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        科學(xué)解讀低鈉鹽是“降壓鹽”還是“送命鹽”

        2023-06-29 23:27:06楊彥
        中國(guó)食品 2023年6期
        關(guān)鍵詞:鈉鹽鈉離子血鉀

        楊彥

        近年來,中國(guó)高血壓的患病率居高不下,與鹽的攝入有密切關(guān)系。于是很多人覺得可以將家中的鹽統(tǒng)一換成低鈉鹽,這種替換可行嗎?

        低鈉鹽到底是不是健康食品

        低鈉鹽是一種含鈉較少的鹽,一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉,近兩年來很受追捧。但網(wǎng)上流行一種說法,認(rèn)為臨床上高血鉀患者越來越多了,主要就是因?yàn)槌粤说外c鹽,低鈉鹽還曾有過“送命鹽”之稱。那么低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸呢?

        東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科魏瓊主任醫(yī)師表示,減少鈉的攝入量,這一建議肯定是有科學(xué)道理的。鈉離子與血壓的關(guān)系在醫(yī)學(xué)上很明確,人體攝入過多的鈉,可造成水與鈉潴留,血容量增加,同時(shí)導(dǎo)致血管管腔變細(xì),血管阻力增加,從而使血壓增高。大量的流行病學(xué)研究結(jié)果也表明,攝鹽過多與血壓升高有密切關(guān)系。將普通食鹽替換成低鈉鹽,在攝入量不變的情況下,鈉離子的量變少了,肯定對(duì)降血壓有好處。

        但這并不是說有把普通鹽替換成低鈉鹽的必要,通過控鹽來降血壓,關(guān)鍵是攝入的鈉離子的總量,而不是鹽的種類。市面上的低鈉鹽,氯化鈉的成分占比基本上還是在75%-80%,僅僅是替換種類而不降低攝入量的話,鈉離子的降幅非常有限,按照中國(guó)人目前日均食鹽攝入量,鈉離子仍然是大大超標(biāo)。同時(shí)鈉含量越低,口味就越淡,換了鹽而不改口味,還有增加攝入量的可能。

        別在家里“一刀切”用低鈉鹽

        魏瓊主任醫(yī)師表示,鈉多了不好,少了也會(huì)發(fā)生危險(xiǎn),因?yàn)殁c也是人體必需的元素,有維持血壓的作用。他們?cè)谂R床上也經(jīng)常會(huì)遇到一些飲食上限鈉限得非常厲害的患者,結(jié)果限出了低鈉血癥。

        魏瓊主任醫(yī)師表示,如果是高血壓患者,遵醫(yī)囑使用低鈉鹽是可以的,但是特別不建議家里“一刀切”地全用低鈉鹽。這是因?yàn)榈外c鹽中添加的鉀元素,也會(huì)成為一個(gè)危險(xiǎn)因素。

        鉀離子是通過腎臟排出體外的,當(dāng)腎功能受損時(shí),人體內(nèi)的鉀離子不能順利排出,會(huì)在體內(nèi)蓄積,久而久之就會(huì)出現(xiàn)血鉀升高。所以家里有腎功能不全的老人,不建議使用低鈉鹽。另外一類特別不能使用低鈉鹽的人群是孩子,他們的腎功能還沒有發(fā)育成熟,鉀含量高了也很容易排出困難,腎臟超負(fù)荷工作還會(huì)引發(fā)腎臟的損傷。

        所以魏瓊主任醫(yī)師強(qiáng)調(diào),家里如果有腎功能不全的老人或孩子,千萬不能使用低鈉鹽,而沒有高血壓的普通人群,也沒有必要使用低鈉鹽。與其考慮更換鹽的種類,不如切實(shí)把鹽的使用量給降下來。

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