王 坤，趙 倩

（青島市黃島區(qū)市場監(jiān)督管理局，山東青島 266520）

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥的使用是防治病蟲害、提高產(chǎn)量和品質(zhì)的重要手段。然而，過量或不當(dāng)使用農(nóng)藥可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，進而對消費者健康產(chǎn)生潛在危害。因此，對農(nóng)產(chǎn)品進行農(nóng)藥殘留檢測顯得尤為重要。食品安全檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用可以有效幫助檢測人員在短時間內(nèi)準(zhǔn)確地檢測出農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，確保消費者購買到安全、放心的食品。本文將從以下幾個方面對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用進行探討。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用的重要性

農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品可能對人體產(chǎn)生急性或慢性危害，如過敏、中毒、肝臟損傷等。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用可以有效地監(jiān)測和控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，降低食品安全風(fēng)險，保障消費者的健康。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測可以促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者遵循國家法規(guī)，合理使用農(nóng)藥。定期檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，可以確保市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量。此外，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用還有助于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者采用更加環(huán)保、高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。通過監(jiān)測農(nóng)藥殘留，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者可以調(diào)整種植和農(nóng)藥使用策略，減少對環(huán)境的污染，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[1]。隨著全球?qū)κ称钒踩P(guān)注度的不斷提高，各國對農(nóng)產(chǎn)品進口的農(nóng)藥殘留要求也日益嚴(yán)格。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用不僅有助于提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力，促進農(nóng)產(chǎn)品出口，還可以向消費者傳遞食品安全的信息，提高消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。消費者在購買農(nóng)產(chǎn)品時，會更傾向于選擇經(jīng)過嚴(yán)格檢測的產(chǎn)品，從而促進整個農(nóng)產(chǎn)品市場的良性發(fā)展[2]。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用策略

2.1 制定嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)需要依據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果。風(fēng)險評估包括對農(nóng)藥的毒理學(xué)特性、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量、消費者的膳食攝入量等進行綜合分析，以確定安全攝入水平。在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時，可以借鑒國際上已經(jīng)建立的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，F(xiàn)AO）和世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）的食品添加劑聯(lián)合專家委 員 會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）制定的最大農(nóng)藥殘留限量（Mximum Rsidue Lmit，MRLs）。不同國家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件、飲食習(xí)慣和消費者群體差異較大，因此在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)充分考慮這些特點，確保標(biāo)準(zhǔn)適用于本地區(qū)的實際情況。隨著農(nóng)藥新品種的研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)的進步以及消費者需求的變化，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)需要不斷調(diào)整和完善。政府部門應(yīng)定期對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進行評估和修訂，以確保其與時俱進。為了確保農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行，政府部門應(yīng)加強標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)工作，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者對標(biāo)準(zhǔn)的認識和遵守程度。此外，制定嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)，而嚴(yán)格的監(jiān)管和執(zhí)法則是保障標(biāo)準(zhǔn)落實的關(guān)鍵[3-4]。政府部門應(yīng)加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對違反標(biāo)準(zhǔn)的行為進行嚴(yán)厲打擊，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。通過以上措施制定嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，從而有效降低農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險，保障消費者健康。

2.2 采用高靈敏度和高特異性的檢測方法

采用高靈敏度和高特異性的檢測方法是確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測準(zhǔn)確性和可靠性的關(guān)鍵。高靈敏度檢測方法可以檢測出較低濃度的農(nóng)藥殘留，有助于及時發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險。常用的高靈敏度檢測方法有液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（Liquid Chromatograph-Mass Spectrometer，LC-MS）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）、酶聯(lián)免疫吸附測定（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）等。高特異性檢測方法可以準(zhǔn)確識別和區(qū)分不同種類的農(nóng)藥，避免誤判和漏檢。常用的高特異性檢測方法有液相色譜-高分辨質(zhì)譜聯(lián) 用（Liquid Chromatography-High Resolution Mass Spectrometry，LC-HRMS）、 核 磁 共 振（Nuclear Magnetic Resonance，NMR）、表面增強拉曼光譜（Surface-Enhanced Raman Spectroscopy，SERS）等。為了提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，可以結(jié)合多種檢測方法進行農(nóng)藥殘留檢測。例如，可以先采用酶聯(lián)免疫吸附測定進行初步篩查，然后再用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法或氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法進行確證分析，同時對檢測方法進行標(biāo)準(zhǔn)化和驗證，包括建立標(biāo)準(zhǔn)操作流程（Standard Operation Procedure，SOP）、對儀器進行校準(zhǔn)和維護、對試劑和標(biāo)準(zhǔn)品進行質(zhì)量控制等。隨著科技的發(fā)展，新的檢測方法和技術(shù)不斷涌現(xiàn)，相關(guān)政府部門和檢測機構(gòu)應(yīng)關(guān)注新技術(shù)的發(fā)展動態(tài)，不斷更新和優(yōu)化檢測方法，提高檢測的準(zhǔn)確性和效率。此外，檢測人員的技能和素質(zhì)對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性也有一定的影響，相關(guān)政府部門和檢測機構(gòu)應(yīng)加強人員的培訓(xùn)和教育，提高檢測人員的業(yè)務(wù)水平，為保障農(nóng)產(chǎn)品安全提供有力支持。

2.3 建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系

建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和提高消費者信心的重要手段。相關(guān)政府部門應(yīng)制定統(tǒng)一的追溯標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范（包括追溯編碼、數(shù)據(jù)格式、交換協(xié)議等方面的規(guī)定），確保追溯體系的有效性和兼容性。例如，相關(guān)人員可以利用信息技術(shù)手段，如條形碼、二維碼、射頻識別等技術(shù)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息的快速采集、存儲和查詢，提高追溯效率；通過建立農(nóng)產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫，收集和存儲農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通以及銷售等各環(huán)節(jié)的信息，以便在需要時進行追溯查詢，實現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)到銷售全過程的追溯（包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的種子、化肥、農(nóng)藥的使用情況，加工環(huán)節(jié)的加工方式、添加劑使用情況，以及流通和銷售環(huán)節(jié)的運輸、儲存等）。農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的建立需要政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會以及消費者等多方合作，政府部門應(yīng)加強對農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的監(jiān)管和執(zhí)法，對違反追溯規(guī)定的行為進行嚴(yán)厲打擊，確保追溯體系的有效運行，同時還應(yīng)鼓勵消費者積極參與農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的建設(shè)和監(jiān)督，提高消費者對追溯體系的信任度和使用率[5]。通過以上措施建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，從而有效提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，降低食品安全風(fēng)險，增強消費者對農(nóng)產(chǎn)品的信心。

2.4 加強農(nóng)藥管理使用

①政府部門應(yīng)制定嚴(yán)格的農(nóng)藥管理政策，明確農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的規(guī)定和要求，確保農(nóng)藥的合法、安全、有效使用。實行農(nóng)藥注冊審批制度，對農(nóng)藥的生產(chǎn)、進口、銷售進行嚴(yán)格審批，確保上市農(nóng)藥的質(zhì)量和安全性；規(guī)范農(nóng)藥標(biāo)簽的管理，要求農(nóng)藥標(biāo)簽包含產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、有效成分、劑型、使用方法、安全間隔期、注意事項等內(nèi)容，便于生產(chǎn)者合理使用農(nóng)藥；加強對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的培訓(xùn)與宣傳，增加他們安全使用農(nóng)藥的意識，并提高相關(guān)技能，降低農(nóng)藥殘留的風(fēng)險；制定科學(xué)合理的農(nóng)藥使用指導(dǎo)意見，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合理選擇農(nóng)藥品種、劑型和使用方法，避免濫用農(nóng)藥。通過推廣綠色防控技術(shù)、優(yōu)化用藥策略等措施，控制農(nóng)藥的使用總量，降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險[6]。②加強對農(nóng)藥儲存、運輸、使用等環(huán)節(jié)的安全管理，防止農(nóng)藥污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品。政府部門應(yīng)加強對農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的執(zhí)法監(jiān)督，對違法違規(guī)行為進行嚴(yán)厲打擊，確保農(nóng)藥管理的有效性；通過參與國際合作項目、引進先進技術(shù)和管理經(jīng)驗，提高我國農(nóng)藥管理使用的水平。通過以上措施，加強農(nóng)藥管理使用可以有效降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.5 開展農(nóng)藥殘留監(jiān)測和預(yù)警

開展農(nóng)藥殘留監(jiān)測和預(yù)警是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護消費者權(quán)益的關(guān)鍵措施。政府部門應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的實際情況，制定科學(xué)的農(nóng)藥殘留監(jiān)測計劃，明確監(jiān)測的目標(biāo)、范圍、頻次和方法；建立覆蓋全國的農(nóng)藥殘留監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，包括國家、省、市、縣等多個層次的監(jiān)測機構(gòu)，確保監(jiān)測工作的全面性和有效性。采用高靈敏度、高特異性的監(jiān)測方法，如液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等，提高監(jiān)測的準(zhǔn)確性和可靠性；對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，評估農(nóng)藥殘留的風(fēng)險程度，為制定政策和采取措施提供依據(jù)；根據(jù)監(jiān)測結(jié)果和評估情況，及時發(fā)布農(nóng)藥殘留預(yù)警信息，提醒消費者注意食品安全，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合理安排生產(chǎn)；政府部門應(yīng)加強對農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的監(jiān)管，對違規(guī)行為進行嚴(yán)厲打擊，確保農(nóng)藥殘留達標(biāo)；加強對生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的培訓(xùn)和宣傳，提高他們對農(nóng)藥殘留監(jiān)測和預(yù)警的認識和參與度。通過參與國際合作項目、引進先進技術(shù)和管理經(jīng)驗，提高我國農(nóng)藥殘留監(jiān)測和預(yù)警的水平。

3 結(jié)語

綜上所述，隨著科技進步和農(nóng)業(yè)發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)在這個領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。從傳統(tǒng)的化學(xué)檢測方法到現(xiàn)代的光譜和生物傳感技術(shù)，各種技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展使得農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性和效率大大提高。食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用不僅可以幫助人們及時發(fā)現(xiàn)和控制農(nóng)藥殘留，保障食品安全，還可以通過推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)化和精細化，從源頭上減少農(nóng)藥的使用，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。