郭秀娟 張函

三只松鼠正在提升建廠速度。近日，記者從三只松鼠方面獲悉，其與翱蘭國際的合作工廠落地開業(yè)。在業(yè)界看來，與翱蘭國際合資建廠，三只松鼠看中的是對方的原料供應能力以及成熟的供應鏈，而這也是三只松鼠轉(zhuǎn)變輕資產(chǎn)運營模式的重要一環(huán)。

過去很長一段時間，以三只松鼠為代表的網(wǎng)紅零食品牌主要依靠“代工+品牌”的運營模式，然而隨著企業(yè)不斷發(fā)展，代工模式帶來的食品安全、供應把控、管理運營等風險問題日益凸顯。當互聯(lián)網(wǎng)流量紅利逐漸消失，以輕資產(chǎn)模式發(fā)展的休閑零食品牌們轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

合資工廠預計8月投產(chǎn)

翱蘭國際是新加坡綜合農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理加工貿(mào)易商，更是全球堅果供應鏈巨頭，價值鏈覆蓋70多個國家和地區(qū)。資料顯示，翱蘭國際公司在源產(chǎn)地和目標市場具有自己的獨特優(yōu)勢，腰果體量全球第一，殼杏肉杏體量全球前三。此次雙方的合作是基于翱蘭旗下翱蘭食品原料要在中國境內(nèi)拓展堅果業(yè)務并找尋合作伙伴，業(yè)務主要包含可可、咖啡、堅果、調(diào)味品和奶制品五大品類，涉及原料供應、加工以及供應鏈增值服務等。

據(jù)介紹，從2021年開始，三只松鼠與翱蘭國際已經(jīng)進行了一年多的交流，于2022年11月23日正式成立翱蘭松鼠食品（蕪湖）有限公司，今年2月正式開工建設，預計將于8月正式投入生產(chǎn)。

三只松鼠相關負責人告訴記者，此前三只松鼠已經(jīng)建設了獨資的示范工廠，翱蘭松鼠食品（蕪湖）有限公司為合資建廠，由于可能還有其他領域的合資主體，暫時不確定是否為第一家合資工廠，后續(xù)三只松鼠還將與翱蘭集團進一步商討具體業(yè)務開展。

不管是獨資工廠還是合資建廠，頻頻發(fā)力重資產(chǎn)建設背后是三只松鼠正在加速轉(zhuǎn)變輕資產(chǎn)運營模式。2022年4月，三只松鼠發(fā)布《關于全面推進戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級、邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要公告》，明確了未來十年的戰(zhàn)略新方向。三只松鼠相關負責人此前表示，每日堅果示范工廠的落成是三只松鼠探索二產(chǎn)制造的第一步、推動一二三產(chǎn)深度融合的實踐，公司將通過進入二產(chǎn)滲透一產(chǎn)，進一步向供應鏈模式轉(zhuǎn)型。

事實上，從2019年起，線上起家的三只松鼠便開始有意識地調(diào)整運營模式，最先采取的方式是開線下門店。2020年，三只松鼠線下門店從200多家增加至1043家，增速高達170%，包括聯(lián)盟店、自營店以及O2O便利店。

不過，這樣的開店速度并沒有堅持下去。財報數(shù)據(jù)顯示，2022年，三只松鼠自營店關閉118家，新開1家，營收4.57億元，占比6.27%；聯(lián)盟店關閉431家，新開44家，營收4.87億元，占比6.68%。從整體業(yè)績來看，2022年三只松鼠營業(yè)收入同比下降25.35%，凈利潤同比下降68.61%。

向重資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型

從網(wǎng)紅到長紅，是眾多網(wǎng)紅零食品牌難跨的一道坎。不止三只松鼠，近年來，包括百草味、李子柒在內(nèi)的零食品牌們紛紛投資建廠，逐漸向上游產(chǎn)業(yè)鏈滲透。

在過去很長一段時間，三只松鼠等網(wǎng)紅零食品牌主要采取“代工+品牌”的運營模式，借助互聯(lián)網(wǎng)電商紅利興起，專門負責營銷和打造品牌，產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工則由上游供應商負責。但隨著企業(yè)發(fā)展，代工模式帶來的食品安全、供應把控、管理運營等風險問題逐漸凸顯出來，甚至多次因代工安全問題而陷入輿論風波。

2022年5月，三只松鼠代工公司含羞草食品因開心果菌落超標被南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局罰款1萬元；三只松鼠每日堅果禮盒生產(chǎn)商山東知味軒食品有限公司也曾兩次因為抽檢不合格被行政處罰；今年3月，百草味因“袋裝土豆僅有1片”登上熱搜，涉事產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家成都廊山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司曾多次因生產(chǎn)流程不規(guī)范等食品安全問題隱患被市場監(jiān)管局處罰；來伊份也因代工生產(chǎn)導致屢現(xiàn)不合格產(chǎn)品……

所以，品牌們也在考慮向更穩(wěn)妥的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型，而自建工廠成為眾多品牌的選擇。截至目前，三只松鼠已自主建設每日堅果、夏威夷果、碧根果、開心果四大核心堅果品類示范工廠；百草味先后落地食品研究院和透明工廠，并在新疆阿克蘇建廠；李子柒品牌官方也宣布在柳州投資建廠。

“像三只松鼠這樣的轉(zhuǎn)型升級是非常有必要的，未來企業(yè)競爭的核心就在于產(chǎn)業(yè)鏈的完整度?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，三只松鼠跟新西蘭翱蘭集團的合作，對于產(chǎn)業(yè)鏈的完整度、技術研發(fā)工藝流程等各方面都會有提升。網(wǎng)紅零食品牌從原有的輕資產(chǎn)模式向重資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型是大勢所趨，既符合高質(zhì)量發(fā)展的大戰(zhàn)略，也匹配了行業(yè)打造差異化優(yōu)勢的需求，對于食品企業(yè)自身的食品安全保障等也是比較好的加持。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，網(wǎng)紅品牌銷量擴大到一定程度以后，自建工廠通常是必需的。一是在食品安全和品質(zhì)方面更有保障；二是對于品牌自己研發(fā)的配方有更好的保護作用；三是不受代加工廠其他品牌生產(chǎn)排期的影響，生產(chǎn)成本會更低，供應也會更有保障。