活動名稱

種植多肉植物

可持續(xù)發(fā)展小組的安妮正在種植和銷售多肉植物，她會將獲得的收益捐贈給生活在偏遠地區(qū)及弱勢社區(qū)的人，幫助他們獲取新鮮的水果和蔬菜。在本次活動中，你將學習如何成為像安妮一樣種植多肉植物的專家。

注意事項

當你在戶外進行實驗時，要注意防曬，并在活動結束后洗干凈手。

實驗條件及材料

● 花園用土或盆栽混合土

● 花盆

● 多肉植物

● 永久性馬克筆和園藝剪刀（可選）

活動步驟

（1）在花園周圍尋找多肉植物，如果沒有，就在附近散散步，看看別人的花園有沒有。請一位成年人和你一起去，并詢問友好的鄰居是否可以從他們的多肉植物上取一兩片葉子。

（2）輕輕捏住一片多肉植物的葉子，在靠近主莖的位置上旋轉幾圈，把它從植株上拔下來。剛澆過水的多肉植物可能很難折斷，要多試幾次才不會把葉子掰成兩半。需要注意的是，多肉植物的葉子需要生長點才能發(fā)芽，生長點看起來像綠色或淺粉色的點，在葉子的末端，與莖干相連的地方（圖1）。

（3）把多肉植物的葉子放在陰涼干燥的地方，有斑駁的陽光照射。幾周以后，你會看到有根須和小多肉植物從葉子中長出來。如果你想確定它們的生長順序，可以在種植前給每片葉子貼上標簽。如果你發(fā)現有些葉子只長了根須，這種情況是正常的，因為它們需要更長的發(fā)芽時間（圖2）。

（4）選擇一些既長了根又長了小多肉的葉子，然后在盆栽混合土中挖一個小洞，把多肉葉子的根埋起來， 就可以看著它長成新的多肉植物了（圖3）。

（5）如果你的多肉植物看起來有點瘦長，可用園藝剪刀“砍掉”它們（圖4），將“剪掉頭部”的多肉植物種植到盆栽混合土中，然后轉移到大一點的花盆里，使其長成更大的植物（注意：一定要等土壤干了再澆水）。

（6） 隨著小多肉生長，原來的葉子會慢慢枯萎，給新的小多肉提供營養(yǎng)。一旦幼苗長大了，你就可以把它重新種植到一個更大的花盆里。重復這個過程就可以種出更多的多肉植物了！

活動概述

對大多數植物來說，通常不可能從一片葉子長出一株新植物，但多肉植物的葉子是個例外，因為它們又肥又多汁，即使與母體植株分離后也能獲得足夠多的能量。

多肉植物葉片頂端的淡綠色或淡粉色點包含著活躍的生長點，被稱為分生組織。這些組織有點像動物體內的干細胞，可以生長成動物的任何部位。但對于多肉植物來說，它們的分生組織可以長成植物的任何一個部分——根、嫩枝、芽、莖，甚至更多的葉子，這個過程被稱為植物無性繁殖。許多植物都可以進行無性繁殖，但通常至少需要一段莖和一片葉子，而多肉植物只需要它們的分生組織在一片葉子上就可以占領你的花園！

活動名稱

非常好吃的小蘇打司康餅

通過簡單的酸堿反應就可以使你的面團發(fā)酵！

注意事項

處理食品時，請先洗干凈雙手并使用清潔的設備。使用烤箱時請注意安全，戴上烤箱手套并請一位成年人協助實驗。在使用鋒利的刀具切司康餅時要小心，并請成人協助完成。

實驗條件及材料

● 3 量杯普通面粉

● 1 茶匙鹽

● 1 茶匙小蘇打

● 1 茶匙糖

● 1? 量杯酪乳（也可以用牛奶加2 茶匙檸檬汁替代）

● 適量果醬和奶油

● 烤盤

● 烘焙用紙

● 大攪拌碗

● 攪拌器

● 大砧板或者干凈的桌面

● 烤箱手套

活動步驟

（1）將烤箱預熱至210 ℃，并在烤盤上鋪上烘焙紙。

（2）在攪拌碗中，用攪拌器將面粉、鹽、小蘇打和糖徹底攪拌均勻。

（3）一點點加入酪乳，直到面團混合物變得濕潤但不太黏（圖1）。

（4）在案板上撒一些面粉防粘，然后將面團放在上面，揉1 分鐘左右，如果面團變黏，可以再撒一些面粉，繼續(xù)揉捏（圖2）。

（5）輕輕將面團拍成約2 ～ 3 厘米厚的圓形，然后用刀將圓形面團切成8 個三角形（請一位成年人幫助完成此步驟）。將這些三角形面團擺在烤盤上，中間間隔幾厘米（圖3）。

（6）將司康餅烘烤約18 ～ 20 分鐘或直至頂部呈金黃色（圖4），這些司康餅變高了嗎？

（7）讓它們冷卻大概10 分鐘，然后嘗嘗你的杰作。你注意到它們是什么味道了嗎？你可以在司康餅上加一些果醬和奶油，但不要太多（圖5）。

活動概述

熱量和膨脹的二氧化碳氣體可以使你的面團變成蓬松美味的食物。我們通常認為二氧化碳是許多生物（包括人類）呼出的廢氣，那么司康餅中的二氧化碳是從哪里來的呢？

司康餅中，面團發(fā)酵的關鍵在于酸與堿的結合。酸是一種釋放氫離子 （ 化學符號為H+） 的物質，嘗起來是酸的。堿是一種吸收氫離子的物質，通常嘗起來是苦的。當我們將酸與堿結合時，就會引發(fā)酸堿反應，也就是說兩種物質在交換氫離子時會發(fā)生變化。

本次實驗活動中，將酸性酪乳與堿性小蘇打混合后，就會引發(fā)酸堿反應，產生大量的二氧化碳氣體。用化學術語來說，就是酪乳提供了氫離子，這些氫離子被小蘇打（也稱為碳酸氫鈉）吸收。這種化學反應導致小蘇打分解，釋放二氧化碳氣體，使司康餅發(fā)酵膨脹。

品嘗評注

嘗試咬一兩口加果醬或奶油的小蘇打司康餅，你有沒有發(fā)現一點點沖鼻的味道？這種濃郁的味道或酸味可能來自酪乳中的酸，稱為乳酸（如果使用檸檬汁，則為檸檬酸）。乳酸是添加到牛奶中以制成酪乳的益生菌微生物的副產品，與劇烈運動后肌肉中產生的酸相同。你有沒有嘗到任何苦味？小蘇打很苦，所以理想情況下，小蘇打司康餅的配方應該需要足夠的酸與所有堿性小蘇打發(fā)生反應，徹底攪拌均勻干原料很重要，以免小蘇打結塊而不能與酪乳充分發(fā)生反應。你發(fā)現甜味了嗎？與酵母面包不同，微生物不會吃掉大量的糖。這個食譜需要與酵母起泡面包活動相同量的糖，但味道可能更甜。請注意，酪乳也是含糖的。你還嘗到了其他味道嗎？食物其實就是可以吃的化學物質。

（NiNi 編譯）