裴朝東

摘要：OBE理念下，糧油食品高水平專業(yè)群所屬專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系的重構(gòu)，以O(shè)BE成果目標(biāo)為導(dǎo)向，通過分析3個專業(yè)實(shí)踐教學(xué)所面臨的問題，全面闡述OBE理念下的目標(biāo)鏈、目標(biāo)庫的組成與作用，構(gòu)建起“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體的實(shí)踐教學(xué)模式，提出以O(shè)BE目標(biāo)鏈為導(dǎo)向，以“八位一體”實(shí)踐基地為載體，重構(gòu)糧油食品高水平專業(yè)群主干核心課程實(shí)踐教學(xué)模式，為同類型涉農(nóng)涉糧職業(yè)院校推行該模式提供借鑒。

關(guān)鍵詞：OBE理念；高水平專業(yè)群；實(shí)踐教學(xué)；八位一體

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230116

基金項(xiàng)目：廣西教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃專項(xiàng)課題（2022ZJY2256）；廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院1+X專項(xiàng)項(xiàng)目（XY2022ZXYB13）。

Research and practice on reconstruction of practical teaching mode of

high-level specialty group of cereals， oils and foodstuffs under OBE concept

Pei Chaodong

（ Guangxi Vocational College of Technology and Business， Nannin， Guangxi 530001 ）

Abstact： Under the concept of OBE， the reconstruction of the practical teaching system of the specialty belonging to the high-level specialty group of grain， oil and food is guided by the OBE achievement goal. By analyzed the problems faced by the practical teaching of the three specialties， the composition and role of the target chain and target library under the concept of OBE are comprehensively expounded， so as to build an eight-in-one practical teaching mode of "industry， education， research， competition， training， exhibition and enjoyment". The OBE goal chain is proposed as the guidance， and the “eight-in-one” practice base is taken as the carrier， the practice teaching mode of the core curriculum of the high-level specialty group of grain， oil and food was reconstructed to provide references for the same type of agricultural and grain related vocational colleges to implement this mode.

Key words： OBE concept， high-level professional group， practical teaching system， eight-in-one

成果導(dǎo)向教育（outcome based edtucation，OBE），又稱能力導(dǎo)向教育、目標(biāo)導(dǎo)向教育、需求導(dǎo)向教育[1]。OBE理念引入職業(yè)教育，是近幾年各職業(yè)院校研究和實(shí)踐比較多的領(lǐng)域，其核心理念主要是指教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實(shí)施的目標(biāo)是學(xué)生通過教育過程最后取得的學(xué)業(yè)習(xí)成果[2]。

1 職業(yè)教育OBE理念的研究現(xiàn)狀

1.1 職業(yè)教育OBE的核心理念

OBE理念的核心，在于由行業(yè)崗位職業(yè)要求確定OBE學(xué)習(xí)成果，即Outcome的值，并通過課程體系的構(gòu)建、教學(xué)策略的實(shí)施、自我參照評價的實(shí)施，完成逐級目標(biāo)，最終達(dá)到頂峰（即Outcome的目標(biāo)值）[3]。OBE的學(xué)習(xí)成果，既有頂峰目標(biāo)、也有過程目標(biāo)，這要視行業(yè)崗位要求，逐級累積，最終達(dá)到頂峰。對最終學(xué)習(xí)成果來說，頂峰成果（最終學(xué)習(xí)成果）是OBE的最終頂峰，但對階段性O(shè)BE來說，某一階段的OBE成果，是這一階段的終點(diǎn)，也是下一階段的起點(diǎn)。從職業(yè)能力素養(yǎng)角度來看，最終OBE學(xué)習(xí)成果，代表一種職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，這種職業(yè)能力結(jié)構(gòu)，由多條分支結(jié)構(gòu)來體現(xiàn)，最終反映了某一門課程、某一個職業(yè)等級或某一個職業(yè)崗位的映射關(guān)系。

1.2 職業(yè)教育OBE的研究現(xiàn)狀

近幾年，關(guān)于職業(yè)教育的OBE理念研究較多。通過知網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，截至2022年9月底，有關(guān)職業(yè)教育OBE理念的研究達(dá)1 387篇，其中學(xué)術(shù)期刊論文1 332篇，學(xué)位論文35篇?；贠BE理念的實(shí)踐教學(xué)研究有135篇，但有關(guān)糧油食品高水平專業(yè)群的OBE理念下的實(shí)踐教學(xué)體系的研究較少，只有少數(shù)幾篇有關(guān)食品及花卉相關(guān)課程實(shí)踐教學(xué)的研究。

2 糧油食品高水平專業(yè)群的構(gòu)成及實(shí)踐教學(xué)模式運(yùn)用現(xiàn)狀

2.1 糧油食品高水平專業(yè)群的專業(yè)構(gòu)成及行業(yè)、崗位對應(yīng)

糧油食品專業(yè)群，其專業(yè)大類為食品藥品與糧食大類。根據(jù)《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》教職成[2021] 2號文要求，中等職業(yè)教育食品藥品與糧食大類專業(yè)共包括13個專業(yè)，其中食品類4個、藥品與醫(yī)療器械類7個、糧食類2個專業(yè)；高等職業(yè)教育食品藥品與糧食大類專業(yè)共26個，其中食品類專業(yè)6個、藥品與醫(yī)療器械類專業(yè)18個、糧食類專業(yè)2個[4]。2019年12月，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)教育廳批準(zhǔn)，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧油食品高水平專業(yè)群正式獲批，其主要專業(yè)包括食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)（原食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)）、糧食儲運(yùn)與質(zhì)量安全（原糧油儲藏與檢驗(yàn)技術(shù)）等專業(yè)。2020年，食品智能加工技術(shù)專業(yè)（原食品加工技術(shù)），也納入學(xué)校高水平專業(yè)群建設(shè)范圍。廣西糧油食品高水平專業(yè)群的組群邏輯，主要依據(jù)廣西糧食行業(yè)發(fā)展對高技能糧食技能人才的需要。從糧食行業(yè)發(fā)展情況來看，糧食儲運(yùn)與質(zhì)量安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、食品智能加工技術(shù)3個專業(yè)，分別對應(yīng)糧食產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、質(zhì)量保障、儲藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。3個專業(yè)的畢業(yè)生對應(yīng)的崗位群主要有食品加工生產(chǎn)技術(shù)管理、食品檢驗(yàn)、質(zhì)量控制與管理、糧油儲藏與保管、糧油加工；相對應(yīng)的主要職業(yè)等級證書包括：（糧油）倉儲管理員、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書、烘焙師等職業(yè)等級證書。

2.2 糧油食品高水平專業(yè)群核心骨干課程實(shí)踐教學(xué)模塊（項(xiàng)目）構(gòu)成及存在的主要問題

2.2.1 糧油食品高水平專業(yè)群核心骨干課程實(shí)踐教學(xué)模塊（項(xiàng)目）構(gòu)成

糧油食品高水平專業(yè)群所屬3個專業(yè)（食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、糧食儲運(yùn)與質(zhì)量安全、食品智能加工技術(shù)）根據(jù)所處產(chǎn)業(yè)鏈中不同的崗位要求，其核心骨干課程有所不同。以2021年人才培養(yǎng)方案為例，3個專業(yè)的骨干核心課程按前四學(xué)期，各學(xué)期的核心主干課程分別如表1～表3所示，各專業(yè)核心課程實(shí)踐課時量對比如表4所示。

2.2.2 糧油食品高水平專業(yè)群核心課程實(shí)踐模塊存在的主要問題

通過對2021級糧油食品高水平專業(yè)群所屬3個專業(yè)主干核心課程的分析對比發(fā)現(xiàn)，實(shí)踐教學(xué)模塊主要存在以下問題。

（1）核心課程中，3個專業(yè)的專業(yè)主干核心課程總課時相差不大，大部分專業(yè)主干核心課程實(shí)踐課時量，達(dá)到50%以上，少數(shù)課程實(shí)踐比例偏少；從專業(yè)的層面上看，食品智能加工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)主干核心課程的實(shí)踐課時占比最低，僅為35.78%。專業(yè)對應(yīng)行業(yè)特征明顯，但課程對應(yīng)崗位，還有銜接不上的地方。

（2） 課程的實(shí)踐模塊對應(yīng)的評價體系不明顯，實(shí)踐模塊對應(yīng)的評價載體及平臺，還不夠多。

經(jīng)過近10年的發(fā)展，已基本形成一整套針對課程及專業(yè)的評價體系，其評價平臺包括督導(dǎo)評學(xué)、學(xué)生評教及同行互評等。3個層面的評價，一定程度能反映教與學(xué)的相互關(guān)系，但總的成果導(dǎo)向針對性還不夠明確，特別是實(shí)踐教學(xué)模塊（項(xiàng)目）的評價，還不能充分展現(xiàn)其在崗位群中的作用。

（3）實(shí)踐教學(xué)模塊對應(yīng)1+X證書模塊，還不能完全融合。

由表1～表4可知，3個專業(yè)均把糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書加入到人才培養(yǎng)方案中，并給予了64學(xué)時的課時量，一定程度反映了3個專業(yè)課證融通的育人理念。從廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院2020—2022年的糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書培訓(xùn)與評價結(jié)果可以看出，3個專業(yè)的課證融通的程度有很大區(qū)別，融合程度較高的是食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)，其次是糧食儲運(yùn)與質(zhì)量安全技術(shù)專業(yè)，融合度最低的是食品智能加工技術(shù)專業(yè)。

（4）實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)）項(xiàng)目（模塊）評價結(jié)果的共享性不高，分項(xiàng)目評價與總課程評價關(guān)聯(lián)偏低。

根據(jù)廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院2020—2022年糧農(nóng)食品安全評價1+X證書考核和評價的情況統(tǒng)計來看，3個專業(yè)的學(xué)生，均參加該證書的考核和評價，但從表1～表3所列核心課程情況來看，3個專業(yè)的實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)）項(xiàng)目（模塊）評價的共享性不高。

3 OBE理念下1+X證書實(shí)踐項(xiàng)目與糧油食品高水平專業(yè)群實(shí)踐課程模塊的重構(gòu)

3.1 糧油食品行業(yè)崗位互融性分析

糧食儲運(yùn)與質(zhì)量安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)和食品智能加工技術(shù)3個專業(yè)，均屬食品藥品與糧食大類。從抽查的近5年3個專業(yè)100名畢業(yè)生就業(yè)情況來看，從事檢驗(yàn)崗位（含快檢）36人，加工崗位18人，儲藏（保管）11人，其他35人。從3個專業(yè)的專業(yè)定位及產(chǎn)業(yè)鏈對應(yīng)關(guān)系來看，3個專業(yè)各有側(cè)重，但3個專業(yè)崗位群中共性程度較高的3個崗位排序分別為檢驗(yàn)崗位（即農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員）、儲藏（即（糧油）倉儲管理員），以及加工崗位（包括生產(chǎn)性崗位、加工性崗位等）

3.2 基于X證書的OBE目標(biāo)鏈（成果鏈）、目標(biāo)庫設(shè)定

如果把畢業(yè)生職業(yè)技能水平評價作為一個總的（最終的）OBE目標(biāo)來設(shè)定，則該專業(yè)的每一門專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)主干核心課程均可設(shè)置成為一個OBE子目標(biāo)。多個OBE子目標(biāo)共同構(gòu)成該專業(yè)的OBE目標(biāo)鏈。通過一個個子目標(biāo)的實(shí)施，從基礎(chǔ)目標(biāo)到高級目標(biāo)，最終達(dá)到頂峰的效果。

這種子目標(biāo)的設(shè)定，有一個基本的導(dǎo)向準(zhǔn)則，在各專業(yè)的職業(yè)技能等級與對應(yīng)的1+X職業(yè)技能等級還沒有完全實(shí)現(xiàn)融通前，可以單獨(dú)以該專業(yè)的職業(yè)技能等級考核評價為評價標(biāo)準(zhǔn)；也可以參考糧農(nóng)食品安全評價1+X職業(yè)等級證書的考核要求作為評價標(biāo)準(zhǔn)。一旦3個專業(yè)基本實(shí)現(xiàn)課證融通后，即可用融通后的考核要求作來評價標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 OBE理念下糧油食品高水平專業(yè)群八位一體實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建及其對OBE成果（目標(biāo)）的作用

3.3.1 基于高水平專業(yè)群的“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建

2019年12月，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院在申報自治區(qū)高水平專業(yè)群建設(shè)單位時，首次提出“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體的實(shí)踐基地模式的概念。隨后，隨著專業(yè)群建設(shè)的發(fā)展，將“八位一體”實(shí)踐基地模塊擴(kuò)展到“八位一體”育人模式，進(jìn)一步發(fā)掘其育人理念和育人內(nèi)涵。

基于OBE理念的高水平專業(yè)群的建設(shè)，每一個OBE目標(biāo)（學(xué)習(xí)成果）代表了畢業(yè)生的一種能力結(jié)構(gòu)，八位一體實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建，從實(shí)踐教學(xué)模塊的角度來看，與畢業(yè)生各級能力有清晰的映射關(guān)系。一般來說，畢業(yè)生的能力一般分為基礎(chǔ)能力、現(xiàn)階段的核心能力、職業(yè)擴(kuò)展能力[5]?；A(chǔ)能力一般包括學(xué)習(xí)能力、操作能力等；現(xiàn)階段的核心能力包括展示能力、競技能力等；擴(kuò)展能力包括科研能力、創(chuàng)新能力等。八位一體模塊與畢業(yè)生能力的對應(yīng)關(guān)系如表5所示。

3.3.2 八位一體實(shí)踐教學(xué)模式對OBE成果（目標(biāo)）的作用

通過構(gòu)建基于OBE理念的八位一體實(shí)踐教學(xué)模式，經(jīng)過3年的實(shí)踐，在OBE理念下，OBE子目標(biāo)鏈更加豐富，最終目標(biāo)內(nèi)容更廣。八位一體實(shí)踐教學(xué)模式對OBE成果（目標(biāo)）的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

（1）推進(jìn)廣西糧食產(chǎn)業(yè)學(xué)院、糧油食品高水平專業(yè)群建設(shè)及“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體實(shí)訓(xùn)基地三方的協(xié)調(diào)運(yùn)行，初步構(gòu)建八位一體專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地在服務(wù)全國糧食行業(yè)職業(yè)技能大賽的成功模式，為同類院校舉辦涉農(nóng)涉糧類全國技能大賽積累可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

（2）通過廣西糧食產(chǎn)業(yè)學(xué)院與“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體實(shí)訓(xùn)基地協(xié)同運(yùn)行，賦能廣西糧食行業(yè)高技能人才培養(yǎng)，探索涉糧高等職業(yè)院校依托“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地為廣西糧食行業(yè)“十四五”時期加快推進(jìn)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，助力推進(jìn)“三鏈協(xié)同”“五優(yōu)聯(lián)動”“六大提升行動”提供高級技術(shù)技能人才培養(yǎng)培訓(xùn)的模式。

（3）結(jié)合全國糧食安全宣傳教育基地，通過校、企、行、社共建共享“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，探索以全國糧食安全宣傳教育基地為主陣地，全面開展廣西優(yōu)秀糧食文化傳承、愛糧節(jié)糧推廣的主陣地建設(shè)模式。

（4）探索糧農(nóng)食品安全評價“1+X”證書試點(diǎn)，依托“產(chǎn)學(xué)研賽訓(xùn)展創(chuàng)享”八位一體高水平專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，探索職業(yè)院校落實(shí)“1+X”證書制度提出的“指導(dǎo)職業(yè)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，暢通技術(shù)技能人才成長通道，拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)”等相關(guān)政策目標(biāo)，助力涉糧高等職業(yè)院校專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地賦能“三教改革”的模式構(gòu)建[6]。

4 討 論

4.1 OBE目標(biāo)成果的確定

基于OBE理念的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)成果的確定，是高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)的重要節(jié)點(diǎn)。其目標(biāo)成果確定的依據(jù)根據(jù)不同的培養(yǎng)目標(biāo)有所不同。廣西糧油食品高水平專業(yè)群建設(shè)，其所涵蓋的3個專業(yè)（糧食儲運(yùn)與質(zhì)量安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)），根據(jù)不同的培養(yǎng)目標(biāo)、不同的職業(yè)工種要求有所不同。因此，OBE目標(biāo)成果的確定，根據(jù)不同專業(yè)，其子目標(biāo)及最終目標(biāo)均有所不同。

4.2 基于OBE理念的實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施的難點(diǎn)

從各職業(yè)教校近幾年的實(shí)踐情況來看，基于OBE理念的實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施，目前還面臨著很多難點(diǎn)。綜合分析，主要有以下幾點(diǎn)。

（1）OBE目標(biāo)設(shè)定后，如何根據(jù)各校的實(shí)際情況，整合現(xiàn)有的資源、方法和平臺，構(gòu)建適應(yīng)專業(yè)群發(fā)展和適合專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，從而實(shí)現(xiàn)對OBE目標(biāo)的全方位和全過程監(jiān)測，確保目標(biāo)的順利達(dá)成。

（2）如何利用現(xiàn)代信息技術(shù)，充分利用內(nèi)診平臺，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障體系，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代教育信息技術(shù)與實(shí)踐教學(xué)體系的融合，并促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)體系的創(chuàng)新發(fā)展。

5 結(jié) 論

綜上所述，基于OBE理念下的糧油食品高水平專業(yè)群實(shí)踐教學(xué)在涉糧涉農(nóng)高技能人才培養(yǎng)方面發(fā)揮出了應(yīng)有的價值。在實(shí)踐教學(xué)中以O(shè)BE成果為導(dǎo)向，構(gòu)建完善的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系，重構(gòu)OBE成果目標(biāo)鏈，組建OBE成果目標(biāo)庫，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，以及實(shí)踐教學(xué)評價體系，能夠更好地應(yīng)對當(dāng)前涉農(nóng)涉糧專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)中存在的問題和不足，并且針對涉農(nóng)、涉糧專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)新，從而有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率、專業(yè)能力與綜合素質(zhì)，使學(xué)生能夠在這樣的培養(yǎng)體系下更好地適應(yīng)糧食行業(yè)的發(fā)展需求。

參 考 文 獻(xiàn)

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