摘? ? 要：2021—2022年大田縣引進(jìn)淮鮮豆6號示范種植，平均鮮莢產(chǎn)量11 073.0 kg/hm2，比對照閩豆6號增產(chǎn)11.9％，產(chǎn)值48 717.0 元/hm2。淮鮮豆6號綜合表現(xiàn)良好，深受種植大戶和銷售商的好評，可作為主導(dǎo)或主推品種進(jìn)行推廣種植。由于菜用大豆與糧用大豆栽培措施不同，必須改變傳統(tǒng)的種植習(xí)慣。文章總結(jié)了淮鮮豆6號農(nóng)藝性狀表現(xiàn)及高產(chǎn)栽培技術(shù)，為生產(chǎn)上推廣應(yīng)用提供科學(xué)指導(dǎo)，以提高菜用大豆種植效益、增加農(nóng)民收入。

關(guān)鍵詞：淮鮮豆6號；農(nóng)藝性狀；栽培技術(shù)

文章編號：1005-2690（2023）08-0015-05? ? ? ?中國圖書分類號：S565.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

作者簡介：李曉寶（1973—），女，漢族，福建大田人，本科，農(nóng)藝師，研究方向為農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。

毛豆又稱為菜用大豆，是指在鼓粒期至生理成熟期收獲采摘嫩豆莢，以綠色嫩豆粒為蔬菜食用的大豆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等，滋味鮮美。毛豆是一種不同于糧用大豆的色、香、味俱佳的鮮食大豆，也是夏、秋季的主要蔬菜品種之一[1]。隨著人民生活水平的日益提高和對營養(yǎng)健康農(nóng)產(chǎn)品的高度重視，毛豆深受廣大消費(fèi)者的青睞，市場消費(fèi)需求量不斷增長，成為豆類蔬菜銷售市場新的熱點(diǎn)?；歹r豆6號由江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所以淮豆10號與金湖大青豆雜交，于2011年育成，屬夏播中晚熟鮮食大豆品種，2016年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定委員會審定（審定編號：蘇審豆201602）。

1 示范種植

2021—2022年在大田縣太華鎮(zhèn)池元村、羅豐村、華溪村以及文江鎮(zhèn)龍門村、花橋村示范種植淮鮮豆6號49.4 hm2，平均鮮莢產(chǎn)量11 073.0 kg/hm2，比閩豆6號（閩審豆2013001）增產(chǎn)1 176.0 kg/hm2，增產(chǎn)率11.9％，產(chǎn)值48 717.0 元/hm2。2年綜合表現(xiàn)，出苗長勢強(qiáng)，株型適中，結(jié)莢以中部為主，單株有效莢多，出鮮豆粒率高，鮮粒品味香甜柔糯，耐肥，抗旱性一般，抗倒伏，抗病蟲力中等。

1.1 種植地概況

大田縣屬典型山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，位于福建省中部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，兼具大陸性和海洋性氣候特點(diǎn)，四季分明，溫度適中，無嚴(yán)寒酷暑，雨量豐沛，日照充足。受地貌影響，氣候類型多樣，立體氣候明顯，年平均氣溫18.7～19.1 ℃，年降水量1 545～1 650 mm，年日照時數(shù)1 513～1 657 h。種植地為太華鎮(zhèn)池元村、羅豐村、華溪村以及文江鎮(zhèn)龍門村、花橋村，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境條件良好，海拔400～610 m。大田縣測土配方施肥土壤化驗結(jié)果為有機(jī)質(zhì)29.1～30.7 g/kg、堿解氮134～149 mg/kg、有效磷23.5～24.6 mg/kg、速效鉀126～150 mg/kg、pH值5.2～5.5，土壤肥力中等、酸性。2021年淮鮮豆6號示范種植面積8.2 hm2，對照閩豆6號（CK）種植面積0.4 hm2；2022年淮鮮豆6號示范種植面積41.2 hm2，對照閩豆6號（CK）種植面積0.6 hm2。

1.2 產(chǎn)銷動態(tài)

種植優(yōu)良菜用大豆品種淮鮮豆6號，采取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培，保障鮮豆質(zhì)量，提高種植經(jīng)濟(jì)效益，是優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給的措施之一。種植田地由種植大戶實(shí)行集中流轉(zhuǎn)，相對集中連片種植，播種育苗移栽，集中管理，采摘銷售。2021—2022年，在海拔400～610 m區(qū)域示范種植49.4 hm2，鮮莢總產(chǎn)量547.0 t。為保證鮮莢的食味品質(zhì)，采取分期播種移栽方式，間隔期6～8 d，收獲間隔期7～9 d，避免產(chǎn)品集中上市引起市場銷售價格波動，填補(bǔ)市場菜用大豆銷售空白和秋季蔬菜種類，產(chǎn)品暢銷，銷售價格相對穩(wěn)定在4.4元/kg，2年平均產(chǎn)值48 717.0 元/hm2，生產(chǎn)風(fēng)險較低，經(jīng)濟(jì)效益理想，增效增收效果明顯。

1.3 產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益

淮鮮豆6號與對照閩豆6號（CK）收獲時以鮮莢產(chǎn)量計產(chǎn)，見表1。收獲采摘前1 d，分別在種植點(diǎn)的種植田地田段，選擇有代表性的好、中、差3種類型田，進(jìn)行測產(chǎn)考種與采摘。每種類型田調(diào)查株數(shù)30穴，隨機(jī)取樣品10株，室內(nèi)考種，考查株高、莖粗、有效分枝數(shù)、節(jié)數(shù)、結(jié)莢高度、單株有效莢數(shù)、單株有效莢重、單株粒數(shù)、百粒重等農(nóng)藝性狀。每種類型田按采摘面積72.0 m2，單摘單稱鮮有效莢重量，加權(quán)平均鮮有效莢重量，折算鮮莢產(chǎn)量。2021年淮鮮豆6號平均鮮莢產(chǎn)量11 208.0 kg/hm2，比對照閩豆6號（CK）增產(chǎn)1 398.0 kg/hm2，增產(chǎn)14.3％，產(chǎn)值49 314.0 元/hm2，純收入23 214.0元/hm2；2022年淮鮮豆6號平均鮮莢產(chǎn)量10 936.5 kg/hm2，比對照閩豆6號（CK）增產(chǎn)952.5 kg/hm2，增產(chǎn)9.5％，產(chǎn)值48 120.0元/hm2，純收入21 420.0元/hm2。

綜合2年示范種植結(jié)果，淮鮮豆6號平均鮮莢產(chǎn)量11 073.0 kg/hm2，比對照閩豆6號（CK）增產(chǎn)1 176.0 kg/hm2，增產(chǎn)11.9％，產(chǎn)值48 717.0 元/hm2，純收入22 317.0元/hm2。

1.4 生育期

淮鮮豆6號與閩豆6號在大田縣種植生育期表現(xiàn)見表2。

2021年太華、文江示范點(diǎn)種植淮鮮豆6號，播種期5月14—20日，出苗期5月18—24日，移栽期5月24—30日，苗齡10～11 d，始花期7月12—18日，終花期7月20—26日，采摘期8月16—23日?；歹r豆6號采摘生育期94～95 d，與對照閩豆6號（CK）86～87 d比，長7～9 d。

2022年太華、文江示范點(diǎn)種植淮鮮豆6號，播種期5月13—21日，出苗期5月17—25日，移栽期5月23—31日，苗齡10～11 d，始花期7月11—19日，終花期7月19—27日，采摘期8月15—24日。采摘生育期94～95 d，與對照閩豆6號（CK）86～88 d相比，長7～9 d。

由表1和表2可知，在大田縣種植淮鮮豆6號，采摘生育期較閩豆6號長7～9 d，有利于提高鮮莢產(chǎn)量。

1.5 農(nóng)藝性狀

淮鮮豆6號植株直立，有限結(jié)莢習(xí)性，株型半開張，結(jié)莢性較好，以中部結(jié)莢為主，熟期集中。殼薄，剝粒性較好，鮮粒有包衣、淡綠色、扁長橢圓形、皮有光、臍白色，鮮粒品味香甜柔糯。出苗長勢強(qiáng)，生長健壯，葉片大、卵圓形，紫花，鮮莢綠色、微彎鐮形、茸毛灰色。2年平均單株莢數(shù)85.5個，單株有效莢數(shù)81.3個，單株有效莢率95.1％。單株有效1粒莢23.8個，占29.3％；2粒莢50.1個，占61.6％；3粒莢7.4個，占9.1％。1粒莢長4.3 cm、寬1.4 cm，2粒莢長5.5 cm、寬1.3 cm，3粒莢長7.3 cm、寬1.4 cm。單株有效莢重0.233 kg，單株粒數(shù)146.2粒，單株粒重0.124 kg，出鮮豆粒率53.2％，鮮百粒重84.8 g。

對照閩豆6號（CK） 2年平均單株莢數(shù)64.2個，單株有效莢數(shù)58.8個，單株有效莢率91.6％。單株有效1粒莢9.9個，占16.8％；2粒莢12.2個，占20.8％；3粒莢36.7個，占62.4％。1粒莢長3.7 cm、寬1.1 cm，2粒莢長4.5 cm、寬1.1 cm，3粒莢長6.8 cm、寬1.2 cm。單株有效莢重0.227 kg，單株粒數(shù)144.4粒，單株粒重0.112 kg，出鮮豆粒率49.3％，鮮百粒重77.4 g。

與對照閩豆6號（CK）比較，淮鮮豆6號單株有效莢數(shù)多22.5個、單株有效莢率高3.5％、出鮮豆粒率高3.9％、鮮百粒重多7.4 g。綜上所述，淮鮮豆6號出苗長勢強(qiáng)，株型適中，單株有效莢多，出鮮豆粒率及鮮百粒重高，見表3。

1.6 品質(zhì)與抗性表現(xiàn)

淮鮮豆6號鮮豆粒品質(zhì)經(jīng)過江蘇省理化測試中心檢測，鮮豆粒蔗糖含量5.2％[2]。該品種較耐肥，耐熱、耐濕，耐旱一般，抗倒伏，抗病蟲力中等，適應(yīng)性廣。田間調(diào)查，2021年池元、羅豐、華溪、龍門、花橋示范種植均未發(fā)現(xiàn)炭疽病、黑斑病、銹病。2022年池元、羅豐、龍門、花橋種植沒有發(fā)現(xiàn)炭疽病、黑斑病、銹病，華溪種植沒有發(fā)現(xiàn)黑斑病但輕度發(fā)生炭疽病、銹病。2年都有蠐螬、螻蛄、蚜蟲、豆莢螟發(fā)生，無草地貪夜蛾發(fā)生。綜合上述情況，生產(chǎn)上根據(jù)氣候條件和病蟲害發(fā)生規(guī)律正常進(jìn)行防控。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 苗床育苗

2.1.1 選種曬種

根據(jù)氣候條件和市場銷售消費(fèi)需求，試驗地適宜播種期為5月中下旬至7月上中旬，一般選擇5月中下旬播種。播種前進(jìn)行種子篩選，選擇豆粒飽滿、色亮、成熟的種子，去除雜質(zhì)和秕籽，剔除病粒、殘粒、蟲食粒。曬種3～4 h，以增強(qiáng)豆種發(fā)芽勢，提高發(fā)芽率和減少病蟲害[3]。避免中午暴曬，以免燒傷胚芽。

2.1.2 藥劑拌種

播種前進(jìn)行藥劑拌種，選擇0.1％的辛硫磷＋0.3％的多菌靈＋1％的鉬酸銨混合液，使用噴霧器噴霧豆種，邊噴邊拌。噴霧后揉攪拌勻，晾干，以豆種不膨脹、種皮不起皺不開裂為宜，有效防控地下病蟲害，促進(jìn)根瘤菌生長[4]。

2.1.3 播種育苗

采取播種育苗移栽，可防止?fàn)€種、死苗和嚴(yán)重缺苗，提高種子利用率。苗地選擇土層深厚疏松、排灌方便的田地，搶晴整畦播種。苗床細(xì)平，均勻撒播稀播。土雜肥拌鮮草木灰均勻蓋種，厚度以不露種為宜，可保持苗床土壤疏松濕潤，利于出苗，還增加了鉀肥。用種量45.0～52.5 kg/hm2，適宜苗齡10 d左右，帶土移栽，以減輕傷根，利于緩苗，使全田苗全、苗齊、苗勻、苗壯，并為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

2.2 移栽定植

2.2.1 培育豐產(chǎn)群體

淮鮮豆6號高產(chǎn)的關(guān)鍵因素是提高單株莢數(shù)和粒重。合理定植是主要增產(chǎn)措施之一。定植密度過高，群體大，影響個體健壯，田間密閉，通風(fēng)透光性差，易造成徒長倒伏、落花、落莢和秕莢，降低群體產(chǎn)量。定植密度過低，群體小，個體與群體不協(xié)調(diào)，群體產(chǎn)量低[5]。因地制宜，合理定植，基本苗42 000～45 000株/hm2，使個體分布均勻、個體與群體配置協(xié)調(diào)，有利于通風(fēng)透光，群體產(chǎn)量理想。

2.2.2 畦栽

采取畦栽以提高土壤通透性，利于植株生長、根系繁殖以及中耕松土除草等農(nóng)事活動。利用起壟機(jī)起壟作業(yè)，整地成畦，畦高20～25 cm，畦寬帶溝1.2 m，田地四周開環(huán)溝，環(huán)溝比畦溝要低，以防雨季漬水。

2.2.3 定植規(guī)格

采用雙行種植，株距0.36～0.40 m，每穴定植1株，保持基本苗42 000～45 000株/hm2。施土雜肥7 500 kg/hm2拌鈣鎂磷（含P2O5 12％）150～225 kg/hm2為基肥，穴施，與土壤拌勻后淺栽，細(xì)土蓋嚴(yán)蓋實(shí)，以利于成活，避免蹲苗坐苗。取苗帶土移栽，選擇大苗、壯苗，剔除小苗、弱苗、病苗、雜苗。

2.3 科學(xué)施肥

2.3.1 培育根瘤

淮鮮豆6號具有有限結(jié)莢習(xí)性，根系發(fā)達(dá)，有主根和側(cè)根，根部有根瘤菌共生。根瘤菌的繁殖需要從植株得到碳水化合物和磷，形成根瘤[6]?；歹r豆6號對磷肥較為敏感，施用鈣鎂磷（含P2O5 12％）150～225 kg/hm2為基肥，利于培育壯苗，促進(jìn)根瘤形成早、數(shù)量較多，因而固氮量較多，可促進(jìn)植株生長旺盛。

2.3.2 適時追肥

淮鮮豆6號鮮莢采摘，氮肥需求量相對較少，對磷、鉀肥需求量相對較多?？茖W(xué)追肥，可使植株莖稈堅韌直立，結(jié)莢高度較低，分枝較多，花序多結(jié)莢多，達(dá)到豐產(chǎn)高產(chǎn)。移栽后6～7 d，穴施硫酸鉀復(fù)合肥（含N 15％、P2O5 15％、K2O 15％）150～225 kg/hm2，促進(jìn)根系生長和提早分枝，增加莖粗、主莖節(jié)數(shù)、分枝數(shù)，培育豐產(chǎn)高產(chǎn)的健壯植株。始花前，酌情補(bǔ)肥，發(fā)現(xiàn)葉片落黃，在植株基部行間撒施硫酸鉀復(fù)合肥37.5～45.0 kg/hm2。

2.3.3 根外追肥及摘心

始花期，每公頃用硼肥750 g或鉬肥225 g兌水900 kg噴施葉片，促花?；?，提高結(jié)莢率。鼓粒期，每公頃用磷酸二氫鉀750～900 g兌水900 kg噴施莖葉，保持莖葉色澤，延長葉片的光合作用，防止早衰，控制秕莢量增加，提高有效莢數(shù)量，促進(jìn)豆粒飽滿均勻，改進(jìn)豆粒品質(zhì)，增加單株粒數(shù)和百粒重。盛花期至后期，將生長茂盛的植株主莖頂心摘去1～2 cm，防止徒長，促進(jìn)結(jié)莢，以利于莢果優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

2.4 科學(xué)管水

2.4.1 苗期

淮鮮豆6號生長期間需水量較大，怕旱忌漬，喜濕潤。苗期宜保持較低的土壤持水量，促使根系快速生長并向縱深發(fā)展，擴(kuò)大吸收肥水面積，保征全苗、齊苗、壯苗。土壤持水量高、通透性差時，扎根能力弱，根系分布淺，抗?jié)晨购盗Φ?，影響植株的正常生長。

2.4.2 盛長至開花結(jié)莢期

盛長期間，畦溝不積水，保持畦土濕潤，提升土壤溫度，促進(jìn)分枝，確?；ㄑ糠只?，營養(yǎng)生長，達(dá)到株壯、枝多、花芽多、花健。開花結(jié)莢期間，保持畦土見濕不見干，清溝排水防澇，確保通透性良好，防止徒長、落花、落莢，達(dá)到花多、莢多、粒多。

2.4.3 鼓粒期

進(jìn)入鼓粒期，畦土干濕交替，保持根系活力，防止根系早衰，延長葉片壽命，增加光合產(chǎn)物，促進(jìn)鮮莢成熟，提高鮮豆品質(zhì)[7]。遇高溫干旱季節(jié)，灌跑馬水，促進(jìn)籽粒灌漿，防止逼熟，造成落莢、死莢、秕莢、空莢、秕粒、粒重下降而影響產(chǎn)量。遇雨季，排水防澇，防止倒伏和貪青晚熟，影響收獲采摘季節(jié)和下茬耕種。

2.5 中耕除草

2.5.1 控制雜草

移栽定植后，畦面碎稻草層覆蓋1～2 cm，保持畦土濕度，提高定植成活率，避免雨水沖刷和表土板結(jié)，有效抑制雜草生長。中耕松土除草，使畦土疏松，增強(qiáng)通透性，提高保水保墑和植株抗倒伏能力。采用人工中耕除草，除早、除小、除凈，減輕雜草與植株爭肥、爭水、爭光照，增強(qiáng)田間通透性能，促進(jìn)植株生長旺盛[8]。

2.5.2 補(bǔ)苗與培土

結(jié)合追肥，中耕除草松土2次。第1次于移栽后6～7 d，結(jié)合追肥進(jìn)行查苗補(bǔ)苗，補(bǔ)缺補(bǔ)漏，淺除松兜，疏松土壤，提高地溫，促進(jìn)根系生長和根瘤發(fā)育，是創(chuàng)建高產(chǎn)群體的重要措施之一。補(bǔ)苗掌握“去弱留強(qiáng)，去小留大，去病留壯”的原則，從畦邊備用苗帶土取苗移栽，達(dá)到苗全、苗勻[9]。第2次于始花前，結(jié)合除草、松土、清溝，株旁小培土，以防根群外露、植株傾斜倒伏，提高保水保墑能力。開花后不進(jìn)行中耕，采用人工拔草。

2.6 病蟲害和野兔鼠害防控

2.6.1 地下害蟲和野兔

在移栽前，每公頃用5％氯氟氰菊酯微乳劑900 g兌水均勻噴施畦面1次，防控蠐螬、螻蛄等地下害蟲為害，減少缺苗缺株。清理山邊雜草，在裝水容量為12.5 L的噴霧器中加入80％敵敵畏乳油10 g拌勻，噴灑山邊和邊畦。間隔5～6 d噴1次，連續(xù)噴灑2次，以驅(qū)逐野兔，嚴(yán)防野兔咬食莖葉造成苗期缺苗斷畦。

2.6.2 蟲害

始盛期、結(jié)莢初期，每公頃施用10％吡蟲啉可濕性粉劑375～450 g兌水750 kg均勻噴霧莖葉防控蚜蟲、豆莢螟。間隔7～8 d防治1次，連續(xù)防治2次，防止植株受害而生長不良，提高分枝和結(jié)莢數(shù)，減少蟲蛀害，提高鮮莢商品性。

2.6.3 病害和鼠害

防控炭疽病、銹病和黑斑病，于發(fā)病初期每公頃選用10％苯醚甲環(huán)唑375～450 g和75％百菌清可濕性粉劑300～375 g，兌水750 kg，均勻噴霧莖葉，間隔7～10 d防治1次，連續(xù)防治2次。鼓粒至采摘期間，應(yīng)投放鼠藥，殺死田鼠，減少田鼠為害。采摘前15 d禁止使用農(nóng)藥，確保鮮粒食用的安全性和鮮味性。

2.7 采摘銷售

當(dāng)豆莢由深綠色變?yōu)榍嗑G色、豆粒仍保持綠色時，可采摘鮮莢。此時鮮莢外觀鮮艷，豆粒飽滿充實(shí)，品質(zhì)鮮美，鮮豆口感香甜柔糯，商品性好，產(chǎn)量高。采摘鮮莢早，籽粒未全飽滿充實(shí)，產(chǎn)量較低，鮮粒口感香甜性差。采摘鮮莢遲，籽粒雖飽滿充實(shí)，產(chǎn)量較高，但鮮粒口感柔糯性差[10]。選擇晴天人工采摘，及時銷售。鮮莢采摘后，整袋拉運(yùn)放置于室內(nèi)陰涼場所，攤開散熱冷卻，保持產(chǎn)品鮮嫩，避免長時間堆積發(fā)熱影響品質(zhì)和色澤。

整株采收，將植株于根部割下，每株頂部保留2～3個葉片，摘除其余葉片，按每小捆1 kg捆好，拉運(yùn)放置于室內(nèi)陰涼場所[11]。鮮莢編織網(wǎng)袋包裝，每袋25 kg左右，袋口扎實(shí)扎緊。整株包裝，每捆25 kg左右，兩端捆好，運(yùn)輸銷售時裝卸方便，不易壓損，通風(fēng)透氣，確保質(zhì)量。有條件的地方，冷藏運(yùn)輸效果更佳。

3 結(jié)論

2021—2022年引進(jìn)淮鮮豆6號在大田縣示范種植，平均鮮莢產(chǎn)量11 073.0 kg/hm2，比對照閩豆6號（CK）增產(chǎn)1 176 kg/hm2，增產(chǎn)率11.9％，平均產(chǎn)值達(dá)48 717.0 元/hm2。2年綜合表現(xiàn)，出苗長勢強(qiáng)，株型適中，結(jié)莢以中部為主，單株有效莢多，出鮮豆粒率高，鮮粒品味香甜柔糯，耐肥，抗旱性一般，抗倒伏，抗病蟲力中等。淮鮮豆6號受到種植大戶和銷售商好評，可作為主導(dǎo)或主推品種進(jìn)行推廣種植。

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