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        秋天蘇州中醫(yī)教你這樣吃

        2023-10-18 08:39:10殷陳萱
        現(xiàn)代蘇州 2023年18期
        關鍵詞:鴨湯菊花茶芡實

        見習記者 殷陳萱

        菊花茶

        作為我國十大名花之一,菊花的產(chǎn)地幾乎遍布全國各地,在空氣中略帶一絲寒意的秋天來上一壺清熱降火的菊花茶,實屬妙哉。在菊花的選用上,醫(yī)生建議可以購買杭菊、皇菊等品種,胎菊性微寒,對于一些本身屬于寒涼體質(zhì)的人群不太友好,更容易加重他們的脾胃負擔,引發(fā)腹瀉等身體不適。

        大家可以根據(jù)自身喜好選用適量的菊花,用開水沖泡或煮茶的方式制作花茶。還可以根據(jù)個人需要與口味偏好,加入枸杞、山楂、決明子、冰糖等,既能豐富茶飲口感,又能達到疏風清熱、美容養(yǎng)顏的作用,可謂是秋天最佳的養(yǎng)生飲品選擇了。

        黨參老鴨湯

        民間不少地方有處暑吃鴨子的習俗,“處暑送鴨,無病各家”說的就是將鴨湯等以鴨子為材料烹制出的菜肴送給親友、鄰居等,寓意著對家家戶戶無病無災的美好祝福。能將這樣一個有趣的習俗沿傳至今,這背后必然有它的奧秘。秋天的鴨子體內(nèi)儲存了足夠多的脂肪,肉質(zhì)更加肥美,口感也更為鮮嫩,是最優(yōu)質(zhì)的食材選擇。鴨肉味甘性涼,在中醫(yī)中也有滋補、養(yǎng)胃、補腎的妙用。

        黨參是中醫(yī)里益氣健脾的常用藥材之一,能幫助緩解脾胃虛弱,達到生津養(yǎng)血的效果。將老鴨切塊洗凈,放入黨參,再加入姜等輔助食材一起燉煮,出鍋前再用少量食鹽調(diào)味,一碗香甜味美、營養(yǎng)價值極高的黨參老鴨湯就完成了。在秋季的餐桌上,來上這樣一碗香氣撲鼻、醇香馥郁的老鴨湯,順著舌尖滑向喉嚨,讓味蕾與身心共同體驗恰到好處的幸福。

        芡實甜品

        蘇州孩子成長記憶里的秋天,總是伴隨著挑著扁擔走街串巷,用竹筐出售手剝芡實的小商販的身影。秋季正是芡實最優(yōu)質(zhì)的成熟季節(jié),飽滿的顆粒,軟糯彈滑的口感,讓無數(shù)蘇州人在這個季節(jié)為芡實的美味而著迷。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有關于芡實藥用價值的記載,補脾止瀉、化濕利水的功效讓其收獲了“水中人參”的美譽,是上等的天然補品。

        常見的烹飪方法中,可以將芡實與蓮子等食材放在一起煲粥,或加入桂花、冰糖熬成香甜可口的糖水,還可以將芡實打成粉末加入白糖煮成糊狀服用。不論是哪一種烹飪方式,芡實都能給食客帶來“秋季限定”的美味體驗,達到養(yǎng)生的食補效果。

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