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        理解文中的重要概念和句子

        2023-07-07 08:36:29李新華
        作文周刊(高考版) 2023年25期
        關(guān)鍵詞:概念文本內(nèi)容

        李新華

        應(yīng)考錦囊

        “理解文中重要概念的含義”“理解文中重要句子的含意”,是高考語(yǔ)文《考試大綱》論述類文本閱讀“理解”能力的要求?!爸匾拍睢敝饕▽傩?、內(nèi)涵和外延?!爸匾渥印敝饕菍?duì)于理解文章具有重要的作用、結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜、內(nèi)涵較為豐富的句子。

        1.在理解文中重要概念的含義時(shí),可用如下方法:(1)對(duì)概念的理解要以準(zhǔn)確判斷其本質(zhì)屬性為基礎(chǔ),通過(guò)篩選有關(guān)重要信息,選取揭示概念特征的信息組織答案。(2)對(duì)概念的理解要在整體把握全文的基礎(chǔ)上,結(jié)合概念所處的具體語(yǔ)境來(lái)理解。(3)重要概念是作者論述的重點(diǎn),要注意把握它與其他相關(guān)概念之間的聯(lián)系,尤其注意辨別相近概念之間的區(qū)別。(4)核對(duì)原文,善于發(fā)現(xiàn)各選項(xiàng)與原文之間的異同,特別注意兩者在數(shù)量、范圍、程度等方面的差異。

        2.理解重要句子的含意,有如下幾種方法:(1)抓關(guān)鍵詞。有些句子,只要把重要詞語(yǔ)的含義搞清楚了,就可以推知整句的意思。(2)分析句子結(jié)構(gòu)。如果是單句,先找準(zhǔn)主語(yǔ)、謂語(yǔ)、賓語(yǔ),如果是復(fù)句,先找準(zhǔn)第一層。(3)留心句子的修飾、限制成分。它們?cè)谝欢ǔ潭壬掀鹬沂揪渥觾?nèi)涵的作用。(4)關(guān)注句子位置。如果是總領(lǐng)句,就要結(jié)合其總領(lǐng)的范圍作答;如果是總結(jié)句,就要結(jié)合其總結(jié)的范圍作分析;如果是過(guò)渡句,就要聯(lián)系其承上啟下的文字作分析。(5)揣摩表達(dá)意圖。這種方法主要適用于理解那些在表達(dá)上有特色的句子,如帶有鑒賞性質(zhì)的句子。

        綜合近幾年論述類文本考查內(nèi)容來(lái)看,論述類文本內(nèi)容很廣泛,幾乎涵蓋政治、經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域,作者往往針對(duì)某一問(wèn)題或現(xiàn)象闡述自己的觀點(diǎn)和主張。命題者為了考查考生對(duì)文本內(nèi)容的理解能力,會(huì)對(duì)文本中的一些重要詞語(yǔ)、句子、局部?jī)?nèi)容等作解讀,這種解讀其實(shí)就是對(duì)文本內(nèi)容的加工轉(zhuǎn)換。題目要求考生對(duì)這種加工轉(zhuǎn)換的正誤作出判斷,考生要注意讀出句與句之間、概念與概念之間、擴(kuò)展與被擴(kuò)展內(nèi)容之間以及指代與被指代內(nèi)容之間的關(guān)系。尤其是語(yǔ)境中的概念(陳述對(duì)象),有些選項(xiàng)會(huì)考查特殊語(yǔ)境造成的“同義概念”現(xiàn)象。

        針對(duì)訓(xùn)練

        閱讀下面的文字,完成后面的小題。

        材料一:“自古有君必有臣,猶之有飲食之人必有庖人也。”要吃,就要有制作食物的人,古代將以烹調(diào)為職業(yè)的人稱作庖人,也就是現(xiàn)在我們所說(shuō)的廚師。庖人是中國(guó)古代飲食文化的主要?jiǎng)?chuàng)造者之一,他們的勞作、他們的成就,理應(yīng)得到公正的評(píng)價(jià)。

        歷史上的廚師,有因廚藝高超而得高官厚祿的。據(jù)《后漢書·劉圣公傳》,更始帝劉玄時(shí)所授官爵者,不少是商賈乃至仆豎,也有一些是膳夫庖人出身。由于這做法不合常理,引起社會(huì)輿論的關(guān)注,所以當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安傳出譏諷歌謠,所謂“灶下養(yǎng),中郎將。爛羊胃,騎都尉。爛羊頭,關(guān)內(nèi)侯”。

        歷代庖人更多的是服務(wù)于達(dá)官貴人,做官機(jī)會(huì)不會(huì)太多。庖人立身處世,靠的還是自己的技藝。莊子津津樂(lè)道的解牛庖丁,是以純熟刀法見(jiàn)長(zhǎng)。中國(guó)烹飪從古至今,以細(xì)膩的刀工作為主要傳統(tǒng)之一,到現(xiàn)在烹調(diào)菜品高下的評(píng)定,刀工仍被列為主要內(nèi)容之一。古時(shí)講究刀工,可由南宋人曾三異《同話錄》記述的一次廚藝表演得到證實(shí),“有一庖人,令一人袒背俯僂于地,以其背為刀幾。取肉一斤許,運(yùn)刀細(xì)縷之。撤肉而拭,兵背無(wú)絲毫之傷”。這樣高超的廚藝,不經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的苦練,是不可能掌握的。有了這樣的絕活,自然就受人尊重了。

        歷史上以烹飪?yōu)槁殬I(yè)者,大體以男性為主?!吨芏Y》所述周王室配備的庖廚人員近兩千人,直接從事烹調(diào)的女性一個(gè)也沒(méi)有。唐宋時(shí)代,出現(xiàn)了較多的女廚,不論在酒肆茶樓,還是在皇宮御廚,都有主掌烹調(diào)的職業(yè)婦女的身影。有幸為皇上烹調(diào)的稱為“尚食娘子”,為大小官吏當(dāng)差的則稱為“廚娘”。使用廚娘形成了一股不小的浪潮,這浪潮在京都涌起,遠(yuǎn)及嶺南。

        中國(guó)歷史博物館收藏的四塊廚事畫像磚,描繪了廚娘從事烹調(diào)活動(dòng)的幾個(gè)側(cè)面。磚刻所繪廚娘的服飾大體相同,都是危髻高聳,裙衫齊整,煥發(fā)出一種精明干練的氣質(zhì),甚至透出一縷雍容華貴的神態(tài)。這些畫像磚出自宋代墓葬,宋人在墓中葬入廚娘畫像磚,表明他們即便生前不曾雇用廚娘,也希求死后能滿足這個(gè)愿望;或者生前有廚娘烹調(diào),也希望死后依舊有廚娘侍候。

        在畫像石上大力描繪廚師的烹飪活動(dòng),表明古人對(duì)從業(yè)人員的看重。不過(guò)無(wú)論古今,輕視廚師的言論也是有的,有偏見(jiàn),也有誤會(huì)。例如古有“君子遠(yuǎn)庖廚”一語(yǔ),不少人將其理解為是君子就別進(jìn)廚房,好像殺牛宰羊就一定是小人似的,這是誤解。到了今天,實(shí)在不該用一種被誤解了的經(jīng)典,自命為什么君子,天天追求美味,卻又看不起創(chuàng)造美味的人們。

        (摘編自王仁湘《中國(guó)古代的庖人與廚娘》)

        材料二:“齊”在古書里有兩個(gè)常用的意思,一個(gè)是“整”,一個(gè)是“平”。所謂“整”,是在綜合里看到的,按照應(yīng)有的結(jié)構(gòu)全盤整合,就是齊整。所謂“平”,是在比較里看到的,得到各種成分內(nèi)在的均衡,就是平齊。從烹制來(lái)說(shuō),“齊”就是后來(lái)的“劑”,也就是配方,相當(dāng)于今天的藥劑;不過(guò),古代的“齊”,包括的內(nèi)容更多一些,除了食材及其分量以外,連火候、水分、程序等等,也都在內(nèi)。甚至肉食的切割,也要講究部位、形狀、紋路、大小。“齊”保證最后的味感達(dá)到“和”的程度。《周禮·天官》在說(shuō)到飯、羹、醬、飲四樣食物的方劑時(shí)說(shuō):“凡食齊視春時(shí),羹齊視夏時(shí),醬齊視秋時(shí),飲齊視冬時(shí)?!编嵭ⅲ骸帮堃藴?,羹宜熱,醬宜涼,飲宜寒?!币馑际?,這四樣食品一年四季都要制作,但其配方以一個(gè)更為適宜季節(jié)的配方為標(biāo)準(zhǔn),其他的季節(jié),在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上增刪加減?!吨芏Y》的記載不但說(shuō)明了古人制作各種飲食都是有配方的,配方與季節(jié)有關(guān),而且說(shuō)明了配方與食性的溫?zé)嵋灿嘘P(guān)系。借助大自然的產(chǎn)物與人體互相調(diào)劑,注重飲食與人的體質(zhì)和四季氣候的關(guān)系,這是中華飲食很重要的理念。

        “齊”的標(biāo)準(zhǔn)是“和”,不論是水火的把握、食材的擇取、味道的調(diào)配、制作的程序還是原料的比例,都經(jīng)過(guò)“齊”來(lái)保證效果,那么,齊——配方,又是怎樣定出來(lái)的呢?烹飪是一種人文現(xiàn)象,不可能千篇一律,因此,宮廷里有食醫(yī)掌握,又有禮儀限制,也只得一個(gè)大概;民間則家家有所不同,“齊”的實(shí)現(xiàn)要靠“范”。

        “范”是古代烹食技藝與方法傳承的特殊方式。在經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐之后,獲得了品味與養(yǎng)生功效俱佳、堪稱為“和”的最佳制作方案,古人便把這些成功的經(jīng)驗(yàn)固定下來(lái),作為范例。這一工作,在宮廷里是由食醫(yī)來(lái)掌管的。在民間,則流傳著很多不同的配方,有些在家庭里代代相傳,有些被記載在地方志里。這種流傳下來(lái)供大家仿作的配方,就是“食譜”。

        魏晉以前的食譜,記載的大多是一些熟食的必需品。唐宋以后,飲食的范圍擴(kuò)大了許多,菜肴的花樣大量翻新。直至今天,食材的發(fā)掘更為廣泛,調(diào)味的原料日益增多,烹飪的器皿不斷發(fā)明,熟食的手段無(wú)比豐富,人對(duì)飲食的要求越來(lái)越高。在中華烹飪的理念里“和”與“調(diào)”及“節(jié)”與“精”,加之“齊”與“范”的精神仍需發(fā)揚(yáng),但如何與時(shí)俱進(jìn)地適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)的飛躍發(fā)展,將是我們必須面對(duì)的課題。

        (摘編自王寧《中國(guó)古代烹飪飲食文化論》)

        1.下列對(duì)材料相關(guān)內(nèi)容的理解和分析,不正確的一項(xiàng)是(? )

        A.雖然庖人做官的機(jī)會(huì)不多,但古代也有廚師進(jìn)入仕途的,例如“灶下養(yǎng),中郎將”,正是這一現(xiàn)象的體現(xiàn)。

        B.中國(guó)歷史博物館收藏的畫像磚上,廚娘從事烹調(diào)活動(dòng)時(shí)風(fēng)度翩翩,這些畫像磚入墓,也印證了上文所言的“浪潮”。

        C.“君子遠(yuǎn)庖廚”這句話是對(duì)庖人極大的偏見(jiàn),殺牛宰羊的不一定是小人,追求美味者不該看不起創(chuàng)造美味的人。

        D.“整”和“平”的含義應(yīng)當(dāng)相對(duì)照來(lái)理解,“整”是全盤整合,“平”是內(nèi)在均衡,二者統(tǒng)一于“齊”。

        2.根據(jù)材料內(nèi)容,下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是(? )

        A.無(wú)論是男性庖人還是廚娘,都是飲食文化的主要?jiǎng)?chuàng)造者之一,都應(yīng)得到公正的評(píng)價(jià)。

        B.“范”是“齊”的實(shí)現(xiàn)方式,是烹飪的成功經(jīng)驗(yàn)和范例,但也并非是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。

        C.兩則材料都提到《周禮》對(duì)庖人或飲食的記載,可見(jiàn)飲食是禮樂(lè)文化的重要組成部分。

        D.兩則材料都與飲食文化有關(guān),材料一圍繞廚師來(lái)談,材料二主要談飲食中的“齊”與“和”。

        3.材料二第一段是按照怎樣的思路來(lái)闡釋“齊”的概念的,請(qǐng)簡(jiǎn)要分析。

        答:

        (參考答案見(jiàn)下期中縫)

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