徐敏 吳丹

經(jīng)濟社會的快速發(fā)展使得人們的生活水平有了質(zhì)的飛躍，因此，人們對生活質(zhì)量和食品的要求也越來越高。食品包裝可以大大滿足人們對食品精致度和新鮮度的要求。為了提高學(xué)生的專業(yè)水平和職業(yè)道德，本文從課程思政的角度出發(fā)，結(jié)合食品包裝學(xué)的課程特點，對在食品包裝學(xué)課程的教學(xué)方法中融入課程思政元素的途徑進行了初步討論。

1.引言

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上曾經(jīng)強調(diào)要實現(xiàn)各類課程與思政課程的同向同行。食品包裝學(xué)作為一門融入思政教育的改革課程，既能滿足人們對食品精致度和新鮮度的要求，也能通過思政元素的融入，實現(xiàn)對學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)。高校推行課程思政的主要目的在于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生樹立起正確的人生觀和價值觀，使得學(xué)生有更高層次的追求。盡管很多高校課程思政推出之前就積極開展了學(xué)生思政教育，但是由于部分學(xué)生覺得政治遠離日常生活，因此很難對思政有較高的認同感。因此，教育改革應(yīng)從專業(yè)課程建設(shè)入手。將思政元素融入食品包裝學(xué)的課程教學(xué)，教師不僅能夠向?qū)W生傳遞專業(yè)的學(xué)習(xí)知識，還能夠?qū)⒅R與思政教育結(jié)合，對學(xué)生展開思政教育，一舉兩得。

2.課程思政的建設(shè)背景

作為一項系統(tǒng)工程，食品包裝的核心是食品。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的選修課之一，食品包裝學(xué)綜合了食品科學(xué)、包裝設(shè)計、包裝材料、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等多領(lǐng)域?qū)W科。近年來，隨著食品流通的快速發(fā)展，食品包裝的作用越來越重要。也正是行業(yè)的快速發(fā)展吸引了不少不良商販，由此引發(fā)了食品包裝安全問題越來越多，如塑化劑事件。因此，高校食品包裝課程教師有必要向?qū)W生傳遞有關(guān)知識，如包裝的工藝、流程、法規(guī)、包裝材料的性質(zhì)、食品存儲、運輸?shù)鹊取Ｊ称钒b學(xué)的教學(xué)內(nèi)容包括緒論、材料概述、各類包裝材料、包裝容器、包裝設(shè)備、方法、技術(shù)以及各類食品包裝的區(qū)別等等。因此，該門學(xué)科的教師應(yīng)該向?qū)W生講述食品包裝材料、容器的性質(zhì)、類型、使用方法，同時重點向?qū)W生介紹現(xiàn)階段食品工業(yè)的發(fā)展情況及國內(nèi)外食品包裝的技術(shù)演變，使得學(xué)生對專業(yè)知識和行業(yè)發(fā)展有客觀認識，使學(xué)生能夠在此基礎(chǔ)上掌握每一種包裝材料的性質(zhì)、使用方法及技術(shù)知識，為今后順利走上工作崗位打下堅實基礎(chǔ)。此外，該門學(xué)科的德育目標(biāo)是通過行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和內(nèi)容的講解使得學(xué)生對食品安全、食品包裝及食品物流等方面的知識有全面認識。在這個過程中，教師要重點幫助學(xué)生形成正確的價值觀，引導(dǎo)學(xué)生形成專業(yè)眼光，從行業(yè)發(fā)展的角度去看待問題。因為食品包裝不僅體現(xiàn)了人們對生活品質(zhì)的追求，而且涉及食品安全和生命安全。因此，教師應(yīng)重點培養(yǎng)學(xué)生食品安全和食品包裝的職業(yè)誠信，使學(xué)生抱以敬畏生命、誠實守信的態(tài)度進入食品生產(chǎn)、食品包裝行業(yè)。

3.食品包裝學(xué)融入課程思政元素的可行性及切入點分析

作為哲學(xué)和科學(xué)的辯證統(tǒng)一課程，思政建立在社會和自然兩大科學(xué)的基礎(chǔ)上，本身就存在于社會大環(huán)境中，這使得各個專業(yè)課程和思政有著本質(zhì)的聯(lián)系。食品包裝學(xué)課程本身所蘊含的哲學(xué)思想能夠使教師和學(xué)生對該專業(yè)和行業(yè)的發(fā)展有更全面的認識。與此同時，由于專業(yè)課在人才培養(yǎng)方案中占據(jù)著重要的位置，因此在教學(xué)資源和課時安排上具有一定的優(yōu)勢，這使得專業(yè)課能夠引起師生的重視。不同于普通的思想政治課程，融入了思政元素的專業(yè)課不僅具備自身的專業(yè)特色，而且能夠使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的過程中獲得潤物細無聲的教育影響，將思政元素和價值觀念深深地扎根于學(xué)生的大腦。在食品包裝學(xué)中融入課程思政元素具體可以從以下幾個方面入手。

3.1食品包裝的發(fā)展歷史

食品包裝經(jīng)過了一段較長的發(fā)展時期，在這個發(fā)展過程中，食品包裝有明顯的改變，從最早的簡約、實用型轉(zhuǎn)變成了現(xiàn)在的創(chuàng)新、精致型。教師在講解的時候可以通過圖片展示讓學(xué)生對食品包裝的發(fā)展和演變有更直觀的認識。受行業(yè)利益的驅(qū)使，現(xiàn)階段食品過度包裝的現(xiàn)象日益嚴重。同樣一種食品如月餅，在包裝上可分為禮盒裝和普通裝。禮盒裝是通過復(fù)雜的包裝材料、花哨的設(shè)計等方式使得月餅提升好幾個檔次，既展示送禮者的誠意，又彰顯雙方身份。除去最外層的大包裝盒以外，每一個月餅還有獨立的小包裝，每一個小包裝里面還有其他包裝物，每一個獨立包裝之間還有其他填充物，層層包裹、層層填充。一套月餅禮盒整體的包裝材料用量巨大，這是對資源的巨大浪費。因此，針對食品包裝的發(fā)展內(nèi)容，教師可引入過度包裝的案例進行教學(xué)，通過圖片展示讓學(xué)生有更直觀的體會。更重要的是教師要引導(dǎo)學(xué)生善用資源，激發(fā)學(xué)生的環(huán)境保護意識。

3.2紙質(zhì)包裝

隨著環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展理念的提出，在食品包裝行業(yè)中，使用可再生材料及減少塑料包裝已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢，這使得紙質(zhì)行業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展機遇。在國家和政府的推動下，許多企業(yè)致力于研發(fā)新型的紙質(zhì)包裝技術(shù)。紙質(zhì)包裝材料具有安全衛(wèi)生、易成型、便于加工、成本低廉、支持批量生產(chǎn)等優(yōu)點。更重要的是紙質(zhì)包裝符合生態(tài)環(huán)保的理念，不僅是因為原材料容易被微生物降解無污染，更重要的是廢棄紙質(zhì)物品回收可用于制作其他紙質(zhì)包裝材料。

3.3可降解塑料包裝

塑料作為一種化合物，是由大量小分子的單位聚合而成的。根據(jù)不同的用途，塑料包裝可以大致分為兩大類。第一類是食品級包裝，這類包裝袋無毒、無害，通常情況下是用來包裝食品，涉及的塑料包裝有包裝袋、飯盒、餐具、保鮮膜、水杯等等；另外一類是非食品級包裝，這類包裝的材料有毒，不能用作食品包裝。塑料包裝具有良好的可塑性，然而其中蘊含的塑化劑卻容易引發(fā)安全事件。因此，在對學(xué)生介紹塑料包裝時，教師應(yīng)重點引導(dǎo)學(xué)生加強對塑化劑的認識，向?qū)W生強調(diào)食品安全的重要性。雖然塑料有良好的可塑性，但是卻不符合環(huán)保理念，因此包裝行業(yè)將目光轉(zhuǎn)向了可降解塑料材料的研發(fā)與使用?？山到馑芰现傅氖窃谔囟ǖ沫h(huán)境和時間下化學(xué)結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，分子量下降，最終會被分解成低分子的一種塑料?？山到馑芰霞染邆鋫鹘y(tǒng)塑料的特點和功能，又能在完成包裝使命之后通過紫外線或微生物的作用進行分解，最終重新進入生態(tài)環(huán)境而對環(huán)境不造成任何危害。盡管可降解塑料已經(jīng)被研發(fā)并投入使用，但是其功能尚不完備，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生不斷創(chuàng)新、勇于鉆研，為行業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護貢獻力量。

3.4金屬包裝

作為冷飲包裝材料，鋁具有良好的導(dǎo)熱性。與此同時，鋁也是薄版制品的主要材料。教師可以通過鋁制品的使用，引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)事物的兩面性，幫助學(xué)生進行自身的合理定位。教師要引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中善于發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)點和缺點，用辯證的眼光看待問題。

3.5避光包裝

避光包裝的原理很簡單，總結(jié)起來就是通過包裝袋實現(xiàn)遮擋或反射光。與此同時，避光包裝還要防止水和氧氣進入包裝，避免水和氧氣對食品產(chǎn)生影響。教師要引導(dǎo)學(xué)生在今后的工作和生活中，適當(dāng)借鑒避光包裝的原理，當(dāng)問題實在無法解決時換個思路，通過繞開障礙的方式達到解決問題的目的。

食品包裝融入課程思政元素的切入點還有很多，例如，充氣包裝和生鮮果品包裝，在此就不逐一列舉。教師要靈活結(jié)合食品包裝學(xué)的課程內(nèi)容和特點，巧妙地融入課程思政的教育元素，不能為了教育而教育，這樣不僅難以被學(xué)生理解，還容易激起學(xué)生的抵觸情緒。

4.食品包裝學(xué)課程教學(xué)融入課程思政的方法

4.1教學(xué)內(nèi)容結(jié)合科技活動，嵌入科技思維

食品包裝與科技發(fā)展密不可分。各類包裝材料的推陳出新，離不開科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。教師在講解相關(guān)包裝材料和容器時，可以跟學(xué)生介紹該類材料、容器的研發(fā)和應(yīng)用過程。教師要引導(dǎo)學(xué)生認識到技術(shù)的發(fā)展對包裝材料使用、性能、成本等方面帶來的改變，以及對相關(guān)企業(yè)的銷售、成本、知名度等方面產(chǎn)生影響?？萍际且话央p刃劍，美化人們生活的同時，也對環(huán)境和生態(tài)造成了一定程度的破壞，如前文介紹的過度包裝產(chǎn)生的白色垃圾就對生態(tài)環(huán)境造成了不小壓力。由此可見，在社會高速發(fā)展的今天，人們不能僅享受科技發(fā)展帶來的諸多便利，還要處理好科技帶來的不良后果。教師要引導(dǎo)學(xué)生站在人文關(guān)懷的視野看待科技的發(fā)展。

科學(xué)研究是透過現(xiàn)象看本質(zhì)，通過探索不斷發(fā)掘出新的規(guī)律和原理?？茖W(xué)研究的思維方法可以用于專業(yè)課程教學(xué)。教師要引導(dǎo)學(xué)生善于舉一反三和觸類旁通。例如，教師在向?qū)W生講述包裝隔熱材料的原理時，可以向?qū)W生介紹烏賊利用表面皮膚活動控制顏色的暴露面積來實現(xiàn)光學(xué)性能變化的例子，研究者正是通過研究這一現(xiàn)象發(fā)明出了智能隔熱材料。這樣的生物仿生技術(shù)的案例不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可以幫助學(xué)生擺脫固定思維，掙脫思想的束縛，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)思想。

4.2對學(xué)生進行專業(yè)倫理滲透和教育

學(xué)習(xí)的目的是實現(xiàn)學(xué)以致用，食品包裝學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后主要是走向食品包裝、生產(chǎn)、流通等領(lǐng)域的。因此，學(xué)生不僅要具備專業(yè)的理論知識，還應(yīng)該具備良好的職業(yè)道德，具備一定的專業(yè)倫理。近年來，食品包裝領(lǐng)域中出現(xiàn)的塑化劑事件對人類的生命安全造成了惡劣的影響。教師要適當(dāng)?shù)亟Y(jié)合案例，幫助學(xué)生認識到在食品生產(chǎn)、包裝、流通領(lǐng)域中違反有關(guān)規(guī)定、破壞生態(tài)環(huán)境、投機取巧等行為將會造成何種食品安全風(fēng)險，從而幫助學(xué)生形成正確的職業(yè)認識，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。社會誠信是一個人立足于社會最基本的要求，遵守社會秩序，保障公共安全是每一個公民應(yīng)盡的責(zé)任。在全球可持續(xù)發(fā)展的今天，保護環(huán)境已經(jīng)是每一個公民應(yīng)盡的義務(wù)。因此，教師在講到綠色包裝時，要激發(fā)學(xué)生的環(huán)境保護意識，告訴學(xué)生履行崗位職責(zé)不應(yīng)僅僅從成本和利益的角度出發(fā)，更應(yīng)該考慮行業(yè)的長遠及生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3實踐和考核環(huán)節(jié)增加思政比重

作為一門應(yīng)用性很強的學(xué)科，食品包裝學(xué)要求學(xué)生具有良好的實踐應(yīng)用能力，因此開展日常的包裝實踐訓(xùn)練十分重要。但是在教學(xué)和實踐過程中，學(xué)生對一些復(fù)雜材料缺乏直觀認識，比如，聚乙烯、聚丙烯、高密度聚乙烯等等。因此，教師在組織實踐訓(xùn)練時，要重點結(jié)合教學(xué)內(nèi)容向?qū)W生講解不同材料的結(jié)構(gòu)、特征及應(yīng)用場景。為了進一步激發(fā)學(xué)生的邏輯思維，理論知識講解最好能夠嵌入具體的實踐環(huán)節(jié)。因此，教師可以通過帶領(lǐng)學(xué)生參觀車間和材料生產(chǎn)的過程，讓學(xué)生對材料的性能有更直觀的感受。此外，傳統(tǒng)課程考核主要是以期末考核為依據(jù)，課程思政背景下的食品包裝學(xué)課程考核應(yīng)探索出過程考核和期末考核相結(jié)合的考核方式，其中過程考核應(yīng)占據(jù)考核結(jié)果的60%。教師可依據(jù)學(xué)生過程考核的表現(xiàn)，跟蹤學(xué)生不同階段的成長路徑，對學(xué)生的階段成長進行評價，并及時反饋給學(xué)生。

結(jié)語

社會的發(fā)展和科技的進步為我們創(chuàng)造了前所未有的物質(zhì)生存環(huán)境，但同時也帶來了諸多問題。食品作為人類生存不可缺少的物質(zhì)，其生產(chǎn)、包裝、流通等方面的安全問題不容忽視。食品包裝學(xué)作為一門應(yīng)用型課程，不僅要實現(xiàn)專業(yè)知識的傳輸，更應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生認識食品包裝安全，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新和環(huán)保意識。因此，將課程思政融入食品包裝學(xué)課程、改革與創(chuàng)新教學(xué)方法刻不容緩。在日常教學(xué)中，教師要引入科技活動，激發(fā)學(xué)生的科技創(chuàng)新思維。在對學(xué)生進行知識輸出時，向?qū)W生傳遞專業(yè)倫理，使學(xué)生形成良好的職業(yè)道德，最后在實踐訓(xùn)練和課程考核環(huán)節(jié)增加思政教育的比重，從而保證學(xué)生對食品包裝學(xué)有全面、深刻且正確的認識。