

        兒時(shí),馬蘭頭是我們家充饑的食物,母親將鍋內(nèi)放上少許雜糧,然后加入適量食鹽、生姜、清水,再將清洗干凈的馬蘭頭放入鍋內(nèi),文火煮熟,出鍋時(shí)灑上些許蔥花,一道香噴噴的馬蘭頭雜糧糊糊就大功告成了。全家每人手捧一碗溫?zé)岬鸟R蘭頭糊糊,饑餓在不覺中消散。

        母親最擅長(zhǎng)做的一道野菜是筍絲炒馬蘭頭,這道菜的做法很簡(jiǎn)單,馬蘭頭采回后清洗一遍,開水燙熟,切成碎末,把炒鍋加熱,倒入少許油,油熱后加入筍絲煸炒至金黃,將馬蘭頭碎末加入鍋中,并加入適量的鹽、姜末、蔥花,翻炒均勻即可。鮮嫩的馬蘭頭吃起來清香軟糯,搭上脆脆的筍絲,真是別有一番風(fēng)味!

        自從在農(nóng)家飯館吃了馬蘭頭拌香干,我便想自己在家做這道菜。我拿著剪刀、鏟子,睜大眼睛在可能有馬蘭頭的地方四處搜尋,可惜只在小區(qū)西北角的雜草叢中發(fā)現(xiàn)了星星點(diǎn)點(diǎn)的馬蘭頭,這還不夠我炒一盤菜呢!

        望著城市里鋼筋水泥的叢林,我不禁感嘆,自從到城市安了家,我離家鄉(xiāng)就漸行漸遠(yuǎn),心里不由得傷感起來。母親做的馬蘭頭菜入口總是那么滑嫩,味道總是那么清香,于是我更懷念那段跟在母親身后采摘馬蘭頭的童年時(shí)光了。

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