劉桂香　須瑛敏

［摘 要］ 全面推進(jìn)課程思政是實(shí)現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的重要戰(zhàn)略舉措，對(duì)“食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)”課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、課程思政教學(xué)體系設(shè)計(jì)、課程思政教學(xué)元素開發(fā)、課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行了探索和實(shí)踐，分析了“冰激凌中大腸菌群檢驗(yàn)”的課程思政教學(xué)案例。同時(shí)，圍繞家國(guó)情懷、愛崗敬業(yè)、工匠精神、勞動(dòng)精神等幾個(gè)方面進(jìn)行課程思政建設(shè)，并根據(jù)評(píng)價(jià)對(duì)象的不同，開展教師教學(xué)評(píng)價(jià)、教學(xué)效果評(píng)價(jià)和學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)等多維度評(píng)價(jià)。

［關(guān)鍵詞］ 課程思政；食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)；教學(xué)評(píng)價(jià)

［作者簡(jiǎn)介］ 劉桂香（1976—），女，山東日照人，碩士，蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科技學(xué)院副教授，主要從事食品科學(xué)與工程研究。

［中圖分類號(hào)］ G641［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 1674-9324（2023）24-0106-04 ［收稿日期］ 2022-04-29

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人……要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！保?］因此，全面推進(jìn)課程思政是實(shí)現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的重要戰(zhàn)略舉措。本文旨在探索在“食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)”課程中實(shí)施課程思政教育的路徑，實(shí)現(xiàn)立德樹人的教育目的。

一、課程簡(jiǎn)介

“食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)”是江蘇省高水平專業(yè)群食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)群（食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)、食品智能加工技術(shù)專業(yè)、食品藥品監(jiān)督與管理專業(yè)）的一門重要的平臺(tái)課程，課程任務(wù)是使學(xué)生掌握微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)繁殖、消毒與滅菌、培養(yǎng)基配制、遺傳與育種、微生物的復(fù)壯與保藏以及食品中微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)；能夠通過形態(tài)結(jié)構(gòu)識(shí)別微生物的種類，能夠純培養(yǎng)微生物，能夠選育微生物，能夠復(fù)壯和保藏微生物，能夠檢驗(yàn)食品中的微生物。本課程經(jīng)過多年的建設(shè)，積累了豐富的線上教學(xué)資源，教學(xué)過程也從線下走向常規(guī)的線上線下混合式教學(xué)。

二、課程思政的探索與實(shí)踐

（一）提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)的課程思政教學(xué)能力

立德樹人，以師為范。課程思政建設(shè)，必須牢牢抓住教師隊(duì)伍這個(gè)“主力軍”，打造一支高水平的課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)。課程思政教學(xué)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，僅靠教師的自發(fā)自覺很難取得全局性的教改效果，因而教學(xué)團(tuán)隊(duì)有著不可替代的作用［2］。本課程團(tuán)隊(duì)由校內(nèi)專職教師和企業(yè)行業(yè)專家組成，主要采取了以下措施提升課程思政建設(shè)成效：一是組織教師參加課程思政教學(xué)培訓(xùn)，提高教師對(duì)課程思政重要性的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)課程思政教學(xué)方法；二是定期組織教師進(jìn)行課程思政教學(xué)研究，研究學(xué)情和教材、教法；三是鼓勵(lì)教師積極參與課程思政教學(xué)比賽，以賽促教；四是邀請(qǐng)企業(yè)管理者與優(yōu)秀畢業(yè)生參與教學(xué)過程，用他們的親身經(jīng)歷、工作體會(huì)，詮釋工匠精神，幫助學(xué)生樹立職業(yè)自信，提升職業(yè)素養(yǎng)，弘揚(yáng)勞動(dòng)精神，堅(jiān)定技能成才之路。

（二）一體化設(shè)計(jì)課程思政教學(xué)體系

一是在人才培養(yǎng)方案中強(qiáng)化課程思政教育，堅(jiān)持把立德樹人作為根本任務(wù)，把思想政治教育融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、專業(yè)技能培養(yǎng)、社會(huì)實(shí)踐教育等各環(huán)節(jié)，推動(dòng)思想政治工作貫穿教學(xué)體系、教材體系、管理體系。二是將課程思政教育融入課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在課程教學(xué)目標(biāo)中提出總體課程思政教學(xué)目標(biāo)，在每個(gè)項(xiàng)目中設(shè)計(jì)思政元素，在課程教學(xué)效果評(píng)價(jià)中增加課程思政成效考核。三是豐富線上課程思政教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、顆粒化、視頻化。四是在教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施過程中，抓好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，結(jié)合線上線下教學(xué)，將課程思政元素有機(jī)地融于理論知識(shí)教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)、技能競(jìng)賽等環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過在教學(xué)中引入主題討論、情景教學(xué)、案例教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)方法，提升課程思政教學(xué)的親和力和針對(duì)性、時(shí)代感和吸引力，使課程富營(yíng)養(yǎng)、接地氣、有溫情、具活力，從而春風(fēng)化雨、入腦入心［3］。

（三）深入挖掘思想政治教育資源

在課程思政建設(shè)中，課程建設(shè)是主戰(zhàn)場(chǎng)?！笆称肺⑸锛皺z驗(yàn)技術(shù)”課程思政的建設(shè)目標(biāo)為：培養(yǎng)具有家國(guó)情懷、愛崗敬業(yè)、工匠精神，能夠擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)與研發(fā)、食品健康與安全監(jiān)管重任的高素質(zhì)技能型人才。其建設(shè)的方向和重點(diǎn)包括：（1）家國(guó)情懷，培養(yǎng)學(xué)生以社會(huì)責(zé)任為己任，為食品健康、安全保駕護(hù)航。（2）愛崗敬業(yè)，提升學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感、責(zé)任意識(shí)和職業(yè)操守。（3）工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生鉆研技能、精益求精、敬業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)穆殬I(yè)精神。（4）勞動(dòng)精神，使學(xué)生尊重勞動(dòng)、崇尚勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)，能夠辛勤勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)、創(chuàng)造性勞動(dòng)。

首先，從課程相關(guān)的科學(xué)家傳記和科學(xué)實(shí)驗(yàn)故事中挖掘課程思政素材。例如在列文虎克發(fā)明顯微鏡的故事中體現(xiàn)了善于觀察、勤于思考以及孜孜不倦對(duì)一個(gè)人成功的重要性；細(xì)菌學(xué)之父路易斯·巴斯德勇攀學(xué)術(shù)高峰，在微生物學(xué)領(lǐng)域做出了巨大貢獻(xiàn)，啟發(fā)學(xué)生樹立理想信念和勇于探索的科學(xué)精神；普法戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，德國(guó)強(qiáng)占了法國(guó)的領(lǐng)土，出于對(duì)祖國(guó)的深厚感情和對(duì)侵略者德國(guó)的極大憎恨，巴斯德毅然決然把德國(guó)波恩大學(xué)頒發(fā)給他的名譽(yù)學(xué)位證書退還給了波恩大學(xué)，留下“科學(xué)雖沒有國(guó)界，但科學(xué)家卻有自己的祖國(guó)”的名言。其次，結(jié)合時(shí)政新聞挖掘課程思政素材，例如新冠病毒感染疫情防控期間黨和政府把人民群眾的生命安全放在第一位，各行各界涌現(xiàn)了不計(jì)其數(shù)的英雄人物，全國(guó)人民群眾眾志成城、齊心抗疫等，以此提升學(xué)生的愛國(guó)熱情和家國(guó)情懷。另外，從中華史料中挖掘思政元素，例如北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》中有關(guān)釀酒、造醋等的記載，公元9世紀(jì)有關(guān)利用痘漿法、痘衣法預(yù)防天花的記載等，增強(qiáng)學(xué)生的民族文化自信。最后，在技能實(shí)訓(xùn)過程中挖掘思政元素，例如作為一個(gè)檢驗(yàn)人員，要遵守職業(yè)操守，實(shí)事求是，規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，精益求精，保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的客觀性和公正性，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。實(shí)驗(yàn)中和實(shí)驗(yàn)后要正確處理實(shí)驗(yàn)垃圾，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)：實(shí)驗(yàn)中要注意有毒藥品及水電的安全使用，培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)；實(shí)驗(yàn)后要整理實(shí)驗(yàn)臺(tái)面，認(rèn)真打掃衛(wèi)生，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)精神等。“食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)”課程思政重點(diǎn)建設(shè)資源見表1。

三、典型案例

冰激凌是大學(xué)生群體喜歡的一種冷凍飲品。以冰激凌中大腸菌群的檢驗(yàn)為例，介紹項(xiàng)目實(shí)踐中的課程思政教學(xué)，見表2。

四、課程思政的教學(xué)評(píng)價(jià)

課程思政的教育目的是立德樹人，不斷提高學(xué)生的思想水平、政治覺悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)，而這些方面很難通過評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行客觀全面的評(píng)價(jià)。另外，學(xué)生的思想政治水平是思想政治理論課程、各類課程思政、家庭教育、社會(huì)教育等協(xié)同作用的結(jié)果，因此，課程思政評(píng)價(jià)具有復(fù)雜性，目前并沒有建立健全的課程思政評(píng)價(jià)體系，大部分只是在原有的評(píng)價(jià)體系中增加部分指標(biāo)作為課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

在“食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)”教學(xué)中，我校初步探索了課程思政教學(xué)的評(píng)價(jià)方式。根據(jù)評(píng)價(jià)對(duì)象的不同，分為教師教學(xué)評(píng)價(jià)、教學(xué)效果評(píng)價(jià)和學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。教師教學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)施的主體是教學(xué)質(zhì)量管理部門，考查指標(biāo)相對(duì)客觀，主要包括人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教材、教學(xué)設(shè)計(jì)（教案）、在線課程教學(xué)資源等建設(shè)情況，以及通過校級(jí)和院級(jí)教學(xué)督導(dǎo)隨機(jī)聽課考查課堂思政實(shí)施情況。教學(xué)效果評(píng)價(jià)和學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)相對(duì)比較主觀。教學(xué)效果評(píng)價(jià)的主體包括學(xué)生和企業(yè)，以問卷調(diào)查的形式進(jìn)行，其中，學(xué)生問卷通過學(xué)校教學(xué)質(zhì)量管理平臺(tái)發(fā)布，結(jié)合本課程思想政治教育的重點(diǎn)（如家國(guó)情懷、愛崗敬業(yè)、工匠精神、勞動(dòng)精神、勞模精神、安全環(huán)保等方面）設(shè)計(jì)題目；企業(yè)問卷主要包括企業(yè)對(duì)學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)理想的評(píng)價(jià)和滿意度。學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)計(jì)入學(xué)生的課程成績(jī)，主要包括學(xué)習(xí)紀(jì)律（在線課程簽到率）、學(xué)習(xí)態(tài)度（結(jié)合項(xiàng)目教學(xué)中的教師評(píng)分、組內(nèi)評(píng)分和個(gè)人自評(píng)）、公共服務(wù)（勞動(dòng)、助人、實(shí)驗(yàn)安全等，由教師評(píng)分）。以上三種評(píng)價(jià)分別從教師、專業(yè)和學(xué)生三個(gè)方面獲得反饋和指導(dǎo)，形成了較完整的評(píng)價(jià)體系，共同提高了課程思政的教學(xué)效果。

結(jié)語

“食品微生物及檢驗(yàn)技術(shù)”課程思政元素豐富，題材多樣，其建設(shè)重點(diǎn)一是要進(jìn)一步挖掘高質(zhì)量的課程思政資源；二是將課程思政教學(xué)與專業(yè)教學(xué)有機(jī)融合，達(dá)到春風(fēng)化雨、入腦入心的教學(xué)效果；三是要進(jìn)一步科學(xué)設(shè)計(jì)課程思政評(píng)價(jià)機(jī)制和方法。在全校課程思政的大背景下，明顯感受到學(xué)生在家國(guó)情懷、學(xué)習(xí)態(tài)度、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、職業(yè)素養(yǎng)、勞動(dòng)等方面有了明顯提升。

參考文獻(xiàn)

［1］習(xí)近平在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程開創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面［N］.人民日?qǐng)?bào)，2016-12-09（1）.

［2］戴健.高校課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)建構(gòu)探析［J］.江蘇高教，2020（12）：100-103.

［3］鄭永安.以立德樹人為根本，全力構(gòu)建“三全育人”體系［J］.中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2018（11）：11-14.

Exploration and Practice of Ideological and Political Teaching of Food Microbiology and Inspection Technology

LIU Gui-xiang， XU Ying-min

（School of Food Science and Technology， Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture， Suzhou， Jiangsu 215008， China）

Abstract： Comprehensively promoting curriculum ideological and political education is an important strategic measure to realize the fundamental task of building morality and cultivating talents. This paper explores and practices the construction of ideological and political education team of Food Microbiology and Inspection Technology， the design of ideological and political education system， the development of ideological and political education elements and the evaluation of ideological and political education in the course of Food Microbiology and Inspection Technology， and takes the ideological and political education of coliform group inspection in ice cream as an example.The ideological and political elements of the course mainly focus on the construction of family and country feelings， love and dedication of work， craftsman spirit， labor spirit and so on. According to the different objects to be evaluated， multi-dimensional evaluation such as teacher teaching evaluation， teaching effect evaluation and student personal learning effect evaluation can be carried out.

Key words： curriculum ideology and politics; Food Microbiology and Inspection Technology; teaching evaluation