蘇日娜 張海芳 索佳麗 曹晨霞 阿榮

課程思政是教育者以思政課之外的專業(yè)課和通識(shí)課為載體，充分挖掘各類課程中蘊(yùn)含的育人元素和資源，遵循教育教學(xué)規(guī)律而實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人的教育實(shí)踐活動(dòng)。本文以食品生物化學(xué)課程為例，基于“線上+線下”混合教學(xué)模式，探索食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)課程與思想教育有機(jī)融合的最佳途徑與方法，以期促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與思政素養(yǎng)的全面同步提升，實(shí)現(xiàn)智育德育并舉的育人目標(biāo)，并為其他專業(yè)類課程提供一定的參考與借鑒。

一、目前課程思政實(shí)施存在的問(wèn)題

食品生物化學(xué)是高等職業(yè)院校食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)的專業(yè)必修課，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)水分、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、酶等食品中基礎(chǔ)物質(zhì)的生理生化結(jié)構(gòu)，以及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的合成代謝途徑，能夠掌握食品中物質(zhì)的成分組成，以及食品在制作、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的生物化學(xué)變化情況，從而更好地了解食品質(zhì)量與安全的各個(gè)控制點(diǎn)及范圍，為后續(xù)學(xué)習(xí)食品安全與質(zhì)量控制、食品理化檢測(cè)技術(shù)等實(shí)踐性強(qiáng)的課程奠定理論基礎(chǔ)。然而，食品生物化學(xué)課程的知識(shí)點(diǎn)較為密集，且理論性較強(qiáng)，學(xué)生對(duì)該門課程的趣味性不夠高。在以往的課程思政教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生的課堂積極性比較差，課堂互動(dòng)極為欠缺，授課效率很低，教學(xué)效果不明顯。具體而言，主要存在以下三方面的問(wèn)題：

1.課程思政設(shè)計(jì)融入不夠。基于食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)的學(xué)科邏輯，每門課程在學(xué)科的知識(shí)體系構(gòu)建中都有其獨(dú)特的定位與功能，所涉及的思政著力點(diǎn)也必然有所不同。比如，食品生物化學(xué)課程的理論知識(shí)豐富，可以著重熏陶學(xué)生“追求真理、不斷探索”的科研精神；食品安全與質(zhì)量控制課程的實(shí)際案例和實(shí)驗(yàn)操作比較多，可以傾向于教授學(xué)生“實(shí)事求是、精益求精、嚴(yán)守職業(yè)道德”等行為準(zhǔn)則。然而在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，以一個(gè)大的思政點(diǎn)為中心進(jìn)行發(fā)散較為困難，教師容易將多個(gè)思政元素分散在教學(xué)設(shè)計(jì)中，而課程思政教學(xué)不成體系的局部介入、隨意嵌入、碎片融入，導(dǎo)致課程思政建設(shè)形散且神不聚，核心思政內(nèi)容不突出，對(duì)學(xué)生的影響也不深刻。

2.課程思政內(nèi)容銜接突兀。食品生物化學(xué)是一門理工類課程，授課教師大多是從理工類學(xué)科畢業(yè)，對(duì)思政融入的理解不夠深入，容易出現(xiàn)課程內(nèi)容與思政內(nèi)容“兩張皮”的現(xiàn)象，使得課程知識(shí)點(diǎn)向思政元素的過(guò)渡比較突兀，不夠自然。有的教師還容易忽視專業(yè)課的教學(xué)特點(diǎn)和規(guī)律，在不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、節(jié)奏、內(nèi)容、形式等節(jié)點(diǎn)處融入思政元素，可能會(huì)導(dǎo)致專業(yè)課的“思政化”。另外，教師程式化、千篇一律的宣講話術(shù)容易誘發(fā)學(xué)生的抵觸情緒，而生動(dòng)通俗的生活話術(shù)卻缺少育人“爐溫”，無(wú)法達(dá)到課程之外的“德育”。因此，在專業(yè)課程中融入思政元素也需要合適的教學(xué)技巧和方法。

3.教學(xué)思政評(píng)價(jià)不具體?？茖W(xué)有效的評(píng)價(jià)體系是專業(yè)課程思政實(shí)施的重要環(huán)節(jié)，只有改進(jìn)結(jié)果評(píng)價(jià)、強(qiáng)化過(guò)程評(píng)價(jià)、探索增值評(píng)價(jià)、健全綜合評(píng)價(jià)，才能提高教育評(píng)價(jià)的科學(xué)性、專業(yè)性、客觀性。因此，課程評(píng)價(jià)需要從知識(shí)維度、技能維度以及情感維度等多角度進(jìn)行。在課程評(píng)價(jià)中，多數(shù)教師更重視結(jié)果評(píng)價(jià)，卻忽略了過(guò)程評(píng)價(jià)，而思政元素對(duì)學(xué)生的浸染應(yīng)該是無(wú)形地滋潤(rùn)學(xué)生的內(nèi)心、潛移默化地影響學(xué)生的行為。因此，課程評(píng)價(jià)不應(yīng)該只關(guān)注學(xué)生的成績(jī)，更應(yīng)該觀察學(xué)生的思想行為變化、理論知識(shí)內(nèi)化和實(shí)踐轉(zhuǎn)化。

二、基于“線上+線下”混合式

教學(xué)模式的課程思政教學(xué)實(shí)施

“線上+線下”混合式教學(xué)模式就是將課堂資源、課外資源和網(wǎng)絡(luò)資源等多方面資源結(jié)合在一起，改變單一的封閉式課堂教學(xué)，與線上開(kāi)放式（慕課、微課等在線課程）教學(xué)相結(jié)合。這種教學(xué)模式借助豐富的線上學(xué)習(xí)資源，尤其是線上豐富鮮活的生產(chǎn)實(shí)踐案例，一方面能夠拓展課堂外的教學(xué)空間，提高師生、生生互動(dòng)交流的頻率，加強(qiáng)過(guò)程性評(píng)價(jià)，并對(duì)學(xué)生給予及時(shí)評(píng)估與反饋；另一方面有助于學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考，增強(qiáng)運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并使思政元素“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地融入專業(yè)課程中，實(shí)現(xiàn)“智育”與“德育”。因此，借助“線上+線下”混合式教學(xué)模式和課程思政的巧妙融入，能夠改善課堂氛圍，提高授課質(zhì)量與教學(xué)效果。

1.“有溫度”的學(xué)情分析。學(xué)情分析是課程教學(xué)實(shí)施之前的必要環(huán)節(jié)，因?yàn)閷W(xué)生之間存在個(gè)體認(rèn)知差異，所以了解他們的專業(yè)基礎(chǔ)背景、個(gè)人學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言理解能力（如習(xí)慣使用蒙語(yǔ)、維吾爾語(yǔ)、方言等的學(xué)生對(duì)漢語(yǔ)的理解能力可能相對(duì)較弱）以及家庭生活背景等。開(kāi)展學(xué)情分析主要有兩個(gè)優(yōu)勢(shì)：一是縱向優(yōu)勢(shì)，教師可以根據(jù)學(xué)生的分值評(píng)價(jià)有層次地進(jìn)行分組，對(duì)積極性不高的學(xué)生起到帶動(dòng)和影響的作用；二是橫向優(yōu)勢(shì)，教師可以根據(jù)全班的評(píng)分情況與其他平行班的情況進(jìn)行對(duì)比，從而“因班施教”，適當(dāng)調(diào)整知識(shí)的難易程度。

在食品生物化學(xué)課程的第一節(jié)課上，教師應(yīng)根據(jù)課程的核心內(nèi)容與專業(yè)要求對(duì)班級(jí)中的每位學(xué)生進(jìn)行初步了解并予以打分評(píng)價(jià)，獲得學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的認(rèn)知程度、專業(yè)基礎(chǔ)、主觀積極性以及語(yǔ)言理解能力等信息。根據(jù)分值進(jìn)行權(quán)重分析，將全員的分值分為高、中、低3個(gè)層次，進(jìn)而以班級(jí)為單位進(jìn)行分組，分組原則是：30%高分值+40%中分值+30%低分值。需要注意的是，開(kāi)展“有溫度”的學(xué)情分析最好能夠在線下面對(duì)面地進(jìn)行，而不是隔著屏幕簡(jiǎn)單地完成幾道題目。

2.“有核心”的課程設(shè)計(jì)。食品生物化學(xué)課程的核心是學(xué)習(xí)食物中主要物質(zhì)元素如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)，及其在加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中的生物化學(xué)變化，能夠培養(yǎng)學(xué)生探索未知、追求真理、勇攀科學(xué)高峰的責(zé)任感和使命感，提高學(xué)生正確認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，提升學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)、專業(yè)認(rèn)同感及社會(huì)責(zé)任感，樹(shù)立正確的價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)“智育+德育”的目標(biāo)。

教師應(yīng)根據(jù)課程各章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)要求，深入挖掘?qū)I(yè)知識(shí)體系中蘊(yùn)含的思政元素，尋找可以與思政教育結(jié)合的切入點(diǎn)，嘗試構(gòu)建思想政治教育素材庫(kù)，將思政素材有機(jī)融入線上線下教學(xué)環(huán)節(jié)中。比如，“糖與食品加工”章節(jié)要求學(xué)生掌握食品中碳水化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，碳水化合物在加工、運(yùn)輸及貯藏過(guò)程中的生化變化。在本章開(kāi)始前，教師可以將熱門話題“0糖是糖嗎？”作為課程引入，吸引學(xué)生的興趣和注意力，并通過(guò)分析“0糖也是糖”的教學(xué)過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、分析問(wèn)題的能力。

3.“有內(nèi)涵”的教學(xué)內(nèi)容。“線上+線下”混合式的教學(xué)模式能夠很好地將思政元素融入課堂教學(xué)中，借助學(xué)習(xí)通平臺(tái)，教師可將課堂劃分為課前、課中、課后三個(gè)部分。

課前，教師根據(jù)當(dāng)節(jié)課程內(nèi)容將任務(wù)提前下發(fā)到學(xué)習(xí)通平臺(tái)，要求學(xué)生以小組為單位進(jìn)行課前討論，并完成學(xué)習(xí)任務(wù)再反饋到學(xué)習(xí)通平臺(tái)上。教師的課前任務(wù)不應(yīng)局限于課本上的知識(shí)點(diǎn)，而應(yīng)發(fā)散到實(shí)際的生產(chǎn)生活中，并結(jié)合主觀性問(wèn)題，啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行思考，以期通過(guò)長(zhǎng)期練習(xí)提升學(xué)生的思維邏輯能力。

課中，教師通過(guò)小組競(jìng)賽的形式發(fā)放與本節(jié)課程知識(shí)點(diǎn)相關(guān)的話題，引導(dǎo)學(xué)生正確運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)獲取積極、有意義的信息，并翻轉(zhuǎn)式地邀請(qǐng)學(xué)生進(jìn)行課堂講解，深化學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)知與理解。這種形式的課堂教學(xué)能夠提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，提高學(xué)生的自信心。

課后，教師將本節(jié)課程相關(guān)知識(shí)點(diǎn)以及重難點(diǎn)發(fā)布在學(xué)習(xí)通平臺(tái)上，加深學(xué)生的知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)。課后習(xí)題中有一部分超出了書本的知識(shí)點(diǎn)，需要學(xué)生借助互聯(lián)網(wǎng)，從而培養(yǎng)學(xué)生追求知識(shí)、不斷學(xué)習(xí)的行為習(xí)慣。同時(shí)，教師可以不定期給學(xué)生設(shè)立課題進(jìn)行論文寫作，以鍛煉學(xué)生的邏輯思維和獨(dú)立思考能力。

4.“有過(guò)程”的教學(xué)評(píng)價(jià)。混合式的課程思政教學(xué)需要通過(guò)過(guò)程性評(píng)價(jià)來(lái)凸顯學(xué)生的主體性，通過(guò)翻轉(zhuǎn)式的課堂模式調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和參與度，從而對(duì)教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)估并獲得反饋，及時(shí)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì)，促進(jìn)學(xué)生的智育+德育共同發(fā)展。因此，評(píng)價(jià)范圍應(yīng)涵蓋課內(nèi)+課外、線上+線下、校內(nèi)+校外。

食品生物化學(xué)課程的過(guò)程性評(píng)價(jià)可以采用“團(tuán)隊(duì)PK+個(gè)人評(píng)分”的方式，對(duì)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力和人文素質(zhì)能力進(jìn)行評(píng)分。在每節(jié)課程的實(shí)施過(guò)程中，將團(tuán)隊(duì)的課前展示、課中討論作為團(tuán)隊(duì)的分?jǐn)?shù)進(jìn)行累計(jì)，從而培養(yǎng)學(xué)生的集體榮譽(yù)感；課后的習(xí)題任務(wù)和論文綜述為個(gè)人分值的主要評(píng)價(jià)點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生客觀看待、評(píng)價(jià)事物、積極思考的能力；在通過(guò)學(xué)情分析后設(shè)置的小組中，學(xué)生在各自團(tuán)隊(duì)中的貢獻(xiàn)度、分工均有所不同，因此在團(tuán)隊(duì)評(píng)分環(huán)境中還設(shè)置了“組內(nèi)互評(píng)”，以起到組內(nèi)相互促進(jìn)、相互影響的作用。

對(duì)于個(gè)人評(píng)價(jià)，教師會(huì)根據(jù)學(xué)生的技能素質(zhì)、知識(shí)素質(zhì)、德育素質(zhì)等進(jìn)行評(píng)分，旨在關(guān)注學(xué)生各方面的成長(zhǎng)。技能素質(zhì)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：100分為能夠熟練掌握食品加工過(guò)程中的生化變化；80-99分為了解食品加工過(guò)程中的生化變化；60-79分為僅了解一部分食品加工過(guò)程中的生化變化；60分以下為對(duì)食品加工過(guò)程中的生化變化一無(wú)所知。知識(shí)素質(zhì)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：100分為對(duì)食品中的各類成分及物質(zhì)變化有清晰的認(rèn)知；80-99分為基本能夠說(shuō)出食品中各類成分及物質(zhì)變化，與教師的課堂互動(dòng)非常頻繁；60-79分為對(duì)食品中各類成分及物質(zhì)變化的名稱及概念有印象，能與教師進(jìn)行互動(dòng)；60分以下為對(duì)食品中各類成分及物質(zhì)變化沒(méi)有印象，全程與教師無(wú)互動(dòng)。德育素質(zhì)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：100分為具有正確的思維能力和分析問(wèn)題的能力，強(qiáng)烈的行業(yè)及社會(huì)責(zé)任感，以及追求真理、勇攀科學(xué)高峰的品質(zhì)；80-99分為具有較強(qiáng)的分析能力，能夠分析出很多食品安全事件背后的原因，具有較強(qiáng)的責(zé)任感，認(rèn)為“食品安全與質(zhì)量”是我輩應(yīng)承擔(dān)的任重而道遠(yuǎn)的責(zé)任，擁有探索知識(shí)的欲望，遇到問(wèn)題嘗試通過(guò)多種方式來(lái)解決；60-79分為經(jīng)過(guò)教師啟發(fā)后，能夠正確分析問(wèn)題、產(chǎn)生社會(huì)責(zé)任感、對(duì)知識(shí)產(chǎn)生興趣；60分以下為即使經(jīng)過(guò)教師的努力，仍不能喚醒其社會(huì)責(zé)任感和求知欲，亦無(wú)法客觀公正地思考問(wèn)題。

三、教學(xué)反思

借助互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)開(kāi)展思政元素融入的食品生物化學(xué)課程教學(xué)，能夠延伸課堂長(zhǎng)度，提升課程深度，使課程內(nèi)容更加豐富和人性化。對(duì)學(xué)生而言，食品中的生物化學(xué)知識(shí)不再是冷冰冰的文字與符號(hào)，而是有溫度、有內(nèi)涵、接地氣的專業(yè)常識(shí)。但也要看到，在課程思政實(shí)際實(shí)行過(guò)程中還存在一些客觀因素的制約，如學(xué)校硬件設(shè)施、教師知識(shí)儲(chǔ)備以及學(xué)生個(gè)人主觀意愿等。因此，上好一門思政課程，需要各方的努力與支持。

作者簡(jiǎn)介：蘇日娜（1990-），女，蒙古族，內(nèi)蒙古呼和浩特人，中級(jí)講師，博士，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。