丁 曉 白 潔 李 想 馮 飛 羅 文 趙 洋

(四川旅游學(xué)院,四川 成都 610100)

黨的二十大報(bào)告指出,培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人是教育的根本問(wèn)題。為了落實(shí)好“立德樹(shù)人”、培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的根本任務(wù),高校應(yīng)堅(jiān)持德智體美勞全面發(fā)展,把 “三全育人”理論落到實(shí)處,辦好人民滿(mǎn)意教育。而專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度的高低不僅僅會(huì)影響學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)的成果,對(duì)學(xué)生未來(lái)的就業(yè)、成就也會(huì)帶來(lái)不容小覷的影響。因此,分析三全育人理論相關(guān)內(nèi)涵,結(jié)合烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度現(xiàn)狀調(diào)查,可以更好地提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度,并引導(dǎo)學(xué)生更好地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí),同時(shí)幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展,更快步入社會(huì),也能夠推動(dòng)專(zhuān)業(yè)的不斷發(fā)展與完善。

1 三全育人理念的內(nèi)涵

1.1 發(fā)展路徑——基于學(xué)術(shù)途徑

在中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)(CNKI)中以“三全育人”為主題進(jìn)行檢索,截至2022年12月2日,共計(jì)有5 418條結(jié)果。學(xué)術(shù)方面對(duì)“三全育人”的研究大致可以分為三個(gè)階段。

1.1.1 初見(jiàn)雛形階段(1994—2009年)

在CNKI以“三全教育”為主題,檢索到最早的文獻(xiàn)是陳經(jīng)紹1994年在《泰安師專(zhuān)學(xué)報(bào)》上發(fā)表的《關(guān)于德育工作思路的思考》。該文綜合學(xué)校、家庭、社會(huì)各方面的因素,提出一個(gè)總的構(gòu)思,包括六個(gè)要點(diǎn)。其中第四點(diǎn)是“確立三全育人培養(yǎng)格局”,然后闡述了“全方位育人,全過(guò)程育人,全員育人”,并進(jìn)一步說(shuō)明了每一項(xiàng)的含義。[1]從此文一直到2009年,每年基本保持在0～3篇文獻(xiàn)。此外,這些文獻(xiàn)大多在總結(jié)學(xué)者所在學(xué)派的經(jīng)典實(shí)踐的基礎(chǔ)上,提出了開(kāi)展“三全教育”的相關(guān)指導(dǎo)原則和具體措施。就數(shù)量和質(zhì)量而言,它們還處于最初階段。

1.1.2 全面發(fā)展階段(2010—2017年)

2010—2017年這8年間,相關(guān)主題的文獻(xiàn)數(shù)量有所增加,基本在5～30波動(dòng),由此可見(jiàn)這8年已經(jīng)處于全面發(fā)展階段,已經(jīng)從本科院校發(fā)展到高職高專(zhuān),而且多和思想政治教育工作相結(jié)合,且把理論和實(shí)踐相結(jié)合。如謝友慶《三全育人:高職院校思想政治教育的有效模式》,李云?！稑?gòu)建以學(xué)生為本的高職高專(zhuān)“三全”育人管理模式》,王潔《高校學(xué)生思政工作中“三全育人”體系的應(yīng)用探索》。

1.1.3 質(zhì)量發(fā)展階段(2018—2022年)

自2018年以來(lái),相關(guān)主題的文獻(xiàn)數(shù)量翻了一番,2018年達(dá)到146篇,2022年超過(guò)1 422篇。這些文獻(xiàn)主要把“三全育人”和“課程思政”相結(jié)合,甚至結(jié)合具體的專(zhuān)業(yè)來(lái)討論。“同時(shí),這一階段,在數(shù)量上增長(zhǎng)迅猛,文獻(xiàn)的質(zhì)量也大幅提升,2019年以來(lái)CSSCI期刊發(fā)表論文數(shù)量明顯增加,其中2019年5篇,2020年57篇,2022年博士論文1篇,碩士論文17篇?！盵2]

1.2 理論內(nèi)涵

三全育人即全員育人、全過(guò)程育人、全方位育人。是中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見(jiàn)》提出的堅(jiān)持全員全過(guò)程全方位育人的要求。這三個(gè)要素之間相互構(gòu)成了全面系統(tǒng)的育人模式。[3]本研究以高校大學(xué)生為切入點(diǎn)。

全員育人,落實(shí)到人,強(qiáng)調(diào)每個(gè)人都有育人意識(shí),樹(shù)立責(zé)任感,在自己的工作中發(fā)揮教育功能,由學(xué)校、家庭、社會(huì)、學(xué)生組成‘四位一體’的教育機(jī)制。并相互配合,形成合力,構(gòu)成完整、全面、和諧的大學(xué)生思想政治教育體系和格局。[4]

全過(guò)程育人,強(qiáng)調(diào)教育要貫穿對(duì)大學(xué)生的學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)的全過(guò)程,研究大學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè)的特點(diǎn)和身心發(fā)展的各個(gè)階段的規(guī)律,以及每個(gè)階段面臨的實(shí)際問(wèn)題,有針對(duì)性地規(guī)劃從低年級(jí)到高年級(jí)不同階段思想政治教育的重點(diǎn)和方法。一般來(lái)說(shuō),就是學(xué)校精心安排了從學(xué)生入學(xué)到畢業(yè),從每學(xué)期開(kāi)學(xué)到期末,從周末到寒暑假的不同階段的思想政治教育。[5]

全方位育人,強(qiáng)調(diào)育人要體現(xiàn)在促進(jìn)大學(xué)生全面發(fā)展的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)。育人要根據(jù)大學(xué)生學(xué)習(xí)生活的實(shí)際,將顯性教育和隱性教育結(jié)合起來(lái),通過(guò)有形或無(wú)形的手段,將思想政治教育滲透到大學(xué)生學(xué)習(xí)生活的各個(gè)環(huán)節(jié),滲透到教學(xué)、管理和服務(wù)的各個(gè)方面,使大學(xué)生形成良好的思想品德和人格修養(yǎng),促進(jìn)其全面發(fā)展。具體來(lái)說(shuō),就是充分利用學(xué)生綜合評(píng)價(jià)與獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)價(jià)、經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生資助與勤工儉學(xué)、學(xué)生組織建設(shè)與管理、校園文化建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)、誠(chéng)信教育、社會(huì)實(shí)踐等多種教育載體,將思想政治教育納入其中。[6]

2 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同現(xiàn)狀分析

本研究抽取了L學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科大一到大四的120名本科生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,以了解烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同現(xiàn)狀。有效被試者的基本情況如表1所示。

表1 樣本數(shù)據(jù)

2.1 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度總體情況

通過(guò)采集統(tǒng)計(jì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同程度問(wèn)題中在社會(huì)因素、校內(nèi)教育資源、行業(yè)發(fā)展前景、對(duì)學(xué)生自身影響等四大層面問(wèn)題上數(shù)據(jù)的平均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差,就可以確定L學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同程度的總體狀況。見(jiàn)表2。

表2 專(zhuān)業(yè)認(rèn)同總體情況

通過(guò)表2可以得知,目前L學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生認(rèn)同度的平均值為16.042,而理論中間值為17,總體認(rèn)同度稍低。綜上,烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同的狀況必須加以重視,需要各方面的共同努力來(lái)改善現(xiàn)狀。

2.2 該專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度在各維度的狀況分析

在總體了解該專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度情況的差異后,本文將逐一對(duì)影響專(zhuān)業(yè)認(rèn)同的四個(gè)維度的內(nèi)部差異進(jìn)行分析。

2.2.1 該專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)同度在行業(yè)發(fā)展前景維度上的狀況分析

從表3可見(jiàn),學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)的發(fā)展前景、就業(yè)方向、情況的了解程度與專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度呈顯著的正相關(guān)關(guān)系。好的專(zhuān)業(yè)發(fā)展前景對(duì)學(xué)生而言更利于其就業(yè),也更能培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)自信心,因此學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同程度也就越高。當(dāng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)方面越來(lái)越熟悉,對(duì)就業(yè)形勢(shì)也越來(lái)越了解,并發(fā)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域具有良好的職業(yè)發(fā)展前景,自己也具有較好的發(fā)展空間,學(xué)生便會(huì)有更高的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度。同時(shí),學(xué)生對(duì)畢業(yè)后的規(guī)劃、該專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的了解與否對(duì)學(xué)生的認(rèn)同度并無(wú)明顯影響。因此,為提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度,學(xué)校應(yīng)該更加詳細(xì)地向?qū)W生介紹專(zhuān)業(yè)的就業(yè)方向、就業(yè)情況,為學(xué)生提供更好的就業(yè)指導(dǎo),學(xué)生也要更加主動(dòng)地去了解專(zhuān)業(yè)發(fā)展情況、就業(yè)情況。

表3 行業(yè)發(fā)展前景維度

2.2.2 該專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)同度在家庭社會(huì)評(píng)價(jià)維度上的狀況分析

從表4可見(jiàn),家人對(duì)專(zhuān)業(yè)的支持與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度呈正相關(guān),專(zhuān)業(yè)的社會(huì)評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度也是關(guān)鍵的影響因素。而男女比例對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度幾乎沒(méi)有影響,社會(huì)評(píng)價(jià)對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度有影響,但是影響較小。對(duì)社會(huì)評(píng)價(jià)越了解的學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景、發(fā)展前景就更加了解。即便社會(huì)出現(xiàn)負(fù)面評(píng)價(jià),但只要學(xué)生了解到專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景是廣闊的、多方面的,學(xué)生對(duì)就業(yè)就有自信,對(duì)專(zhuān)業(yè)就會(huì)更有自信。性別比例對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度基本上是沒(méi)有影響的,與之前在人口變量性別角度的調(diào)查分析是相符合的。社會(huì)評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生的影響雖然有,但是影響較小。側(cè)面反映現(xiàn)在的學(xué)生都是比較有主見(jiàn)的,在一定程度上并不會(huì)受到外界評(píng)價(jià)的影響。

表4 家庭社會(huì)評(píng)價(jià)維度

2.2.3 該專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度在學(xué)校教學(xué)資源維度上的狀況分析

如表5所示,學(xué)生所在的年級(jí)與專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度呈正相關(guān)關(guān)系,這是由于不同年級(jí)開(kāi)設(shè)的課程不同,大一時(shí)以公共課程與理論課為主,大二開(kāi)始實(shí)訓(xùn)課增多,學(xué)生對(duì)課程、教學(xué)資源設(shè)備也有了更加深入的了解,對(duì)專(zhuān)業(yè)也有了更加個(gè)性化的考慮,因此專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度會(huì)受到較大影響。學(xué)校為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)資源,如師資力量、資料以及專(zhuān)業(yè)設(shè)備等都對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同有較大影響。而專(zhuān)業(yè)課難度對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度高度并無(wú)相關(guān)關(guān)系?？梢?jiàn),比起學(xué)習(xí)任務(wù)難度的高低,教師的教學(xué)以及學(xué)校課程的設(shè)置、教學(xué)資源的分配對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度的影響更大。

表5 學(xué)校教學(xué)資源維度

2.2.4 該專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)同度在學(xué)生自身維度上的狀況分析

從表6可知,在學(xué)生自身方面,學(xué)生自己的性格與專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度有較為緊密的聯(lián)系。在學(xué)生自己的學(xué)習(xí)方面,學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)的重視程度、積極程度、對(duì)專(zhuān)業(yè)課的掌握程度以及主動(dòng)參加專(zhuān)業(yè)相關(guān)活動(dòng)的積極程度與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度有著緊密的關(guān)系。同時(shí)學(xué)生是否愿意從事專(zhuān)業(yè)相關(guān)工作的想法也對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度有較大影響。而學(xué)生的性別、對(duì)自己未來(lái)的規(guī)劃以及考研都與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同無(wú)相關(guān)關(guān)系?？梢?jiàn),“學(xué)校合理的課程安排以及專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的組織更加有利于提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度”[7]。

表6 學(xué)生自身維度

綜上所述,從調(diào)查結(jié)果可以看到,烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度偏低,主要體現(xiàn)在以下幾方面。第一,學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的了解與認(rèn)知不夠,有近40%的學(xué)生在進(jìn)行一段時(shí)間的學(xué)習(xí)后發(fā)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)與自己想象中差距較大;第二,有些學(xué)生自己沒(méi)有擺正學(xué)習(xí)態(tài)度,逃避自己的問(wèn)題,將自己的就業(yè)難、能力差歸結(jié)為學(xué)校和專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題;第三,社會(huì)對(duì)于烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本身的了解不足,社會(huì)輿論和社會(huì)認(rèn)知對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度產(chǎn)生了不小的影響。

3 三全育人視域下提升烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度的實(shí)踐路徑

3.1 構(gòu)建提升烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度全員參與機(jī)制

全員育人,強(qiáng)調(diào)每個(gè)人都要有育人意識(shí),樹(shù)立責(zé)任意識(shí),在自己的工作中發(fā)揮育人功能。因此,需要構(gòu)建提升烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度工作全員參與機(jī)制。

3.1.1 優(yōu)化課程結(jié)構(gòu),加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

教學(xué)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化直接影響學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的理解和教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。不少同學(xué)認(rèn)為學(xué)校實(shí)訓(xùn)課與理論課的穿插不合理,大一時(shí)的理論課太多而實(shí)訓(xùn)課太少,無(wú)法從大一開(kāi)始就充分體會(huì)到實(shí)踐的重要性;還有同學(xué)認(rèn)為實(shí)訓(xùn)課的學(xué)習(xí)過(guò)于走馬觀花,每種菜品學(xué)習(xí)一次就不再學(xué)習(xí),根本無(wú)法掌握;同時(shí)也有不少同學(xué)認(rèn)為在烹飪、營(yíng)養(yǎng)與教育中,營(yíng)養(yǎng)與教育的相關(guān)課程開(kāi)設(shè)太少。因此建議,學(xué)校課程設(shè)置應(yīng)該妥善處理好理論課與實(shí)踐課開(kāi)設(shè)的時(shí)間、年級(jí)比例,想辦法增加技能實(shí)訓(xùn)次數(shù)與時(shí)間。機(jī)制建設(shè)方面,制定出臺(tái)《烹飪學(xué)院“課程思政”試點(diǎn)實(shí)施辦法》,定期舉辦針對(duì)“課程思政”內(nèi)容的教學(xué)競(jìng)賽。將專(zhuān)業(yè)教師參與課程思政教學(xué)改革情況、課程思政教案修訂情況、課程思政教學(xué)效果等作為教師考核評(píng)價(jià)、崗位聘任、評(píng)價(jià)獎(jiǎng)勵(lì)、選拔培訓(xùn)的參考依據(jù),實(shí)現(xiàn)思想政治教育全覆蓋。

近年來(lái)L學(xué)院烹飪學(xué)院不斷完善教師隊(duì)伍,進(jìn)一步培育、吸引雙師雙能型教師,不論是行業(yè)、學(xué)校,還是學(xué)生對(duì)教師的專(zhuān)業(yè)技能都有高度評(píng)價(jià)。據(jù)此,建議學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)定期查教案、聽(tīng)課形式,從內(nèi)容和教學(xué)質(zhì)量上做到專(zhuān)業(yè)教師“人人過(guò)關(guān)”“課課過(guò)關(guān)”。另外,明確教師在上課過(guò)程中的普通話(huà)使用規(guī)范,幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)效率。在教學(xué)方式上,教師進(jìn)行示范教學(xué)時(shí)要采用多種教學(xué)方式,如挑選學(xué)生上臺(tái)協(xié)助、練習(xí)等,從而提高學(xué)生的注意力,增加學(xué)生的練習(xí)機(jī)會(huì)。

3.1.2 支持子女在專(zhuān)業(yè)上的選擇

調(diào)查分析可知,家庭的支持度對(duì)于學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度有不小的影響。當(dāng)父母對(duì)待孩子的專(zhuān)業(yè)時(shí),他們主要考慮以下幾點(diǎn):第一,畢業(yè)后能找到理想的工作嗎?第二,在孩子學(xué)習(xí)與就業(yè)時(shí)能否給予幫助?第三,孩子工作是否會(huì)吃苦?所以父母對(duì)于男生選擇烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)更加支持,而對(duì)女生選擇該專(zhuān)業(yè)則會(huì)考慮是否會(huì)太勞累等等問(wèn)題。在此,建議學(xué)生家長(zhǎng)能夠給予孩子足夠的自信,比起去擔(dān)心是否會(huì)吃苦,質(zhì)疑孩子所選的專(zhuān)業(yè),更需要的是在孩子遇到學(xué)習(xí)就業(yè)的困難時(shí),給予孩子一定的幫助,幫助孩子樹(shù)立自己的專(zhuān)業(yè)自信。同時(shí),要積極與孩子進(jìn)行溝通交流,了解孩子的思想動(dòng)態(tài),潛移默化提升專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度。

3.1.3 輿論應(yīng)提供正確的導(dǎo)向

社會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)也會(huì)影響學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同程度。社會(huì)輿論對(duì)學(xué)生的心理需求具有積極的、正向的“強(qiáng)化”作用,而不是消極的、負(fù)向的“壓力”作用,從而激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。因此,公共大眾媒體行業(yè)以及教育機(jī)構(gòu)有必要開(kāi)設(shè)類(lèi)似于專(zhuān)業(yè)知識(shí)專(zhuān)欄等欄目,幫助面臨專(zhuān)業(yè)選擇的高三考生正確清晰了解專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)。公共媒體需要發(fā)揮自身的作用,對(duì)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行正確、客觀、真實(shí)、有效的報(bào)道,履行好自己的職責(zé)。

3.2 引導(dǎo)提升烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度的實(shí)效性

全過(guò)程指導(dǎo),強(qiáng)調(diào)教育應(yīng)貫穿于大學(xué)生學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的全過(guò)程。要認(rèn)真研究大學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè)各個(gè)階段的身心發(fā)展特點(diǎn)和規(guī)律。以及每個(gè)階段面臨的實(shí)際問(wèn)題,通過(guò)全過(guò)程引導(dǎo),提升烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度的實(shí)效性。

3.2.1 全面了解專(zhuān)業(yè)提升專(zhuān)業(yè)興趣

剛剛進(jìn)入大學(xué),一些學(xué)生對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)不甚了解,面對(duì)全新未知的學(xué)習(xí)環(huán)境以及完全不同的學(xué)習(xí)方式,許多學(xué)生都會(huì)產(chǎn)生迷茫;部分學(xué)生也會(huì)因?yàn)槲茨苓M(jìn)入理想的大學(xué)、專(zhuān)業(yè)感到挫敗、沮喪;還有一些學(xué)生感覺(jué)專(zhuān)業(yè)與自己之前所了解、想象的相差甚遠(yuǎn),有落差感等原因都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)上失去學(xué)習(xí)的積極性與動(dòng)力,從而對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度產(chǎn)生直接的影響,也不利于學(xué)生的自我成長(zhǎng)與自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。因此,想要改善這種狀況,首先,學(xué)校要發(fā)揮黨團(tuán)組織作用,建立學(xué)院一站式學(xué)生事務(wù)服務(wù)中心,設(shè)立學(xué)院黨政領(lǐng)導(dǎo)師生接待、對(duì)談日,開(kāi)辟線(xiàn)上線(xiàn)下咨詢(xún)服務(wù)平臺(tái)。落實(shí)輔導(dǎo)員深入宿舍、課堂和活動(dòng)場(chǎng)所制度,推進(jìn)教師與特殊學(xué)生結(jié)對(duì)子幫扶工作,做好學(xué)生基礎(chǔ)課程輔導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)服務(wù),解決學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同方面存在的困惑和實(shí)際困難。其次,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)的濃厚興趣。興趣是最好的老師,在專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)上學(xué)生可以多閱讀相關(guān)書(shū)籍,也可以多看看相關(guān)紀(jì)錄片。最后,學(xué)生要主動(dòng)與老師、同學(xué)建立良好的關(guān)系,主動(dòng)構(gòu)建良好的學(xué)習(xí)氛圍。

3.2.2 就業(yè)思想教育

調(diào)查分析顯示,15%的學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的態(tài)度猶豫,這是學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)還沒(méi)有完全了解的表現(xiàn),意味著學(xué)生尚未形成穩(wěn)定正確的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同意識(shí)。同時(shí)對(duì)專(zhuān)業(yè)越來(lái)越不喜歡的學(xué)生要多出對(duì)專(zhuān)業(yè)更加喜歡的學(xué)生近7%。針對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)思想存在的問(wèn)題,學(xué)校應(yīng)根據(jù)不同年級(jí)學(xué)生思想變化和發(fā)展的規(guī)律和特點(diǎn),開(kāi)展更多的專(zhuān)業(yè)思想教育。首先,要把握專(zhuān)業(yè)思想教育的最佳時(shí)期,即學(xué)生入學(xué)時(shí)期。入學(xué)時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)思想教育,有助于學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)有更全面的認(rèn)識(shí),認(rèn)識(shí)到專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的必要性,從而激發(fā)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的信心和興趣,進(jìn)一步幫助學(xué)習(xí)者鞏固知識(shí)。其次,學(xué)校的專(zhuān)業(yè)理念培養(yǎng)不是只在招生階段,更要在學(xué)校的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)全過(guò)程中。學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況,分階段制定合理的發(fā)展目標(biāo),最大限度地減少學(xué)生在本專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和發(fā)展中的盲目性和從同性,及時(shí)為學(xué)生解答問(wèn)題和疑問(wèn),讓學(xué)生發(fā)自?xún)?nèi)心地接受和認(rèn)可自己的專(zhuān)業(yè)。同時(shí),專(zhuān)業(yè)思想政治教育不能僅僅局限于專(zhuān)業(yè)思想政治教育講座,輔導(dǎo)員也可定期舉行班會(huì)為學(xué)生解答困惑,分享自己的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)、就業(yè)經(jīng)歷等等,這不但有利于輔導(dǎo)員更加了解學(xué)生,也拉近了學(xué)生與輔導(dǎo)員之間的距離。專(zhuān)業(yè)課教師在開(kāi)展專(zhuān)業(yè)課程過(guò)程中,為同學(xué)介紹與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的正面信息、分享專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域中最新的對(duì)口職業(yè)資訊等,可以使他們對(duì)專(zhuān)業(yè)更有自信,對(duì)未來(lái)職業(yè)生涯不再模糊。

3.2.3 職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)

目前一些學(xué)校對(duì)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃與教育較為缺乏,職業(yè)生涯規(guī)劃課程在某些年級(jí)甚至屬于選修課。面對(duì)職業(yè)規(guī)劃方面存在的問(wèn)題,首先,學(xué)校需要建立完善的職業(yè)規(guī)劃課程框架體系,對(duì)大一到大四不同年級(jí)的學(xué)生,有針對(duì)性地進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃教育與指導(dǎo)。比如對(duì)大一的學(xué)生,就必須訓(xùn)練學(xué)生的自我意識(shí)和職業(yè)意識(shí),使學(xué)生意識(shí)到求職能力的養(yǎng)成越早越好,同時(shí)也可以對(duì)職業(yè)方向有更基本的認(rèn)識(shí)和了解,進(jìn)而對(duì)未來(lái)的職業(yè)方向有一定的概念。在學(xué)生大二時(shí),需要幫助學(xué)生進(jìn)一步確定職業(yè)方向,指導(dǎo)學(xué)生充分利用時(shí)間嘗試開(kāi)展與專(zhuān)業(yè)和未來(lái)職業(yè)相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),提高學(xué)生的職業(yè)技能,加深學(xué)生對(duì)職業(yè)的了解。在大三時(shí)要加強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)觀教育和就業(yè)能力,引導(dǎo)學(xué)生在自己感興趣的方向獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。大四年級(jí),要對(duì)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)政策的教育,傳授給學(xué)生求職技巧、心理調(diào)控的技能,還可以舉行模擬招聘來(lái)幫助學(xué)生熟悉適應(yīng)面試。其次,學(xué)校也要建設(shè)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)師資團(tuán)隊(duì),更加專(zhuān)業(yè)地幫助學(xué)生進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)。

3.3 構(gòu)建提升烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度新格局

全方位育人,強(qiáng)調(diào)育人要體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié),促進(jìn)大學(xué)生全面發(fā)展。育人要立足于大學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)和生活,滲透到教學(xué)、管理和服務(wù)的各個(gè)方面。

3.3.1 創(chuàng)造更好的學(xué)習(xí)氛圍

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本就對(duì)實(shí)踐有著大量的要求,不少學(xué)生在調(diào)查中反映,希望有更多更好的實(shí)踐場(chǎng)所和設(shè)備,以便解決課后想練習(xí)卻苦于沒(méi)有場(chǎng)所的問(wèn)題。首先,建議學(xué)校完善課后實(shí)訓(xùn)樓開(kāi)放機(jī)制。逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)生進(jìn)行以班或年級(jí)為單元的集中課后練習(xí),盡可能地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,鍛煉專(zhuān)業(yè)技能,進(jìn)而提升學(xué)生的整體綜合性競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)可以年級(jí)為單位開(kāi)展美食節(jié)、專(zhuān)業(yè)技能比賽等等,營(yíng)造積極健康的專(zhuān)業(yè)技能學(xué)習(xí)氛圍,通過(guò)學(xué)生積極參加專(zhuān)業(yè)活動(dòng),來(lái)幫助學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)技能。其次,學(xué)校的圖書(shū)館資源也會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)氛圍。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),L學(xué)院先后購(gòu)買(mǎi)了涵蓋學(xué)校所有學(xué)科專(zhuān)業(yè)的綜合數(shù)據(jù)庫(kù)、專(zhuān)題數(shù)據(jù)庫(kù)、考試資源、電子圖書(shū)、論文檢測(cè)等各類(lèi)數(shù)據(jù)庫(kù)資源26個(gè);建成移動(dòng)數(shù)字圖書(shū)館,全方位保障師生在校外有效獲取和利用圖書(shū)館資源;圖書(shū)館還自建“烹飪特色數(shù)據(jù)庫(kù)”“川菜產(chǎn)業(yè)特色資源服務(wù)平臺(tái)”“館藏報(bào)紙書(shū)目數(shù)據(jù)庫(kù)”等。因此,要充分發(fā)揮圖書(shū)館館藏優(yōu)勢(shì),開(kāi)展豐富多彩的主題活動(dòng),以資源育人、空間育人、服務(wù)育人、文化育人,充分發(fā)揮圖書(shū)館在大學(xué)第二課堂中的作用。

3.3.2 重視實(shí)踐教育

在人才培養(yǎng)上,要注重培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的實(shí)踐能力和探索的創(chuàng)新精神,創(chuàng)新實(shí)踐教育載體,注重實(shí)踐教育貫穿人才培養(yǎng)全過(guò)程,促進(jìn)“四大教育平臺(tái)”與思想政治教育同向同行,同時(shí)圍繞學(xué)校人才培養(yǎng)方案中實(shí)踐育人工作要求,堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合,整合實(shí)踐教育資源,注重學(xué)與思相結(jié)合,知行合一,積極拓展實(shí)踐教育平臺(tái),建立大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地;也充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”“創(chuàng)青春”等競(jìng)賽平臺(tái),使實(shí)踐育人落到實(shí)處。同時(shí),學(xué)生在教師的指導(dǎo)下,圍繞社會(huì)實(shí)踐相關(guān)主題利用寒暑假和課余時(shí)間開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),包括行業(yè)參觀、行業(yè)調(diào)查、崗位見(jiàn)習(xí)、暑期“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)等,在活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中,學(xué)生將熟悉和掌握社會(huì)實(shí)踐的基本知識(shí),運(yùn)用所學(xué)的科學(xué)理論、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基本技能解決社會(huì)實(shí)踐中的實(shí)際問(wèn)題,在了解國(guó)情民情的基礎(chǔ)上積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn),磨礪道德品質(zhì),激發(fā)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的動(dòng)力,提高綜合實(shí)力。

3.3.3 提升學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)水平

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)對(duì)實(shí)踐課程相當(dāng)重視,掌握好的操作技能離不開(kāi)多次的練習(xí),而多次的練習(xí)需要有對(duì)專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持不懈的態(tài)度,精益求精的精神,以及對(duì)工匠精神的執(zhí)著。有學(xué)生因?yàn)橐粌纱蔚膶?shí)操不成功就放棄,課后也不練習(xí)就覺(jué)得自己不適合,專(zhuān)業(yè)課都以玩樂(lè)的態(tài)度對(duì)待,最后找工作時(shí)發(fā)現(xiàn)基本操作都不會(huì),競(jìng)爭(zhēng)力不夠。這就需要,第一,學(xué)生應(yīng)該從思想上認(rèn)識(shí)理解大學(xué)學(xué)習(xí)的意義,了解應(yīng)用型本科的意義,擺正自己的態(tài)度。以后的社會(huì)需要高素質(zhì)技術(shù)型人才,面對(duì)巨大的就業(yè)壓力,學(xué)生要學(xué)會(huì)自己尋找專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì),認(rèn)真學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),使自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)過(guò)硬。只有積極擴(kuò)充自身的知識(shí)才能夠在未來(lái)步入社會(huì)時(shí)有足夠競(jìng)爭(zhēng)力。第二,大學(xué)的課程與高中的課程完全不同,高中的課程側(cè)重于基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),大學(xué)設(shè)置了更多與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識(shí)和技能。要充分利用課余時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐操作,深刻體會(huì)老師傳授的經(jīng)驗(yàn),內(nèi)化為自身的素質(zhì)。第三,烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)對(duì)實(shí)踐能力與實(shí)際技能的應(yīng)用要求高,學(xué)生在參加實(shí)踐實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)習(xí)時(shí)要擺正態(tài)度,積極上手操作,多參加學(xué)校組織的專(zhuān)業(yè)技能比賽、行業(yè)專(zhuān)家講座,提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與能力。

4 結(jié)語(yǔ)

“三全育人”是新時(shí)代高校思想政治工作必須遵循的理念,如何將“三全育人”的要求更好地落實(shí)到烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度提升工作中去,這方面的研究?jī)?nèi)容還有待深入。三全育人視域下,烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度提升是一項(xiàng)極其重要的長(zhǎng)期工程。首先,需要全體動(dòng)員。學(xué)校需完善課程結(jié)構(gòu),加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè);家庭應(yīng)尊重子女在專(zhuān)業(yè)上的選擇;社會(huì)輿論應(yīng)提供正確的導(dǎo)向。其次,需要全過(guò)程引導(dǎo)。培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣,全面了解所選專(zhuān)業(yè);加強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)思想教育;進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)。最后,需要全方位引導(dǎo)。提供創(chuàng)造更好的學(xué)習(xí)氛圍;重視實(shí)踐教育;引導(dǎo)提升學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)水平。希望本研究可以對(duì)同類(lèi)型高校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)本科生專(zhuān)業(yè)認(rèn)同度提升工作提供有益借鑒。