林華
“將太暖壽司,溫暖你愛(ài)的人”。作為已有18年歷史的知名創(chuàng)意料理品牌,將太無(wú)二這句Slogan不知打動(dòng)了多少人,更引領(lǐng)起適合中國(guó)胃、新鮮更豐富的創(chuàng)意暖壽司新潮流。將太無(wú)二是將北美西餐元素融入亞洲文化的創(chuàng)意料理品牌,創(chuàng)始人研習(xí)北美、日本料理之精髓,并于2005年在北京創(chuàng)立品牌,憑借創(chuàng)新融合的料理風(fēng)格和健康新鮮的飲食理念,鍛造起在國(guó)內(nèi)堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的創(chuàng)意日料地位。
“將太”源于一位叫將太的年輕壽司師傅,他專注于壽司事業(yè),勤學(xué)苦練,極具匠人精神;“無(wú)二”則代表著獨(dú)一無(wú)二、勇于創(chuàng)新的態(tài)度。創(chuàng)始人是一位加拿大籍華人,他將北美風(fēng)格的西餐文化引入傳統(tǒng)亞洲料理,無(wú)論是菜品的研發(fā)還是餐廳風(fēng)格的設(shè)計(jì)上都突出了西餐的時(shí)尚元素和亞洲料理的東方魅力。
將太無(wú)二始終堅(jiān)持推出高品質(zhì)的單點(diǎn)菜品,采用的新鮮生魚源自于世界各地的無(wú)污染深海,是美味與健康的代表。罕見(jiàn)的大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚、爽脆的深海北極貝、口感肥腴滑嫩的鮮三文魚,都是在他處難以尋覓的無(wú)二美味。將太無(wú)二致力于向廣大食客傳遞健康、時(shí)尚的飲食新概念,在烹飪過(guò)程中不損失其營(yíng)養(yǎng)成分,不僅使每道菜保持原汁原味,同時(shí)熱量低、營(yíng)養(yǎng)元素豐富、擺盤考究,每道菜肴都像一件藝術(shù)品。
創(chuàng)意暖壽司,溫暖中國(guó)胃
“將人自有匠心”,是將太無(wú)二一直以來(lái)堅(jiān)持追求極致食材、創(chuàng)新料理的初衷。18年與時(shí)俱進(jìn)的探索,將太無(wú)二濃縮料理心得,更創(chuàng)新推出“創(chuàng)意暖壽司,溫暖中國(guó)胃”的料理新概念,將天婦羅、火炙烹飪的熟制食材融入造型新穎的壽司中,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、口感豐富,致力于打造適合國(guó)人飲食習(xí)慣的新派日料。將太無(wú)二原創(chuàng)的各種暖壽司菜品兼顧營(yíng)養(yǎng)與美感,以豐富的食材搭配體現(xiàn)四季顏色,更引領(lǐng)創(chuàng)意反卷壽司潮流。在海苔上鋪滿壽司飯后翻轉(zhuǎn)放在竹簾上,把各種食材放在海苔上卷制成型,絢麗誘人的色彩、層層變換的口感,更契合中國(guó)人的飲食習(xí)慣,為菜品注入新鮮活力和更多營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)又保留了傳統(tǒng)的形式,讓食客得到視覺(jué)和味覺(jué)的雙重滿足。
招牌壽司推薦:
秋天的童話暖壽司:將太無(wú)二招牌產(chǎn)品,18年來(lái)銷量遙遙領(lǐng)先。臻選鮮嫩、肥腴的三文魚,經(jīng)過(guò)微微火炙,析出油脂香氣。壽司卷內(nèi)包裹著外酥里糯的紅薯天羅婦與細(xì)膩的“森林奶油”牛油果,覆蓋厚厚的雙重特制醬汁與飛魚籽,軟糯與滑嫩交織,咸鮮、回甜朦朧變換,仿佛進(jìn)入舌尖上的童話世界。
一米暖壽司:由三款經(jīng)典壽司組成,足足24粒,達(dá)一米長(zhǎng)。不僅包含經(jīng)典的秋天的童話、云中青龍壽司,更有富含開(kāi)心果、杏仁等堅(jiān)果和芒果組成的創(chuàng)意壽司——盛夏的果實(shí)。
鴛鴦卷暖壽司:國(guó)貿(mào)商圈卷和云中青龍卷的CP組合,一紅一綠賽鴛鴦。國(guó)貿(mào)商圈卷采用將太無(wú)二進(jìn)入北京市場(chǎng)第一家餐廳的地理位置命名,厚嫩鰻魚以天婦羅演繹,外脆里嫩,搭配來(lái)自新疆的黃心番薯、有著“森林奶油”之稱的牛油果、爽脆蟹籽等健康營(yíng)養(yǎng)食材,口感軟糯、酥香,咸甜交融。用蜂蜜和椰棗替代白糖的鰻魚汁灑落,點(diǎn)點(diǎn)芝麻提香,每一口都是大滿足。云中青龍卷是用大蝦天婦羅、青瓜做內(nèi)芯,覆蓋滿滿新鮮牛油果,撒上綠蟹籽、芝麻,淋上特制醬汁,口感清新,造型恰如飛龍?jiān)谔?,寓意特別吉祥,花一份錢可以享受到雙倍的美味。
沉浸式氛圍,感受極致用餐體驗(yàn)
讓人心動(dòng)的佳肴,只是將太無(wú)二魅力的一面,沉浸式的就餐氛圍,也讓吃客們頻頻種草。北美風(fēng)格與日式料理結(jié)合的將太無(wú)二,店面環(huán)境各具特色,一店一景,別具一格!打破傳統(tǒng)日料店的純?nèi)帐斤L(fēng),融入中西式特色元素,光影交錯(cuò),創(chuàng)意碰撞,制造出恰到好處的舒適感。無(wú)論是情侶約會(huì)、家庭聚餐還是商務(wù)宴請(qǐng),這里都是你的“不二之選”。而春悅錦鯉、夏鳴飛鶴、冬瀛御貓等主題店,不僅寓意吉祥,沉浸式主題環(huán)境更吸引了眾多粉絲專程打卡。
2023年,將太無(wú)二更推出了日式Bistro小酒館概念的“醉·暖sushi”主題店,落戶北京金安環(huán)宇薈,全新風(fēng)格主題,涵蓋早午餐、下午茶、晚餐和酒吧全時(shí)段場(chǎng)景,精釀特調(diào)、海鮮燒烤、經(jīng)典暖壽司……將日料、中餐、西餐的精華融于一身。
特色菜品推薦
鐵板蒜香和牛配舞茸:香嫩多汁的和牛搭配風(fēng)靡世界的“傳奇蘑菇”鮮舞茸,淋上特制的醬汁,熱滋滋上桌,瞬間香氣四溢,雙重貴族食材,只需一口就能被折服。
什錦大蝦天婦羅:天婦羅是傳統(tǒng)日料的經(jīng)典菜式,最考驗(yàn)大廚功力。整只大蝦裹上天婦羅專用面糊,酥脆可口。一份整整3只大蝦,還有紫薯、香菇、秋葵等蔬菜搭配。
精品蒲燒鰻魚:精選青壯年鰻魚,不老不柴,先蒸后烤,口感軟糯,富有彈性,加以將太無(wú)二特有的鰻魚汁,用蜂蜜替代白糖熬制,亮而不膩,柔滑咸甜。
鮮藍(lán)鰭刺身三劍客:三文魚刺身可謂將太無(wú)二的招牌,肉質(zhì)肥厚,富含不飽和脂肪酸,入口感覺(jué)結(jié)實(shí)飽滿,魚油豐盈,味道甘香,口感爽滑,肥而不膩,搭配將太無(wú)二鮮芥末醬,入嘴感覺(jué)是親吻了一塊富有彈性的果凍。鮮藍(lán)鰭金槍魚刺身來(lái)自罕見(jiàn)的大西洋鮮藍(lán)鰭,赤身紅潤(rùn),選擇脂肪含量最低的部分,每一口都是奢華體驗(yàn),回味帶著特有的微酸,是難得的非一般的體驗(yàn)。北極貝碩大紅潤(rùn),肉質(zhì)鮮嫩甜爽,且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。
金槍魚泥鮑魚飯:選取緊貼鮮藍(lán)鰭金槍魚骨頭的嫩肉,打碎鋪在壽司飯上,加上Q彈的整只鮑魚、晶瑩剔透又爆汁的鮭魚籽、日式解膩姜片,滿滿一碗寶藏。吃的時(shí)候只需點(diǎn)一些壽司醬油、少許芥末,瞬間就是一碗鮮掉眉毛的散壽司。
香煎鵝肝配菠蘿:鵝肝煎至外皮酥脆,而內(nèi)里軟滑,汁水豐盈、香氣四溢,菠蘿的酸爽則帶來(lái)舌尖新的跳躍。
卡布基諾的問(wèn)候:含有混合蔬菜、車?yán)遄?、火龍果、菠蘿等豐富蔬果,加上一杯“卡布基諾咖啡”(其實(shí)是特調(diào)咖啡味道醬汁),初嘗一口有水果的酸甜、咖啡的微澀、奶油的香甜,味道層層遞進(jìn)。
2023啟動(dòng)大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚之旅
人們常說(shuō),“世間只有兩種金槍魚,一種叫藍(lán)鰭金槍魚,一種叫其他?!苯饦岕~有50多個(gè)品種,不同金槍魚的價(jià)格差異很大,其中以價(jià)格更貴、肉質(zhì)口感更好的藍(lán)鰭金槍魚為尊,吃客常常形容藍(lán)鰭金槍魚是“海中游戈的黃金”“深海熊貓”“深海鉆石級(jí)食材”。
藍(lán)鰭金槍魚有著一雙炯炯有神的大眼睛、較之其他金槍魚略長(zhǎng)一些的胸鰭、粗短的身材,高脂肪含量使其擁有絕佳口感,一口飽滿的油脂感,猶如棉花糖入喉。同一條藍(lán)鰭金槍魚,不同部位的魚肉口味也不同,其多層次的美味口感,一度被世界各地饕客譽(yù)為“刺身的終極天花板”。
大腩(大脂、TORO)是腹部脂肪位置,含脂量達(dá)到約50%,是整條藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格最昂貴的部位。大腩的顏色偏粉白,味道很鮮美,口感絕佳,入口即化。吃一口,你就知道為什么它會(huì)成為吃貨心中無(wú)法逾越的白月光級(jí)別的美食。
中腩(中脂、中TORO)在整條金槍魚中的地位次于大脂,含脂量也達(dá)到約15%,既有大腩的肥潤(rùn),又有赤身的勁道,口感十分和諧,鮮美度和油脂感恰到好處。
赤身是指金槍魚背部的魚肉,顏色最深,脂肪較少,肉質(zhì)緊實(shí),口感細(xì)膩滑順,相對(duì)清淡,更能展現(xiàn)金槍魚特有的微酸回甘,耐人尋味。
藍(lán)鰭金槍魚主要分布在太平洋和大西洋等海域,來(lái)自大西洋(西班牙)的鮮藍(lán)鰭不僅比太平洋(日本)的體型更大(大約3-8倍的體格),而且口感也更肥美濃郁。因運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn),鮮的大西洋藍(lán)鰭金槍魚尤為珍貴!
一直堅(jiān)持追求極致食材的將太無(wú)二,堅(jiān)持產(chǎn)地優(yōu)選鮮藍(lán)鰭金槍魚,特別引進(jìn)來(lái)自大西洋,重量一般在150公斤以上的鮮藍(lán)鰭金槍魚,經(jīng)3重海關(guān)層層檢疫、0-8℃全程冷鏈鎖鮮,僅48小時(shí)就空運(yùn)至中國(guó),并做到到店即開(kāi),只為了讓顧客品嘗到這口鮮。
2023年3月1日,伴隨著“巨型鮮藍(lán)鰭金槍魚”開(kāi)魚宴,將太無(wú)二大西洋鮮藍(lán)鰭之旅拉開(kāi)帷幕!重約近900斤的大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚現(xiàn)場(chǎng)切分,體重超過(guò)2022年進(jìn)博會(huì)370公斤藍(lán)鰭創(chuàng)下的紀(jì)錄!
2023年5月27日,將太無(wú)二舉行了18周年慶典暨藍(lán)鰭風(fēng)暴啟動(dòng)儀式,隆重推出鉆石開(kāi)魚宴,打造三家鉆石開(kāi)魚宴餐廳,消費(fèi)者不僅可以現(xiàn)場(chǎng)無(wú)限享用大西洋鮮藍(lán)鰭和豐富菜品,更有新品發(fā)布、驚喜抽獎(jiǎng),最高可得價(jià)值三萬(wàn)元全年免費(fèi)暢吃霸王卡。同時(shí)全新推出超值的“18周年藍(lán)鰭風(fēng)暴雙人餐”,內(nèi)容非常豐富,且僅需4.8折的實(shí)惠價(jià)格,就能吃到罕見(jiàn)大西洋鮮藍(lán)鰭金槍魚刺身和中腩,搭配其他招牌菜,低脂油膩、食材豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡,讓更多朋友有機(jī)會(huì)嘗鮮。
將太無(wú)二周周不間斷上演的鮮藍(lán)鰭開(kāi)魚秀,不僅僅是將一條巨型藍(lán)鰭變成刺身的過(guò)程,更是一場(chǎng)精彩絕倫的技藝大秀!“開(kāi)魚”是一項(xiàng)重要的儀式和超高人氣的美食表演,更為難得的珍饈增添了一份神圣的儀式感。這不僅需要廚師有深厚的魚類知識(shí)及出色的技術(shù)保證,還秉承了傳統(tǒng)的料理習(xí)俗,帶著非常吉祥的寓意。伴隨著福運(yùn)滿滿的開(kāi)魚鈴聲,有著三十余年經(jīng)驗(yàn)的將太無(wú)二專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)行如流水的切分技術(shù),將鮮藍(lán)鰭金槍魚切成兩條腹肉、兩條背肉,最終呈現(xiàn)在眼前的是一片片肥碩、鮮紅的刺身,充滿著淡淡的海洋氣息。當(dāng)刺身醬油和鮮芥末醬挑起的豐腴感在口中慢慢融化,您就知道,真正的盛筵才剛剛開(kāi)始!