劉桂香　須瑛敏

［摘 要］ 全面推進課程思政是實現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的重要戰(zhàn)略舉措，對“食品微生物及檢驗技術(shù)”課程思政教學(xué)團隊建設(shè)、課程思政教學(xué)體系設(shè)計、課程思政教學(xué)元素開發(fā)、課程思政教學(xué)評價等方面進行了探索和實踐，分析了“冰激凌中大腸菌群檢驗”的課程思政教學(xué)案例。同時，圍繞家國情懷、愛崗敬業(yè)、工匠精神、勞動精神等幾個方面進行課程思政建設(shè)，并根據(jù)評價對象的不同，開展教師教學(xué)評價、教學(xué)效果評價和學(xué)生個人學(xué)習(xí)效果評價等多維度評價。

［關(guān)鍵詞］ 課程思政；食品微生物及檢驗技術(shù)；教學(xué)評價

［作者簡介］ 劉桂香（1976—），女，山東日照人，碩士，蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科技學(xué)院副教授，主要從事食品科學(xué)與工程研究。

［中圖分類號］ G641［文獻標(biāo)識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2023）24-0106-04 ［收稿日期］ 2022-04-29

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)：“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人……要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！保?］因此，全面推進課程思政是實現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的重要戰(zhàn)略舉措。本文旨在探索在“食品微生物及檢驗技術(shù)”課程中實施課程思政教育的路徑，實現(xiàn)立德樹人的教育目的。

一、課程簡介

“食品微生物及檢驗技術(shù)”是江蘇省高水平專業(yè)群食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)群（食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)、食品智能加工技術(shù)專業(yè)、食品藥品監(jiān)督與管理專業(yè)）的一門重要的平臺課程，課程任務(wù)是使學(xué)生掌握微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長繁殖、消毒與滅菌、培養(yǎng)基配制、遺傳與育種、微生物的復(fù)壯與保藏以及食品中微生物檢驗的基礎(chǔ)知識；能夠通過形態(tài)結(jié)構(gòu)識別微生物的種類，能夠純培養(yǎng)微生物，能夠選育微生物，能夠復(fù)壯和保藏微生物，能夠檢驗食品中的微生物。本課程經(jīng)過多年的建設(shè)，積累了豐富的線上教學(xué)資源，教學(xué)過程也從線下走向常規(guī)的線上線下混合式教學(xué)。

二、課程思政的探索與實踐

（一）提升教學(xué)團隊的課程思政教學(xué)能力

立德樹人，以師為范。課程思政建設(shè)，必須牢牢抓住教師隊伍這個“主力軍”，打造一支高水平的課程思政教學(xué)團隊。課程思政教學(xué)是一項系統(tǒng)工程，僅靠教師的自發(fā)自覺很難取得全局性的教改效果，因而教學(xué)團隊有著不可替代的作用［2］。本課程團隊由校內(nèi)專職教師和企業(yè)行業(yè)專家組成，主要采取了以下措施提升課程思政建設(shè)成效：一是組織教師參加課程思政教學(xué)培訓(xùn)，提高教師對課程思政重要性的認(rèn)識，學(xué)習(xí)課程思政教學(xué)方法；二是定期組織教師進行課程思政教學(xué)研究，研究學(xué)情和教材、教法；三是鼓勵教師積極參與課程思政教學(xué)比賽，以賽促教；四是邀請企業(yè)管理者與優(yōu)秀畢業(yè)生參與教學(xué)過程，用他們的親身經(jīng)歷、工作體會，詮釋工匠精神，幫助學(xué)生樹立職業(yè)自信，提升職業(yè)素養(yǎng)，弘揚勞動精神，堅定技能成才之路。

（二）一體化設(shè)計課程思政教學(xué)體系

一是在人才培養(yǎng)方案中強化課程思政教育，堅持把立德樹人作為根本任務(wù)，把思想政治教育融入思想道德教育、文化知識教育、專業(yè)技能培養(yǎng)、社會實踐教育等各環(huán)節(jié)，推動思想政治工作貫穿教學(xué)體系、教材體系、管理體系。二是將課程思政教育融入課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在課程教學(xué)目標(biāo)中提出總體課程思政教學(xué)目標(biāo)，在每個項目中設(shè)計思政元素，在課程教學(xué)效果評價中增加課程思政成效考核。三是豐富線上課程思政教學(xué)資源，實現(xiàn)數(shù)字化、顆粒化、視頻化。四是在教學(xué)設(shè)計和實施過程中，抓好課堂教學(xué)這個主渠道，結(jié)合線上線下教學(xué)，將課程思政元素有機地融于理論知識教學(xué)、技能實訓(xùn)、技能競賽等環(huán)節(jié)。同時，通過在教學(xué)中引入主題討論、情景教學(xué)、案例教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)方法，提升課程思政教學(xué)的親和力和針對性、時代感和吸引力，使課程富營養(yǎng)、接地氣、有溫情、具活力，從而春風(fēng)化雨、入腦入心［3］。

（三）深入挖掘思想政治教育資源

在課程思政建設(shè)中，課程建設(shè)是主戰(zhàn)場?！笆称肺⑸锛皺z驗技術(shù)”課程思政的建設(shè)目標(biāo)為：培養(yǎng)具有家國情懷、愛崗敬業(yè)、工匠精神，能夠擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)與研發(fā)、食品健康與安全監(jiān)管重任的高素質(zhì)技能型人才。其建設(shè)的方向和重點包括：（1）家國情懷，培養(yǎng)學(xué)生以社會責(zé)任為己任，為食品健康、安全保駕護航。（2）愛崗敬業(yè)，提升學(xué)生的職業(yè)榮譽感、責(zé)任意識和職業(yè)操守。（3）工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生鉆研技能、精益求精、敬業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)穆殬I(yè)精神。（4）勞動精神，使學(xué)生尊重勞動、崇尚勞動、熱愛勞動，能夠辛勤勞動、誠實勞動、創(chuàng)造性勞動。

首先，從課程相關(guān)的科學(xué)家傳記和科學(xué)實驗故事中挖掘課程思政素材。例如在列文虎克發(fā)明顯微鏡的故事中體現(xiàn)了善于觀察、勤于思考以及孜孜不倦對一個人成功的重要性；細菌學(xué)之父路易斯·巴斯德勇攀學(xué)術(shù)高峰，在微生物學(xué)領(lǐng)域做出了巨大貢獻，啟發(fā)學(xué)生樹立理想信念和勇于探索的科學(xué)精神；普法戰(zhàn)爭爆發(fā)后，德國強占了法國的領(lǐng)土，出于對祖國的深厚感情和對侵略者德國的極大憎恨，巴斯德毅然決然把德國波恩大學(xué)頒發(fā)給他的名譽學(xué)位證書退還給了波恩大學(xué)，留下“科學(xué)雖沒有國界，但科學(xué)家卻有自己的祖國”的名言。其次，結(jié)合時政新聞挖掘課程思政素材，例如新冠病毒感染疫情防控期間黨和政府把人民群眾的生命安全放在第一位，各行各界涌現(xiàn)了不計其數(shù)的英雄人物，全國人民群眾眾志成城、齊心抗疫等，以此提升學(xué)生的愛國熱情和家國情懷。另外，從中華史料中挖掘思政元素，例如北魏時期的《齊民要術(shù)》中有關(guān)釀酒、造醋等的記載，公元9世紀(jì)有關(guān)利用痘漿法、痘衣法預(yù)防天花的記載等，增強學(xué)生的民族文化自信。最后，在技能實訓(xùn)過程中挖掘思政元素，例如作為一個檢驗人員，要遵守職業(yè)操守，實事求是，規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，精益求精，保證實驗數(shù)據(jù)的客觀性和公正性，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。實驗中和實驗后要正確處理實驗垃圾，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識：實驗中要注意有毒藥品及水電的安全使用，培養(yǎng)學(xué)生的安全意識；實驗后要整理實驗臺面，認(rèn)真打掃衛(wèi)生，培養(yǎng)學(xué)生的勞動精神等。“食品微生物及檢驗技術(shù)”課程思政重點建設(shè)資源見表1。

三、典型案例

冰激凌是大學(xué)生群體喜歡的一種冷凍飲品。以冰激凌中大腸菌群的檢驗為例，介紹項目實踐中的課程思政教學(xué)，見表2。

四、課程思政的教學(xué)評價

課程思政的教育目的是立德樹人，不斷提高學(xué)生的思想水平、政治覺悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)，而這些方面很難通過評價指標(biāo)進行客觀全面的評價。另外，學(xué)生的思想政治水平是思想政治理論課程、各類課程思政、家庭教育、社會教育等協(xié)同作用的結(jié)果，因此，課程思政評價具有復(fù)雜性，目前并沒有建立健全的課程思政評價體系，大部分只是在原有的評價體系中增加部分指標(biāo)作為課程思政教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)。

在“食品微生物及檢驗技術(shù)”教學(xué)中，我校初步探索了課程思政教學(xué)的評價方式。根據(jù)評價對象的不同，分為教師教學(xué)評價、教學(xué)效果評價和學(xué)生個人學(xué)習(xí)效果評價。教師教學(xué)評價實施的主體是教學(xué)質(zhì)量管理部門，考查指標(biāo)相對客觀，主要包括人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教材、教學(xué)設(shè)計（教案）、在線課程教學(xué)資源等建設(shè)情況，以及通過校級和院級教學(xué)督導(dǎo)隨機聽課考查課堂思政實施情況。教學(xué)效果評價和學(xué)生個人學(xué)習(xí)效果評價相對比較主觀。教學(xué)效果評價的主體包括學(xué)生和企業(yè)，以問卷調(diào)查的形式進行，其中，學(xué)生問卷通過學(xué)校教學(xué)質(zhì)量管理平臺發(fā)布，結(jié)合本課程思想政治教育的重點（如家國情懷、愛崗敬業(yè)、工匠精神、勞動精神、勞模精神、安全環(huán)保等方面）設(shè)計題目；企業(yè)問卷主要包括企業(yè)對學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)理想的評價和滿意度。學(xué)生個人學(xué)習(xí)效果評價計入學(xué)生的課程成績，主要包括學(xué)習(xí)紀(jì)律（在線課程簽到率）、學(xué)習(xí)態(tài)度（結(jié)合項目教學(xué)中的教師評分、組內(nèi)評分和個人自評）、公共服務(wù)（勞動、助人、實驗安全等，由教師評分）。以上三種評價分別從教師、專業(yè)和學(xué)生三個方面獲得反饋和指導(dǎo)，形成了較完整的評價體系，共同提高了課程思政的教學(xué)效果。

結(jié)語

“食品微生物及檢驗技術(shù)”課程思政元素豐富，題材多樣，其建設(shè)重點一是要進一步挖掘高質(zhì)量的課程思政資源；二是將課程思政教學(xué)與專業(yè)教學(xué)有機融合，達到春風(fēng)化雨、入腦入心的教學(xué)效果；三是要進一步科學(xué)設(shè)計課程思政評價機制和方法。在全校課程思政的大背景下，明顯感受到學(xué)生在家國情懷、學(xué)習(xí)態(tài)度、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、職業(yè)素養(yǎng)、勞動等方面有了明顯提升。

參考文獻

［1］習(xí)近平在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)：把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面［N］.人民日報，2016-12-09（1）.

［2］戴健.高校課程思政教學(xué)團隊建構(gòu)探析［J］.江蘇高教，2020（12）：100-103.

［3］鄭永安.以立德樹人為根本，全力構(gòu)建“三全育人”體系［J］.中國大學(xué)教學(xué)，2018（11）：11-14.

Exploration and Practice of Ideological and Political Teaching of Food Microbiology and Inspection Technology

LIU Gui-xiang， XU Ying-min

（School of Food Science and Technology， Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture， Suzhou， Jiangsu 215008， China）

Abstract： Comprehensively promoting curriculum ideological and political education is an important strategic measure to realize the fundamental task of building morality and cultivating talents. This paper explores and practices the construction of ideological and political education team of Food Microbiology and Inspection Technology， the design of ideological and political education system， the development of ideological and political education elements and the evaluation of ideological and political education in the course of Food Microbiology and Inspection Technology， and takes the ideological and political education of coliform group inspection in ice cream as an example.The ideological and political elements of the course mainly focus on the construction of family and country feelings， love and dedication of work， craftsman spirit， labor spirit and so on. According to the different objects to be evaluated， multi-dimensional evaluation such as teacher teaching evaluation， teaching effect evaluation and student personal learning effect evaluation can be carried out.

Key words： curriculum ideology and politics; Food Microbiology and Inspection Technology; teaching evaluation