當(dāng)前，大學(xué)生普遍缺乏食品安全意識(shí)，買食品不看保質(zhì)期、熱衷購買“三無”食品的現(xiàn)象比比皆是，在推動(dòng)建設(shè)健康中國的時(shí)代背景下，全面培養(yǎng)和提升大學(xué)生的食品安全意識(shí)具有重要意義。其中，通識(shí)教育作為一種教育效果和實(shí)踐意義相對突出的措施，不僅能夠培養(yǎng)和塑造大學(xué)生良好的思維意識(shí)，也能夠通過豐富的教育實(shí)踐活動(dòng)，多方面鍛煉和提升大學(xué)生的綜合能力與核心素養(yǎng)水平。

一、對大學(xué)生進(jìn)行食品安全通識(shí)教育的意義

大學(xué)生作為未來影響國家和社會(huì)發(fā)展的核心棟梁人才，該群體的健康水平直接關(guān)乎著國家未來的可持續(xù)發(fā)展。但目前，大學(xué)生的食品安全意識(shí)普遍不高，有很多不良的飲食習(xí)慣，比如長期食用高油、高鹽、辛辣、刺激的食品，盲目地依靠節(jié)食、素食等方式來控制體重，滿足自身追求美或“健康”的欲望。這種錯(cuò)誤的思維理念和食品安全意識(shí)，不同程度上影響了大學(xué)生的身體健康。高校作為教育和培養(yǎng)素質(zhì)人才的主要場所，理應(yīng)發(fā)揮自身的教育引導(dǎo)作用，強(qiáng)化大學(xué)生的食品安全意識(shí)，促進(jìn)大學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升及身體健康。

通識(shí)教育，是一種不分學(xué)科的、全方面的教育，食品安全通識(shí)教育就是培養(yǎng)大學(xué)生養(yǎng)成正確的健康飲食習(xí)慣與食品安全意識(shí)。高校從教育層面對大學(xué)生開展食品安全通識(shí)教育，能夠引導(dǎo)大學(xué)生形成正確的食品安全意識(shí)和思維觀念，一方面可以提高大學(xué)生的身體素質(zhì)，另一方面也有利于健康中國的建設(shè)。

二、大學(xué)生食品安全通識(shí)教育現(xiàn)狀

雖然有些高校對大學(xué)生進(jìn)行了食品安全通識(shí)教育實(shí)踐，但效果不是很理想。很多學(xué)生在接受食品安全教育和引導(dǎo)后，雖然意識(shí)到了自身存在的問題和不足，下定決心要“痛改前非”，認(rèn)真對待自己的身體和健康，但是往往難以長期保持這種態(tài)度。常見的情況是，在接受通識(shí)教育一段時(shí)間后，就漸漸淡忘了食品安全和健康防護(hù)的重要性，極易在同學(xué)以及周邊環(huán)境的影響下“重蹈覆轍”，再次過上不健康的生活。

三、健康中國背景下

大學(xué)生食品安全通識(shí)教育策略

1.以人為本，落實(shí)通識(shí)教育任務(wù)。堅(jiān)持以人為本的教育理念和目標(biāo)，能夠從更加切實(shí)的角度開展大學(xué)生食品安全通識(shí)教育。首先，明確在健康中國的背景下大學(xué)生食品安全通識(shí)教育的實(shí)際意義和核心作用，細(xì)化落實(shí)以人為本的通識(shí)教育任務(wù)，從課程體系構(gòu)建和人才培養(yǎng)等多方面入手，保障大學(xué)生食品安全通識(shí)教育效用和效果的充分發(fā)揮。

其次，尊重并凸顯大學(xué)生的主體地位。通識(shí)教育是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，大學(xué)生建立食品安全意識(shí)，更需要多方面的引導(dǎo)和關(guān)注。但學(xué)生自己作為自己的生命健康和安全的第一負(fù)責(zé)人，其本身的選擇和安全意識(shí)水平，才是決定自身生命安全和健康質(zhì)量的核心影響因素。對此，要培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，應(yīng)當(dāng)著重培養(yǎng)學(xué)生的判斷能力和自我防護(hù)意識(shí)，讓學(xué)生意識(shí)到食品安全的重要性，并主動(dòng)規(guī)避和減少跟不健康飲食的接觸。比如，通識(shí)教育期間，重點(diǎn)講解油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、奶油制品等的加工過程，分析燒烤類食品、重油重辣等食品中存在的安全隱患，幫助學(xué)生樹立正確的食品安全意識(shí)。同時(shí)，教師也可以為學(xué)生選好“平替”食物，以增加學(xué)生選擇食品的豐富性，從營養(yǎng)成分和口感上幫助學(xué)生轉(zhuǎn)移注意力，增加學(xué)生對食品安全問題的重視程度，豐富學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)知識(shí)、食品學(xué)知識(shí)的了解程度，促使學(xué)生的學(xué)習(xí)素養(yǎng)與綜合素質(zhì)能力的全面發(fā)展與進(jìn)步。

最后，建設(shè)和諧的校園環(huán)境與教育氛圍，讓學(xué)生意識(shí)到學(xué)校、教師對自身生命健康安全的關(guān)注與重視，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)珍惜自己的生命健康，并積極共創(chuàng)和諧、可持續(xù)發(fā)展的“健康校園”文化環(huán)境與氛圍。

2.增設(shè)課程，培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)能力。增設(shè)與食品安全通識(shí)教育相關(guān)的課程，能夠以更加專業(yè)化的角度來培養(yǎng)和塑造大學(xué)生良好的思維觀念與學(xué)習(xí)素養(yǎng)。尤其是對于缺乏食品安全相關(guān)概念與防護(hù)意識(shí)的大學(xué)生群體，強(qiáng)化對其食品安全防范意識(shí)的教育和引導(dǎo)，有助于塑造學(xué)生完備的科學(xué)飲食觀念和食品消費(fèi)意識(shí)。比如，教師要多引入一些能夠充分奠定學(xué)生的營養(yǎng)健康知識(shí)和食品安全意識(shí)基礎(chǔ)的課程，如營養(yǎng)與健康、食品安全等，讓大學(xué)生掌握最基礎(chǔ)的食品安全法律、法規(guī)，食品添加劑、污染物和基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)等方面的知識(shí)，幫助學(xué)生建立科學(xué)的食品安全意識(shí)。

在現(xiàn)有課程的基礎(chǔ)上，還可以配合一些權(quán)威醫(yī)科大學(xué)講師與教授的公開課、講座等教育資源。比如，慕課網(wǎng)站和一些教育平臺(tái)提供了豐富的教學(xué)資源，學(xué)生可以根據(jù)實(shí)際能力素養(yǎng)水平靈活選擇，確保專業(yè)素養(yǎng)與能力水平的全面發(fā)展與進(jìn)步。

為了確保與食品安全通識(shí)教育相關(guān)課程的教學(xué)效果，教師要采取更加靈活的教學(xué)策略與方式，比如，利用選修課的形式，增加學(xué)生的選修機(jī)會(huì)和學(xué)分積累途徑。同時(shí)，配合相應(yīng)的公開課，全方位地提升學(xué)生對食品安全的了解和熟悉程度。再如，在課程開展的過程中，教師可以同步宣傳“健康中國、健康校園”的理念，號召學(xué)生主動(dòng)承擔(dān)健康宣傳員的角色，增加學(xué)生對食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)的認(rèn)同感，并帶動(dòng)身邊那些不注重自身飲食健康與生命健康的學(xué)生參與其中，意識(shí)到“健康發(fā)展無小事，自己的選擇和認(rèn)知水平，不僅決定著自身的生存質(zhì)量，也會(huì)影響周邊人的身心健康發(fā)展”。

3.因材施教，培養(yǎng)食品安全意識(shí)。在健康中國的背景下，開展對大學(xué)生食品安全的通識(shí)教育也要考慮學(xué)生本身的素質(zhì)能力水平，采用科學(xué)合理的教育引導(dǎo)手段。尤其是在教學(xué)方式和切入點(diǎn)的選擇上，要選擇學(xué)生相對易于理解和接受的方式，這樣往往能夠起到事半功倍的教育引導(dǎo)效果。比如，生活化教育引導(dǎo)形式，能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)設(shè)較為現(xiàn)實(shí)的生活化情境，引導(dǎo)學(xué)生掌握各種生活技能；多元化教育引導(dǎo)理念，能夠滿足學(xué)生多方面的發(fā)展需求，確保學(xué)生能夠在多方面的學(xué)習(xí)與成長過程中，收獲全面性的能力與核心素養(yǎng)。其中，以最直觀的生活化角度為切入點(diǎn)，如引導(dǎo)學(xué)生分析綠色食品和有機(jī)食品之間的關(guān)系，能夠鍛煉學(xué)生識(shí)別食品標(biāo)簽的能力；介紹轉(zhuǎn)基因食品的內(nèi)容，能夠引導(dǎo)學(xué)生自主思考，辯證看待食品安全問題。

因材施教是保障教育質(zhì)量和效果的有效途徑，開展大學(xué)生食品安全通識(shí)教育，能夠幫助學(xué)生塑造清晰、完備的食品安全知識(shí)結(jié)構(gòu)體系與認(rèn)知思維，同時(shí)也能夠增長大學(xué)生的知識(shí)閱歷和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，讓大學(xué)生在接觸更多與食品安全相關(guān)的知識(shí)概念后，全面地提升和培養(yǎng)大學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和消費(fèi)意識(shí)。

綜上，在建設(shè)健康中國的大背景下，積極開展和強(qiáng)化大學(xué)生食品安全通識(shí)教育，能夠塑造大學(xué)生清晰、全面的食品安全認(rèn)識(shí)與健康發(fā)展觀念。其間，以科學(xué)合理的教育觀念和以人為本的教育措施，全面開展和實(shí)施食品安全通識(shí)教育，能夠構(gòu)建有助于大學(xué)生食品安全意識(shí)和專業(yè)能力素養(yǎng)全面發(fā)展的課程體系和校園氛圍，以進(jìn)一步培養(yǎng)和提升大學(xué)生的食品安全意識(shí)和健康水平。

作者簡介：李相平（1977-），男，漢族，湖北神農(nóng)架林區(qū)人，助理研究員，大學(xué)本科，研究方向?yàn)榇髮W(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、校企合作和高等教育。