近年來(lái)，預(yù)制菜憑借方便、美味的特性迅速崛起，受到眾多消費(fèi)者的青睞。安徽省宿州市作為長(zhǎng)三角地區(qū)的“糧袋子”“菜籃子”“果盤(pán)子”，擁有豐富的農(nóng)業(yè)資源、便利的交通優(yōu)勢(shì)、完善的冷鏈物流體系，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利條件。為搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞市委市政府工作重點(diǎn)，立足崗位職能，從企業(yè)準(zhǔn)入、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、質(zhì)量安全、認(rèn)證認(rèn)可、檢驗(yàn)檢測(cè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面著手，助力該市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展“快車(chē)道”。截至目前，宿州市共有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)180家，規(guī)模以上企業(yè)36家，預(yù)制菜小作坊130家，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值120億元。

主動(dòng)作為，當(dāng)好市委市政府的助手

為促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局制定印發(fā)了《宿州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局服務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，并成立服務(wù)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，市局主要負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，分管負(fù)責(zé)人任副組長(zhǎng)，各相關(guān)責(zé)任科室負(fù)責(zé)人為成員，明確工作任務(wù)，責(zé)任分工細(xì)化到各部門(mén)。

經(jīng)市政府會(huì)議研究同意，計(jì)劃投資5000萬(wàn)元，于2024年底初步建成宿州市預(yù)制菜檢驗(yàn)檢測(cè)中心，并依托檢驗(yàn)檢測(cè)中心的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室提供技術(shù)支持和檢驗(yàn)人員培訓(xùn)，提升預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的產(chǎn)品自檢水平。

同時(shí)，將政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、高校、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中具有預(yù)制菜技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)人員納入預(yù)制菜專(zhuān)家?guī)?，為預(yù)制菜生產(chǎn)、研發(fā)提供智力和技術(shù)支持。現(xiàn)共有入庫(kù)專(zhuān)家18名。

優(yōu)化服務(wù)，當(dāng)好預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的幫手

許可審查工作全面提速，出臺(tái)《宿州市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，實(shí)行預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)辦集成辦理、一網(wǎng)通辦，將食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查辦理時(shí)限從法定的5個(gè)工作日縮短到2個(gè)工作日，食品生產(chǎn)許可證審批頒發(fā)時(shí)限從10個(gè)工作日減少到5個(gè)工作日，為企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜跑道按下“快進(jìn)鍵”。

組建專(zhuān)業(yè)服務(wù)組，對(duì)有條件申請(qǐng)預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)，從預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所布局、工藝流程設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)施和人員配置、制度管理等方面提供全方位合規(guī)性專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。除了符離集燒雞、欄桿牛肉、碭山果蔬罐頭等傳統(tǒng)預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)之外，宿州市如今還涌現(xiàn)出了靈璧興程食品等現(xiàn)代預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)和眾多的預(yù)制菜小作坊。

建立預(yù)制菜企業(yè)、產(chǎn)品名錄，邀請(qǐng)食品領(lǐng)域?qū)＜覟槠髽I(yè)“把脈會(huì)診”，制定“一企一策”幫扶政策，指導(dǎo)企業(yè)改進(jìn)轉(zhuǎn)型，保障預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范和食品安全，截至目前，共解決企業(yè)發(fā)展難題近80個(gè)。比如，先后組織技術(shù)專(zhuān)家到符離集燒雞企業(yè)和碭山果蔬罐頭企業(yè)走訪調(diào)研，召開(kāi)座談會(huì)，及時(shí)解決企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、檢驗(yàn)檢測(cè)等方面的難題。

提升質(zhì)量，當(dāng)好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的抓手

針對(duì)預(yù)制菜“兩次烹飪”的特點(diǎn)，加大對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品原材料的快檢力度，對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行每年全覆蓋抽檢，今年以來(lái)已完成食用農(nóng)產(chǎn)品快檢133130批次，完成率100%，合格率99.2%，從食品原材料到市場(chǎng)流通“全流程”為預(yù)制菜食品安全保駕護(hù)航。

在全省率先出臺(tái)《宿州市速凍預(yù)制菜肴團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，為預(yù)制菜質(zhì)量安全提供標(biāo)準(zhǔn)支撐，推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)步入科學(xué)管理和標(biāo)準(zhǔn)化軌道。預(yù)計(jì)到2023年底，宿州市基本建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息庫(kù)、建立預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)家?guī)?，?shí)現(xiàn)規(guī)模以上預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化總監(jiān)配備率達(dá)100%。

支持企業(yè)參與質(zhì)量品牌認(rèn)證、商標(biāo)品牌建設(shè)，圍繞關(guān)鍵領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，助力擦亮品質(zhì)名片。現(xiàn)該市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)完成“食安安徽”品牌認(rèn)證12家，HACCP食品質(zhì)量安全認(rèn)證26家；擁有中國(guó)馳名商標(biāo)（“符離集”）1個(gè)，安徽省著名商標(biāo)6個(gè)，發(fā)明專(zhuān)利16項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利91項(xiàng)。

搭建平臺(tái)，當(dāng)好促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推手

舉辦預(yù)制菜企業(yè)沙龍活動(dòng)，邀請(qǐng)預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)組織、龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人與宿州市企業(yè)家共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立、優(yōu)質(zhì)品牌打造等方面開(kāi)展深入討論交流，實(shí)現(xiàn)從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)發(fā)展”。

線上用好“抖音”“快手”“小紅書(shū)”等新媒體宣傳平臺(tái)，線下依托商超網(wǎng)絡(luò)，搭建預(yù)制菜體驗(yàn)推廣專(zhuān)區(qū)，提升消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度。每年安排1-2次預(yù)制菜展銷(xiāo)活動(dòng)，加大預(yù)制菜產(chǎn)品的宣傳。同時(shí)，在市區(qū)建設(shè)2家預(yù)制菜消費(fèi)體驗(yàn)店。

通過(guò)舉辦食品宣傳周、3·15消費(fèi)權(quán)益主題活動(dòng)，發(fā)布預(yù)制菜安全消費(fèi)提示單，強(qiáng)化消費(fèi)監(jiān)督，督促企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任。支持12家預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)積極參與放心消費(fèi)創(chuàng)建，做到“品質(zhì)保證、誠(chéng)信保證、維權(quán)保證”等承諾，讓廣大消費(fèi)者買(mǎi)得放心，吃得安心。

加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興是宿州市委市政府的重大舉措，下一步，宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步創(chuàng)新工作思路，加大工作力度，統(tǒng)籌發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的綜合服務(wù)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，全力抓好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和質(zhì)量提升工作，打造面向長(zhǎng)三角的綠色、優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜加工供應(yīng)基地。（程學(xué)寶）