張麗輝

大連市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)，遼寧大連 116000

伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的加快，人們的生活水平也有了顯著提升，對(duì)于飲食提出更高要求，除了關(guān)注肉類(lèi)食品的綠色健康之外，還要求高蛋白質(zhì)、低脂肪量。為了更好地滿足人們對(duì)肉類(lèi)食品的需求，必須合理應(yīng)用肉牛養(yǎng)殖方法、育肥技術(shù)，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖的規(guī)范化、專業(yè)化發(fā)展。

1 肉牛生理特點(diǎn)

1.1 生活習(xí)性

根據(jù)牛的生活習(xí)性具有較強(qiáng)的合群性，只要有“頭?！?，其它牛就能跟隨其后放牧、入山、過(guò)河、起臥等，所以非常適合實(shí)行大群放牧管理。此外，牛的性情非常溫順，采食量巨大，通常在吃飽后會(huì)停止進(jìn)食，但是會(huì)不停地反芻，對(duì)于所在地的氣候有著很強(qiáng)的適應(yīng)性，可以通過(guò)自身機(jī)體的熱調(diào)節(jié)來(lái)適應(yīng)環(huán)境溫度變化，抗病力最強(qiáng)。

1.2 消化特征

牛是復(fù)胃動(dòng)物，相比于單胃動(dòng)物多了瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃三個(gè)胃室，其中瘤胃是最大的，主要用于儲(chǔ)存、發(fā)酵食物，這也是牛飼料消化的特殊性。此外，牛還具備反芻的特點(diǎn)，也就是在采食結(jié)束后食物會(huì)重新返回口腔重新咀嚼，瘤胃發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的氣體通常需要通過(guò)口腔排出體外，倘若氣體無(wú)法順利排出，勢(shì)必會(huì)造成胃部脹氣，此時(shí)需要采取機(jī)械放氣、灌藥止酵等手段，避免牛因窒息發(fā)生死亡。

1.3 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源

草料、精料是牛養(yǎng)分獲取的主要來(lái)源，粗飼料也同樣包含少量養(yǎng)分，諸如尿素、銨鹽等非蛋白氮均屬于牛獲取蛋白質(zhì)的來(lái)源。

2 合理構(gòu)建牛場(chǎng)

2.1 選址

在進(jìn)行牛場(chǎng)選址的過(guò)程中，一定要充分考慮當(dāng)?shù)氐耐恋乩冒l(fā)展規(guī)劃、村鎮(zhèn)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，保證地勢(shì)高燥、平坦，如果牛場(chǎng)建設(shè)在丘陵山地區(qū)域，則要以不超過(guò)20°的陽(yáng)坡為首選。此外，牛場(chǎng)周?chē)写笃莸兀⑶腋鶕?jù)實(shí)際養(yǎng)殖規(guī)模確定羊場(chǎng)的場(chǎng)地面積，注意合理預(yù)留發(fā)展空間。

2.2 建筑

在建設(shè)牛場(chǎng)的過(guò)程中，應(yīng)以科學(xué)適用、冬暖夏涼作為基本原則，最好采用全敞式房屋結(jié)構(gòu)，屋頂建設(shè)為“人”字形，控制好場(chǎng)內(nèi)牛床的擺放密度，將牛的平均占地面積控制在3～3.5頭/m2，而且應(yīng)確保供水、飼喂、衛(wèi)生清潔足夠方便。

3 肉牛飼料的選擇

根據(jù)上文所述的肉?；咎攸c(diǎn)，在選擇喂養(yǎng)飼料的過(guò)程中，需要從牛群的實(shí)際情況出發(fā)進(jìn)行就地取材，充分利用好當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的飼料資源實(shí)行科學(xué)飼養(yǎng)。飼料應(yīng)盡量做到多樣化，這樣才能讓各種營(yíng)養(yǎng)成分保持均衡，切實(shí)滿足肉牛生長(zhǎng)的養(yǎng)分需求，促使肉牛增重取得顯著效果，讓有限的飼料實(shí)現(xiàn)利用率最大化。同時(shí)，重視肉牛日糧的適口性以及飼料含水量，目的在于增加肉牛每日的采食量。

現(xiàn)階段，多數(shù)養(yǎng)殖人員在飼喂肉牛的過(guò)程中，基本以青飼料、粗飼料、礦物質(zhì)飼料、動(dòng)物性飼料、精飼料為主。其中，青貯飼料能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，而且不會(huì)損耗其中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，青貯飼料有著極好的適口性，能夠有效擴(kuò)大飼料來(lái)源。青飼料種類(lèi)較多，諸如栽培牧草、天然牧草、作物的莖葉、樹(shù)木枝葉以及水生植物等都屬于青飼料，由于能量高、粗纖維低，所以適口性強(qiáng)、消化率高，非常適用于飼喂生長(zhǎng)期、繁殖期、哺乳期的肉牛。粗飼料又細(xì)分為干草、秸稈兩種類(lèi)型，干草主要由野生青草、人工牧草、其他青飼料作物經(jīng)過(guò)晾曬制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣，由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均衡，所以是肉牛飼喂的主要飼料。能量飼料一般蛋白質(zhì)含量低、能量含量高，包括米糠、稻谷、高粱、玉米等，但是玉米中不飽和脂肪酸的含量相對(duì)高一些，并不能作為育肥的飼料單獨(dú)飼喂給肉牛，正確飼喂方式是與高粱搭配在一起。相比之下，高粱的飼喂價(jià)值要略高一些，不足之處在于含有單寧、適口性不好，如果飼喂量過(guò)大的情況下極易導(dǎo)致肉牛發(fā)生便秘，因此最好同糠麩混合進(jìn)行飼喂。麩皮屬于粗蛋白類(lèi)飼料，兼具輕瀉性、適口性好的特點(diǎn)。比較常用的肉牛飼喂蛋白質(zhì)飼料包括豆餅、菜籽餅、槽渣類(lèi)飼料，動(dòng)物性飼料主要有魚(yú)粉、血粉等，優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)極佳、消化率高，非常適合飼喂公牛、繁殖母牛、犢牛。

4 育肥技術(shù)

肉用牛在出售以及屠宰前期，必須要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的育肥，通過(guò)飼喂草料、采取有效管理策略，給肉牛提供充足的能量飼料，使肉牛在高營(yíng)養(yǎng)水平下實(shí)現(xiàn)迅速增膘、增重，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，以達(dá)到脂肪沉積、增加肉牛產(chǎn)肉量的目的。

4.1 放牧育肥技術(shù)

放牧育肥技術(shù)主要是充分利用牛場(chǎng)周?chē)哪敛葙Y源進(jìn)行肉牛育肥，這種技術(shù)手段不僅可以減少飼料投入，還能減輕人員的飼喂負(fù)擔(dān)，屬于一項(xiàng)低成本育肥牛技術(shù)。放牧育肥包括三種方式，分別為全放牧、半放牧、放牧期末短期催肥。在實(shí)際應(yīng)用放牧育肥技術(shù)的過(guò)程中，應(yīng)對(duì)繁殖季節(jié)進(jìn)行合理安排，最好選擇在春夏秋三個(gè)季節(jié)，利用好三個(gè)季節(jié)的青草優(yōu)勢(shì)，控制好每日的放牧?xí)r間，務(wù)求讓肉牛每日吃飽吃好，以此來(lái)加快其生長(zhǎng)速度。春季育肥應(yīng)注意“貪青”“跑青”現(xiàn)象，防御暴風(fēng)雪襲擊；夏季育肥則要將側(cè)重點(diǎn)放在防暑、防蚊蟲(chóng)方面，選擇晨間、傍晚進(jìn)行放牧，午間則要將牛群趕至于樹(shù)蔭下休息；秋季是最佳的抓膘季節(jié)，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)放牧?xí)r間，條件允許的情況下可以整日放牧，讓肉牛盡可能多采食、多休息，減少跑路，以便于盡快實(shí)現(xiàn)多長(zhǎng)膘、早出欄的目的；冬季來(lái)臨時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)飼，以越冬不掉膘、適當(dāng)增膘為終極目的。在放牧期間，養(yǎng)殖人員應(yīng)注意食鹽、礦物質(zhì)飼料的補(bǔ)充。

4.2 短期快速育肥技術(shù)

短期快速育肥技術(shù)適用于體重偏大的架子牛，通過(guò)綜合使用多種育肥技術(shù)，讓牛處在較高營(yíng)養(yǎng)水平下，這樣就能加快肉牛的增重速度，通常情況下2 ～3 個(gè)月就可以達(dá)到出欄的體重標(biāo)準(zhǔn)。短期快速育肥技術(shù)的優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在生產(chǎn)周期短、資金周轉(zhuǎn)快、飼料報(bào)酬高、成本投入少、經(jīng)濟(jì)效益高等方面。

值得說(shuō)明的一點(diǎn)是，利用短期育肥技術(shù)的肉牛必須要具備下列幾個(gè)條件：其一，體重為300 ～400 kg、年齡在1 ～1.5 歲的肉雜牛，以及年齡在2 ～2.5 歲的地方良種公牛；其二，育肥期間的草料需要一次性準(zhǔn)備齊全，避免因中途出現(xiàn)斷草現(xiàn)象影響到最終的肉牛育肥效果；其三，準(zhǔn)確掌握好各個(gè)階段的肉牛飼養(yǎng)、管理的技術(shù)，按照適應(yīng)期、過(guò)渡期、催肥期有效推進(jìn)肉牛飼喂。適應(yīng)期大概持續(xù)30 d，考慮到肉牛來(lái)源地不同，所以應(yīng)密切關(guān)注肉牛的健康狀況，確認(rèn)是否有必要驅(qū)蟲(chóng)、健胃，初期階段需要減少飼料飼喂量，以優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，待肉牛體力漸漸恢復(fù)正常后適當(dāng)添加精料，將精粗飼料的比例控制在30:70。過(guò)渡期大約會(huì)持續(xù)20 ～30 d，此時(shí)精粗飼料的飼喂比例需要控制在60:40，留心觀察肉牛是否存在膨脹病、酸中毒、腹瀉的跡象，過(guò)渡期時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣才能防止因精粗飼料的比例過(guò)于接近而降低肉牛消化率。進(jìn)入到催肥期，此階段大約會(huì)持續(xù)30 ～40 d，每日的粗精飼料比例需要控制在（75 ～85）:（20 ～30），每日飼喂3 次，讓肉牛大量采食精飼料，保證飲水量充足。

在對(duì)肉牛實(shí)施短期快速育肥管理的過(guò)程中，每日應(yīng)堅(jiān)持為肉牛刷拭身體表面2 次，每次持續(xù)約10 min，以此來(lái)達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的目的。做好圈舍清潔、糞便清理的工作，讓圈舍內(nèi)保持干凈、干燥、通風(fēng)，如果是在冬季還需要采取有效地防寒保暖措施，讓圈舍內(nèi)溫度維持在0 ℃以上，夏季則要采取一定的防暑降溫措施。

4.3 低精料型育肥技術(shù)

低精料型育肥技術(shù)主要是依托現(xiàn)有放牧條件，以及秸稈飼料、其他農(nóng)副產(chǎn)品，盡量減少精料的飼喂量，以此來(lái)達(dá)到牛育肥的目的。此種技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中通常要以玉米青貯、青干草、槽渣類(lèi)作為日糧，其中玉米青貯為主的日糧需要將玉米青貯與少量青干草、精飼料進(jìn)行混合，飼喂周期需要讓肉牛有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，控制好初始階段的飼喂，之后循序漸進(jìn)地增加飼喂量；青干草為主的日糧最好在秋季育肥期使用，適用于體重在100 ～250 kg 的肉雜牛，將青干草、苜蓿干草、混合精料按照5:2:1的比例進(jìn)行飼喂，肉牛日增重至少能夠達(dá)到1 kg；槽渣類(lèi)為主的日糧包括玉米淀粉、酒槽、豆渣等，具有成本低、增重快、經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)。

4.4 酒糟育肥技術(shù)

酒槽含有豐富的蛋白質(zhì)、B 族維生素以及磷，具有保溫抗旱的功能，有助于促進(jìn)肉牛的血液循環(huán)、激活食欲。倘若采取“短栓”措施，通過(guò)控制肉牛的運(yùn)動(dòng)量來(lái)降低其能量消耗，這對(duì)于肉牛增重是十分有作用的，外加勤刷拭肉牛身體表面，可加強(qiáng)身體代謝功能，讓肉牛的消化吸收效果更好。采用酒槽育肥技術(shù)的過(guò)程中，應(yīng)注意下列幾點(diǎn)：第一，如果每日飼喂酒槽時(shí)，發(fā)現(xiàn)肉牛發(fā)生膨脹、球關(guān)節(jié)紅腫的現(xiàn)象，需要暫停飼喂，將肉牛轉(zhuǎn)移到干燥的空間內(nèi)，采取一定的治療手段，直到癥狀消失；第二，冬季不易飼喂涼酒槽，防止肉牛出現(xiàn)下痢現(xiàn)象。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在養(yǎng)殖行業(yè)中，肉牛養(yǎng)殖占據(jù)著舉足輕重的地位，然而一直以來(lái)發(fā)展速度比較緩慢。我國(guó)肉牛養(yǎng)殖有著廣闊的發(fā)展空間，為了助力肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)盡快走上高質(zhì)量發(fā)展之路，養(yǎng)殖人員需要從肉牛的生理特點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)合理構(gòu)建牛場(chǎng)、科學(xué)選擇飼料，有效提升肉牛養(yǎng)殖的整體質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，積極采取放牧育肥、短期快速育肥、低精料型育肥、酒糟育肥等肉牛育肥技術(shù)，切實(shí)提升肉牛養(yǎng)殖效率，幫助養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。