陳紅燕 殷劍美 黃春燕 郭文琦 王立 蔣璐 張培通

摘 要 為明確不同茬口對地方芋頭品種大棚種植的產(chǎn)量品質(zhì)影響，給江蘇省大棚芋頭模式生產(chǎn)提供技術(shù)支撐，本試驗(yàn)比較了種植一茬芋頭，越冬種植青蒜、蔬菜（白菜和芹菜）等茬口，分析下茬種植芋頭（如皋香堂芋和太倉新毛芋）的產(chǎn)量、品質(zhì)差異，以及不同種植模式的大棚芋頭種植效益，發(fā)現(xiàn)青蒜有利于增加后茬芋頭產(chǎn)量，提高淀粉和總多糖含量，硬度有所降低；白菜處理產(chǎn)量低于對照（空茬）處理，芹菜處理產(chǎn)量高于對照處理，但蔬菜處理的口感品質(zhì)表現(xiàn)最好；芋頭-青蒜-芋頭模式的效益最高，芋頭-芹菜-芋頭模式次之，芋頭-白菜-芋頭模式效益最低，結(jié)果表明芋頭-青蒜（或芹菜）-芋頭模式可在芋頭主產(chǎn)區(qū)示范應(yīng)用。

關(guān)鍵詞 大棚芋頭；青蒜；蔬菜；產(chǎn)量；品質(zhì)；效益

中圖分類號：S632.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.012

近年來，設(shè)施農(nóng)業(yè)的投入和規(guī)模不斷擴(kuò)大，發(fā)展形勢十分迅猛[1]。芋頭營養(yǎng)豐富、保健功能好，近年來需求量逐年增加，規(guī)?；驮O(shè)施化栽培面積逐年增加[2]。但芋頭不耐連作，連作障礙正成為限制其可持續(xù)發(fā)展的主要瓶頸。生產(chǎn)中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，合理耕作模式是一種較為有效的方法，能減輕連作障礙，有利于作物生長和提高產(chǎn)量[3-5]。水旱輪作是最合適的輪作模式，水稻-芋頭輪作高效栽培模式能使水稻和芋頭均實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，而旱地尤其是大棚設(shè)施內(nèi)，大蒜是公認(rèn)的良好前茬作物[1，6]。大蒜具有廣譜抑菌活性，大蒜根系周圍產(chǎn)生的大蒜素對病菌有抑制作用，常用于間作和套作[7-10]。

本試驗(yàn)通過青蒜和蔬菜茬口處理，比較不同模式下芋頭產(chǎn)量和品質(zhì)差異，分析其種植效益，為大棚芋頭模式生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2021年至2022年在江蘇省南通市如皋農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)基地（如皋點(diǎn)）和蘇州市太倉市城廂鎮(zhèn)試驗(yàn)基地（太倉點(diǎn)）進(jìn)行。供試芋頭品種如皋點(diǎn)為如皋香堂芋（晚熟種），太倉點(diǎn)為太倉新毛芋（早熟種），均為多子芋品種，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品；供試蔬菜品種如皋點(diǎn)為白菜（黑塌菜），太倉點(diǎn)為芹菜；供試青蒜品種為二水早，紫皮早蒜品種。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理，如表1所示。其中處理1和處理2為2021年芋頭收獲后，于2021年10月8日分別種植青蒜、蔬菜，2022年1月12日收獲，2月28日再種植同一品種芋頭；處理3為對照（CK），即大棚冬季空茬，連續(xù)種植2年芋頭。每個(gè)處理種植6行，行距100 cm，株距27 cm，每行長5 m，走道

1 m。試驗(yàn)小區(qū)隨機(jī)區(qū)組排列，4次重復(fù)，第4重復(fù)僅用于取樣，不做統(tǒng)計(jì)分析。每行開淺溝，播種，在播種行機(jī)械起壟，壟高25～30 cm，壟上覆蓋黑地膜。整個(gè)生育期不壅土，其余管理按照大棚芋頭常規(guī)管理。

1.3 試驗(yàn)調(diào)查

1.3.1 產(chǎn)量及構(gòu)成調(diào)查

如皋點(diǎn)和太倉點(diǎn)分別于2022年9月6日和9月23日測定各處理理論產(chǎn)量，調(diào)查密度，選取植株長勢一致的連續(xù)5株測定單株子孫芋數(shù)、子孫芋鮮重，計(jì)算各處理的理論產(chǎn)量。

1.3.2 品質(zhì)性狀測定

取樣測定各處理子孫芋產(chǎn)品的品質(zhì)性狀。采用試劑盒法測定直鏈淀粉、支鏈淀粉含量：直鏈淀粉（貨號ZDF-1-Y）、支鏈淀粉（貨號ZHDF-1-Y）含量測定試劑盒（蘇州科銘生物技術(shù)有限公司）；采用試劑盒法測定多糖含量：多糖含量試劑盒（貨號JC0410-M）（南京集測生物科技有限公司）；采用凱氏定氮法測定粗蛋白含量；測定硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味[11-12]。

1.3.3 經(jīng)濟(jì)效益調(diào)查

記載各處理人工、農(nóng)機(jī)的工作效率，統(tǒng)計(jì)各處理人工作業(yè)和機(jī)械作業(yè)的操作成本，計(jì)算種植效益。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)采用Excel 2016進(jìn)行整理，利用SPSS 11.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素方差分析（one-way ANOVA）和最小顯著差異法（LSD）比較不同處理間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對芋頭產(chǎn)量的影響

從芋頭產(chǎn)量及其構(gòu)成來看（見表2），如皋點(diǎn)、太倉點(diǎn)的青蒜茬口處理的芋頭單株子孫芋數(shù)目、單株產(chǎn)量和667 m2產(chǎn)，均顯著高于蔬菜茬口和CK，如皋點(diǎn)青蒜、白菜茬口處理的單個(gè)子孫芋重低于CK，太倉點(diǎn)高于CK；太倉點(diǎn)青蒜茬口理論667 m2產(chǎn)最高，達(dá)到2 245.1 kg，高于空茬對照128%。比較蔬菜茬口和空茬對照發(fā)現(xiàn)，芹菜（太倉點(diǎn)）茬口處理的芋頭單株子孫芋數(shù)、單株產(chǎn)量及667 m2產(chǎn)均顯著高于CK；而白菜（如皋點(diǎn)）茬口處理表現(xiàn)則相反，尤其是芋頭產(chǎn)量最低，只有907.3 kg，其中單個(gè)子孫芋重較低，只有23.2 g。青蒜茬口產(chǎn)量較高的主要因素是單株子孫芋數(shù)較多，而白菜單產(chǎn)較低則是由于單個(gè)子孫芋重較低。

2.2 不同處理對芋頭口感品質(zhì)的影響

青蒜茬口的芋頭口感品質(zhì)總分值低于CK（見表3），

主要表現(xiàn)在硬度值較低；太倉點(diǎn)芹菜茬口的芋頭口感品質(zhì)較好，總分值最高，主要表現(xiàn)在沙性和整體口感分值較高；但不同茬口的芋頭口感指標(biāo)均表現(xiàn)為較好，總分值均達(dá)到了40分以上，總體口感均表現(xiàn)優(yōu)良。

2.3 不同處理對芋頭營養(yǎng)品質(zhì)的影響

如皋點(diǎn)青蒜茬口和白菜茬口的芋頭折干率、淀粉含量和總多糖含量均低于空茬對照，粗蛋白含量則高于空茬對照；太倉點(diǎn)結(jié)果則相反，青蒜茬口和芹菜茬口的芋頭折干率、淀粉含量和總多糖含量均高于空茬對照（見表4）。青蒜茬口的如皋香堂芋總淀粉含量，尤其是支鏈淀粉含量，以及總多糖含量均高于白菜茬口，粗蛋白含量青蒜茬口低于白菜茬口；而青蒜茬口的太倉新毛芋的總淀粉含量、支鏈淀粉含量低于芹菜茬口，而總多糖含量和粗蛋白含量青蒜茬口高于芹菜茬口。不同茬口不同芋頭品種營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)表現(xiàn)不一，可能與越冬期間大棚種植不同蔬菜類型對土壤微生物和營養(yǎng)的影響差異所致，相關(guān)機(jī)制有待深入研究。

2.4 不同處理的成本和效益分析

調(diào)查各處理種植芋頭、青蒜、芹菜、白菜等生產(chǎn)成本，包括人工成本、物資成本、農(nóng)機(jī)成本等。如皋點(diǎn)種植一茬青蒜，總成本為3 910元/667 m2，種植一茬白菜總成本2 430元/667 m2，茬后種植芋頭總成本為4 720元/667 m2；太倉點(diǎn)種植一茬青蒜總成本

3 050元/667 m2，一茬芹菜總成本2 450元/667 m2，茬后種植芋頭總成本7 110元/667 m2（見表5）。其中太倉點(diǎn)種植芋頭成本最高，主要表現(xiàn)在人工成本和物資成本較高。

進(jìn)一步分析芋頭、青蒜、芹菜、白菜的效益：如皋點(diǎn)冬季種植一茬青蒜效益，比種植一茬白菜效益高

4 086元/667 m2，由于青蒜后茬的芋頭產(chǎn)量高于白菜處理，青蒜茬口芋頭效益較白菜茬口高8 216元/667 m2，青蒜茬口處理總的純收入比白菜茬口處理增加10 822元/

667 m2；比空茬增加純收入5 293元/667 m2。同樣，太倉點(diǎn)青蒜茬口的總純收入比芹菜茬口的純收入增加9 086元/667 m2，比空茬增加純收入28 162元/667 m2（見表6）。兩點(diǎn)均表現(xiàn)種植青蒜茬比蔬菜茬和空茬的效益高。

3 結(jié)論與討論

3.1 不同茬口對芋頭產(chǎn)量品質(zhì)影響

青蒜對于后茬作物，如花生、番茄等均可提高其產(chǎn)量，這與本研究結(jié)果一致，青蒜后茬種植芋頭，可明顯提高芋頭產(chǎn)量，可能是因?yàn)榇笏庵写嬖谀承┗钚砸种莆镔|(zhì)，能夠抑制土壤中病原菌等，改善其生長環(huán)境[13-16]。而蔬菜對后茬作物產(chǎn)量提高效果不一，菠菜對花生產(chǎn)量提高不明顯[13]。本研究發(fā)現(xiàn)，前茬種植芹菜有利于芋頭產(chǎn)量提高，而白菜則相反，芋頭單產(chǎn)明顯降低。青蒜后茬種植芋頭，對芋頭硬度指標(biāo)有所影響，使其硬度降低，從而降低其口感品質(zhì)總分值，但口感單項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到較高水平，因此對芋頭整體口感影響不大；而蔬菜后茬種植的芋頭口感品質(zhì)則表現(xiàn)較好，口感品質(zhì)總分更高。青蒜茬口和蔬菜茬口的芋頭營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)不一，跟芋頭品種和蔬菜品種均有關(guān)。在生產(chǎn)上，可根據(jù)需要選擇不同的前茬作物，綜合考慮各因素，前茬種植大蒜較為適宜。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益可行性分析

雖然種植一茬青蒜的成本相對較高，但青蒜效益較高，加之青蒜后茬種植芋頭的產(chǎn)量顯著提高，青蒜后茬種植芋頭的效益最高，兩點(diǎn)平均667 m2效益達(dá)到29 358元，因此青蒜茬口處理的純收入更高些。因此大棚芋頭-青蒜-芋頭種植技術(shù)模式具有很好經(jīng)濟(jì)效益。

大棚芋頭-青蒜-芋頭種植技術(shù)模式，有利于后茬芋頭增產(chǎn)，對品質(zhì)影響不大，且效益最高，可示范推廣應(yīng)用。兩茬芋頭間種植蔬菜，尤其是白菜，不利于后茬芋頭生長，效益較差，不適合推廣應(yīng)用；大棚芋頭空茬冬季播種一茬芹菜收益較高，也可選用。芋頭-青蒜（或芹菜）-芋頭模式，不僅通過大棚冬閑時(shí)間種植青蒜和蔬菜，提高了土地利用率，增加了收益，技術(shù)模式經(jīng)濟(jì)可行，同時(shí)具有改善了大棚土壤微環(huán)境，緩解了芋頭連作障礙，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，可在芋頭主產(chǎn)區(qū)示范應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯：張春雨）