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        小班幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣的培育策略

        2023-10-09 02:37:29孫興妹
        教師博覽 2023年4期
        關(guān)鍵詞:餐具小班習(xí)慣

        孫興妹

        (如皋師范學(xué)校附屬開發(fā)區(qū)幼兒園,江蘇 南通 226500)

        幼兒時期是人生發(fā)展的啟蒙階段。幼兒良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成,離不開幼兒園教師的悉心指導(dǎo)、循循善誘。幼兒園進(jìn)餐活動的安排對幼兒的膳食意識及其良好習(xí)慣的養(yǎng)成至關(guān)重要?!傲?xí)慣養(yǎng)得好,終生受其益;習(xí)慣養(yǎng)不好,終生受其累?!钡?dāng)前,幼兒園兒童膳食存在不少問題亟待解決。本園落實《3~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》,讓幼兒在游戲情境中自主完成進(jìn)餐,教師只是自助餐的服務(wù)生之一,以此消除幼兒挑食、偏食、進(jìn)餐散漫等不良行為,讓幼兒學(xué)會自我服務(wù)、自我管理,在愉快的氛圍中養(yǎng)成自信、專注等積極品質(zhì)。

        一、幼兒園小班進(jìn)餐現(xiàn)狀

        (一)部分幼兒沒有就餐衛(wèi)生意識

        小班幼兒由于年齡小,各方面都處于懵懂的階段。部分幼兒還不知道餐前要主動洗手,或者看到自己喜歡吃的就迫不及待吃起來,忘記洗手了。餐后也沒有主動漱口的意識,每次都需要教師口頭提醒,不然就會忘記。餐前餐后的衛(wèi)生意識亟須加強。

        (二)部分幼兒存在挑食現(xiàn)象

        進(jìn)餐時,經(jīng)常聽到幼兒說:“老師,我不吃蘋果?!薄袄蠋?,我不吃西藍(lán)花。”“老師,我只喝湯就可以了?!甭牭阶疃嗟氖恰袄蠋?,我吃飽了”,仔細(xì)一看,碗里的飯和菜幾乎沒有動。挑食對幼兒的健康是極其不利的。雖然教師也會耐心講解:“西藍(lán)花是蔬菜界的警察,能幫助你們打敗身體里的細(xì)菌、病毒哦!”但是,收效甚微。

        (三)部分幼兒進(jìn)餐行為散漫

        在進(jìn)餐過程中,有一部分幼兒存在拖拉現(xiàn)象,大多數(shù)幼兒已經(jīng)吃完了,這些幼兒還拿著勺子在碗里攪拌。教師耐心探問,幼兒說:“老師喂我,在家是媽媽喂的?!薄袄蠋煟乙磩赢嬈燥??!边@種不良行為值得我們深思。

        (四)餐中、餐后桌面、地面做不到基本整潔

        盡管餐前、餐中、餐后教師一直提醒幼兒要保持桌面和地面的干凈、整潔,像雞骨頭之類的食物殘渣應(yīng)放在指定的盆內(nèi),不能隨手、隨地亂扔,但是有些幼兒還是會把骨頭、果皮等隨手扔在桌上或地上,然后就跑開去玩了,餐中、餐后的教室衛(wèi)生不容樂觀。

        二、影響幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣的因素

        (一)幼兒自身因素

        一方面,進(jìn)入幼兒園后,生活環(huán)境發(fā)生了巨大的變化,而幼兒好奇心強,愛模仿,容易受到外界環(huán)境的影響,別的幼兒在干什么,自己也會照著做。另一方面,幼兒一見到自己愛吃的食物就胃口大開,對自己不愛吃的食物視而不見,已經(jīng)習(xí)以為常,時間久了難以改變。

        (二)家長因素

        隨著生活質(zhì)量水平的提高,多數(shù)家庭對幼兒較溺愛,幼兒喜歡吃什么,家長就買什么,在一定程度上忽略了營養(yǎng)搭配。有些家長雖然已經(jīng)意識到合理膳食的重要性,但是當(dāng)幼兒進(jìn)餐鬧情緒、不專注時,就會想方設(shè)法吸引幼兒的注意,比如利用玩具、視頻等吸引幼兒的注意,導(dǎo)致幼兒在幼兒園進(jìn)餐時不夠?qū)P摹?/p>

        (三)環(huán)境因素

        幼兒園都會有固定的進(jìn)餐時間,一方面,有的幼兒跟不上集體進(jìn)餐節(jié)奏;另一方面,一些教師或保育員出于關(guān)愛,希望幼兒能在固定時間內(nèi)吃多些、吃快些,導(dǎo)致有的幼兒進(jìn)餐過快。其實,這些都不是良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

        三、幼兒自主進(jìn)餐習(xí)慣的培育策略

        針對小班幼兒進(jìn)餐活動的問題,教師可以從餐前、餐中、餐后各個環(huán)節(jié)入手,借助課堂游戲情境這一重要媒介,充分發(fā)揮幼兒的主觀能動性,讓幼兒在游戲中自主有效地完成進(jìn)餐,養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。這里,游戲情境包含兩個方面:一是幼兒在園的最重要的活動——游戲,它對各年齡段幼兒身心發(fā)展的重要性不言而喻;二是伴隨幼兒進(jìn)餐全程的就餐環(huán)境,即“有準(zhǔn)備的環(huán)境”?!坝袦?zhǔn)備的環(huán)境”是指幼兒成長中所需要的心理、文化、社會、精神等各個方面的環(huán)境,它能滿足幼兒各方面的發(fā)展需求。為了養(yǎng)成幼兒自主進(jìn)餐的良好習(xí)慣,幼兒園教師可以著重從以下兩個層面創(chuàng)設(shè)游戲情境。

        (一)創(chuàng)設(shè)基礎(chǔ)性環(huán)境

        基礎(chǔ)性環(huán)境主要包括設(shè)施、設(shè)備等基本物質(zhì)環(huán)境,如幼兒就餐位置、餐具樣式尺寸等。

        例如,針對小班幼兒挑食的現(xiàn)象,我們提供了一些幼兒喜歡的餐具樣式供他們自主選擇,幼兒選取心儀的餐具后,進(jìn)餐積極性明顯提高。我們還通過“餐具回家”游戲活動讓幼兒自己動手將勺子、碗放在指定的收納筐里,久而久之,幼兒養(yǎng)成餐后主動把餐具歸位的良好習(xí)慣。教師還可以創(chuàng)設(shè)“垃圾分類”游戲活動,讓幼兒自主實踐,分清食品包裝袋、果皮、果殼等該放進(jìn)哪個垃圾桶。教師乘機科普“食物殘渣用處大”相關(guān)知識,加深幼兒印象,讓幼兒知道原來食物殘渣有許多妙用,進(jìn)而在享用餐點時,養(yǎng)成不隨手亂扔骨頭、果皮的好習(xí)慣。

        餐廳的環(huán)境根據(jù)幼兒的需求不斷變化——以幼兒布置為主,教師輔助調(diào)整墻面和空間布局。例如,專門留一面以“美味的食物”為主題的作品墻,用以展示畫作、泥塑、樹葉拓印畫等,還可以變換作品墻主題,如“餐前我會做”“進(jìn)餐我最棒”“我是餐后小老師”等。幼兒自制五顏六色的作品,不僅將就餐環(huán)境點綴得溫馨舒適,還耳濡目染,大大改善了他們自主用餐的心情,逐漸提高了他們的自理能力。

        (二)創(chuàng)設(shè)支持性環(huán)境

        小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成,不僅需要基礎(chǔ)性環(huán)境的支撐,還離不開游戲情境的支撐,主要包括進(jìn)餐氛圍的營造、進(jìn)餐各環(huán)節(jié)的自主訓(xùn)練、營養(yǎng)知識的普及等支持性環(huán)境的創(chuàng)設(shè)。

        開學(xué)伊始,教師就陸續(xù)為幼兒創(chuàng)設(shè)自主進(jìn)餐的游戲情境。例如,為了使游戲更具真實性,我們一方面提倡有條件的幼兒可以把家里的玩具廚房灶臺、鍋、鏟、碟、蔬菜、水果等帶到園內(nèi);另一方面鼓勵幼兒從家里帶現(xiàn)成的繪本,繪本內(nèi)容可以是養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣的,可以是遵守幼兒園日常規(guī)章秩序的,可以是不挑食、不偏食的,可以是自己的事情自己做的,等等。幼兒在日常游戲活動中,自主提出進(jìn)餐過程中遇到的問題,并和教師一起探討,將問題一一解決。幼兒自主游戲的過程,既是逐漸改善進(jìn)餐行為的過程,又是養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣的過程。無論是餐后自由活動時間,還是在日常教學(xué)過程中,我們都會留下充足的時間讓幼兒自行閱讀相關(guān)繪本,并創(chuàng)設(shè)情境讓幼兒上臺表演繪本中的情節(jié)。教師可以讓動作標(biāo)準(zhǔn)的幼兒示范正確的洗手、拿勺、捧碗、餐具歸類等各種行為。在此過程中,教師通過觀察、記錄、討論、調(diào)整等方式,實施有針對性的幫助和指導(dǎo),進(jìn)一步鞏固幼兒良好的膳食意識,提高幼兒的進(jìn)餐技能,使之逐漸養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

        此外,幼兒園教師還要向幼兒普及食物營養(yǎng)知識,將這一科普活動滲透到日常的游戲化教學(xué)情境中。在創(chuàng)設(shè)情境時,教師要注意遵循主體性、適時性、趣味性原則。例如,我們開展了“貼貼卡”“蔬菜能量幫”“營養(yǎng)金字塔”等以幼兒為主體的游戲活動,幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。我們還可以播放兒歌,如《進(jìn)餐歌》《樣樣?xùn)|西都要吃》等,營造輕松、愉快的就餐氛圍,讓幼兒在身心愉悅的進(jìn)餐情境中養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

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