裴朝東

摘要：OBE理念下，糧油食品高水平專業(yè)群所屬專業(yè)的實踐教學體系的重構(gòu)，以OBE成果目標為導向，通過分析3個專業(yè)實踐教學所面臨的問題，全面闡述OBE理念下的目標鏈、目標庫的組成與作用，構(gòu)建起“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體的實踐教學模式，提出以OBE目標鏈為導向，以“八位一體”實踐基地為載體，重構(gòu)糧油食品高水平專業(yè)群主干核心課程實踐教學模式，為同類型涉農(nóng)涉糧職業(yè)院校推行該模式提供借鑒。

關(guān)鍵詞：OBE理念；高水平專業(yè)群；實踐教學；八位一體

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230116

基金項目：廣西教育科學“十四五”規(guī)劃專項課題（2022ZJY2256）；廣西工商職業(yè)技術(shù)學院1+X專項項目（XY2022ZXYB13）。

Research and practice on reconstruction of practical teaching mode of

high-level specialty group of cereals， oils and foodstuffs under OBE concept

Pei Chaodong

（ Guangxi Vocational College of Technology and Business， Nannin， Guangxi 530001 ）

Abstact： Under the concept of OBE， the reconstruction of the practical teaching system of the specialty belonging to the high-level specialty group of grain， oil and food is guided by the OBE achievement goal. By analyzed the problems faced by the practical teaching of the three specialties， the composition and role of the target chain and target library under the concept of OBE are comprehensively expounded， so as to build an eight-in-one practical teaching mode of "industry， education， research， competition， training， exhibition and enjoyment". The OBE goal chain is proposed as the guidance， and the “eight-in-one” practice base is taken as the carrier， the practice teaching mode of the core curriculum of the high-level specialty group of grain， oil and food was reconstructed to provide references for the same type of agricultural and grain related vocational colleges to implement this mode.

Key words： OBE concept， high-level professional group， practical teaching system， eight-in-one

成果導向教育（outcome based edtucation，OBE），又稱能力導向教育、目標導向教育、需求導向教育[1]。OBE理念引入職業(yè)教育，是近幾年各職業(yè)院校研究和實踐比較多的領域，其核心理念主要是指教學設計和教學實施的目標是學生通過教育過程最后取得的學業(yè)習成果[2]。

1 職業(yè)教育OBE理念的研究現(xiàn)狀

1.1 職業(yè)教育OBE的核心理念

OBE理念的核心，在于由行業(yè)崗位職業(yè)要求確定OBE學習成果，即Outcome的值，并通過課程體系的構(gòu)建、教學策略的實施、自我參照評價的實施，完成逐級目標，最終達到頂峰（即Outcome的目標值）[3]。OBE的學習成果，既有頂峰目標、也有過程目標，這要視行業(yè)崗位要求，逐級累積，最終達到頂峰。對最終學習成果來說，頂峰成果（最終學習成果）是OBE的最終頂峰，但對階段性OBE來說，某一階段的OBE成果，是這一階段的終點，也是下一階段的起點。從職業(yè)能力素養(yǎng)角度來看，最終OBE學習成果，代表一種職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，這種職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，由多條分支結(jié)構(gòu)來體現(xiàn)，最終反映了某一門課程、某一個職業(yè)等級或某一個職業(yè)崗位的映射關(guān)系。

1.2 職業(yè)教育OBE的研究現(xiàn)狀

近幾年，關(guān)于職業(yè)教育的OBE理念研究較多。通過知網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，截至2022年9月底，有關(guān)職業(yè)教育OBE理念的研究達1 387篇，其中學術(shù)期刊論文1 332篇，學位論文35篇。基于OBE理念的實踐教學研究有135篇，但有關(guān)糧油食品高水平專業(yè)群的OBE理念下的實踐教學體系的研究較少，只有少數(shù)幾篇有關(guān)食品及花卉相關(guān)課程實踐教學的研究。

2 糧油食品高水平專業(yè)群的構(gòu)成及實踐教學模式運用現(xiàn)狀

2.1 糧油食品高水平專業(yè)群的專業(yè)構(gòu)成及行業(yè)、崗位對應

糧油食品專業(yè)群，其專業(yè)大類為食品藥品與糧食大類。根據(jù)《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》教職成[2021] 2號文要求，中等職業(yè)教育食品藥品與糧食大類專業(yè)共包括13個專業(yè)，其中食品類4個、藥品與醫(yī)療器械類7個、糧食類2個專業(yè)；高等職業(yè)教育食品藥品與糧食大類專業(yè)共26個，其中食品類專業(yè)6個、藥品與醫(yī)療器械類專業(yè)18個、糧食類專業(yè)2個[4]。2019年12月，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)教育廳批準，廣西工商職業(yè)技術(shù)學院糧油食品高水平專業(yè)群正式獲批，其主要專業(yè)包括食品檢驗檢測技術(shù)（原食品分析與檢驗技術(shù)）、糧食儲運與質(zhì)量安全（原糧油儲藏與檢驗技術(shù)）等專業(yè)。2020年，食品智能加工技術(shù)專業(yè)（原食品加工技術(shù)），也納入學校高水平專業(yè)群建設范圍。廣西糧油食品高水平專業(yè)群的組群邏輯，主要依據(jù)廣西糧食行業(yè)發(fā)展對高技能糧食技能人才的需要。從糧食行業(yè)發(fā)展情況來看，糧食儲運與質(zhì)量安全、食品檢驗檢測技術(shù)、食品智能加工技術(shù)3個專業(yè)，分別對應糧食產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)、加工、檢驗、質(zhì)量保障、儲藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。3個專業(yè)的畢業(yè)生對應的崗位群主要有食品加工生產(chǎn)技術(shù)管理、食品檢驗、質(zhì)量控制與管理、糧油儲藏與保管、糧油加工；相對應的主要職業(yè)等級證書包括：（糧油）倉儲管理員、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書、烘焙師等職業(yè)等級證書。

2.2 糧油食品高水平專業(yè)群核心骨干課程實踐教學模塊（項目）構(gòu)成及存在的主要問題

2.2.1 糧油食品高水平專業(yè)群核心骨干課程實踐教學模塊（項目）構(gòu)成

糧油食品高水平專業(yè)群所屬3個專業(yè)（食品檢驗檢測技術(shù)、糧食儲運與質(zhì)量安全、食品智能加工技術(shù)）根據(jù)所處產(chǎn)業(yè)鏈中不同的崗位要求，其核心骨干課程有所不同。以2021年人才培養(yǎng)方案為例，3個專業(yè)的骨干核心課程按前四學期，各學期的核心主干課程分別如表1～表3所示，各專業(yè)核心課程實踐課時量對比如表4所示。

2.2.2 糧油食品高水平專業(yè)群核心課程實踐模塊存在的主要問題

通過對2021級糧油食品高水平專業(yè)群所屬3個專業(yè)主干核心課程的分析對比發(fā)現(xiàn)，實踐教學模塊主要存在以下問題。

（1）核心課程中，3個專業(yè)的專業(yè)主干核心課程總課時相差不大，大部分專業(yè)主干核心課程實踐課時量，達到50%以上，少數(shù)課程實踐比例偏少；從專業(yè)的層面上看，食品智能加工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)主干核心課程的實踐課時占比最低，僅為35.78%。專業(yè)對應行業(yè)特征明顯，但課程對應崗位，還有銜接不上的地方。

（2） 課程的實踐模塊對應的評價體系不明顯，實踐模塊對應的評價載體及平臺，還不夠多。

經(jīng)過近10年的發(fā)展，已基本形成一整套針對課程及專業(yè)的評價體系，其評價平臺包括督導評學、學生評教及同行互評等。3個層面的評價，一定程度能反映教與學的相互關(guān)系，但總的成果導向針對性還不夠明確，特別是實踐教學模塊（項目）的評價，還不能充分展現(xiàn)其在崗位群中的作用。

（3）實踐教學模塊對應1+X證書模塊，還不能完全融合。

由表1～表4可知，3個專業(yè)均把糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書加入到人才培養(yǎng)方案中，并給予了64學時的課時量，一定程度反映了3個專業(yè)課證融通的育人理念。從廣西工商職業(yè)技術(shù)學院2020—2022年的糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書培訓與評價結(jié)果可以看出，3個專業(yè)的課證融通的程度有很大區(qū)別，融合程度較高的是食品檢驗檢測技術(shù)，其次是糧食儲運與質(zhì)量安全技術(shù)專業(yè)，融合度最低的是食品智能加工技術(shù)專業(yè)。

（4）實踐（實驗）項目（模塊）評價結(jié)果的共享性不高，分項目評價與總課程評價關(guān)聯(lián)偏低。

根據(jù)廣西工商職業(yè)技術(shù)學院2020—2022年糧農(nóng)食品安全評價1+X證書考核和評價的情況統(tǒng)計來看，3個專業(yè)的學生，均參加該證書的考核和評價，但從表1～表3所列核心課程情況來看，3個專業(yè)的實踐（實驗）項目（模塊）評價的共享性不高。

3 OBE理念下1+X證書實踐項目與糧油食品高水平專業(yè)群實踐課程模塊的重構(gòu)

3.1 糧油食品行業(yè)崗位互融性分析

糧食儲運與質(zhì)量安全、食品檢驗檢測技術(shù)和食品智能加工技術(shù)3個專業(yè)，均屬食品藥品與糧食大類。從抽查的近5年3個專業(yè)100名畢業(yè)生就業(yè)情況來看，從事檢驗崗位（含快檢）36人，加工崗位18人，儲藏（保管）11人，其他35人。從3個專業(yè)的專業(yè)定位及產(chǎn)業(yè)鏈對應關(guān)系來看，3個專業(yè)各有側(cè)重，但3個專業(yè)崗位群中共性程度較高的3個崗位排序分別為檢驗崗位（即農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員）、儲藏（即（糧油）倉儲管理員），以及加工崗位（包括生產(chǎn)性崗位、加工性崗位等）

3.2 基于X證書的OBE目標鏈（成果鏈）、目標庫設定

如果把畢業(yè)生職業(yè)技能水平評價作為一個總的（最終的）OBE目標來設定，則該專業(yè)的每一門專業(yè)基礎課及專業(yè)主干核心課程均可設置成為一個OBE子目標。多個OBE子目標共同構(gòu)成該專業(yè)的OBE目標鏈。通過一個個子目標的實施，從基礎目標到高級目標，最終達到頂峰的效果。

這種子目標的設定，有一個基本的導向準則，在各專業(yè)的職業(yè)技能等級與對應的1+X職業(yè)技能等級還沒有完全實現(xiàn)融通前，可以單獨以該專業(yè)的職業(yè)技能等級考核評價為評價標準；也可以參考糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書的考核要求作為評價標準。一旦3個專業(yè)基本實現(xiàn)課證融通后，即可用融通后的考核要求作來評價標準。

3.3 OBE理念下糧油食品高水平專業(yè)群八位一體實踐教學模式的構(gòu)建及其對OBE成果（目標）的作用

3.3.1 基于高水平專業(yè)群的“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體實踐教學模式的構(gòu)建

2019年12月，廣西工商職業(yè)技術(shù)學院在申報自治區(qū)高水平專業(yè)群建設單位時，首次提出“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體的實踐基地模式的概念。隨后，隨著專業(yè)群建設的發(fā)展，將“八位一體”實踐基地模塊擴展到“八位一體”育人模式，進一步發(fā)掘其育人理念和育人內(nèi)涵。

基于OBE理念的高水平專業(yè)群的建設，每一個OBE目標（學習成果）代表了畢業(yè)生的一種能力結(jié)構(gòu)，八位一體實踐教學模式的構(gòu)建，從實踐教學模塊的角度來看，與畢業(yè)生各級能力有清晰的映射關(guān)系。一般來說，畢業(yè)生的能力一般分為基礎能力、現(xiàn)階段的核心能力、職業(yè)擴展能力[5]?；A能力一般包括學習能力、操作能力等；現(xiàn)階段的核心能力包括展示能力、競技能力等；擴展能力包括科研能力、創(chuàng)新能力等。八位一體模塊與畢業(yè)生能力的對應關(guān)系如表5所示。

3.3.2 八位一體實踐教學模式對OBE成果（目標）的作用

通過構(gòu)建基于OBE理念的八位一體實踐教學模式，經(jīng)過3年的實踐，在OBE理念下，OBE子目標鏈更加豐富，最終目標內(nèi)容更廣。八位一體實踐教學模式對OBE成果（目標）的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

（1）推進廣西糧食產(chǎn)業(yè)學院、糧油食品高水平專業(yè)群建設及“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體實訓基地三方的協(xié)調(diào)運行，初步構(gòu)建八位一體專業(yè)實訓基地在服務全國糧食行業(yè)職業(yè)技能大賽的成功模式，為同類院校舉辦涉農(nóng)涉糧類全國技能大賽積累可供借鑒的經(jīng)驗。

（2）通過廣西糧食產(chǎn)業(yè)學院與“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體實訓基地協(xié)同運行，賦能廣西糧食行業(yè)高技能人才培養(yǎng)，探索涉糧高等職業(yè)院校依托“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體專業(yè)實訓基地為廣西糧食行業(yè)“十四五”時期加快推進糧食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，助力推進“三鏈協(xié)同”“五優(yōu)聯(lián)動”“六大提升行動”提供高級技術(shù)技能人才培養(yǎng)培訓的模式。

（3）結(jié)合全國糧食安全宣傳教育基地，通過校、企、行、社共建共享“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體專業(yè)實訓基地，探索以全國糧食安全宣傳教育基地為主陣地，全面開展廣西優(yōu)秀糧食文化傳承、愛糧節(jié)糧推廣的主陣地建設模式。

（4）探索糧農(nóng)食品安全評價“1+X”證書試點，依托“產(chǎn)學研賽訓展創(chuàng)享”八位一體高水平專業(yè)實訓基地，探索職業(yè)院校落實“1+X”證書制度提出的“指導職業(yè)教育教學改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，暢通技術(shù)技能人才成長通道，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領”等相關(guān)政策目標，助力涉糧高等職業(yè)院校專業(yè)實訓基地賦能“三教改革”的模式構(gòu)建[6]。

4 討 論

4.1 OBE目標成果的確定

基于OBE理念的實踐教學目標成果的確定，是高等職業(yè)教育實踐教學的重要節(jié)點。其目標成果確定的依據(jù)根據(jù)不同的培養(yǎng)目標有所不同。廣西糧油食品高水平專業(yè)群建設，其所涵蓋的3個專業(yè)（糧食儲運與質(zhì)量安全、食品檢驗檢測技術(shù)），根據(jù)不同的培養(yǎng)目標、不同的職業(yè)工種要求有所不同。因此，OBE目標成果的確定，根據(jù)不同專業(yè)，其子目標及最終目標均有所不同。

4.2 基于OBE理念的實踐教學體系實施的難點

從各職業(yè)教校近幾年的實踐情況來看，基于OBE理念的實踐教學體系的實施，目前還面臨著很多難點。綜合分析，主要有以下幾點。

（1）OBE目標設定后，如何根據(jù)各校的實際情況，整合現(xiàn)有的資源、方法和平臺，構(gòu)建適應專業(yè)群發(fā)展和適合專業(yè)群人才培養(yǎng)目標設定的人才培養(yǎng)目標要求，從而實現(xiàn)對OBE目標的全方位和全過程監(jiān)測，確保目標的順利達成。

（2）如何利用現(xiàn)代信息技術(shù)，充分利用內(nèi)診平臺，優(yōu)化實踐教學質(zhì)量保障體系，實現(xiàn)現(xiàn)代教育信息技術(shù)與實踐教學體系的融合，并促進實踐教學體系的創(chuàng)新發(fā)展。

5 結(jié) 論

綜上所述，基于OBE理念下的糧油食品高水平專業(yè)群實踐教學在涉糧涉農(nóng)高技能人才培養(yǎng)方面發(fā)揮出了應有的價值。在實踐教學中以OBE成果為導向，構(gòu)建完善的實踐教學目標體系，重構(gòu)OBE成果目標鏈，組建OBE成果目標庫，創(chuàng)新實踐教學方法，以及實踐教學評價體系，能夠更好地應對當前涉農(nóng)涉糧專業(yè)實踐課程教學中存在的問題和不足，并且針對涉農(nóng)、涉糧專業(yè)實踐課程教學進行創(chuàng)新，從而有效提高學生的學習效率、專業(yè)能力與綜合素質(zhì)，使學生能夠在這樣的培養(yǎng)體系下更好地適應糧食行業(yè)的發(fā)展需求。

參 考 文 獻

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[2] 陳二虎，唐培安.工程教育專業(yè)認證背景下糧食工程本科畢業(yè)設計改革與實踐[J].糧食科技與經(jīng)濟，2021，46（4）：56-58.

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[5] 程運昌.對畢業(yè)生職業(yè)核心能力的調(diào)查、分析及建議：以泰鋼學院為例[J].職業(yè)，2022（5）：54-56.

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