梁會鋒

（郟縣紅牛產業(yè)發(fā)展中心，河南郟縣 467100）

復合酵母培養(yǎng)物是在一定生產工藝程序進行下由某些益生菌、酵母菌充分厭氧發(fā)酵而成的微生態(tài)制劑，其成分主要為釀酒酵母菌、假絲酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌等多種益生菌的代謝產物，因富含肽類、寡糖、蛋白質和多種因子等營養(yǎng)成分和生物活性物質[1,2]，具有提高動物生產性能，增強反芻動物瘤胃微生物活性，促進腸道發(fā)育等諸多作用，作為飼料添加劑已被廣泛應用于動物生產。那日蘇等[3]研究報道，日糧添加10g/(d·只)酵母培養(yǎng)物飼喂育肥綿羊，可提高日增重11.1%；孫喆等[4]研究發(fā)現(xiàn)，對釀酒酵母培養(yǎng)物進行不同時間發(fā)酵，日糧添加不同發(fā)酵時間的釀酒酵母培養(yǎng)物，可以改善肉仔雞的生長性能，與對照組相比，添加發(fā)酵24、36h 的釀酒酵母培養(yǎng)物組肉仔雞的平均日增重分別顯著提高了11.16%，12.36%、料重比分別降9.19%，8.77%。但是，對于復合酵母培養(yǎng)物在動物養(yǎng)殖中的作用的研究報道大多集中在奶牛、家禽、生豬和水產養(yǎng)殖，有關其在肉牛生產中應用效果的文獻報道不多。郟縣紅牛原產地為以郟縣為主產區(qū)及其周邊地區(qū)，屬于地方肉牛品種?；诖?，本試驗通過郟縣紅牛犢牛日糧中添加不同比例的復合酵母培養(yǎng)物，觀察復合酵母培養(yǎng)物對郟縣紅牛犢牛生長性能、糞便氮、磷表觀消化率的影響，并確定適宜添加比例，為郟縣紅牛產業(yè)發(fā)展飼料添加劑的應用提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料與動物

復合酵母培養(yǎng)物購自江蘇某生物技術有限公司，主要成分為釀酒酵母菌、假絲酵母菌、嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌的代謝產物。活菌含量≥1.5×1010CFU/g。

1.2 試驗分組

2022 年12月，試驗動物選取體重相近、體況健康的5月齡郟縣紅牛犢牛20 頭。將20 頭郟縣紅牛犢牛隨機分成對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組。對照組飼喂不添加復合酵母培養(yǎng)物的日糧，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組分別飼喂添加復合酵母培養(yǎng)物比例分別為基礎日糧的0.10%、0.20%、0.30%的基礎日糧。預試期3d，正試期30d。日糧精料組成與營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧精料組成及營養(yǎng)水平 單位：%

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在平頂山郟縣紅牛繁育中心養(yǎng)殖場進行。試驗犢牛按照分組分開在4 個獨立圈舍中飼養(yǎng)，保持圈舍環(huán)境基本一致。試驗期間，定期打掃衛(wèi)生，專人負責管理，認真記錄試驗數(shù)據，檢查犢牛健康狀況，于每天6:00、11:00、18:00 飼喂，自由采食，保持飲水清潔，驅蟲、免疫等飼養(yǎng)管理按日常管理制度進行。

1.4 指標測定

1.4.1 生長指標的測定與方法

于試驗的第0、10、20、30 天晨飼前稱重，采用肉牛智能體重稱重系統(tǒng)，記錄每組犢牛的初始重和末重。采用肉牛智能體尺測量系統(tǒng)測定體斜長、體高、胸圍、管圍指標。計算出每組郟縣紅牛犢牛的累積生長、絕對生長。

累積生長是指在試驗期間犢牛在0、10、20、30d 時的總體重，以便分析試驗期間犢牛的累積增重結果。

絕對生長是指犢牛在0～10d、11～20d、21～30d 每個試驗期間的平均日增重，觀察犢牛體重增加速度，根據式（1）計算：

1.4.2 糞樣氮、磷表觀消化率測定

于試驗第0、10、20、30 天，犢牛糞便收集采用直腸取糞法，每天早、晚分別收集新鮮牛糞200g 裝入一次性塑料袋內，然后混勻，稱取300g，采用內源指示劑法測定氮、磷的表觀消化率，用糞和日糧中的鹽酸不溶灰分含量計算營養(yǎng)物質氮和磷表觀消化率[5]。見式（2）：

式（2）中，A 為飼料中某營養(yǎng)成分的含量(%)；B 為糞便中某營養(yǎng)成分的含量(%)；C 為飼料中鹽酸不溶灰分的含量(%)；D 為糞中鹽酸不溶灰分的含量(%)。

1.5 數(shù)據統(tǒng)計分析

用Excel 進行數(shù)據初步整理，使用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析。試驗數(shù)據均以“平均值±標準差”表示，P＜0.05 為差異顯著性。

2 結果

2.1 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛累積生長和絕對生長的影響

由表2 可知，郟縣紅牛犢牛在3 個時間段的絕對生長中，只在試驗初期的0～10d，試驗Ⅰ、Ⅱ組的絕對生長指標顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高12.86%、7.05%，以添加量為0.1%的試驗Ⅰ組生長較佳。在累積生長20d 時，試驗Ⅰ、Ⅱ組郟縣紅牛犢牛顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高3.91%、1.71%，也以添加量為0.1%的試驗Ⅰ組生長最佳。因此添加0.1%復合酵母培養(yǎng)物有利于郟縣紅牛犢牛體重增長。

表2 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛累積生長和絕對生長的影響

2.2 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛體尺指標的影響

由表3 可知，與對照組比較，3 個試驗組郟縣紅牛犢牛的體尺指標均無顯著影響（P＞0.05）。而在30d 時，試驗Ⅰ、Ⅱ組的郟縣紅牛犢牛胸圍顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高了8.76%、8.03%，其他指標差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛體尺指標的影響 單位：m

2.3 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛糞便氮和磷表觀消化率的影響

由表4 可知，與對照組比，不同比例復合酵母培養(yǎng)物對郟縣紅牛犢牛的氮和磷表觀消化率的影響差異均不顯著（P＞0.05）。但是，從整個試驗時間的數(shù)據變化趨勢來看，試驗Ⅰ、Ⅱ組的郟縣紅牛犢牛的氮、磷表觀消化率均比對照組有所提高。

表4 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛糞便氮和磷表觀消化率的影響 單位：%

3 討論

3.1 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對郟縣紅牛犢牛生產性能的影響

生產性能是郟縣紅牛養(yǎng)殖經濟效益的重要指標，對該品種的保種選育具有重要意義。除了品種因素決定外，采取飼料營養(yǎng)技術措施也能夠提高動物品種生產性能。因此，在動物營養(yǎng)調控方面，開展選擇適宜郟縣紅牛生產性能的飼料添加劑應用研究成為發(fā)展郟縣紅牛的熱點和方向。本試驗所用產品采用嚴格的液體深層發(fā)酵技術，是一種富含釀酒酵母菌、假絲酵母菌、嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌的復合酵母培養(yǎng)物，也屬于微生物制劑。釀酒酵母中含有氨基酸、蛋白質、有機酸、維生素、微量元素以及可食纖維等多種營養(yǎng)成分和生理活性生長因子[6]，在發(fā)酵生產工藝中產生郟縣紅牛喜歡的芳香味；假絲酵母菌富含蛋白質和維生素B，可提高飼料轉化率；嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌作為有益微生物在瘤胃及腸道內被代謝分解成活性物質，促進郟縣紅牛營養(yǎng)物質吸收和消化。管曉軒等[7]研究發(fā)現(xiàn)，日齡添加復合微生態(tài)制劑（犢泄克+犢益康）組的1～30d、1～60d 平均日增重比對照組顯著提高。本試驗結果表明，日糧添加0.1%、0.2%復合酵母培養(yǎng)物可以顯著促進郟縣紅牛犢牛增重和胸圍生長。隨著試驗時間延長，從累積生長、絕對生長以及其他體尺指標數(shù)據趨勢看，試驗Ⅰ、Ⅱ組數(shù)據有比對照組增加的趨勢，是否隨著日齡增長而增加，有待于具體研究。

3.2 不同比例復合酵母培養(yǎng)物對犢牛糞便氮和磷表觀消化率的影響

動物機體內的氮磷來自動物飼料，是構成動物機體重要的營養(yǎng)元素。動物糞尿氮磷含量與飼料氮磷成分密切相關。如果動物飼料營養(yǎng)配制不科學，不僅浪費飼料資源，增加飼養(yǎng)成本，而且通過動物糞尿排泄的氮磷會對周圍土壤、水源等環(huán)境造成污染[8]。復合酵母培養(yǎng)物促進瘤胃微生物的生長繁殖，提高瘤胃微生物對氨態(tài)氮生成和利用能力，使更多的氨態(tài)氮轉化為微生物蛋白，減少瘤胃內氨氮的損失[9]。另外，乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌等益生菌產生的有機酸可以促進腸道對礦物質的吸收，從而減少了氮、磷排放量[10]。本試驗由于受條件限制，沒有進行尿氮磷測定，但是，根據糞便檢測結果顯示，日糧添加不同比例的復合酵母培養(yǎng)物對于郟縣紅牛糞便排放沒有顯著影響，同時發(fā)現(xiàn)添加0.1%、0.2%的復合酵母培養(yǎng)物有提高氮磷表觀消化率的趨勢。表明飼喂適宜比例的復合酵母培養(yǎng)物可以促進郟縣紅牛消化吸收氮磷養(yǎng)分，降低氮磷排放量，有利于減輕養(yǎng)殖環(huán)境壓力。

4 結論

在本試驗條件下，在郟縣紅牛日糧中添加占基礎日糧0.1%的復合酵母培養(yǎng)物可促進郟縣紅牛生長發(fā)育，并有提高氮磷表觀消化率的趨勢。