在全民健身的導向下，越來越多的人開始積極參與到各項運動中，但是多數(shù)人對運動營養(yǎng)食品的了解不夠深刻，對其功能及作用存在片面認知。本文較為系統(tǒng)地闡述了我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀、困境以及提升路徑，建議從做好頂層設計、打造品牌效應、培養(yǎng)專業(yè)人才、加強政策幫扶、做好市場監(jiān)督等方面入手，推動我國運動營養(yǎng)食品良性發(fā)展。

一、運動營養(yǎng)食品分類

《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》將運動營養(yǎng)食品分為能量營養(yǎng)素、維生素與礦物質、體液與電解質三大類。

1.能量營養(yǎng)素。體育運動的過程中消耗量最大的就是能量（即熱量），包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。三者的基本功能有所區(qū)別，詳見表1。

2.維生素與礦物質。維生素和礦物質對于能量底物代謝、組織構建、細胞內與細胞外環(huán)境的體液濃度平衡、代謝作用所需的氧氣和其他物質的運輸以及運動組織中代謝廢物的排出都是必不可少的。維生素和礦物質有助于降低由訓練誘導的氧化應激水平。由于運動員的能量代謝率較高，肌肉和骨骼的應激水平較高，所以對多種維生素與礦物質的需求量更高。

3.體液與電解質。與維持高水平運動表現(xiàn)相關的唯一關鍵性因素是如何維持運動時的體液平衡。維持體液平衡有多個益處，包括使心率加快放緩、使體核溫度上升放緩、改善皮膚的血流、減少凈肌糖原的消耗。在訓練和比賽中，大多數(shù)運動員會出現(xiàn)脫水（導致血容量下降）現(xiàn)象，從而導致運動能力下降。研究表明，即便能補充液體，運動員也可能存在一定程度的脫水，從而不可避免地對成績造成負面影響。如果不能維持水合狀態(tài)，運動員將提早出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，甚至可能威脅生命。

二、我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀

1.消費群體擴大化。隨著社會的進步、經濟的發(fā)展以及人們對健康生活方式的理解逐漸深刻，越來越多的人們開始選擇和消費運動營養(yǎng)食品。運動營養(yǎng)產品的消費對象正在從最初的運動員、熱愛體育人群、重體力勞動者等，逐步輻射到所有崇尚健康生活方式的非運動人群。

2.功能細分化。近年來，消費者越來越青睞運動營養(yǎng)食品，尤其在“健康中國”的時代背景下，傳統(tǒng)的運動營養(yǎng)食品已經難以滿足人們的需要，因此，各種有針對性的功能細分化運動營養(yǎng)食品如雨后春筍般出現(xiàn)。比如，有助睡眠的褪黑素類、提高免疫力的維生素/礦物質類、幫助腸道消化的益生菌類，以及具有抗氧化、抗腫瘤作用的輔酶Q10類等。

3.發(fā)展體系化。近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活質量的提高，運動營養(yǎng)食品市場前景變得更加廣闊。我國的運動營養(yǎng)食品逐漸朝著健康、營養(yǎng)、口味多樣、多功能、精制等方向發(fā)展，走多樣化、科學化、方便化的路子，越來越適合中國人的健康需求。

4.產品標準化。黨的十八大以來，國家衛(wèi)健委貫徹執(zhí)行運動營養(yǎng)健康理念，依法履行食品安全標準、風險監(jiān)測評估等工作職責，組建了國家標準審評委員會，建立了公開透明的程序，制定了多領域專家參與以及科學權威的評審標準，倒逼運動營養(yǎng)食品不斷朝標準化發(fā)展。為了推動運動營養(yǎng)食品的可持續(xù)發(fā)展，國家衛(wèi)健委推行國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動，加強對崇尚健康人群的科普宣教，廣泛開展合理膳食指導與服務。

三、我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展困境

隨著我國經濟社會的發(fā)展和“健康第一”理念的不斷提高，我國的運動營養(yǎng)食品市場規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，我國運動營養(yǎng)食品市場的復合年均增長率高達39.4%，是全球增速最快的市場之一。2020年，我國運動營養(yǎng)食品市場零售額約33.56億元，增長率達25%，遠高于全球11%的年增長率。業(yè)內人士預計，未來3年，在消費升級和政府對全民健身整體推動的大背景下，這一數(shù)據(jù)仍可維持在24%以上，2024年中國市場規(guī)模可達73億元，成為歐美之后全球第三大運動營養(yǎng)食品市場。

不過，運動營養(yǎng)食品產業(yè)在快速發(fā)展的同時也存在諸多亟待解決的問題。

1.產品研發(fā)方面。不同人群對運動營養(yǎng)食品的需求各不相同，傳統(tǒng)的運動營養(yǎng)食品越來越不能滿足他們的個性化需要。相關的運動營養(yǎng)食品企業(yè)雖然一直在產品研發(fā)上做努力，但研發(fā)效果不佳，存在產品功能針對性不強、營養(yǎng)不均衡等問題。

2.食品安全方面。近年來，我國運動營養(yǎng)食品的安全性有所提高，但由于該產業(yè)發(fā)展前景廣闊、利潤率較高，促使越來越多的企業(yè)加入該賽道，行業(yè)內魚龍混雜。在利益的驅使下，一些無良廠家以次充好、以假亂真，食品添加劑超標、添加有害物質等問題層出不窮，致使運動營養(yǎng)食品的安全性難以得到保障。

四、我國運動營養(yǎng)食品的提升路徑

針對我國運動營養(yǎng)食品產業(yè)存在的問題，國家、各企業(yè)以及相關的研究人員都在不斷努力，希望為該產業(yè)找到更好的發(fā)展道路?；诖?，本文提出五點發(fā)展建議。

1.做好頂層設計，引領行業(yè)健康發(fā)展。圍繞長期發(fā)展規(guī)劃，做好頂層設計。客觀來講，我國運動營養(yǎng)食品產業(yè)起源于競技體育，因消費群體的局限性，產業(yè)整體偏向小眾化。隨著經濟的快速發(fā)展，人們對健康的需求逐漸提升，使運動營養(yǎng)食品產業(yè)從小眾化走向大眾化。因此，如何科學決策、戰(zhàn)略轉型，以滿足大眾消費者的需求，是保證行業(yè)健康發(fā)展的前提。

2.積極打造品牌，宣揚運動營養(yǎng)理念。品牌是決定運動營養(yǎng)食品企業(yè)能否長期、持續(xù)發(fā)展的核心因素之一。因此，企業(yè)要通過有效手段提升品牌影響力。同時，還要向廣大消費者積極宣傳推廣運動營養(yǎng)的新理念，讓更多的人接受新行業(yè)帶來的新價值，讓更多的人成為健康生活方式的實踐者和受益者。

3.培養(yǎng)專業(yè)人才，進行科學分類指導。運動營養(yǎng)食品行業(yè)關系著老百姓的健康問題，然而很多消費者對營養(yǎng)食品缺乏正確的理解和認知，無形之中導致生產者與消費者之間的信息出現(xiàn)偏差甚至不匹配。因此，要重視人才隊伍建設，大力培養(yǎng)專業(yè)人才，開展健康、科學生活方式的指導，傳授運動營養(yǎng)基礎知識，切實保障消費者的合法權益。

4.加大政策幫扶，促進本土企業(yè)發(fā)展。相關部門要不斷建立健全運動營養(yǎng)食品監(jiān)管的法律法規(guī)，建立全面、嚴格的行業(yè)標準和國家標準。積極采取幫扶政策，打破當前寡頭壟斷情形，結合地方實際情況，促進本土企業(yè)發(fā)展，從而增加市場競爭主體，圍繞不同區(qū)域消費者的不同需求，加強技術創(chuàng)新，擴大產業(yè)規(guī)模，植入?yún)^(qū)域性文化元素，彰顯運動營養(yǎng)食品的中國特色。

5.做好市場監(jiān)督，規(guī)范企業(yè)內部管理。政府要基于法律法規(guī)和相關標準嚴格做好市場監(jiān)管工作，搭建嚴格的監(jiān)管和檢測平臺，疏導溝通渠道，讓政府、企業(yè)、消費者三者之間的溝通渠道保持暢通。企業(yè)也要不斷完善自身管理工作，面對日益變化的市場，積極謀求創(chuàng)新，提高工作效率，加強質量管理。

民以食為天，食以安為先。近年來，我國的運動營養(yǎng)食品領域取得了巨大的發(fā)展和成就。同時，我們也要清醒地認識到，運動營養(yǎng)食品仍面臨不少問題和困難，與新時代人民群眾對美好生活的需求存在不小的差距。運動營養(yǎng)食品的發(fā)展任重而道遠，未來需要政府、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會共同努力，推動產業(yè)健康發(fā)展。

基金項目：2021年度淮安市社科研究食品產業(yè)高質量發(fā)展專項課題“運動營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀與未來發(fā)展策略——以淮安市為例”（2021SPB08）。

作者簡介：袁孟賢（1993-），女，漢族，江蘇徐州人，講師，博士在讀，研究方向為體育教育。