摘? ? 要：農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響民眾的消費體驗和生活質(zhì)量，客觀催生了綠色生產(chǎn)技術(shù)。文章以綠色蔬菜及其優(yōu)勢為切入點，分析了推動綠色蔬菜種植管理技術(shù)應用與發(fā)展的意義，探討了綠色蔬菜種植管理技術(shù)，研究了綠色蔬菜種植發(fā)展策略，提出可行措施，促進綠色蔬菜種植管理技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)綜合建設。

關鍵詞：綠色蔬菜；種植管理技術(shù)；品牌建設；科技投入

文章編號：1005-2690（2023）08-0127-03? ? ? ?中國圖書分類號：S63? ? ? ?文獻標志碼：A

作者簡介：王曉東（1972—），男，漢族，山西臨汾人，本科，正高級農(nóng)藝師，研究方向為蔬菜果樹中藥材種植技術(shù)。

綠色蔬菜是一大類高品質(zhì)蔬菜的統(tǒng)稱，其特點在于嚴格遵照國家規(guī)定進行生產(chǎn)管理，確保蔬菜內(nèi)不含有害物質(zhì)，營養(yǎng)成分符合國家要求且總量較高，一般可分為AA級和A級兩個級別[1]。為促進綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國各地主要以《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《綠色農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》等為參考?？紤]到現(xiàn)代社會消費者對食品安全、生活質(zhì)量的關注，要進一步加強綠色蔬菜種植管理技術(shù)運用，以推動綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 綠色蔬菜分類及其優(yōu)勢

1.1 綠色蔬菜分類

根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色蔬菜可分為AA級和A級兩個級別。AA級綠色蔬菜需要經(jīng)過專門機構(gòu)認證，生產(chǎn)過程中不能使用化學肥料以及獸藥、農(nóng)藥、添加劑等，且產(chǎn)地環(huán)境也要符合標準。部分AA級綠色蔬菜允許使用小劑量、低殘留農(nóng)藥防治病蟲害，但嚴禁施用危害較大的有機合成農(nóng)藥。A級綠色蔬菜可在生產(chǎn)過程中使用一定量的化學合成物（包括有機合成農(nóng)用藥物）進行除草、除蟲，其他方面的規(guī)定與AA級綠色蔬菜相同[2]。

1.2 綠色蔬菜優(yōu)勢

綠色蔬菜優(yōu)勢主要體現(xiàn)在2個方面，一是更健康，二是口感更好。綠色蔬菜限制農(nóng)藥、獸藥以及添加劑的使用，在近自然模式下進行種植管理，以物理、生物手段控制病蟲害，降低蔬菜內(nèi)殘留農(nóng)藥的可能性。添加劑使用過多時，蔬菜生長速度較快，但營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素的含量偏低，纖維硬度高，口感往往較差。反之，不使用或僅使用少量添加劑，蔬菜會更符合人體對營養(yǎng)的攝取要求，口感會更理想，這也是綠色蔬菜受到市場青睞的主要原因之一[3]。

2 推動綠色蔬菜種植管理技術(shù)應用與發(fā)展的意義

2.1 提升蔬菜品質(zhì)

推動綠色蔬菜種植管理技術(shù)應用與發(fā)展，直接作用在于提升蔬菜品質(zhì)，使蔬菜能夠得到市場的認可。我國相關法律規(guī)定，所有蔬菜進入市場前均需要接受檢查，以抽檢等方式了解蔬菜的農(nóng)藥殘留情況、營養(yǎng)成分等。綠色蔬菜在此方面的表現(xiàn)更優(yōu)越，因其生產(chǎn)過程中不使用或很少使用各類藥物、添加劑，因此殘留量更少。加快綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、大范圍推廣并加強應用綠色蔬菜種植管理技術(shù)，有助于全面提升蔬菜的品質(zhì)，改善其綜合質(zhì)量[4]。

2.2 促進農(nóng)業(yè)建設

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展強調(diào)集約化，以科學的管理思想、成熟的工作技術(shù)為依托，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)越來越機械化，提升作業(yè)效率和綜合效益。在此思路下對綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)進行分析，可發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)的關注點與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有較高的相似性，均關注借助技術(shù)手段、科學的管理活動，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的集約化水平，使農(nóng)產(chǎn)品的單位面積生產(chǎn)效益得到提高。盡管綠色蔬菜在產(chǎn)量方面并無優(yōu)勢，但其商業(yè)層面的回報更理想，產(chǎn)品附加值更高，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的高質(zhì)量趨勢。

2.3 增加農(nóng)民收入

綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢之一是提升農(nóng)民的收入。綠色蔬菜的單位產(chǎn)量并無顯著變化，但收益明顯更高。如綠色西紅柿，按2021年遼寧省沈陽市平均價格，每公頃收入約30萬元，去除各類生產(chǎn)費用、管理費用，每公頃純收入依然可達到18.75萬元左右，而露天種植的西紅柿每公頃收入在15萬元左右，去除成本，每公頃純收入約10.5萬元，可見種植綠色西紅柿收益更高。其他綠色蔬菜的收入模式與此相似，雖然在種子采買、生產(chǎn)管理方面投入較大，但總收入、凈收入依然較高，有助于農(nóng)民增收[5]。

3 綠色蔬菜種植管理技術(shù)

3.1 生產(chǎn)管理要求

生產(chǎn)過程中，應強調(diào)藥物管理，禁用劇毒、高殘留農(nóng)藥，改用危害小、殘留度低的農(nóng)藥，如多菌靈等。綠色蔬菜的產(chǎn)地應遠離工業(yè)區(qū)，以減少廢水、廢氣、廢渣等對綠色蔬菜的影響。條件允許時，應以各類抗病害、抗蟲害能力較強且產(chǎn)量較大的蔬菜品種作為備選品。充分了解蔬菜的生物學特點，基于此進行深耕、輪作管理，改善農(nóng)田內(nèi)環(huán)境，利于綠色蔬菜生長。根據(jù)蔬菜特點進行病蟲害防治，采用微生物農(nóng)藥替代一般藥物，并控制用藥量，減少農(nóng)藥用量、殘留量。為控制病蟲害發(fā)生率，應運用溫水浸種等技術(shù)進行種子處理，并采用物理手段進一步防治病蟲害。施肥時增加有機肥料用量，減少復合肥用量，需要預防一些易于大面積傳播的病蟲害，以檢疫等方式降低其發(fā)生率[6]。

3.2 選種與播種

綠色蔬菜種植基地需要遠離工業(yè)區(qū)，保證其地勢平坦、土層較厚、有機物豐富，易于蔬菜生長和開展灌溉等一般田間管理工作。選種時以抗病害、蟲害和豐產(chǎn)能力為基礎指標。所有蔬菜苗床應妥善準備，保證苗床適宜蔬菜生長，且能夠受到足夠的光照。需要用化學藥物對土壤消毒、除草，并深耕除蟲，減少病蟲害隱患。根據(jù)蔬菜特點確定播種工作計劃，合理確定行距、帶寬等，如果種植面積較大，應采用機械設備輔助播種，保證種植效率[7]。

3.3 防治技術(shù)

以綠色蔬菜生產(chǎn)為目標，需要重視防治技術(shù)的運用，包括生物防治、物理防治等。生物防治可部分替代藥物防治，減少用藥量，控制農(nóng)藥殘留的問題。如在大田生產(chǎn)模式下保護益蟲、益鳥，以控制害蟲數(shù)量；大棚種植為避免有害鳥類啄食蔬菜，以具有活性物質(zhì)的低毒性藥物替代劇毒藥物等。物理防治以浸種為主，以適宜溫度和抑菌類物質(zhì)配制浸種基液，用于蔬菜種子的預處理，消滅潛伏在蔬菜種子內(nèi)外的病菌，使病蟲害的發(fā)生率下降。

3.4 用藥管理

綠色蔬菜用藥強調(diào)針對性、低毒性，應優(yōu)先選用各類生物農(nóng)藥防治病蟲害。常用的生物農(nóng)藥包括阿維菌素、茴薔素、武夷菌素、井岡霉素等，其他低毒性的生物農(nóng)藥也可以作為備選。施用化學農(nóng)藥時，應嚴格避免施用高殘留、劇毒類藥物，可能導致突變、致癌類藥物也應杜絕施用，包括甲胺磷、氧化樂果等。在病蟲害較嚴重時，可選用具有一定毒性的藥物，包括辛硫磷、敵百蟲、波爾多液、多菌靈等，但應限制用量，不能在非必要時大量用藥。藥物選定后，需要根據(jù)規(guī)定加以制備，通過稀釋降低其濃度，選取合適的時機和方式施藥，在保證防治效果的前提下減少施藥量。很多農(nóng)作物可能長期受到同一類病蟲害的侵擾，用藥時需考慮耐藥性，可適時更換農(nóng)藥以保證效果。部分病害對蔬菜的影響僅限于根莖部、葉表，施藥時不宜大范圍噴灑，應根據(jù)病害為害類型確定施藥區(qū)域。此外，很多藥物使用時需要考慮用藥時間間隔，不宜頻繁施藥，否則會導致農(nóng)藥大量殘留[8]。

3.5 用肥管理

綠色蔬菜的用肥技術(shù)強調(diào)科學性，原則上應增加有機肥的施用量，減少化學肥料的施用量。但由于蔬菜生長對氮肥、鉀肥和磷肥的要求較高，依然需要關注上述3類肥料的使用。以氮肥為例，以尿素等常用肥料為主，要求含氮量不低于45％。在蔬菜種植前，以每公頃3萬～4.5萬kg的標準，大量應用有機肥作為基肥，每公頃使用300 kg左右尿素提升基肥肥力。尿素也可作為蔬菜追肥時的核心肥料，用量不宜過大，應根據(jù)蔬菜類別確定用量，追肥量為生長期用肥總量的60％左右（如生長期用肥10 kg，追肥時需6 kg左右）。綠色蔬菜的生長對用肥管理要求較高，為避免肥效可能在其生長中后期漸漸減弱，可將尿素等霧化后噴散于蔬菜根系或表面，搭配其他肥料使用，保證蔬菜生長的用肥需要。鉀肥、磷肥的使用原則與氮肥相同，強調(diào)根據(jù)綠色蔬菜的具體特點和要求，確定用肥量和具體方案，避免無限制用肥。

4 綠色蔬菜發(fā)展策略

4.1 加強政策幫扶

一是資金幫扶。資金幫扶的作用比較直接，如種植綠色蔬菜大部分需要采用大棚栽種模式，平均每公頃需要投入資金7.5萬～9萬元，很多農(nóng)民缺乏建設資金?？捎烧块T進行統(tǒng)計，向有意愿種植綠色蔬菜的農(nóng)民適當提供貸款，條件允許的情況下應降低貸款利率以減輕農(nóng)民負擔。貸款額度應在5 000～2 0000元，以保證幫扶力度，同時減少壞賬導致的金融機構(gòu)損失。如果農(nóng)民可提供較多抵押物，也可增加貸款額度。二是技術(shù)幫扶。技術(shù)幫扶主要強調(diào)發(fā)揮各地農(nóng)業(yè)管理部門的作用，由農(nóng)業(yè)管理部門選派熟悉綠色蔬菜種植管理技術(shù)的人員，至各自然村對農(nóng)民進行指導，如“合理選用低殘留農(nóng)藥” “生物防治病蟲害方法”等。各自然村均應配置至少1名技術(shù)人員，以隨時為當?shù)剞r(nóng)戶提供技術(shù)方面的幫助，推動綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 建立針對性管理機制

考慮到綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期性，建議各地建立層次化、權(quán)責明晰的管理機制，為相關產(chǎn)業(yè)建設提供支持。具體工作中可采用網(wǎng)格化作業(yè)機制，將綠色蔬菜生產(chǎn)區(qū)劃分為若干部分，每個部分在農(nóng)戶數(shù)目、生產(chǎn)面積、工作負荷方面相同或相近，根據(jù)劃分結(jié)果建立管理模式。假定1個網(wǎng)格內(nèi)有20戶農(nóng)民生產(chǎn)綠色蔬菜，可配置1名技術(shù)人員負責技術(shù)指導工作。如果網(wǎng)格內(nèi)農(nóng)民數(shù)目較多，可酌情增加技術(shù)人員數(shù)目，確保指導工作效率和深入性。在此基礎上，每10個網(wǎng)格應建立1個工作組，工作組可以鄉(xiāng)、鎮(zhèn)一級農(nóng)業(yè)技術(shù)部門為核心，定期至下屬各區(qū)域進行綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)查，了解農(nóng)戶是否掌握相關知識、是否有其他方面的訴求?？h、區(qū)一級農(nóng)業(yè)技術(shù)部門對綠色蔬菜市場情況、動態(tài)信息進行調(diào)查，將調(diào)查結(jié)果提供給下屬（鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級）農(nóng)業(yè)技術(shù)部門，并由后者據(jù)此進行工作調(diào)整，指導各網(wǎng)格技術(shù)人員的具體工作，幫助農(nóng)戶有針對性地進行綠色蔬菜生產(chǎn)，提供符合市場需要的產(chǎn)品。

4.3 重視品牌建設

我國各地農(nóng)民眾多，農(nóng)產(chǎn)品類別豐富，但很少有農(nóng)產(chǎn)品形成了獨特、有競爭力的品牌，不利于綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展?？杉訌妼ζ放平ㄔO的重視，將品牌建設作為綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式中的一環(huán)。如我國山東省大量生產(chǎn)白菜、茭白等蔬菜，且質(zhì)量在國內(nèi)市場得到廣泛認可。當?shù)乜杉訌娖放菩麄鞴芾?，指導各地進行白菜品種、產(chǎn)量等方面的分析，選取優(yōu)質(zhì)的綠色白菜作為拳頭產(chǎn)品，形成農(nóng)產(chǎn)品品牌。由大型生產(chǎn)基地、企業(yè)組織商標注冊和商業(yè)化宣傳，將拳頭產(chǎn)品的綠色特點、營養(yǎng)價值等作為重點進行包裝，借助媒體進行宣傳，提升產(chǎn)品的知名度。

4.4 增加科技投入

通過資助研發(fā)科學技術(shù)提升綠色蔬菜的生產(chǎn)能力，提高其品質(zhì)、附加值，提升綠色蔬菜生產(chǎn)的綜合效益。建議各地采用綜合科研機制，由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門（政府部門）、農(nóng)業(yè)類高校、商業(yè)化科研機構(gòu)以及其他組織共同合作，由農(nóng)業(yè)技術(shù)部門、高校和商業(yè)化科研機構(gòu)提供技術(shù)、人員，企業(yè)提供資金，各方共同針對綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要、商業(yè)化發(fā)展需求，聯(lián)合擬定發(fā)展計劃和方案，針對方案共同進行管理、研究，并確定收益分配方案，使區(qū)域綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)下的各類資源得到有效集中，各自發(fā)揮優(yōu)勢，提升基于綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)研究水平。

4.5 優(yōu)化人才隊伍建設

綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對技術(shù)要求較高，但目前各地農(nóng)業(yè)技術(shù)人員培育情況良莠不齊，很多地區(qū)缺乏足夠的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才支持綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)建設和長期發(fā)展。未來建議從人才隊伍建設的角度出發(fā)，改善農(nóng)業(yè)技術(shù)人員儲備和培育情況。各地可組織大范圍信息調(diào)查，了解本地綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、前景，據(jù)此大致確定人才需求量，擬定管理計劃，通過外部招聘、內(nèi)部挖潛等方式，增加農(nóng)業(yè)技術(shù)人員儲備量，配置到各地以助力綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)建設。

5 結(jié)束語

綠色蔬菜種植管理與發(fā)展具有多種價值，有必要予以更多重視和關注。推動綠色蔬菜種植管理技術(shù)的發(fā)展可提升蔬菜品質(zhì)，促進農(nóng)業(yè)建設，也有助于增加農(nóng)民收入。具體技術(shù)牽涉選種與播種、防治技術(shù)、用藥管理、用肥管理等。以發(fā)展綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)為目標，需要加強政策幫扶、建立針對性管理機制，同時重視品牌建設，增加科技研究投入，并優(yōu)化工作隊伍，多角度尋求突破口，為綠色蔬菜種植管理與發(fā)展提供幫助。

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