張瑜宸

從2022年12月10日發(fā)起成立四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會“清香白酒分會”，到2023年2月17日征集《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》等團體標(biāo)準(zhǔn)起草單位，再到2023年7月1日《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》《四川清香型白酒原酒》《四川清香型白酒機械化釀造生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)正式實施，相關(guān)協(xié)會、企業(yè)以及科研院所用不到7個月的時間，完成了重啟川派小曲清香再發(fā)展的“三步走”，也再度把川派清香帶入了公眾視野。

川派清香大有可為

事實上，作為“濃醬”雙優(yōu)發(fā)展的白酒產(chǎn)區(qū)，四川生產(chǎn)小曲清香也是由來已久，并且在全國清香型白酒產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。數(shù)據(jù)顯示，20世紀(jì)60年代以前，川法小曲酒產(chǎn)量占到四川白酒產(chǎn)量的三分之一。

“作為三大清香之一，川派清香不僅有著深厚的技術(shù)底蘊，還有著廣泛的市場基礎(chǔ)。據(jù)不完全調(diào)查，四川各縣每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村都有清香白酒小作坊，其實際產(chǎn)能幾乎可與濃香型白酒相媲美?！敝袊拙茖W(xué)院常務(wù)副院長楊柳在接受記者采訪時表示，四川清香型白酒具有點多面廣、產(chǎn)量大、價格平和、市場接受度高等特點，但因為統(tǒng)計口徑的偏差，導(dǎo)致其生產(chǎn)體量長期被忽視。

“總體來看，規(guī)模小，缺乏能起帶頭引領(lǐng)作用的企業(yè)，使得川派清香整體品牌并不響。再加上‘濃醬并舉對川酒振興發(fā)展帶來明顯成效，也在一定程度上忽略了川派清香在四川整體白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的戰(zhàn)略地位，導(dǎo)致川派清香的市場空間被擠壓。”楊柳分析道。

但隨著“清”風(fēng)徐來，其市場規(guī)模逐漸擴大，發(fā)展勢頭也愈發(fā)強勁，在帶動整個“大清香”品類再發(fā)展的同時，也讓川派清香看到了新的機遇。

5月26日，2023全國主流酒企在川銷售品牌省區(qū)經(jīng)理座談會在成都召開。會議透露的數(shù)據(jù)顯示，四川500億元的白酒市場規(guī)模中（按零售額計），清香型白酒已達25億元，銷量突破6萬噸，約占總量的13%。另據(jù)四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁介紹，在四川超1600家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，有200多家清香型白酒企業(yè)，其中不乏銷售超過3億元的本地品牌。由此可見，川派清香是塊“隱形寶藏”，并且大有可為。

搶抓錯位超車新機遇

為了促進川派清香的進一步發(fā)展，楊柳提出了如下建議：

一要充分重視歷史悠久、市場廣泛、發(fā)展?jié)摿薮蟮乃拇ㄇ逑惆拙菩袠I(yè)，培育出龍頭企業(yè)，鼓勵優(yōu)質(zhì)企業(yè)積極發(fā)揮創(chuàng)新引領(lǐng)作用，增強自身品牌知名度及美譽度，提升主要產(chǎn)品的市場份額，抓住錯位超車的機遇。

二要注重清香型白酒技術(shù)提升。建議相關(guān)企業(yè)和科研教育機構(gòu)積極開展行業(yè)調(diào)研工作，總結(jié)發(fā)展現(xiàn)狀，推動創(chuàng)建新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局，并建立專家隊伍，提高職業(yè)技能，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，滿足多層次的消費需要。針對消費者偏好，出品不同定位的白酒，打造老百姓“愿意喝、喝得起”的清香型白酒。

三要加強四川清香白酒企業(yè)自身酒質(zhì)和行業(yè)管理，加大監(jiān)管力度，規(guī)范售賣行為，特別是要嚴(yán)格管理“小灶酒”，通過正規(guī)廠家作為背書，加強消費者權(quán)益保護，積極營造放心的消費環(huán)境。

四要給予政策上的大力扶持。建議出臺政策指引，優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)能，合理新增產(chǎn)能，通過企業(yè)重組兼并、產(chǎn)區(qū)聯(lián)合等方式，打造四川清香型白酒集群艦隊。比如，通過四川五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進行產(chǎn)能優(yōu)化，引導(dǎo)企業(yè)向五大特色產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展。

五要打破重“濃醬”輕“清香”的宣傳模式，提升“濃醬清”三香并香宣傳力度，深入挖掘三香并香的內(nèi)涵，注重對清香型白酒品牌、文化的打造，讓消費者在選擇四川白酒時能有更多的空間。

如今，川派清香崛起的號角已經(jīng)吹響，未來它能成為四川白酒增長的第三極嗎？讓我們拭目以待！