楊 帥

（山東師范大學(xué)，山東濟(jì)南 250300）

體育舞蹈是一門新興的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，是體育與舞蹈的結(jié)合，是人們?cè)诠潭ǖ臅r(shí)間內(nèi)伴隨音樂的節(jié)奏表現(xiàn)身體美、動(dòng)作美、服裝美的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，由于其藝術(shù)性和競技性，近些年一直飽受青少年以及成年人的喜愛。國標(biāo)舞分為摩登舞和拉丁舞兩個(gè)項(xiàng)群，其中拉丁舞包括倫巴、恰恰、牛仔、桑巴和斗牛舞，摩登舞包括華爾茲、探戈、維也納華爾茲、狐步和快步舞[1]。體育舞蹈對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)有著極高的要求，對(duì)于上肢力量、核心力量、下肢力量都有著不同的要求，提高專項(xiàng)的身體素質(zhì)除加強(qiáng)訓(xùn)練之外，合理膳食也非常重要。合理膳食是指運(yùn)動(dòng)者一日三餐所食用食物提供的熱量和多種營養(yǎng)素與其每日運(yùn)動(dòng)消耗的能量和各種營養(yǎng)素之間保持平衡，合理安排訓(xùn)練以及賽前的飲食對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員的競技能力、取得理想的運(yùn)動(dòng)成績有著重要作用[2]。

1 體育舞蹈運(yùn)動(dòng)的基本特點(diǎn)

體育舞蹈具有藝術(shù)和競技的雙重性，由于其競技性，體育舞蹈運(yùn)動(dòng)中能量的消耗較大，既需要肌肉耐力，又需要短暫的肌肉爆發(fā)力。競技性體育舞蹈的特點(diǎn)是身體素質(zhì)要求高、技術(shù)復(fù)雜，體能是在體育舞蹈競賽中取得優(yōu)異成績的基礎(chǔ)[3]。體育舞蹈需在動(dòng)作美的基礎(chǔ)上完成規(guī)范的動(dòng)作，同時(shí)還需要踩準(zhǔn)音樂的節(jié)奏，在短暫的時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)自身的技術(shù)和能力。隨著競技水平的不斷提高，在競賽中對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的要求也逐步提高，運(yùn)動(dòng)員在注重提高技術(shù)的同時(shí)更應(yīng)注重體能的發(fā)展。

2 合理膳食在體育舞蹈運(yùn)動(dòng)中的作用

2.1 提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力

合理膳食是指運(yùn)動(dòng)員每日訓(xùn)練或比賽消耗的熱與攝入食物提供的熱量保持平衡，從而滿足人體的需要。人體的一切生命活動(dòng)都需要消耗熱量，體育舞蹈運(yùn)動(dòng)需要具有爆發(fā)力的上下肢維持身體平衡和增強(qiáng)核心力量，還需要一定的肌肉耐力維持身體姿態(tài)，運(yùn)動(dòng)員高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)需補(bǔ)充適量的高蛋白、糖類、脂肪等營養(yǎng)素來維持身體熱量的消耗，多種營養(yǎng)成分相互配合，保證身體消耗均衡的同時(shí)提高運(yùn)動(dòng)員的競技能力[4]。

2.2 有助于緩解機(jī)體疲勞

高強(qiáng)度的訓(xùn)練或競賽后合理膳食有助于機(jī)體的恢復(fù)，對(duì)于緩解身體疲勞具有一定的作用。由于運(yùn)動(dòng)中機(jī)體對(duì)于熱量的大量消耗，在運(yùn)動(dòng)后運(yùn)動(dòng)員會(huì)有強(qiáng)烈的饑餓感，運(yùn)動(dòng)后充足的營養(yǎng)補(bǔ)給不僅能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的正常運(yùn)行，還有助于運(yùn)動(dòng)員保持心情愉悅[4]。

3 體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練時(shí)需補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)

體育舞蹈比賽中運(yùn)動(dòng)員在場上一支舞的時(shí)間為1.0 ～1.5 min，職業(yè)的單項(xiàng)體育舞蹈比賽一般為5 支舞，因此在5.0 ～7.5 min 的比賽時(shí)間里，運(yùn)動(dòng)員需盡可能表現(xiàn)出最佳狀態(tài)。長時(shí)間急促的運(yùn)動(dòng)會(huì)極快地?fù)p耗身體中的能量，營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)于補(bǔ)充能量、消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞有著重要作用。

3.1 糖類物質(zhì)

糖類物質(zhì)是運(yùn)動(dòng)員最主要的供能物質(zhì)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是運(yùn)動(dòng)員的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，糖類屬于碳水化合物，可為人體提供C、H、O 等元素，能量的補(bǔ)充是運(yùn)動(dòng)員完成動(dòng)作的前提。體育舞蹈運(yùn)動(dòng)中體能的消耗較大，在訓(xùn)練或比賽前攝入足夠的糖類物質(zhì)對(duì)于補(bǔ)充能量非常重要。此外，體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員需具有優(yōu)美的肌肉線條，足夠的能量才能保證肌肉的合成，運(yùn)動(dòng)員只攝入與自身能量消耗相當(dāng)?shù)氖澄餆崃浚眢w沒有足夠的能量合成肌肉，就無法保證肌肉塑性[5]。

3.2 脂類物質(zhì)

脂類物質(zhì)對(duì)提供能量、保護(hù)器官、吸收營養(yǎng)和維持內(nèi)分泌平衡等起著重要作用。脂類物質(zhì)在運(yùn)動(dòng)中作為儲(chǔ)備能源，長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗脂肪，并且脂類物質(zhì)提供的能量要高于碳水化合物；脂溶性維生素需要脂肪才能攝入，脂肪攝入過少或吸收不良會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏；腎上腺皮質(zhì)激素、性激素的原料都是脂肪，脂肪組織本身也具有分泌身體代謝相關(guān)激素的作用。體育舞蹈運(yùn)動(dòng)注重美感，體脂含量低的運(yùn)動(dòng)員上半身的動(dòng)作相對(duì)不飽滿，適當(dāng)?shù)闹竞坑兄谔岣呱仙韯?dòng)作的美感程度。

3.3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體各組織、器官的重要成分，人體的生命活動(dòng)離不開蛋白質(zhì)。高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)后，身體會(huì)進(jìn)入“免疫力窗口期”，機(jī)體的免疫能力下降，及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于提高機(jī)體免疫能力；肌肉能力直接影響體育舞蹈動(dòng)作的完成程度，蛋白質(zhì)的合理攝入可促進(jìn)肌肉的生成；血紅蛋白屬于蛋白質(zhì)，承擔(dān)著運(yùn)輸氧氣、其他營養(yǎng)物質(zhì)等載體的作用；身體中的催化酶也是一種特殊的蛋白質(zhì)，對(duì)運(yùn)動(dòng)中保持穩(wěn)定的機(jī)體狀態(tài)起著調(diào)節(jié)作用。因此，蛋白質(zhì)對(duì)于體育舞蹈的運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練非常重要。

3.4 水分

水是構(gòu)成細(xì)胞、體液的重要成分，同時(shí)參與人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體體溫等。長時(shí)間的體育舞蹈運(yùn)動(dòng)會(huì)使運(yùn)動(dòng)員消耗大量水分，大部分水分以汗液、尿液等形式排出體外，運(yùn)動(dòng)前、中、后注意水分的補(bǔ)充非常重要，適量的水分補(bǔ)充可維持機(jī)體穩(wěn)定的滲透壓，防止運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)缺水、脫水的現(xiàn)象。在炎熱的夏季，水分的補(bǔ)充可以調(diào)節(jié)體溫，預(yù)防身體出現(xiàn)中暑等不良生理反應(yīng)。因此，在體育舞蹈運(yùn)動(dòng)前、中、后期要注意水分的攝入比例，日常生活中水分的補(bǔ)充也十分重要。

3.5 維生素

維生素在運(yùn)動(dòng)中不可或缺，其在體內(nèi)的含量較少，但在機(jī)體生長發(fā)育、運(yùn)動(dòng)后緩解疲勞等過程中起著重要的作用。缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)佝僂病、動(dòng)脈血管硬化、腳氣等諸多病狀，維生素的補(bǔ)充有助于保持身體健康，保持運(yùn)動(dòng)員愉悅的心理狀態(tài)，因此要重視日常膳食中維生素的攝入。

4 體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)膳食中存在的問題

4.1 缺乏合理膳食觀念

缺乏合理膳食觀念會(huì)導(dǎo)致不良的飲食習(xí)慣。觀念引導(dǎo)行為，大部分體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員并沒有學(xué)習(xí)過運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)、食品健康等相關(guān)課程，對(duì)于各種營養(yǎng)素、能量等知識(shí)了解較少，雖處在網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展的時(shí)代，但大部分運(yùn)動(dòng)員更注重技術(shù)，在網(wǎng)絡(luò)上習(xí)慣進(jìn)行技術(shù)、訓(xùn)練等的學(xué)習(xí)，缺乏對(duì)合理膳食的重視。即使對(duì)營養(yǎng)知識(shí)稍有了解的運(yùn)動(dòng)員仍不能形成系統(tǒng)性的營養(yǎng)膳食框架，對(duì)合理膳食重視程度不足。

4.2 未構(gòu)成科學(xué)的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)

每日營養(yǎng)攝入比例不均衡、不達(dá)標(biāo)是體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的突出問題。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物和膳食纖維，對(duì)促進(jìn)身體健康有重要作用，而運(yùn)動(dòng)員蔬菜水果攝入不足。此外，運(yùn)動(dòng)員主食注重米或面食，粗雜糧、薯類、堅(jiān)果類食物攝入不足，導(dǎo)致維生素、膳食纖維等微量元素?cái)z入不足；飽和脂肪、反式脂肪攝入過多，易導(dǎo)致肥胖或血脂異常。不合理的營養(yǎng)膳食不僅會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)水平，還會(huì)影響身體健康。

4.3 飲食習(xí)慣不規(guī)律

比賽前后的飲食以及每日的飲食習(xí)慣對(duì)體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員而言非常重要。大部分運(yùn)動(dòng)員在賽前大量補(bǔ)充糖類物質(zhì)，忽視對(duì)蛋白質(zhì)與其他維生素的攝入，比賽期間消耗大量能量導(dǎo)致身體疲憊，比賽后開始暴飲暴食，不考慮食物的類型，嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的競賽水平以及賽后身體機(jī)能的恢復(fù)。在日常訓(xùn)練中，早、中、晚餐的時(shí)間安排不合理，早、中、晚餐的用餐量應(yīng)控制在3 ∶5 ∶2，早、午、晚餐熱量應(yīng)控制在30%、35%、35%[6]。大部分體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員習(xí)慣不吃早飯，因上午和下午的身體運(yùn)動(dòng)量大，會(huì)加大午餐和晚餐的攝入量，不重視進(jìn)食的比例、時(shí)間、間隔時(shí)間，間接影響運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效果以及比賽。

4.4 過度控制飲食

體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員過度控制飲食的現(xiàn)象普遍存在，尤其是女運(yùn)動(dòng)員。由于體育舞蹈的藝術(shù)性，其對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的身材有著一定的要求，但并不代表一味追求苗條的身材，每個(gè)人的身體情況不同，體脂含量也大不相同，在日常訓(xùn)練中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)為了減輕體重而節(jié)食的現(xiàn)象，過少攝入碳水化合物和脂肪，不僅會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練狀態(tài)，還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不可逆的傷害。

5 體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員合理膳食的建議

5.1 加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)

提高運(yùn)動(dòng)員、教練員以及食堂工作人員的營養(yǎng)知識(shí)水平，根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)制訂合理膳食的計(jì)劃與方案，定期開展運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)講座，從而提高運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效率。教練員在訓(xùn)練過程中重視體能、技能等競技能力提升的同時(shí)，也要強(qiáng)調(diào)合理膳食的重要性。運(yùn)動(dòng)員要加強(qiáng)自我約束，根據(jù)項(xiàng)目的要求合理膳食。

5.2 制訂科學(xué)的營養(yǎng)膳食計(jì)劃

遵循營養(yǎng)原則，規(guī)范按照各種營養(yǎng)素的攝入比例，制訂科學(xué)的營養(yǎng)膳食計(jì)劃。杜絕暴飲暴食、食用垃圾食品等不科學(xué)的飲食現(xiàn)象，保障飲食健康。及時(shí)補(bǔ)充微量元素，防止身體疾病的出現(xiàn)，保持身體健康。

5.3 根據(jù)個(gè)體差異調(diào)整膳食計(jì)劃

運(yùn)動(dòng)員存在個(gè)體差異，對(duì)于營養(yǎng)的需求也不同。不同運(yùn)動(dòng)員的體脂率、新陳代謝能力、消化能力等都有所不同，要根據(jù)不同的需求調(diào)整膳食計(jì)劃。體脂率較高的運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)保證高蛋白食物的攝入，適當(dāng)減少糖類、脂肪的供給，同時(shí)加大有氧運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練量；易出汗的運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)在訓(xùn)練前、中、后加大水、電解質(zhì)飲料的攝入頻次；消化能力差的運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充益生菌、谷氨酰胺等助消化的維生素，減少進(jìn)食量，增加進(jìn)食次數(shù)。需充分了解運(yùn)動(dòng)員的身體狀況，根據(jù)身體狀況制訂膳食計(jì)劃。

5.4 保證攝入食物的多樣性

食物多樣可提供足夠的營養(yǎng)供給，《中國居民膳食指南（2022）》提出“食物多樣，合理搭配”，平均每天應(yīng)攝入12 種以上的食物，每周25 種以上，合理搭配；每日谷類、薯類、雜豆類攝入3 類，蔬菜和水果攝入4 類，畜、禽、魚、蛋攝入3 類，奶、大豆、堅(jiān)果攝入2 類，合理安排每日攝入的食物[7]。

6 結(jié)語

合理膳食有助于提高體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，緩解身體疲勞，間接提高運(yùn)動(dòng)員的競技水平和運(yùn)動(dòng)成績。在日常訓(xùn)練和競賽中要重視合理膳食的作用，加強(qiáng)對(duì)合理膳食的認(rèn)識(shí)，制訂科學(xué)的膳食計(jì)劃，重視運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異，保證運(yùn)動(dòng)員攝入食物的多樣性，從而提升體育舞蹈運(yùn)動(dòng)員的競技水平。