□福建省泉州市安溪縣第十三幼兒園 林麗珊

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出：“生活是幼兒園教育課程的源泉，幼兒園應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，開展教育活動(dòng)。”安溪茶文化是本土文化，它在悠久的茶歷史和豐富的茶生活中產(chǎn)生，在一系列的沉淀積累中，形成茶制作工藝、茶藝、茶市場(chǎng)、茶歌、茶舞、茶禮儀等各方面相融合的安溪茶文化。如何使優(yōu)良的茶文化潛移默化地影響茶鄉(xiāng)新一代的幼兒，需要老師不斷研究和挖掘茶文化的教育價(jià)值，建成一個(gè)主題網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行全面探索。

一、茶文化融入幼兒園課程的重要意義

“茶文化教育”的研究在幼兒園的教育課程中仍比較稀缺，而安溪的茶文化，如茶藝、茶俗、茶詩、茶書、茶畫、茶具、茶傳說等精彩紛呈。本課程實(shí)驗(yàn)研究能夠深入挖掘篩選出有關(guān)幼兒接受“茶文化”教育模式的各種相關(guān)素材，利用茶文化元素，傳遞茶文化底蘊(yùn)，讓茶文化發(fā)揮其深厚的教育價(jià)值，對(duì)促進(jìn)幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展具有重要意義。

二、探索茶文化內(nèi)涵，滲透幼兒園五大領(lǐng)域

幼兒園的課程目標(biāo)包含五大領(lǐng)域內(nèi)容，讓幼兒進(jìn)行綜合學(xué)習(xí)并有效掌握。在開展安溪茶文化課程過程中，我們始終堅(jiān)持各個(gè)領(lǐng)域的相互滲透。利用“整合”這一發(fā)展模式，將“安溪茶文化”設(shè)置成五大領(lǐng)域的內(nèi)容，整合在教育教學(xué)活動(dòng)中，讓幼兒在活動(dòng)設(shè)計(jì)中較完整地感知和理解有關(guān)茶文化的知識(shí)。在五大領(lǐng)域中，既有音樂方面，如安溪的茶藝，我們邀請(qǐng)到安溪茶藝藝術(shù)團(tuán)專業(yè)的茶藝師進(jìn)行表演和指導(dǎo)，讓幼兒能夠在欣賞過程中，了解泡茶的幾道工序，加深幼兒對(duì)安溪茶文化的認(rèn)識(shí)；利用音樂活動(dòng)《采茶撲蝶》《小茶壺》等樂曲，讓幼兒聽著樂曲，置身于姑娘們采茶的歡樂情景，通過韻律活動(dòng)、打擊樂表演、音樂欣賞、音樂表演等形式，讓幼兒感知茶文化中蘊(yùn)含的中華傳統(tǒng)藝術(shù)之美。

美術(shù)活動(dòng)：收集各種形狀的茶壺，讓幼兒從茶壺形狀、圖案等，去感受和創(chuàng)造。設(shè)計(jì)美術(shù)系列探索活動(dòng)《美麗的茶鄉(xiāng)》，一是繪制美麗的茶山，感受茶山遠(yuǎn)近的視覺差，以及顏色的區(qū)別；二是讓幼兒練習(xí)剪、撕、貼等技能，發(fā)揮幼兒的動(dòng)手能力，學(xué)習(xí)制作手工茶花、裝飾茶壺；三是感受茶商標(biāo)的特點(diǎn)，自己動(dòng)手制作茶商標(biāo)；健康方面：開展《家鄉(xiāng)的特產(chǎn)》《鐵觀音的傳說》《茶青和茶葉》《茶的制作》《家鄉(xiāng)的茶》等活動(dòng)，讓幼兒初步了解茶的保健功效，懂得正確飲茶的知識(shí)；設(shè)計(jì)體育活動(dòng)《有趣的斗笠》，通過上山采茶，鼓勵(lì)幼兒探索竹斗笠的不同玩法，發(fā)展走、滾、跳、平衡等基本動(dòng)作；語言方面：如設(shè)計(jì)看圖講述《制茶流程》，通過觀察圖片，讓幼兒連貫地講述茶葉的制茶流程，掌握制茶方法；科學(xué)方面：設(shè)計(jì)中、大班科學(xué)活動(dòng)《家鄉(xiāng)的茶》，探索清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音的區(qū)別，了解茶的不同種類等；社會(huì)方面：如設(shè)計(jì)社會(huì)活動(dòng)《中國(guó)茶文化》，在了解中國(guó)茶文化的過程中，學(xué)習(xí)茶藝禮儀以及待客之道，培養(yǎng)幼兒做一個(gè)講文明講禮貌的人等。

三、挖掘茶文化內(nèi)容，拓寬主題活動(dòng)

《幼兒教育指導(dǎo)綱要》中強(qiáng)調(diào)，幼兒園的教育“應(yīng)密切結(jié)合幼兒的生活”“應(yīng)滲透在多種活動(dòng)和一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中”。因此，在開展主題活動(dòng)《安溪的茶》的過程中，我們首先帶領(lǐng)孩子們到“茶葉大觀園”中進(jìn)行參觀，看茶葉的制作過程(采茶、涼茶、殺青、炒青、揉捻、烘干、選茶、焙茶），體驗(yàn)茶葉的制作工序是多么的復(fù)雜，每一步都融入了精心和汗水，教育孩子們要珍惜茶廠的工人叔叔阿姨的勞動(dòng)成果；在認(rèn)識(shí)茶的品種過程中，老師和孩子一起搜集大量的實(shí)物，如安溪的四大名茶鐵觀音、本山、毛蟹和黃金桂等，利用不同品種的茶調(diào)動(dòng)幼兒的各種感官，看一看、聞一聞、摸一摸；在感知茶具的特性、功能時(shí)，可以帶領(lǐng)幼兒到中國(guó)茶都的“萬壺館”進(jìn)行參觀，讓孩子親眼觀看、品嘗，感受生活中有了茶的樂趣；回到家里，孩子與家長(zhǎng)一起學(xué)習(xí)泡茶、品茶，這不僅僅是一個(gè)社會(huì)生活的實(shí)踐過程，也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程。生活化的學(xué)習(xí)手段不僅引起了孩子的興趣，更讓孩子萌發(fā)了積極主動(dòng)探索實(shí)踐的欲望，使孩子們?cè)谏砼R其境、親身體驗(yàn)的過程中習(xí)得知識(shí)、獲得能力、發(fā)展思維。

在組織幼兒到“茶山”“茶園”等參觀后，幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的茶文化有了一些初步感知，并產(chǎn)生了探索的興趣，我們根據(jù)幼兒的興趣開展“安溪的茶”主題活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒與家長(zhǎng)一起搜索很多關(guān)于安溪的茶的信息與資料，搭建主題網(wǎng)絡(luò)，開始“安溪的茶”的探索活動(dòng)。如：在聆聽故事《烏龍茶的傳說》后，組織幼兒通過多種感官辨別茶葉的不同特征及種類，進(jìn)而提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣；欣賞《鐵觀音》《安溪人待客茶當(dāng)酒》等歌曲后，幼兒在表演《采茶舞》中的動(dòng)作變得更加豐富；經(jīng)過親子秋游后，孩子們用手中的畫筆，畫出茶葉大觀園、青翠玉立的鐵觀音，運(yùn)用彩筆、彩紙、剪刀、茶枝等制作精美的小茶壺及特色的茶具等；茶詩、茶歌蘊(yùn)含著茶文化的精髓，襯托出茶鄉(xiāng)的美好與魅力，我們帶著孩子們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛，尋找茶鄉(xiāng)的茶詩、茶歌；茶除了用來喝，還有什么保健功能呢？在孩子們探索的過程中，祛風(fēng)驅(qū)寒、調(diào)和腸胃、抗菌消炎、解困提神、美容、瘦身等答案呼嘯而來，經(jīng)過學(xué)習(xí)和探索，使幼兒獲得了大量有關(guān)茶文化的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

四、收集茶文化材料，提升區(qū)域活動(dòng)水平

區(qū)域活動(dòng)是幼兒進(jìn)行自主活動(dòng)一種重要形式，是幼兒通過共同參與進(jìn)行自主探索選擇、合作討論和相互交往、探索發(fā)現(xiàn)的學(xué)習(xí)、生活和游戲活動(dòng)。充分挖掘茶文化的教育活動(dòng)材料，比如茶米、茶梗、茶葉、茶沫、茶藝、茶樹、制作工藝、茶歌、茶壺等，并將活動(dòng)區(qū)創(chuàng)設(shè)成多個(gè)不同區(qū)域開展活動(dòng)。

操作(制茶）區(qū)。在幼兒熟悉了安溪鐵觀音的制茶流程后，通過提供有關(guān)制茶的流程圖片、茶葉(生茶、熟茶）、茶布、適合幼兒制茶的機(jī)械（搖青機(jī)、揉捻機(jī)、烘焙機(jī)等）等材料，讓幼兒在實(shí)際操作的過程中，既能體驗(yàn)到游戲的快樂，又能了解制茶流程，認(rèn)識(shí)安溪鐵觀音生茶和熟茶的區(qū)別，感知茶葉的品相、味道，并在整個(gè)學(xué)期中，通過分階段進(jìn)行游戲，讓幼兒在游戲過程中逐步學(xué)習(xí)制茶的七道工序：采青、晾青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘干。讓幼兒從小在游戲中，了解家鄉(xiāng)的茶文化。

科學(xué)區(qū)。通過實(shí)驗(yàn)，讓幼兒感受水溫與茶葉、茶湯顏色、香味的變化關(guān)系，以及感受浸泡時(shí)間長(zhǎng)短帶來的各方面的變化，感受濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的區(qū)別，引導(dǎo)幼兒觀察茶的變化，并與同學(xué)交流分享自己的發(fā)現(xiàn)，在記錄表上做記錄。

建構(gòu)區(qū)。通過讓幼兒收集美麗的茶鄉(xiāng)圖片，認(rèn)識(shí)茶鄉(xiāng)各個(gè)建筑，了解各個(gè)建筑的建筑風(fēng)格，提供各種形狀、大小的木板，以及各種各樣的積塑、奶粉罐、紙卷芯等材料，讓幼兒充分發(fā)揮想象，構(gòu)建“美麗的茶鄉(xiāng)”，并提高其動(dòng)手能力。

美工區(qū)。繪制美麗的茶山、茶花、茶壺等，裝飾茶壺、茶葉包裝盒、茶枝等，讓幼兒在游戲過程中學(xué)習(xí)線描畫、裝飾畫，發(fā)展幼兒的撕、剪、貼、折等技能，讓幼兒在發(fā)現(xiàn)美、感受美、創(chuàng)造美的過程中，感受線條美、色彩美、造型美、質(zhì)感美，進(jìn)而提高幼兒的動(dòng)手能力。

生活區(qū)。開設(shè)茶餐廳，通過讓幼兒學(xué)習(xí)制作茶飲、茶點(diǎn)等，讓幼兒真正將生活融入游戲中去，讓幼兒在制作—售賣—服務(wù)過程中感受游戲的快樂，提高幼兒的游戲體驗(yàn)感。

茶藝表演區(qū)。茶藝表演主要以幼兒沏茶、品茶、敬茶的游戲形式，讓幼兒嘗試學(xué)會(huì)沏茶、品茶、敬茶的流程，并融入相應(yīng)的禮儀教育。安溪的茶道藝術(shù)精神，體現(xiàn)在人與人、人與自然、人與社會(huì)和諧共生、共存的一種奇妙的境界，使廣大人群在享受快樂品茶的過程中，得到一種美的人生享受，啟發(fā)引導(dǎo)人們一起走向更健康和諧的人類新生活。

體育區(qū)。我們把茶簍做成早操器械和投擲玩具、茶園做成迷宮、茶葉袋串成長(zhǎng)繩、茶葉罐做成高蹺等，將茶鄉(xiāng)的民俗元素融入戶外活動(dòng)及早操活動(dòng)中，使各種茶部件材料都能充分發(fā)揮其利用價(jià)值，讓孩子在玩的過程中，盡情地享受茶文化帶來的樂趣，沉浸在創(chuàng)造性游戲的氛圍里。

五、發(fā)掘茶文化資源，豐富幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)

幼兒園創(chuàng)設(shè)良好的育人環(huán)境不僅能夠充分體現(xiàn)出教育功能意義，而且還能促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。因此，幼兒園應(yīng)為幼兒營(yíng)造一個(gè)具有濃厚茶文化氛圍的環(huán)境，使幼兒潛移默化地受到茶文化的熏陶教育。例如，在園內(nèi)的空地上開辟茶園、種植茶樹，讓幼兒觀察茶樹的變化、開展茶樹小衛(wèi)士保護(hù)茶苗、采茶等一系列游戲。在幼兒園公共區(qū)域，如走廊過道、樓梯墻面、樓梯轉(zhuǎn)角處，布置各種精美茶席；展示幼兒有關(guān)茶文化美術(shù)活動(dòng)的精美作品；還可以設(shè)置茶藝美工區(qū)，投放與茶有關(guān)的各種圖片和操作材料，讓幼兒動(dòng)手操作，讓幼兒在直觀操作的過程中體會(huì)茶文化的精神，探索茶文化的精髓。

六、推動(dòng)茶文化主題聯(lián)系，促進(jìn)游戲發(fā)展

游戲是幼兒的基本活動(dòng)，它是一種更適宜、更重要的學(xué)習(xí)。我們通過創(chuàng)設(shè)各種“茶”主題的游戲，有效拓寬幼兒以往的游戲范圍，例如，我們?cè)诮巧螒蛑性O(shè)置了“茶制作坊”“茶葉加工坊”“茶館”“茶藝表演”“茶制品商場(chǎng)”“茶葉設(shè)計(jì)公司”“茶壺展廳”“茶馬古道”等游戲主題，鼓勵(lì)茶葉設(shè)計(jì)公司到茶館設(shè)計(jì)廣告，把“茶文化故事”等書籍投放在“茶館”“茶馬古道”供客人自由查閱;在輕緩優(yōu)雅的古箏音樂背景聲中進(jìn)行茶藝表演，或者品飲茶幾旁，兩兩相對(duì)或三五成群一起圍合而坐，一起賞茶、品茶，每個(gè)人都是參與者，一起領(lǐng)略茶的色、香、味之美。幼兒在游戲活動(dòng)中不僅能盡情地發(fā)揮自己創(chuàng)意與想象，也獲得各種知識(shí)經(jīng)驗(yàn)方面的提升，加深幼兒對(duì)茶文化的理解，真正讓幼兒在玩中學(xué)、學(xué)中玩獲得社會(huì)性發(fā)展。

七、凝聚家園力量，共筑幼兒成長(zhǎng)

家長(zhǎng)是孩子人生道路上的第一任老師，在幼兒的成長(zhǎng)過程中，家長(zhǎng)對(duì)幼兒的教育起著重要的作用。而在期初的家長(zhǎng)問卷中，90%以上家長(zhǎng)對(duì)有關(guān)“茶”的問題回答都很簡(jiǎn)潔，都以茶的種類和如何泡茶為主，有關(guān)茶的自然材料、茶的工藝品、茶文化等方面的回答很少。這說明家長(zhǎng)對(duì)本土的“茶”資源不夠了解，因此取得家長(zhǎng)的配合和支持至關(guān)重要。

首先，我們要讓家長(zhǎng)明確幼兒園園本課程“茶文化”在教育教學(xué)過程中的教育目的、內(nèi)容與要求以及需要家園配合的方面。

其次，班級(jí)通過開展“幼兒是否適合喝茶？孩子學(xué)泡茶會(huì)不會(huì)被開水燙著？茶文化是否遠(yuǎn)離幼兒生活經(jīng)驗(yàn)？為什么要對(duì)幼兒進(jìn)行茶文化藝術(shù)教育？”等調(diào)查問卷，鼓勵(lì)家長(zhǎng)利用假日帶領(lǐng)幼兒到安溪茶都、茶藝館、茶博會(huì)、茶葉加工廠等進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)幼兒與相關(guān)人員進(jìn)行交流，提出自己的問題和想法，真實(shí)地去感受現(xiàn)實(shí)生活中茶藝館的茶藝表演與自己的認(rèn)識(shí)有什么不同、茶店里是怎么擺放茶葉的、不同的茶點(diǎn)茶商標(biāo)有什么不同、茶葉包裝袋是怎么設(shè)計(jì)的、如何分類等問題，并且讓家長(zhǎng)進(jìn)行拍照片，幼兒進(jìn)行記錄，帶回班級(jí)與其他幼兒進(jìn)行交流共享。這樣讓幼兒從直接感知入手，進(jìn)而使學(xué)生對(duì)差產(chǎn)品產(chǎn)生影響深刻的印象。

最后，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與到教育教學(xué)活動(dòng)中來。如鼓勵(lì)家長(zhǎng)走進(jìn)教室，一起給孩子們介紹家庭茶葉，并通過視頻介紹制茶的流程，深化幼兒對(duì)茶的理解。如舉辦親子品茶聚會(huì)等。鐵觀音茶的禮儀包括儀容、舉止、姿態(tài)、禮儀風(fēng)范。在教育活動(dòng)中，我們將幼兒茶禮儀教育滲透在各個(gè)活動(dòng)中，通過幼兒的親身體會(huì)、實(shí)踐，培養(yǎng)幼兒的禮儀知識(shí)，在品茶會(huì)中，讓幼兒以“茶”待“禮”回饋親人，讓家長(zhǎng)見證幼兒成長(zhǎng)。

八、結(jié)語

安溪茶文化在幼兒園課程的教育教學(xué)應(yīng)用中，考驗(yàn)的是教師的聰明才智，把安溪茶文化設(shè)計(jì)成生動(dòng)有趣、易于幼兒接受的教育教學(xué)案例實(shí)屬不易。教師不僅要考慮設(shè)計(jì)的內(nèi)容是否適合幼兒獨(dú)特的生理和心理的發(fā)展特點(diǎn)，又要考慮材料的可操作性、針對(duì)性和創(chuàng)造性等。因此，教師首先要充實(shí)自己，挖掘更多有教育價(jià)值的安溪茶文化元素，將多方面的知識(shí)整合起來，引導(dǎo)幼兒進(jìn)一步探索多元的茶文化。