李曉燕

生活中，企事業(yè)單位、學(xué)校、部分家庭為了安全、便捷，會選擇訂購?fù)把b水。飲用經(jīng)過“高科技”手段制備的水，按照常理來講應(yīng)該更健康、更安全。但需要提醒您的是，如果飲水習(xí)慣不佳，飲用桶裝水也可能導(dǎo)致“病從口入”，有罹患食源性細(xì)菌感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

桶裝水不一定“無菌”

桶裝水一般是指采用自來水或抽取的地下水，經(jīng)過反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等技術(shù)處理，經(jīng)過多道工藝制成的純凈水或礦泉水。桶裝水一般采用聚碳酸酯（PC）為原材料桶灌裝。

1.桶裝水并非完全無菌：符合生產(chǎn)規(guī)范，由正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝水，在開封前應(yīng)處于商業(yè)無菌狀態(tài)。但這不代表桶裝水就是絕對安全的。開封后如果外部條件適宜，桶內(nèi)的少數(shù)細(xì)菌芽孢會快速繁殖。同時，外界細(xì)菌也會通過各種途徑進(jìn)入水桶。

有研究發(fā)現(xiàn)，開封后第5天，桶裝礦泉水的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)合格率降為零。而桶裝純凈水的相關(guān)指標(biāo)合格率，在開封后的第5天，會下降至40%～20%。當(dāng)然，相關(guān)研究只能說明進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的樣本桶裝水的質(zhì)量，不過消費(fèi)者仍需對此提高警惕。

2.飲水機(jī)也會藏污納垢：有研究發(fā)現(xiàn)，一些公共場所的飲水機(jī)上，熱水出水口的菌落總數(shù)存在超標(biāo)問題。某項(xiàng)研究針對某高校的桶裝水進(jìn)行水質(zhì)檢查后發(fā)現(xiàn)，隨著使用天數(shù)的增加，飲水機(jī)冷、熱水管出水的細(xì)菌總數(shù)均明顯增加，甚至嚴(yán)重超標(biāo)。這說明如果飲水機(jī)使用者較多、消毒不充分，會產(chǎn)生一定的安全隱患。

健康飲水建議

1.及時飲用完畢，人口少的家庭盡量不使用桶裝水。桶裝水開封后存在細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量在5～7天內(nèi)飲用完畢。如果是遇到國慶、春節(jié)等長假期，建議不要開封新的桶裝水。建議將飲水機(jī)放置在通風(fēng)、陰涼、避光的地方，避免陽光直射。對于人口少、居家時間少的家庭而言，一桶水往往要十幾天才能喝完。這類家庭可以訂購小桶水，或者在家中安裝凈水器。

2.桶裝水也要燒開飲用。飲用開水才安全，似乎是人盡皆知的道理。但實(shí)際生活中，有些人為了圖省事，會用開水兌常溫的桶裝水飲用，這樣做無疑會增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。有些人會使用桶裝水做冰塊，除冰塊所含細(xì)菌可能超標(biāo)外，冰飲還會加快腸道蠕動速度，增加飲用者罹患腹瀉等疾病的可能性。此外，大部分飲水機(jī)無法將水加熱至100℃，建議您使用獨(dú)立的燒水壺，將桶裝水燒開后再飲用。

3.定期消毒相關(guān)設(shè)備。無論您是使用飲水機(jī)還是抽水泵，都應(yīng)每周對其消毒——重點(diǎn)消毒內(nèi)膽和出水口。對于單位、校園等公共場所的飲水機(jī)，相關(guān)部門應(yīng)做好消毒工作。消毒飲水機(jī)時，可以先打開排污管排出余水，使用濃度為75%的酒精對飲水機(jī)的各個部位進(jìn)行仔細(xì)擦拭。然后，使用飲水機(jī)專用消毒劑，按照操作說明進(jìn)行稀釋和浸泡，最后排出廢水。

4.選用合規(guī)產(chǎn)品。部分桶裝水廠家為追逐利益，可能存在違規(guī)經(jīng)營行為。因此，消費(fèi)者不可購買價(jià)格過于低廉的產(chǎn)品，并應(yīng)仔細(xì)核對桶裝水的標(biāo)簽信息、公司地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。此外，收到桶裝水之后，消費(fèi)者要第一時間檢查桶蓋是否密封完整。

市面上的桶裝水產(chǎn)品琳瑯滿目，是不少人的飲用水首選。但桶裝水背后也潛藏著一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要您養(yǎng)成科學(xué)衛(wèi)生的飲水習(xí)慣，才能避免疾病、安全用水。