當(dāng)前,大學(xué)生普遍缺乏食品安全意識(shí),買食品不看保質(zhì)期、熱衷購買“三無”食品的現(xiàn)象比比皆是,在推動(dòng)建設(shè)健康中國的時(shí)代背景下,全面培養(yǎng)和提升大學(xué)生的食品安全意識(shí)具有重要意義。其中,通識(shí)教育作為一種教育效果和實(shí)踐意義相對突出的措施,不僅能夠培養(yǎng)和塑造大學(xué)生良好的思維意識(shí),也能夠通過豐富的教育實(shí)踐活動(dòng),多方面鍛煉和提升大學(xué)生的綜合能力與核心素養(yǎng)水平。
一、對大學(xué)生進(jìn)行食品安全通識(shí)教育的意義
大學(xué)生作為未來影響國家和社會(huì)發(fā)展的核心棟梁人才,該群體的健康水平直接關(guān)乎著國家未來的可持續(xù)發(fā)展。但目前,大學(xué)生的食品安全意識(shí)普遍不高,有很多不良的飲食習(xí)慣,比如長期食用高油、高鹽、辛辣、刺激的食品,盲目地依靠節(jié)食、素食等方式來控制體重,滿足自身追求美或“健康”的欲望。這種錯(cuò)誤的思維理念和食品安全意識(shí),不同程度上影響了大學(xué)生的身體健康。高校作為教育和培養(yǎng)素質(zhì)人才的主要場所,理應(yīng)發(fā)揮自身的教育引導(dǎo)作用,強(qiáng)化大學(xué)生的食品安全意識(shí),促進(jìn)大學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升及身體健康。
通識(shí)教育,是一種不分學(xué)科的、全方面的教育,食品安全通識(shí)教育就是培養(yǎng)大學(xué)生養(yǎng)成正確的健康飲食習(xí)慣與食品安全意識(shí)。高校從教育層面對大學(xué)生開展食品安全通識(shí)教育,能夠引導(dǎo)大學(xué)生形成正確的食品安全意識(shí)和思維觀念,一方面可以提高大學(xué)生的身體素質(zhì),另一方面也有利于健康中國的建設(shè)。
二、大學(xué)生食品安全通識(shí)教育現(xiàn)狀
雖然有些高校對大學(xué)生進(jìn)行了食品安全通識(shí)教育實(shí)踐,但效果不是很理想。很多學(xué)生在接受食品安全教育和引導(dǎo)后,雖然意識(shí)到了自身存在的問題和不足,下定決心要“痛改前非”,認(rèn)真對待自己的身體和健康,但是往往難以長期保持這種態(tài)度。常見的情況是,在接受通識(shí)教育一段時(shí)間后,就漸漸淡忘了食品安全和健康防護(hù)的重要性,極易在同學(xué)以及周邊環(huán)境的影響下“重蹈覆轍”,再次過上不健康的生活。
三、健康中國背景下
大學(xué)生食品安全通識(shí)教育策略
1.以人為本,落實(shí)通識(shí)教育任務(wù)。堅(jiān)持以人為本的教育理念和目標(biāo),能夠從更加切實(shí)的角度開展大學(xué)生食品安全通識(shí)教育。首先,明確在健康中國的背景下大學(xué)生食品安全通識(shí)教育的實(shí)際意義和核心作用,細(xì)化落實(shí)以人為本的通識(shí)教育任務(wù),從課程體系構(gòu)建和人才培養(yǎng)等多方面入手,保障大學(xué)生食品安全通識(shí)教育效用和效果的充分發(fā)揮。
其次,尊重并凸顯大學(xué)生的主體地位。通識(shí)教育是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程,大學(xué)生建立食品安全意識(shí),更需要多方面的引導(dǎo)和關(guān)注。但學(xué)生自己作為自己的生命健康和安全的第一負(fù)責(zé)人,其本身的選擇和安全意識(shí)水平,才是決定自身生命安全和健康質(zhì)量的核心影響因素。對此,要培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí),應(yīng)當(dāng)著重培養(yǎng)學(xué)生的判斷能力和自我防護(hù)意識(shí),讓學(xué)生意識(shí)到食品安全的重要性,并主動(dòng)規(guī)避和減少跟不健康飲食的接觸。比如,通識(shí)教育期間,重點(diǎn)講解油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、奶油制品等的加工過程,分析燒烤類食品、重油重辣等食品中存在的安全隱患,幫助學(xué)生樹立正確的食品安全意識(shí)。同時(shí),教師也可以為學(xué)生選好“平替”食物,以增加學(xué)生選擇食品的豐富性,從營養(yǎng)成分和口感上幫助學(xué)生轉(zhuǎn)移注意力,增加學(xué)生對食品安全問題的重視程度,豐富學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)知識(shí)、食品學(xué)知識(shí)的了解程度,促使學(xué)生的學(xué)習(xí)素養(yǎng)與綜合素質(zhì)能力的全面發(fā)展與進(jìn)步。
最后,建設(shè)和諧的校園環(huán)境與教育氛圍,讓學(xué)生意識(shí)到學(xué)校、教師對自身生命健康安全的關(guān)注與重視,進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)珍惜自己的生命健康,并積極共創(chuàng)和諧、可持續(xù)發(fā)展的“健康校園”文化環(huán)境與氛圍。
2.增設(shè)課程,培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)能力。增設(shè)與食品安全通識(shí)教育相關(guān)的課程,能夠以更加專業(yè)化的角度來培養(yǎng)和塑造大學(xué)生良好的思維觀念與學(xué)習(xí)素養(yǎng)。尤其是對于缺乏食品安全相關(guān)概念與防護(hù)意識(shí)的大學(xué)生群體,強(qiáng)化對其食品安全防范意識(shí)的教育和引導(dǎo),有助于塑造學(xué)生完備的科學(xué)飲食觀念和食品消費(fèi)意識(shí)。比如,教師要多引入一些能夠充分奠定學(xué)生的營養(yǎng)健康知識(shí)和食品安全意識(shí)基礎(chǔ)的課程,如營養(yǎng)與健康、食品安全等,讓大學(xué)生掌握最基礎(chǔ)的食品安全法律、法規(guī),食品添加劑、污染物和基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)等方面的知識(shí),幫助學(xué)生建立科學(xué)的食品安全意識(shí)。
在現(xiàn)有課程的基礎(chǔ)上,還可以配合一些權(quán)威醫(yī)科大學(xué)講師與教授的公開課、講座等教育資源。比如,慕課網(wǎng)站和一些教育平臺(tái)提供了豐富的教學(xué)資源,學(xué)生可以根據(jù)實(shí)際能力素養(yǎng)水平靈活選擇,確保專業(yè)素養(yǎng)與能力水平的全面發(fā)展與進(jìn)步。
為了確保與食品安全通識(shí)教育相關(guān)課程的教學(xué)效果,教師要采取更加靈活的教學(xué)策略與方式,比如,利用選修課的形式,增加學(xué)生的選修機(jī)會(huì)和學(xué)分積累途徑。同時(shí),配合相應(yīng)的公開課,全方位地提升學(xué)生對食品安全的了解和熟悉程度。再如,在課程開展的過程中,教師可以同步宣傳“健康中國、健康校園”的理念,號召學(xué)生主動(dòng)承擔(dān)健康宣傳員的角色,增加學(xué)生對食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)的認(rèn)同感,并帶動(dòng)身邊那些不注重自身飲食健康與生命健康的學(xué)生參與其中,意識(shí)到“健康發(fā)展無小事,自己的選擇和認(rèn)知水平,不僅決定著自身的生存質(zhì)量,也會(huì)影響周邊人的身心健康發(fā)展”。
3.因材施教,培養(yǎng)食品安全意識(shí)。在健康中國的背景下,開展對大學(xué)生食品安全的通識(shí)教育也要考慮學(xué)生本身的素質(zhì)能力水平,采用科學(xué)合理的教育引導(dǎo)手段。尤其是在教學(xué)方式和切入點(diǎn)的選擇上,要選擇學(xué)生相對易于理解和接受的方式,這樣往往能夠起到事半功倍的教育引導(dǎo)效果。比如,生活化教育引導(dǎo)形式,能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)設(shè)較為現(xiàn)實(shí)的生活化情境,引導(dǎo)學(xué)生掌握各種生活技能;多元化教育引導(dǎo)理念,能夠滿足學(xué)生多方面的發(fā)展需求,確保學(xué)生能夠在多方面的學(xué)習(xí)與成長過程中,收獲全面性的能力與核心素養(yǎng)。其中,以最直觀的生活化角度為切入點(diǎn),如引導(dǎo)學(xué)生分析綠色食品和有機(jī)食品之間的關(guān)系,能夠鍛煉學(xué)生識(shí)別食品標(biāo)簽的能力;介紹轉(zhuǎn)基因食品的內(nèi)容,能夠引導(dǎo)學(xué)生自主思考,辯證看待食品安全問題。
因材施教是保障教育質(zhì)量和效果的有效途徑,開展大學(xué)生食品安全通識(shí)教育,能夠幫助學(xué)生塑造清晰、完備的食品安全知識(shí)結(jié)構(gòu)體系與認(rèn)知思維,同時(shí)也能夠增長大學(xué)生的知識(shí)閱歷和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),讓大學(xué)生在接觸更多與食品安全相關(guān)的知識(shí)概念后,全面地提升和培養(yǎng)大學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和消費(fèi)意識(shí)。
綜上,在建設(shè)健康中國的大背景下,積極開展和強(qiáng)化大學(xué)生食品安全通識(shí)教育,能夠塑造大學(xué)生清晰、全面的食品安全認(rèn)識(shí)與健康發(fā)展觀念。其間,以科學(xué)合理的教育觀念和以人為本的教育措施,全面開展和實(shí)施食品安全通識(shí)教育,能夠構(gòu)建有助于大學(xué)生食品安全意識(shí)和專業(yè)能力素養(yǎng)全面發(fā)展的課程體系和校園氛圍,以進(jìn)一步培養(yǎng)和提升大學(xué)生的食品安全意識(shí)和健康水平。
作者簡介:李相平(1977-),男,漢族,湖北神農(nóng)架林區(qū)人,助理研究員,大學(xué)本科,研究方向?yàn)榇髮W(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、校企合作和高等教育。