在人類的生存與發(fā)展過程中，飲食占據(jù)著重要地位。然而受地域、文化背景以及習俗等方面差異的影響，中西方的飲食觀念與飲食習俗也有所不同。在現(xiàn)代商務活動中，如果不重視這種飲食差異，勢必會引發(fā)矛盾甚至沖突，對商務活動造成一定的負面影響。對于商務英語專業(yè)的學生而言，在未來的工作中不可避免地會涉及對外商務活動，為了盡可能地保證對外商務活動的順利進行，必須對中西方飲食文化的差異有所了解，不斷培育自身的跨文化商務交際能力。本文主要對跨文化商務交際能力的重要性加以探討，并針對性地提出了培養(yǎng)商務英語專業(yè)學生跨文化商務交際能力的對策。

一、跨文化商務交際能力的重要性

中國于2009年根據(jù)教育部人文社科所研發(fā)的項目，頒布了《高等學校商務英語專業(yè)本科教學要求》，進一步強調(diào)商務英語專業(yè)的學生除了不斷培養(yǎng)自身的人文修養(yǎng)以外，還應注重提升自身在跨文化交際等方面的能力。2018年1月30日，《普通高等學校本科專業(yè)類教學質(zhì)量國家標準》正式頒布與施行，該標準從“能力要求”方面入手，強調(diào)商務英語專業(yè)的學生應不斷培養(yǎng)自身在英語應用、跨文化交際、商務實踐以及思辨創(chuàng)新等方面的能力。從上述兩個文件中不難看出，跨文化交際能力已經(jīng)成為了檢驗商務英語專業(yè)學生能力的重要因素。

隨著經(jīng)濟全球化時代的到來，學生如果具備一定的跨文化商務交際能力和創(chuàng)新思辨能力，不僅能推動商務活動的順利進行，還能有效規(guī)避商務活動中可能引發(fā)的矛盾或沖突。例如，部分國家具有較強的等級觀念，如果姓名的先后順序排列不恰當，或者沒有合理地安排座次等，就會引發(fā)沖突。

竇衛(wèi)霖在其所撰寫的《跨文化商務交際》一書中便專門針對中西方文化差異給跨文化商務活動的開展造成的影響進行了具體的案例分析。教材中列舉了法國迪士尼的例子，由于美國營銷商對于法國人的文化習俗、飲食習慣等缺乏了解，做出了許多與法國的文化習俗相背離的事情，如在園內(nèi)推行禁酒令等，引發(fā)了法國當?shù)厝说膹娏也粷M。

對此，商務英語專業(yè)的學生要想提高自己的商務交際能力，不僅要具備扎實的英語功底，還應對不同國家的文化習俗、飲食習慣等有充分的了解。

二、中西方飲食文化的差異及產(chǎn)生原因

1.中西方飲食崇拜。受到人文風俗、飲食習慣、國度等諸多因素的影響，中西方在飲食原料、飲食習俗、烹飪方式乃至飲食崇拜等方面，均存在著顯著的差異。在中西方飲食崇拜方面，中國人講究“天人合一”，西方人堅持“以人為本”。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因主要是因為中國推崇“民以食為天”，飲食在人們的生活中占據(jù)著重要地位。在中國古代，總體生產(chǎn)力水平相對較低，大都是靠天吃飯，人們即使付出了辛勞的努力，有時候也會因為天公不作美而導致糧食減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，所以人們希望“上天”保佑來年風調(diào)雨順，只有“天人合一”，才能獲得好的收成。相比之下，西方人強調(diào)“以人為本”，認為食物是人們制作出來的，是為人們的生存與發(fā)展服務的，應當以人的需求為根本。因此，在西方人的餐桌上，大多是營養(yǎng)均衡的食物，更加注重食物中熱量、維生素以及蛋白質(zhì)等的含量，旨在確保飲食均衡。

2.中西方飲食作用認識。在中國人的傳統(tǒng)觀念里，飲食的作用主要表現(xiàn)為三個方面：一是養(yǎng)身，即借助“五谷”來調(diào)理人們的“六臟”，通過不同食物的搭配來滋補身體，并始終堅信食補的作用遠遠大于藥補，非常注重養(yǎng)生與保健。二是滿足眼福和口福。中國人在飲食方面比較注重“色、香、味、型”俱全，人們普遍認為，如果一道菜的顏色不鮮艷、香味不濃、味道不鮮美、造型不美觀，則不是一道好的菜肴。三是具有調(diào)和矛盾、拉近關(guān)系等社會作用。人們在發(fā)生矛盾，或者想要拉近彼此的關(guān)系時，都喜歡通過一頓飯來達到相應的目的，所以餐桌文化在中國起著非常重要的作用。相較于中國，西方也將飲食的作用分為三點：第一點也是養(yǎng)身，講究結(jié)合人體對脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、熱量等方面的需要，合理地進行飲食安排。第二點是滿足口福，比如將檸檬、酸奶油等不同的口味調(diào)和在一起。第三點是表達基本禮儀，抑或是用于表達某類情感。

根據(jù)上述分析我們不難發(fā)現(xiàn)，中西方在飲食作用的認識方面既存在相似之處，又有一定的差異性，究其原因，很大程度上是由歷史原因造成的。中國古代自古便有“杯酒泯恩仇”之說，倘若親朋好友之間存在矛盾或誤解，在酒桌上便能夠“把酒言和”。而西方國家則遵循依法辦事的原則，邀請客人吃飯僅僅是表達自身的禮儀或者進行情感方面的交流，從不會在酒桌上進行商務活動，因為他們認為這樣會違反個人意愿。

3.中西方用餐座次。不同國家在安排用餐的座次時，都有著各自的特色與講究。比如中國人講究長幼尊卑，年長的老人、長輩或身份尊貴的客人，一般會被安排到上等座位，即面對房屋進門的位置，相對次要的長輩或客人在主位的左右兩側(cè)，年齡和輩分較小的則被安排在背對房屋進門的位置，即下座。在西方，一般情況下男女的座位是分開的，而且比較尊重女性，座位一般在右邊，男女之間的座位有一定的間隔，即便是夫妻，也會被安排分開坐。

中西方之所以在用餐座次方面存在差異，可能是因為中國古人講究“以上為尊”，因而在邀請賓客或長輩參加宴會時，會按照身份地位、輩分等因素安排座位。西方則講究“以右為尊”，再加上一直以來都有“女士優(yōu)先”的傳統(tǒng)美德，所以不管是何種類型的宴會，都會將女性賓客的座位安排在上座。

4.中西方用餐氛圍。中國人追求熱鬧，特別是在許多農(nóng)村地區(qū)，舉辦宴席時除了會精心準備美酒佳肴外，還會邀請親朋好友齊聚一堂，坐在同一個桌子上吃飯，甚至同飲一碗酒。一些主人為了彰顯熱情，還會勸酒。西方人在用餐時則喜歡在安靜的氛圍下品嘗美酒美食，且講究分餐制，認為與賓客共飲或同食一道菜很不衛(wèi)生。

三、基于中西方文化差異

培養(yǎng)學生跨文化商務社交能力的策略

對于商務英語專業(yè)的學生而言，在未來的工作中不可避免地會參加一些國際商務活動，難免會跟外國朋友打交道，因此，基于中西方文化差異，培養(yǎng)商務英語專業(yè)學生的跨文化商務社交能力顯得尤為必要。

1.不斷引導學生掌握并尊重中西方飲食文化差異。毋庸置疑，中西方在飲食文化方面存在著差異性，這些差異性是客觀存在的，我們唯有去適應它，才能有助于商務活動的順利進行。為此，商務英語專業(yè)的學生在商務活動中，需要了解與掌握各國的飲食文化，尊重不同國家在飲食文化方面的差異，并能夠根據(jù)不同國家的飲食習慣、飲食風俗和理念等，做出科學合理的安排，只有這樣才能為對外商務活動的順利開展提供有力的保障。作為商務英語專業(yè)的教師，在對商務英語專業(yè)學生的跨文化商務交際能力進行培養(yǎng)的過程中，除了不斷引導學生進行自我角色的有效轉(zhuǎn)換以外，還應指導學生充分尊重和理解異國的飲食文化，使他們理解并尊重不同國家的飲食文化差異，從而在相互尊重、相互理解的基礎上，感受并欣賞西方國家的飲食文化和飲食風俗等。

2.充分借助現(xiàn)代媒體網(wǎng)絡進行跨文化訓練。近年來，隨著網(wǎng)絡信息技術(shù)的飛速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)作為一種集信息更新速度快、傳播范圍廣、互動性強等特點于一身的媒介，逐漸成為了連接各國文化的重要紐帶。除了互聯(lián)網(wǎng)以外，廣播或電視中的外語節(jié)目、國際性節(jié)目等同樣可以用于國際文化的傳播。商務英語專業(yè)教師在實際的教學過程中，應大力創(chuàng)新教學理念和教學模式，合理運用現(xiàn)代媒體網(wǎng)絡和各種學習平臺，對學生進行跨文化訓練，使學生對中西方飲食文化的差異等有更為深入的了解和掌握，促進跨文化商務社交能力的提升。比如，教師可以為學生播放《世界是平的》等與商務禮儀或飲食文化相關(guān)的電影片段，引導學生通過觀看電影中的細節(jié)，感受不同國家的飲食文化差異，使學生在輕松愉悅的學習氛圍中提高學習積極性，真正理解跨文化商務交際的含義，進而培育自身的跨文化交際意識。

3.引導學生通過查找資料了解西方文化。眾所周知，大學中的英語教學課時是非常有限的，但學生的課余時間是相對充足和自由的，為此，商務英語專業(yè)教師可以借助學生的課余時間，引導學生培育自身的跨文化商務交際能力。比如，教師可以引導學生在課外通過閱讀英美文學名著、觀看英美電視劇等查找更多與西方文化有關(guān)的資料，再以小組合作的形式，用英語交流心得并相互評價。如此一來，不僅能夠使學生接觸到更多地道的英語表達方式，增強學生的口語表達能力，還能使學生了解到不同民族、不同國家的飲食文化及人文風俗等，開拓學生的視野，提升他們的文學素養(yǎng)以及跨文化交際能力。

另外，教師還應注重外教在跨文化交流過程中的重要作用，鼓勵學生在課外積極地與外籍教師建立聯(lián)系，并在平時注意觀察西方人的飲食風俗及習慣等，從中積累相應的經(jīng)驗，為今后從事商務活動做好準備。倘若學校沒有招聘外籍教師，教師可以組織商務英語專業(yè)的學生前往涉外酒店西餐廳進行實習，讓他們在實習的過程中觀察和了解西方人的飲食流程、飲食文化及飲食習慣等，總結(jié)中西方的飲食文化差異，并培養(yǎng)自身的跨文化商務交際能力。

總的來說，中西方飲食文化在飲食崇拜、飲食作用認識、用餐座次以及用餐氛圍等方面存在著一定的差異性，對于商務英語專業(yè)教師而言，若想提升學生的跨文化商務交際能力，就應不斷地引導學生掌握并尊重中西方飲食文化差異，并充分借助現(xiàn)代媒體網(wǎng)絡進行跨文化訓練，讓學生廣泛接觸西方文化。

作者簡介：胡麗莎（2000-），女，漢族，湖北武漢人，本科在讀，研究方向為商務英語。