為有效制止餐飲浪費，推動山西省餐飲節(jié)約常態(tài)化、制度化，山西省市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了《餐飲企業(yè)厲行節(jié)約實施指南》省級地方標準，于4月正式實施。

該標準填補了山西省地方標準空白，將為山西省餐飲企業(yè)厲行節(jié)約、制止餐飲浪費發(fā)揮重要的規(guī)范和導向作用。該標準從厲行節(jié)約的原則、宣傳、管理、服務等方面對餐飲企業(yè)經(jīng)營行為進行了規(guī)范，特別是針對點餐、自助餐、宴席、外賣和集體食堂等不同形式的餐飲服務提出了具體要求，將厲行節(jié)約貫穿到加工、倉儲、管理、服務、消費等各個環(huán)節(jié)。這對在全社會營造“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費”的濃厚氛圍，促進綠色餐飲建設，推動形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費方式具有積極而深遠的意義。

標準規(guī)定，社會餐飲應建立健全預防和制止餐飲浪費規(guī)定，將厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費納入員工職業(yè)培訓內容。應提供符合節(jié)約要求的標準化菜品，在菜單上標注餐品分量、建議消費人數(shù)等信息，提供半份菜，合理配置不同規(guī)格的餐具，推行適合不同群體的套餐。應在點餐、加餐時提醒消費者適量點餐，發(fā)現(xiàn)消費者明顯過量點餐時提醒勸告，在消費者用餐后提示打包剩余飯菜。連鎖餐飲宜建立中央廚房，采用集中配餐。

對于自助餐廳，應主動告知消費者用餐規(guī)則，提醒消費者按需、少量、多次取餐，對有特殊食用要求的餐飲食品進行說明。應提供小盤取餐服務。

對于外賣，應以明顯方式提示消費者按需下單、適量點餐，向消費者提供餐飲食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等息息。應建立網(wǎng)絡訂餐節(jié)約引導機制，不應誘導非理性消費。網(wǎng)絡直播等宣傳活動應進行拒絕浪費、健康飲食的提示，制止浪費食物的行為，制止“吃播”、假吃、催吐、獵奇等宣揚量大多吃、暴飲暴食等不健康飲食方式。