劉麗莉 陳卉 程偉偉 肖楓 賀家亮

一、理論研究和實(shí)踐探索現(xiàn)狀分析

課程思政的概念被提出后，各地高校在課程思政內(nèi)涵、課程思政要素的發(fā)掘和整合、課程思政與專業(yè)課程之間的關(guān)系等方面取得了顯著的成果。課程質(zhì)量評估是推動(dòng)課程思政工作的重要保障，是檢驗(yàn)課程教學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)，也是提高教學(xué)效果的一種反饋機(jī)制，但目前的課程思政評估體系卻存在一些亟待解決的缺陷。

1.評價(jià)理念落后。未對課程思政的教學(xué)過程和教學(xué)方式進(jìn)行評估，沒有形成多元的評估模型，只注重內(nèi)容評估，無法充分發(fā)揮其促進(jìn)發(fā)展的作用。

2.理論研究報(bào)告缺乏。當(dāng)前，大部分對課程思政的研究都是圍繞實(shí)施課程思政的必要性和重要性以及對特定的課程思政教學(xué)方式的探討而展開，對課程思政進(jìn)行深度分析的理論研究卻寥寥無幾。

3.評價(jià)實(shí)施過程存在局限性。在評估中，學(xué)生缺乏評估的經(jīng)驗(yàn)，對評估指標(biāo)的認(rèn)識不夠透徹，對評估指標(biāo)與評分標(biāo)準(zhǔn)的掌握也有一定的困難，存在著主觀影響較大、不能反映實(shí)際情況等問題。

二、教學(xué)改革目標(biāo)和思路

將思政與食品類專業(yè)核心課程有機(jī)融合，需要對現(xiàn)有課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、課程評價(jià)等進(jìn)行改革，我們擬通過建立核心課程思政目標(biāo)、深入挖掘課程思政元素，從而提升師資隊(duì)伍的課程思政素質(zhì)與意識責(zé)任感，積極探索多元化的課程思政教學(xué)方法，建設(shè)和實(shí)踐課程思政教育的質(zhì)量評價(jià)體系。

1.把思政與食品類專業(yè)核心課程目標(biāo)有機(jī)結(jié)合起來，把“立德樹人”這一使命付諸實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)知識傳授、能力提升和價(jià)值引導(dǎo)的有機(jī)結(jié)合。

2.把思政教學(xué)與核心課程的教學(xué)內(nèi)容和方法有機(jī)結(jié)合起來，以混合教學(xué)的形式，使思政和專業(yè)教育相互融合。

3.完善食品類專業(yè)核心課程群的考核方式，依托學(xué)業(yè)成績、作業(yè)反饋、思政考核、學(xué)科競賽、實(shí)驗(yàn)考核、問卷調(diào)查等方式，構(gòu)建食品類課程思政評價(jià)體系，完善多元化課程考核方法，全面實(shí)踐并推廣。

三、研究并制定思政融入

食品類核心課程群的課程目標(biāo)體系

根據(jù)教育部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品類專業(yè)核心課程包括食品工藝學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全性等課程。傳統(tǒng)的課程目標(biāo)停留在知識、技能、素養(yǎng)層面，我們在調(diào)研和分析食品類核心專業(yè)課程與思政教育相融合的基礎(chǔ)上，對課程各模塊內(nèi)容進(jìn)行剖析，研究并制定思政融入食品類核心課程群的課程目標(biāo)體系，如圖1所示。

1.優(yōu)化重構(gòu)思政融入的課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法。第一，深入尋找思政教育與課程教育的結(jié)合位點(diǎn)，合理設(shè)計(jì)如何將思想教育內(nèi)容融入課程教學(xué)。同時(shí)，要提高課程的高階性，突出創(chuàng)新性，增加挑戰(zhàn)，對食品類專業(yè)的核心課程進(jìn)行優(yōu)化重組。第二，采用線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，通過多層面、多視角向?qū)W生展示知識內(nèi)容，突破時(shí)間和空間的局限，探討教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)評估等各個(gè)環(huán)節(jié)對課程思政實(shí)施的影響。

2.研究思政融入食品類專業(yè)核心課程的考核方式。第一，考試考核能夠體現(xiàn)課程思政內(nèi)容，在對學(xué)生知識、能力評價(jià)的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)課程思政教育成效的評價(jià)。第二，加強(qiáng)過程考核，根據(jù)各門核心課程的特點(diǎn)，研究確定課程考核環(huán)節(jié)和成績評定權(quán)重，建立由課堂測驗(yàn)、課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課程論文、課程實(shí)驗(yàn)、課程結(jié)束考試等組成，與專業(yè)知識結(jié)合的有價(jià)值導(dǎo)向的全程性課程成績考核辦法。

3.構(gòu)建思政融入食品類專業(yè)核心課程的質(zhì)量評價(jià)辦法。第一，研究課程質(zhì)量形成過程的構(gòu)成要素。第二，研究課程質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)體系，包括一級、二級、三級指標(biāo)及其權(quán)重。第三，優(yōu)化評價(jià)實(shí)施過程。在評價(jià)的過程中，采用同行評價(jià)、學(xué)生評價(jià)、教師評價(jià)三種方法，并運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)模型的方法對三種評價(jià)對象的權(quán)重和計(jì)算方法進(jìn)行研究，以消除三種評價(jià)方式的差異，從而提高評價(jià)工作的質(zhì)量。第四，構(gòu)建評價(jià)計(jì)算辦法。

4.教學(xué)方法、方式。第一，注重精神引領(lǐng)，分別從思想觀念、時(shí)政熱點(diǎn)、行業(yè)規(guī)范三方面挖掘課程中的思政融入點(diǎn)，加強(qiáng)大學(xué)生的家國情懷、理想信念、社會責(zé)任感。第二，灌輸正確的思想，使學(xué)生理解食品人的“工匠精神”，形成正確的價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)生將個(gè)人理想與國家發(fā)展緊密結(jié)合。第三，引導(dǎo)學(xué)生回顧中國食品工業(yè)從弱小走向繁榮的輝煌歷史，堅(jiān)定社會主義的道路自信。第四，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)悟“命運(yùn)共同體”理念，牢記科技創(chuàng)新是國之利器，培養(yǎng)大學(xué)生的國家榮譽(yù)感和使命感。第五，專業(yè)教師綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法，將思政元素自然呈現(xiàn)，加強(qiáng)學(xué)生參與課程思政的主動(dòng)性（圖2），化解學(xué)生在預(yù)習(xí)自學(xué)過程中遇到的難題，幫助學(xué)生加深對專業(yè)知識的理解與運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生過硬的專業(yè)能力，并通過課程思政教學(xué)，將專業(yè)知識與職業(yè)品德串聯(lián)起來，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德觀。

5.課程思政的教學(xué)載體。通過中國大學(xué)慕課、學(xué)習(xí)通、雨課堂、班級微信群和釘釘群、課堂講授等途徑，將思政案例以短視頻、人物傳記、圖片、故事、新聞等方式呈現(xiàn)出來，借助信息化手段，豐富授課內(nèi)容，提升學(xué)生的聽課興趣，激發(fā)學(xué)生的家國情懷。

6.課程思政的教學(xué)途徑與特點(diǎn)。（1）編織“點(diǎn)-線-面”的思政網(wǎng)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)以項(xiàng)目設(shè)計(jì)流程為主線，通過解構(gòu)和重構(gòu)課程內(nèi)容，凝練出課程不同的項(xiàng)目，并結(jié)合課程知識點(diǎn)，有效融合課程思政元素，形成“點(diǎn)-線-面”（點(diǎn)：課程思政元素點(diǎn)；線：每個(gè)項(xiàng)目中的思政點(diǎn)串聯(lián)成線；面：課程所有項(xiàng)目全部思政點(diǎn)的組合）的課程思政網(wǎng)模型。

（2）教學(xué)方法、教學(xué)手段豐富多元。教學(xué)團(tuán)隊(duì)根據(jù)講授內(nèi)容靈活運(yùn)用啟發(fā)式、翻轉(zhuǎn)式、討論式等多種教學(xué)方式，通過動(dòng)畫、視頻以及多媒體技術(shù)將多種媒介材料有機(jī)整合，以更加感性、具體的方式呈現(xiàn)在學(xué)生面前，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也達(dá)到了更好的教學(xué)效果。

（3）線上線下相結(jié)合、因地因時(shí)制宜地實(shí)現(xiàn)課程思政育人。在授課過程中，為加強(qiáng)課程思政效果，教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過騰訊會議、釘釘、QQ群、郵箱與學(xué)生進(jìn)行課程思政的傳授和交流討論，有效地將課內(nèi)理論學(xué)習(xí)與課外生活體驗(yàn)進(jìn)行了有機(jī)融合，使教學(xué)效果變得更為理想。

7.教學(xué)效果。（1）學(xué)校評價(jià)。自課程思政融入教學(xué)改革以來，專家督導(dǎo)成績皆為“優(yōu)秀”。課程思政在食品工藝學(xué)等食品類專業(yè)課程教學(xué)中已經(jīng)實(shí)施了很多年，在教學(xué)隊(duì)伍、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)方式上都獨(dú)具特色，在同類課程中具有良好的導(dǎo)向和示范作用。

（2）同行專家評價(jià)。高校專家給予了極高的評價(jià)，如教育部食品科學(xué)與工程類教指委委員、河南工業(yè)大學(xué)陳復(fù)生教授和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)李斌教授都認(rèn)為課程資源豐富，內(nèi)容系統(tǒng)全面。此外，團(tuán)隊(duì)教師治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，授課認(rèn)真，教學(xué)目標(biāo)明確，重視正確引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值觀，教學(xué)內(nèi)容豐富且具有深度和廣度，在教學(xué)過程中突出了理論與實(shí)踐的結(jié)合，體現(xiàn)了學(xué)科的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展動(dòng)向。

（3）學(xué)生評價(jià)。自課程思政融入教學(xué)改革以來，學(xué)生評教皆為“優(yōu)秀”，普遍認(rèn)為課程教學(xué)方式多樣，思政教學(xué)內(nèi)容使自己受益非淺。在教學(xué)座談中，學(xué)生們反映課程的講義新穎規(guī)范，課堂講述內(nèi)容系統(tǒng)且結(jié)合實(shí)際，學(xué)習(xí)材料與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)，上課情緒飽滿，教師們也積極地與學(xué)生互動(dòng)并及時(shí)解答學(xué)生的疑問，授課中注重知識傳授與價(jià)值引領(lǐng)。

（4）社會評價(jià)。作為一門開放性課程，食品工藝學(xué)課程受到了很多食品專業(yè)人員的喜愛，在中國大學(xué)慕課平臺上，課程評分接近滿分。社會反饋認(rèn)為，課程內(nèi)容體系豐富，教學(xué)水平達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。近年來，學(xué)院每年向社會輸送1000名左右的教學(xué)、科研、管理及技術(shù)人才，這些學(xué)生中80%是在線課程的參與者和受益者，擴(kuò)大了學(xué)院的社會影響力。同時(shí)，學(xué)院每年都承接河南省及全國各兄弟院校百余人次教師的參觀學(xué)習(xí)交流，課程的建設(shè)示范效應(yīng)和受益面不斷擴(kuò)大。

四、創(chuàng)新舉措

1.緊扣專業(yè)，依據(jù)學(xué)生的興趣點(diǎn)構(gòu)建課程思政案例資源。在食品專業(yè)課程教學(xué)設(shè)計(jì)中引入許多與現(xiàn)實(shí)生活有關(guān)的思政案例，以及與本專業(yè)有關(guān)的熱點(diǎn)新聞事件，構(gòu)建了內(nèi)容豐富、素材多樣、形式多樣的思政案例資源。

2.采用多樣的教育教學(xué)手段，使課程思政“潤物細(xì)無聲”。通過對食品類專業(yè)的課程思政教學(xué)進(jìn)行改革，各專業(yè)教師在課堂上充分挖掘其內(nèi)涵并融入課堂教學(xué)，從而達(dá)到“自然呈現(xiàn)”的目的。同時(shí)綜合多種教學(xué)手段，使學(xué)生集中注意力，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，能夠更好地理解和思考。

基金項(xiàng)目：校級重點(diǎn)教改項(xiàng)目：課程思政背景下地方高校食品類專業(yè)核心課程的評價(jià)體系構(gòu)建與實(shí)踐（2021BK049）；本科教學(xué)工程項(xiàng)目：食品工藝學(xué)課程思政樣板課、課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)；本科教學(xué)工程項(xiàng)目：校級食品工藝學(xué)A一流課程、食品工藝學(xué)課程虛擬教研室（13150015）；“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下食品專業(yè)一流本科課程對大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐問題的研究（JYB2020204）；河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2019年度一般課題：食品科學(xué)與工程專業(yè)工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)模式研究（120191-JKGHYB-0064）；河南科技大學(xué)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目培育（13090005）。

作者簡介：劉麗莉（1974-），女，教授、博士生導(dǎo)師，博士，研究方向?yàn)樾螽a(chǎn)食品科學(xué)。