孫燕明

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)是全球最大的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)，2020年蜂蜜產(chǎn)量約為48萬(wàn)噸，蜂王漿產(chǎn)量約為3000噸，蜂花粉產(chǎn)量為4000-5000噸，蜂膠原料產(chǎn)量約為600噸。目前，我國(guó)蜂產(chǎn)品加工企業(yè)約有2000家，取得蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有1000多家，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)年產(chǎn)值約80億元，平均年銷售額為400萬(wàn)元左右，年銷售額在1000萬(wàn)元以上的大型企業(yè)不超過(guò)100家，中小型企業(yè)居多。

當(dāng)前，我國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)中存在采購(gòu)端因儲(chǔ)存不合理致質(zhì)量下降、蜂產(chǎn)品摻雜使假現(xiàn)象嚴(yán)重、深加工產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高等問(wèn)題，已嚴(yán)重阻礙了蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在采購(gòu)端，以蜂王漿為例，由于環(huán)節(jié)過(guò)多，導(dǎo)致鮮蜂王漿無(wú)法及時(shí)得到冷藏保鮮。尤其是地處深山老林的蜂場(chǎng)，所產(chǎn)蜂王漿少則3-5天，多則長(zhǎng)達(dá)10余天甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能交到收購(gòu)站。若再遇上高溫天氣，就會(huì)嚴(yán)重影響其天然活性成分的含量，導(dǎo)致蜂王漿質(zhì)量大幅下降。

另外，有些蜂農(nóng)在采收蜂花粉后，由于缺乏有效的、小型的專用干燥設(shè)備，一般在蜂場(chǎng)自然露天晾曬干燥，容易造成污染變質(zhì)，從而導(dǎo)致微生物超標(biāo)。更為重要的是，蜂花粉在高溫和強(qiáng)紫外線的照射下，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到嚴(yán)重破壞。此外，有些企業(yè)在公路邊或農(nóng)田中鋪油氈晾曬蜂花粉，也會(huì)發(fā)生被塵埃、砂土和汽車尾氣等污染的情況。

在生產(chǎn)端，蜂產(chǎn)品存在的最大問(wèn)題在于企業(yè)重?cái)?shù)量而忽視質(zhì)量、重眼前利益而忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，導(dǎo)致?lián)诫s使假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

蜂產(chǎn)品屬于天然營(yíng)養(yǎng)保健品，本應(yīng)無(wú)需復(fù)雜的加工。蜂蜜一般是將從蜂群內(nèi)分離出來(lái)的原蜜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾和裝瓶即可上市；蜂王漿是將其中的蠟渣和幼蟲等雜質(zhì)去除掉；蜂花粉主要是分揀除雜?？捎行┢髽I(yè)卻違背科學(xué)和蜂產(chǎn)品的自然屬性，把本應(yīng)由蜜蜂完成的加工程序變成了工業(yè)化生產(chǎn)，將濃度極低的蜂蜜脫水制成所謂的“合格蜜”。還有些企業(yè)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)地濫加工，在珍貴的蜂原料中亂添加、亂配制，制成的產(chǎn)品毫無(wú)生命力。

比如，在蜂蜜中添加大量蔗糖、果葡糖漿等，導(dǎo)致“指標(biāo)蜜”大行其道。所謂“指標(biāo)蜜”是指按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)生產(chǎn)假蜂蜜，一般用20%的蜂蜜加80%果葡糖漿、蔗糖勾兌而成，每公斤生產(chǎn)成本僅為5-10元。還有些蜂農(nóng)或企業(yè)在蜂蜜中添加葡萄糖粉，更有甚者在蜂蜜中加入增稠劑。受假蜂蜜的沖擊，真蜂蜜經(jīng)常遭遇滯銷，形成蜂企難以擴(kuò)大規(guī)模、蜂蜜行業(yè)難成品牌的困境。

蜂膠也存在摻雜使假問(wèn)題，有些企業(yè)使用樹膠或其它植物膠假冒蜂膠，在提純膠中加入其它黃酮類物質(zhì)。此外，有些蜂膠還存在重金屬污染。

在產(chǎn)品端，目前蜂產(chǎn)品類保健食品的主要?jiǎng)┬桶ㄆ瑒⒂材z囊、軟膠囊、液劑、散劑和原料等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在蜂產(chǎn)品保健食品中，84.9%產(chǎn)品集中于免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖4項(xiàng)保健功能，具有延緩衰老、耐缺氧、抗氧化、美容、輔助改善記憶、抗輻射等9項(xiàng)保健功能的產(chǎn)品僅占15.1%，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

2022年4月12日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布修訂后的《蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》），要求嚴(yán)格產(chǎn)品配方管理，杜絕摻假摻雜。企業(yè)生產(chǎn)蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉不得添加任何其他物質(zhì)；蜂產(chǎn)品制品中蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉或其混合物在成品中的含量要大于50%，且以蜂蜜為原料生產(chǎn)蜂產(chǎn)品制品不得添加淀粉糖、糖漿、食糖。

《細(xì)則》還要求，明確標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，禁止虛假宣傳。蜂產(chǎn)品名稱必須反映產(chǎn)品真實(shí)屬性，不得虛假標(biāo)注；蜂蜜產(chǎn)品名稱可根據(jù)蜜源植物命名；蜂產(chǎn)品制品應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品標(biāo)簽主展示面上醒目標(biāo)示“蜂產(chǎn)品制品”，字號(hào)不得小于同一展示面板其他文字，不得使用“蜂蜜”“XX蜜”“蜂蜜膏”“蜂蜜寶”等名稱；蜂產(chǎn)品制品配料表中應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)明蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉或其混合物的添加量或在成品中的含量。

我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂王漿》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂花粉》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂膠》等標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上體現(xiàn)了蜂產(chǎn)品的質(zhì)量，但對(duì)品質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)較少，造成了蜂產(chǎn)品雖然符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但卻無(wú)法分出品質(zhì)優(yōu)劣，從而影響了蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

并且，目前我國(guó)蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系還不夠健全，現(xiàn)存相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行力有限，可以指導(dǎo)生產(chǎn)，卻無(wú)法較好地用于生產(chǎn)監(jiān)管與執(zhí)法。此外，我國(guó)蜂產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不少，但有些檢測(cè)的技術(shù)、方法、指標(biāo)存在嚴(yán)重缺陷，甚至難辨真?zhèn)危狈茖W(xué)性；有些檢測(cè)指標(biāo)繁多，檢測(cè)方法相對(duì)復(fù)雜，檢測(cè)費(fèi)用不菲，使企業(yè)增加了不必要的負(fù)擔(dān)。因此，亟待建立高效、準(zhǔn)確、完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。

總之，面對(duì)絕大多數(shù)蜂產(chǎn)品企業(yè)規(guī)模小、蜂產(chǎn)品類保健食品等同質(zhì)化嚴(yán)重、蜂蜜摻雜使假行為突出等問(wèn)題，我國(guó)亟待加強(qiáng)從原料到終端消費(fèi)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，讓企業(yè)提升生產(chǎn)設(shè)備水平，加速產(chǎn)品創(chuàng)新，監(jiān)管部門加強(qiáng)蜂產(chǎn)品抽檢力度，形成優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)機(jī)制，各方共同努力，一起推動(dòng)我國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。