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        如何在幼兒園課程中融入傳統(tǒng)美食

        2023-10-14 21:59:02辛雪萍
        今天 2023年23期
        關(guān)鍵詞:幼兒園幼兒課程

        辛雪萍

        (高臺縣第五幼兒園 甘肅 張掖 734300)

        1.幼兒園課程融入傳統(tǒng)美食的重要價值

        在我國流傳這樣一句俗語:“民以食為天”,從古至今,中國人一直非常注重日常飲食,因此也發(fā)展出了豐富多彩的飲食文化。在當(dāng)前幼兒園的課程中,通過融入傳統(tǒng)的美食方面的內(nèi)容,在此基礎(chǔ)上推進(jìn)課程教育的開展,展現(xiàn)出了一定的教育價值。依靠多元化的手段。在幼兒教學(xué)中將傳統(tǒng)美食帶入到課堂,不僅能夠引導(dǎo)幼兒通過美食的品嘗和制作,養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,同時還能夠依靠親身活動實(shí)踐,學(xué)習(xí)豐富的傳統(tǒng)美食,了解我國的傳統(tǒng)文化,提高文化自信和民族的認(rèn)同感。另外,在幼兒園的教育活動中,通過以傳統(tǒng)美食為主題所開展的各項(xiàng)實(shí)踐活動,能夠讓幼兒教師增進(jìn)對于傳統(tǒng)美食的理解,提高自身的文化素養(yǎng),對于幼兒教育和傳統(tǒng)文化之間的融合,具有更深刻的認(rèn)知和體會。而且通過傳統(tǒng)飲食文化的運(yùn)用,能夠?yàn)橛變赫n程的設(shè)計和安排提供全新的思路,不斷強(qiáng)化教師的課程開發(fā)能力,對于傳統(tǒng)文化資源進(jìn)行深入挖掘,選擇其中有利于幼兒教育的內(nèi)容,將其融入到課堂中,給幼兒更加豐富多彩的學(xué)習(xí)體驗(yàn),同時也帶動自身教學(xué)能力和專業(yè)水平的提高。在有效利用傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上,能夠開發(fā)更加多彩的原本課程。從整體上來看,促進(jìn)了幼兒園辦學(xué)質(zhì)量水平的提升,從而推動其實(shí)現(xiàn)持續(xù)性發(fā)展。因此,在當(dāng)前的幼兒園課程建設(shè)中,通過融入傳統(tǒng)的美食文化方面的內(nèi)容,具有重要價值。

        2.幼兒園傳統(tǒng)美食課程的設(shè)計

        2.1 制定目標(biāo)

        在課程建設(shè)中,具體目標(biāo)能夠發(fā)揮導(dǎo)向作用,對教育活動的開展。提供重要的指導(dǎo)、在課程的設(shè)計階段,首先要進(jìn)行目標(biāo)的明確。這樣才能夠?qū)τ诤罄m(xù)的活動內(nèi)容的組織安排。提供重要的依據(jù),提高課程設(shè)計的針對性。在制定課程目標(biāo)時,首先要根據(jù)相關(guān)的政策文件,基于《綱要》《指南》的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步明確課程設(shè)計目標(biāo)。另外,還要充分考慮到幼兒的實(shí)際情況和發(fā)展階段的特點(diǎn)。在幼兒園的教育活動中,幼兒占據(jù)主體的地位,因此各項(xiàng)課程的組織和開展都以推動幼兒身心成長和健康發(fā)展作為終極目標(biāo)。所以,在課程目標(biāo)的制定階段,就要根據(jù)幼兒當(dāng)前的生活經(jīng)驗(yàn)和知識積累,把握幼兒現(xiàn)階段發(fā)展特點(diǎn),從而對于課程指導(dǎo)所獲得的效果,做出相應(yīng)的預(yù)判。教師要根據(jù)幼兒當(dāng)前對于傳統(tǒng)美食的了解情況,選擇性的安排傳統(tǒng)美食的課程內(nèi)容,并進(jìn)行活動方案的設(shè)計。

        在目標(biāo)制定過程中,需要遵循如下原則:第一,多元性。在課程目標(biāo)的制定時,很多教師對于課程的設(shè)計,只關(guān)注幼兒各項(xiàng)技能和能力的培養(yǎng),沒有注重幼兒的修養(yǎng)和品德。對于幼兒能力發(fā)展而言,一個較為顯著的特點(diǎn)就是多元性,所以教師對于目標(biāo)的制定,要根據(jù)幼兒當(dāng)前的能力水平,在系統(tǒng)把握和運(yùn)用傳統(tǒng)美食知識的基礎(chǔ)上,進(jìn)行課程方案的設(shè)計,并從多個維度,包括知識技能、認(rèn)知能力以及情感態(tài)度,進(jìn)行課程目標(biāo)的制定。第二,發(fā)展性。幼兒在成長階段,具有動態(tài)發(fā)展的特點(diǎn),因此在課程設(shè)計中,教師也要注重強(qiáng)調(diào)幼兒所處的年齡階段具有的發(fā)展特點(diǎn),將課程目標(biāo)制定在合理的范圍,避免由于課程目標(biāo)過高或者是過低,影響幼兒學(xué)習(xí)的積極性,不利于幼兒日后的學(xué)習(xí)和發(fā)展。所以教師首先要明確幼兒最近發(fā)展區(qū),在此基礎(chǔ)上,進(jìn)行具體的課程目標(biāo)的確定,提高課程設(shè)計的針對性[1]。

        2.2 內(nèi)容組織與安排

        由于我國的傳統(tǒng)美食文化較為豐富,涉及到很多類型,所以在內(nèi)容安排上,就可以從不同的角度,進(jìn)行傳統(tǒng)美食內(nèi)容的劃分。比如說,在傳統(tǒng)美食文化中,不僅包括食物本身、食物的歷史文化淵源以及其相關(guān)聯(lián)的人物和故事,同時還涉及到食物的制作和品嘗。在進(jìn)行內(nèi)容選擇時,首先要聯(lián)系起幼兒的日常生活,盡可能的運(yùn)用在現(xiàn)實(shí)生活中較為常見的資源,這樣就能夠讓幼兒對于傳統(tǒng)美食,產(chǎn)生一種熟悉感,有助于幼兒在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美食文化知識的過程中,更快的聯(lián)系起現(xiàn)有的知識經(jīng)驗(yàn),促進(jìn)知識的內(nèi)化。所以對于內(nèi)容的選擇,必須要緊密的結(jié)合幼兒的實(shí)際,這樣才能夠更易于幼兒理解。同時所設(shè)計的課程內(nèi)容要能夠吸引幼兒的注意力,提高幼兒的興趣,只有幼兒對所學(xué)內(nèi)容感興趣,才能夠積極自主的參與到課程中,將幼兒的主觀能動性激發(fā)出來,因此要提高課程內(nèi)容的趣味性,這對于課程活動的持續(xù)開展以及幼兒的學(xué)習(xí),提供了重要的推動力。教師要根據(jù)幼兒的日常學(xué)習(xí)和生活,把握幼兒感興趣的東西,將這些東西巧妙地運(yùn)用于傳統(tǒng)美食的課程中,推動幼兒的發(fā)展。在課程內(nèi)容的選擇階段,所確定的課程內(nèi)容必須要能夠迎合幼兒當(dāng)前的發(fā)展階段,選擇健康的、積極向上的美食文化知識,不僅要便于幼兒理解,同時還要適當(dāng)?shù)奶嵘y度,讓其在學(xué)習(xí)的過程中,具有一定的挑戰(zhàn)性。教師在內(nèi)容設(shè)計時,要充分考慮到幼兒階段的特點(diǎn)以及學(xué)習(xí)需求。比如說,酒是我國傳統(tǒng)美食的一個重要的類別,但是在幼兒園的課程設(shè)計中,如果以酒作為課程內(nèi)容,就會引發(fā)幼兒的好奇心。幼兒不具有較高的認(rèn)知水平,身心智力發(fā)展極不成熟,因此無法對于酒做到深入的理解。而且對于幼兒來說,酒并不作為一個健康的食物,所以這方面的知識資源運(yùn)用于幼兒課程中并不合理。幼兒教師對于傳統(tǒng)美食資源選擇時,要選擇健康、優(yōu)秀的美食文化,能夠充分的展現(xiàn)本土性特點(diǎn),以此作為資源進(jìn)行深入挖掘,推進(jìn)課程教育,提高幼兒的文化素養(yǎng)[2]。

        3.幼兒園傳統(tǒng)美食課程開展策略

        3.1 運(yùn)用多樣化的形式

        為了促進(jìn)幼兒園課程和傳統(tǒng)美食之間的融合,在課程建設(shè)中,教師就要注重通過多元化的形式,讓幼兒獲得更加豐富多彩的體驗(yàn)。教師要根據(jù)幼兒當(dāng)前的生活閱歷以及認(rèn)知特點(diǎn),科學(xué)的選擇學(xué)習(xí)方式,引導(dǎo)幼兒參與到課程中來,確保所運(yùn)用的學(xué)習(xí)方式,能夠充分的契合幼兒當(dāng)前階段的學(xué)習(xí)和發(fā)展特點(diǎn)。在幼兒園的各項(xiàng)活動中,一個常用的形式就是游戲,由于幼兒年齡較小,因此通過游戲這種方式,能夠很快地帶動幼兒參與到課程活動中,調(diào)動幼兒的積極性。所以,幼兒教師要在課程中組織相關(guān)的游戲,讓幼兒能夠通過各種游戲,感受傳統(tǒng)美食文化的獨(dú)特氛圍,提高整個課堂的趣味性。通過游戲這種方式,有助于幼兒學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的強(qiáng)化。在游戲的過程中,幼兒身處于周圍的環(huán)境,能夠基于良好的背景氛圍,開展相應(yīng)的實(shí)踐,獲得真實(shí)的體驗(yàn),從而對于周圍的事物,具有更加深刻的理解,有助于幼兒知識經(jīng)驗(yàn)的構(gòu)建。所以教師在整個課程活動中,要積極地發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的作用,讓幼兒具有足夠的材料,并且打造良好的氛圍,促進(jìn)幼兒通過親身實(shí)踐,實(shí)現(xiàn)對于傳統(tǒng)美食的感知。比如說粽子,作為我國的一項(xiàng)重要的傳統(tǒng)美食,粽子的背后有著深厚的文化背景和歷史淵源。因此,教師可以通過端午節(jié)活動場景的創(chuàng)設(shè),為幼兒打造良好的氛圍。對于環(huán)境創(chuàng)設(shè)環(huán)節(jié),可以引導(dǎo)幼兒參與其中,在卡紙上,畫出竹子、粽子、龍舟等端午節(jié)的經(jīng)典意象,并張貼在墻上。在設(shè)計好課程環(huán)境之后,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行傳統(tǒng)文化的體驗(yàn),給幼兒提供材料,在老師的幫助之下,感受包粽子的過程,以及如何制作咸鴨蛋。這樣通過課程學(xué)習(xí),幼兒不僅了解了傳統(tǒng)美食知識,同時還在親身實(shí)踐的過程中,感受到了美食制作的快樂和成就感,有助于幼兒對傳統(tǒng)文化認(rèn)同感的提升。

        3.2 充分結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日

        在漫長的歷史發(fā)展過程中,中華民族逐漸形成了多種文化習(xí)俗,也經(jīng)歷了很多傳統(tǒng)節(jié)日。在這些特殊的傳統(tǒng)節(jié)日中,往往也有著相應(yīng)的傳統(tǒng)美食,因此教師就可以充分的運(yùn)用傳統(tǒng)節(jié)日。根據(jù)節(jié)日當(dāng)天的關(guān)于飲食方面的習(xí)俗,以此作為主題進(jìn)行課程的設(shè)計,比如說元宵節(jié)的湯圓、中秋節(jié)的月餅、春節(jié)的餃子等。幼兒的思維發(fā)展具有具象性的特點(diǎn),因此在幼兒園的學(xué)習(xí)活動中,主要的學(xué)習(xí)方式就是實(shí)踐,通過幼兒親身體驗(yàn),能夠讓幼兒獲得更加明確的認(rèn)知。利用這些傳統(tǒng)節(jié)日,在濃郁的節(jié)日氛圍之下,能夠讓幼兒對于傳統(tǒng)的文化習(xí)俗和美食,具有更加直觀的認(rèn)知,提高幼兒參加傳統(tǒng)美食課程的興趣和積極性。所以教師要充分的利用傳統(tǒng)節(jié)日的契機(jī),組織相關(guān)的美食課程,這樣幼兒能夠?qū)τ诿朗澄幕?,具有更加深刻的感知和體會。比如說,可以在傳統(tǒng)節(jié)日,讓幼兒進(jìn)行傳統(tǒng)食物的制作,并且為幼兒介紹這個節(jié)日以及食物背后的故事,這樣也能夠讓傳統(tǒng)飲食,具有更加特別的內(nèi)涵,幫助幼兒更好地理解傳統(tǒng)美食的文化,更加熱愛我國的傳統(tǒng)文化[3]。

        以中秋節(jié)為例,在中秋節(jié)到來之際,教師以此為主題,進(jìn)行美食文化課程的設(shè)計。首先,通過PPT,以圖片、視頻、文字的形式,對于幼兒進(jìn)行中秋節(jié)相關(guān)知識內(nèi)容的講解,幫助幼兒理解中秋節(jié)的來歷,農(nóng)歷8 月15 是我國的中秋節(jié),中秋節(jié)之所以得名,是因?yàn)檫@一天正好處于秋季的中間。中秋節(jié)的節(jié)日習(xí)俗,主要是吃月餅和賞月。在中秋節(jié)這天正好處于滿月,月亮又大又圓,迎著皎潔的月光,人們一邊品嘗桌子上的月餅、瓜果,一邊賞月,合家歡聚、其樂融融。因此在中國的傳統(tǒng)印象中,中秋節(jié)也是闔家團(tuán)圓的節(jié)日,象征著花好月圓、家人團(tuán)聚的美好愿望。在了解了中秋節(jié)的基本文化知識以后,就打造了較為濃郁的中秋文化氛圍。之后,再設(shè)計月餅制作環(huán)節(jié),提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料,在活動開始之前,由教師進(jìn)行簡單地講解,幫助幼兒了解制作食物的原材料以及制作步驟,由教師和幼兒一起進(jìn)行月餅的制作,通過幼兒與教師的分工配合,能夠讓幼兒通過親生的體驗(yàn)和操作,獲得成就感與滿足感,感受到了勞動的快樂以及烹飪的樂趣,對于中秋節(jié)和月餅的認(rèn)知,也更加的深刻,實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)美食文化的傳承[4]。

        3.3 提高教師的專業(yè)素養(yǎng)

        在幼兒園的課程活動開展過程中,教師作為主要的引導(dǎo)者和組織者,教師自身的文化素養(yǎng)以及對于傳統(tǒng)美食文化的認(rèn)知和理解,都會對課程的設(shè)計以及幼兒的學(xué)習(xí),產(chǎn)生潛在的影響。因此,為了促進(jìn)課程和傳統(tǒng)美食之間的有效融合,建立高質(zhì)量的傳統(tǒng)美食課程,教師自身要具備足夠的文化素養(yǎng),能夠深入了解傳統(tǒng)美食文化,這樣才可以在幼兒的教育活動中,靈活的滲透和運(yùn)用傳統(tǒng)的飲食文化,讓所組織的課程具有更加顯著的民族特色。所以,教師為了進(jìn)一步促進(jìn)自身專業(yè)素養(yǎng)的提高,首先就要自覺地進(jìn)行相關(guān)文化知識的學(xué)習(xí),通過多樣化的途徑,強(qiáng)化自身的知識積累,提高專業(yè)素養(yǎng)。比如說可以借助互聯(lián)網(wǎng),在上方進(jìn)行資料的收集和閱讀,并且也可以通過一些線上平臺,進(jìn)行傳統(tǒng)文化的系統(tǒng)性學(xué)習(xí),增加自身知識的積累,這樣才能夠?qū)τ趥鹘y(tǒng)的飲食文化知識,具有更加深刻的認(rèn)識。在積累了足夠的知識,以后教師才能夠靈活的進(jìn)行傳統(tǒng)美食內(nèi)容的篩選,將其應(yīng)用于課程開發(fā)中。通過教學(xué)實(shí)踐,進(jìn)行不斷地完善和優(yōu)化。另外,教師還要從思想層面上,提高自身的思想認(rèn)知水平,建立起正確的思想觀念。在日常的教學(xué)過程中,要主動進(jìn)行傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng),教師要充分認(rèn)識到傳統(tǒng)文化的重要價值和意義,提高自身對于文化的認(rèn)同感,這樣才能夠影響幼兒,讓所開設(shè)的傳統(tǒng)美食的課程具有更好的效果,從而對于幼兒傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的培養(yǎng),產(chǎn)生重要的推動作用[5]。

        3.4 加強(qiáng)資源整合

        在幼兒的成長階段,會受到來自多方面因素的影響,比如說家庭、學(xué)校等,所以為了順利推進(jìn)幼兒園傳統(tǒng)美食課程的開展,也要加強(qiáng)各方資源之間的整合,從而打著教育合力。在幼兒園之前,幼兒一直處于家庭環(huán)境之中,家長負(fù)責(zé)幼兒的教育和日常的生活。因此,對于幼兒的身心成長和發(fā)展,也有著至關(guān)重要的作用。但是當(dāng)前對于幼兒園的教育工作而言,家長的參與一般都較為被動,很多家長并沒有認(rèn)識到家校共育的重要性,因此這也會對于幼兒教育的效果,產(chǎn)生一定的影響。所以在傳統(tǒng)美食的課程建設(shè)中,也要積極的引導(dǎo)家長參與到其中。比如說教師可以提前通過微信群,將所要組織的傳統(tǒng)美食課程的內(nèi)容發(fā)送給家長,讓家長提前進(jìn)行材料的準(zhǔn)備[6]。或者是在課程結(jié)束之后,回到家中和孩子一起嘗試進(jìn)行傳統(tǒng)美食的制作,這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)課程內(nèi)容的延伸,幫助幼兒實(shí)現(xiàn)對于所學(xué)的知識的鞏固,確保幼兒園和家庭教育之間,保持著一致的步伐。另外,在幼兒教育中,幼兒園有肩負(fù)著重要的職責(zé)和使命,必須要通過課程活動的設(shè)計和組織,進(jìn)行傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)和宣傳。園方要高度強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)美食文化的重要性,不斷提升美食文化資源開發(fā)的意識,通過課程的組織,幫助幼兒在對于傳統(tǒng)美食了解的基礎(chǔ)上,通過各項(xiàng)實(shí)踐,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,以傳統(tǒng)美食作為重要的主題和資源,實(shí)現(xiàn)了幼兒園課程的豐富,促進(jìn)辦學(xué)質(zhì)量的提升。幼兒園要大力支持傳統(tǒng)美食文化的傳承和發(fā)揚(yáng),在幼兒園內(nèi)部建立良好的氛圍,有助于幼兒對于傳統(tǒng)美食的學(xué)習(xí)。同時還要從物質(zhì)和精神兩個層面,對于幼兒教師提供教學(xué)的支持和幫助,解決幼兒教師在資源開發(fā)過程中所存在的難題,幫助幼兒教師進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)的積累,更加高效的實(shí)現(xiàn)對于傳統(tǒng)飲食資源的開發(fā)。因此,幼兒園要給教師提供更多的資源,學(xué)習(xí)和了解傳統(tǒng)的美食文化,同時還要組織相關(guān)的培訓(xùn)以及教研活動,促進(jìn)教師之間在課程開發(fā)過程中的溝通和交流。園方要大力推進(jìn)課程建設(shè)和傳統(tǒng)飲食文化之間的融合,促進(jìn)課程內(nèi)容的持續(xù)豐富,同時還要建立交流平臺,便于幼兒教師相互之間進(jìn)行教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的分享和交流,從而促進(jìn)教師教學(xué)水平的提高,對于傳統(tǒng)美食課程建設(shè),提供重要的保障。

        總結(jié)

        文化是一個民族能夠長存與歷史長河繁榮發(fā)展的重要根基和靈魂,對于國家和民族的興盛,起到支撐的作用。在中華文化中,飲食文化屬于一部分重要內(nèi)容,其中也有著豐富的教育內(nèi)涵。通過飲食文化和幼兒教育的融合,充分挖掘傳統(tǒng)飲食文化中的精華,對幼兒開展認(rèn)識教育,從而幫助幼兒培養(yǎng)良好的飲食觀念,端正飲食行為,讓幼兒對于我國的傳統(tǒng)飲食,有更加深刻的理解,提高幼兒園課程建設(shè)的質(zhì)量水平,為幼兒園課程的開發(fā),提供更加豐富的資源。

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