鄭誠征

（西京學(xué)院，陜西西安 710123）

1 我國傳統(tǒng)調(diào)味品的出口現(xiàn)狀

1.1 我國傳統(tǒng)調(diào)味品的出口現(xiàn)狀概述

近年來，我國傳統(tǒng)調(diào)味品的出口額保持著快速增長的態(tài)勢，主要集中在亞洲、歐洲和美洲等地。這些產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于亞洲餐廳和中餐廳等場所。隨著國內(nèi)外市場需求的增加，我國部分傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)開始開拓歐洲、大洋洲、非洲及南美洲等地區(qū)市場。然而，我國傳統(tǒng)調(diào)味品出口仍存在質(zhì)量不高、標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌知名度不高等問題。這些問題對我國傳統(tǒng)調(diào)味品在海外市場的發(fā)展造成了一定影響[1]。

1.2 當(dāng)前我國傳統(tǒng)調(diào)味品出口面臨的問題

目前，我國傳統(tǒng)調(diào)味品在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、市場營銷和交易協(xié)商等方面存在問題。在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，傳統(tǒng)調(diào)味品要想適應(yīng)國際市場的需求，必須滿足調(diào)味品生產(chǎn)工藝等方面的要求。在法律法規(guī)方面，不同的國家和地區(qū)有不同的法律法規(guī)，企業(yè)需要了解并遵守相關(guān)規(guī)定和法律，在出口過程中還需要申請必要的證書。在市場營銷方面，我國傳統(tǒng)調(diào)味品產(chǎn)品的知名度不足且缺乏有效的營銷策略。在交易協(xié)商方面，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)在跨文化交流和交易中難以熟練掌握當(dāng)?shù)卣Z言和商業(yè)文化，且缺乏對國際市場規(guī)則和WTO 框架的認(rèn)識。

2 郫縣豆瓣醬在國外市場的銷售情況與特點(diǎn)

2.1 郫縣豆瓣醬國外市場銷售情況

2014 年，郫縣豆瓣醬行業(yè)的產(chǎn)值已經(jīng)超過了100 億，在未來，該行業(yè)的出口額將會超過1 000 萬美元。目前，郫縣豆瓣醬已在全球80 多個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)行了商標(biāo)注冊，包括美國、澳大利亞、菲律賓等。四川省成都市郫都區(qū)還積極組織企業(yè)參加國際博覽會以及其他經(jīng)濟(jì)貿(mào)易會議，促進(jìn)郫縣豆瓣醬的出口。此外，為促進(jìn)地方特色食品的出口，在合理有效的市場監(jiān)管下，成都海關(guān)于2020 年為出口郫縣豆瓣提供了快速通關(guān)服務(wù)。截至2020 年6 月，成都海關(guān)共檢驗(yàn)出口了293 批次、重量達(dá)1 127 t、貨值為1 232 萬元的郫縣豆瓣醬，并且出口量和貨值均實(shí)現(xiàn)了兩倍增長，表明郫縣豆瓣在國外市場的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大[2-3]。

2.2 郫縣豆瓣醬國外市場銷售特點(diǎn)

郫縣豆瓣醬在國外市場有高黏性、特色性和傳播性特點(diǎn)。因?yàn)榇ú霜?dú)特的風(fēng)味及其調(diào)料的麻辣性質(zhì)，主要被應(yīng)用在國外的中餐廳，主要消費(fèi)群體是海外華人，尤其是來自四川、重慶、湖南、貴州等地的辣食愛好者。隨著我國美食文化在全球范圍內(nèi)的傳播和推廣，越來越多的國外消費(fèi)者逐漸接受了豆瓣醬這一辛辣調(diào)味品，擴(kuò)展了消費(fèi)群體。我國跨境電商發(fā)展也促進(jìn)了郫縣豆瓣醬流入國外市場，加速了郫縣豆瓣醬在海外市場的傳播。

3 郫縣豆瓣醬出口現(xiàn)狀分析

3.1 郫縣豆瓣醬在海外市場的競爭情況

目前，郫縣豆瓣醬在海外市場遭遇激烈競爭，其競爭對手主要包括我國其他品牌的改良豆瓣醬以及韓國和日本等國的辣醬。目前許多國內(nèi)知名辣醬生產(chǎn)企業(yè)紛紛拓展海外市場。韓國和日本作為豆瓣醬市場的重要競爭對手之一，其生產(chǎn)的辣椒醬具有非常濃郁的口感以及個(gè)性化的特色，在不少消費(fèi)者中備受青睞。例如，以韓國辣醬制作的“辣白菜”是一種廣受歡迎的食品。

3.2 郫縣豆瓣醬在國際市場上面臨的技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)措施

在國際市場上，美國政府設(shè)置了一系列復(fù)雜而覆蓋面廣的技術(shù)壁壘，美國各民間機(jī)構(gòu)也制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。美國執(zhí)法機(jī)構(gòu)，如美國食品藥品監(jiān)督管理局，規(guī)定了進(jìn)口食品的包裝、認(rèn)證、檢測方法和標(biāo)志等相關(guān)事項(xiàng)。歐盟在1985 年就著手統(tǒng)一技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，郫縣豆瓣醬必須獲得歐盟頒布的環(huán)保標(biāo)志——綠色通行證，才能進(jìn)入歐盟市場。現(xiàn)今，歐盟制定并公布的技術(shù)管控措施數(shù)量已達(dá)到300 多項(xiàng)，專門針對外國特別是發(fā)展中國家產(chǎn)品而設(shè)立的CE 標(biāo)準(zhǔn)也增加到10 多種。這些技術(shù)壁壘都限制了郫縣豆瓣醬的出口[4]。

以美國為代表的國家采取了一系列貿(mào)易保護(hù)措施，如關(guān)稅堡壘、食品標(biāo)簽法和反傾銷調(diào)查等，這些措施限制并拖延了郫縣豆瓣醬的出口。關(guān)稅堡壘是指通過對進(jìn)口商品征收高額關(guān)稅來保護(hù)本國產(chǎn)業(yè)。郫縣豆瓣醬面臨高額關(guān)稅，出口成本大幅升高，進(jìn)而導(dǎo)致其在市場上的價(jià)格不具有競爭力。食品標(biāo)簽法規(guī)定所有進(jìn)入市場的食品必須符合標(biāo)準(zhǔn)并在包裝上標(biāo)注詳細(xì)信息。如果郫縣豆瓣醬未滿足標(biāo)準(zhǔn)或在包裝上標(biāo)注不清晰，則可能被禁止進(jìn)入美國市場。反傾銷調(diào)查是指當(dāng)外國商品傾銷影響本國產(chǎn)業(yè)時(shí)，政府對進(jìn)口商品征收反傾銷稅或采取其他貿(mào)易保護(hù)措施。如果美國對郫縣豆瓣醬進(jìn)行反傾銷調(diào)查并采取相應(yīng)的貿(mào)易保護(hù)措施，將進(jìn)一步降低郫縣豆瓣醬在美國市場中的競爭力[5-6]。

3.3 郫縣豆瓣醬在出口貿(mào)易中的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅

3.3.1 出口貿(mào)易中的優(yōu)勢

我國是唯一的豆瓣醬生產(chǎn)基地，具有豐富的豆瓣資源和技術(shù)優(yōu)勢，因此在豆瓣出口貿(mào)易方面具有許多優(yōu)勢。我國優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬產(chǎn)品以顆粒飽滿、色澤紅亮、香味濃郁而聞名，深受國內(nèi)外客戶的青睞。我國豆瓣生產(chǎn)基地?fù)碛型暾墓?yīng)鏈體系，可以提供從種植、加工到出口的一條龍服務(wù)，并且擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，保證了產(chǎn)品品質(zhì)和安全性。隨著全球飲食文化交流的日益頻繁，越來越多國家和地區(qū)開始接受我國傳統(tǒng)調(diào)味品，郫縣豆瓣醬出口市場需求不斷增長。此外，我國政府積極推動農(nóng)產(chǎn)品出口，為農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)提供了多項(xiàng)支持政策，在一定程度上降低了企業(yè)出口成本，提高了企業(yè)競爭力。

3.3.2 出口貿(mào)易中的劣勢

①豆瓣醬是我國傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在國外市場上普及度不高、缺乏品牌知名度，因此需要進(jìn)行大量的宣傳和推廣工作，以便讓消費(fèi)者了解和接受。②不同國家和地區(qū)對于食物的口味喜好存在差異，郫縣豆瓣醬的辛辣口味可能無法迎合所有消費(fèi)者的需求。③對于出口到某些國家和地區(qū)的食品產(chǎn)品，需要滿足當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，這可能需要額外的投入成本和時(shí)間。④在國際市場上，豆瓣醬面臨其他國家制造商生產(chǎn)的調(diào)味品的競爭，這些競爭對手可能具有更高效率、更低成本或更適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蟮漠a(chǎn)品。⑤郫縣豆瓣醬在市場上呈現(xiàn)出低端化的趨勢，這種趨勢主要表現(xiàn)在許多豆瓣醬生產(chǎn)廠家為獲取更多的市場份額，采取降低價(jià)格的策略，導(dǎo)致部分廠家選擇使用劣質(zhì)原料和工藝，以此來壓縮成本。

3.3.3 出口貿(mào)易中的機(jī)會

隨著川菜在全球的傳播，其市場和出口領(lǐng)域都逐漸擴(kuò)大，為郫縣豆瓣醬走向海外市場提供了機(jī)遇。郫縣豆瓣醬作為一種低糖、低脂肪、低卡路里的健康食品，滿足了國外消費(fèi)者對于健康食品的需求，在國際市場上擁有巨大的潛力。

3.3.4 出口貿(mào)易中的威脅

郫縣豆瓣醬在國際市場中面臨著價(jià)格競爭的挑戰(zhàn)，若無法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、降低人工成本，提高價(jià)格競爭力，想要在海外市場立足將變得困難。進(jìn)口國家或地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的不斷變化也可能會限制或禁止郫縣豆瓣醬的出口。郫縣豆瓣醬與日本、韓國等國家的同類產(chǎn)品相比，在技術(shù)創(chuàng)新和品牌宣傳方面仍有一定的差距。

4 促進(jìn)我國傳統(tǒng)調(diào)味品出口貿(mào)易的措施

4.1 提高我國傳統(tǒng)調(diào)味品的品質(zhì)和產(chǎn)量

要優(yōu)化原材料供應(yīng)鏈，建立穩(wěn)定的采購渠道，確保原材料的品質(zhì)和數(shù)量，企業(yè)需要增強(qiáng)對原材料的檢測和篩選，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。此外，還需要改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)并采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。同時(shí)，注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新以改善產(chǎn)品的口感、外觀等。政府出臺相關(guān)扶持政策支持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造、研發(fā)等，例如給予稅收優(yōu)惠、補(bǔ)貼等政策支持，達(dá)到加強(qiáng)政策引導(dǎo)的目的。

4.2 加強(qiáng)傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)品牌建設(shè)

為了確保品牌的成功，需要明確目標(biāo)市場和受眾群體，樹立品牌形象和口碑，同時(shí)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品特點(diǎn)和差異化。對于消費(fèi)者而言，產(chǎn)品美味且高品質(zhì)是決定他們購買某個(gè)品牌產(chǎn)品的重要因素，因此應(yīng)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。為打造多元化的產(chǎn)品線，傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)可以考慮增加新口味，并針對不同的受眾群體需求推出有針對性的產(chǎn)品，不僅能創(chuàng)造更多銷售收入，還能為消費(fèi)者帶來更好的選擇體驗(yàn)。同時(shí)要加強(qiáng)宣傳，不僅要在國外電視廣告、社交媒體等渠道增加更多投入以提高知名度和影響力，還要通過優(yōu)化包裝吸引外國消費(fèi)者的眼球，增加曝光度，參加各種展覽會等活動也是一個(gè)很好的進(jìn)行品牌推介的方式。

4.3 應(yīng)對貿(mào)易保護(hù)主義給出口帶來的影響

應(yīng)對貿(mào)易保護(hù)主義要提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，需加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理，并提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證水平。此外，需積極拓展國際市場，通過多元化的渠道開拓新市場，以減少對某一國家或區(qū)域的依賴。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，政府應(yīng)在WTO 框架下學(xué)習(xí)、參加國際貿(mào)易政策制定，并積極參與國際經(jīng)濟(jì)合作和貿(mào)易談判，為我國傳統(tǒng)調(diào)味品制造業(yè)爭取公平待遇。同時(shí)，對不同國家和地區(qū)的貿(mào)易環(huán)境、法律法規(guī)等進(jìn)行綜合分析，采取相應(yīng)措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

5 結(jié)語

本文以郫縣豆瓣醬為例分析了我國傳統(tǒng)調(diào)味品市場在國際市場中面臨的競爭情況、技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)措施。為了更好地進(jìn)行出口貿(mào)易，企業(yè)需加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制、熟悉國外法律法規(guī)、增加品牌知名度、學(xué)習(xí)地方文化。國家需加強(qiáng)政策引導(dǎo)和扶持，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)。傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)需大力推廣品牌形象并增強(qiáng)消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任。為應(yīng)對貿(mào)易保護(hù)主義，我國需積極爭取更開放的貿(mào)易環(huán)境，并尋求實(shí)現(xiàn)貿(mào)易多元化的途徑。