摘 要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對營養(yǎng)和健康變得格外重視，大多數(shù)人選擇每天喝牛奶來補充自己身體所需要的營養(yǎng)元素。乳制品行業(yè)競爭力也變得非常之大，各大企業(yè)想要以較低的成本獲得較高的收益。然而，面對當今匯率上升，人工成本上升，原材料價格急劇波動，企業(yè)不得不想一系列措施去解決成本管理問題。成本管理是企業(yè)經(jīng)濟管理的重要內(nèi)容，如果想要獲得更大的收益就必須管理好成本。

本文主要分析了GM企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀，為該企業(yè)能夠得到更好地發(fā)展提出一些有效的策略。GM企業(yè)是我國高端乳制品引領者，數(shù)年來有著非常高的銷量，并且在市場中占有非常重要的地位，所以企業(yè)的成本管理顯得格外重要。基于這一背景，本文對目前企業(yè)在成本管理中的常見問題進行介紹，并且根據(jù)問題提出相應的改進意見。意見。

關鍵詞：GM企業(yè)；成本管理；企業(yè)

一、研究背景

GM企業(yè)是在2000年11月17日整體變更設立的股份有限公司。公司于2002年在上海證券交易所上市交易，并且在同年向社會公眾發(fā)行了人民幣普通股1.5億股，每股面值為1元。

GM企業(yè)是在1996年成立的，該企業(yè)是由社會公共資本的產(chǎn)權多元化和國有資產(chǎn)的股份制上市公司，它是現(xiàn)今來說國內(nèi)最大的乳制品生產(chǎn)、銷售企業(yè)之一。它的事業(yè)是從1911年開始的，在這期間經(jīng)過了一百多年的發(fā)展，漸漸確立了自己的主營業(yè)務，即以研發(fā)、生產(chǎn)和銷售類乳制品，它是中國高端乳品的領導者。GM企業(yè)有著世界一流的乳品研發(fā)機構、先進高端的乳制品加工設備，并且還有非常先進的乳品加工技術，它們的主要產(chǎn)品包括鮮酸奶、鮮奶、常溫奶、乳酸菌飲料、奶酪、奶粉、黃油等種類。在國內(nèi)競爭壓力非常大的情況下，GM企業(yè)勇于創(chuàng)新，為了能長期穩(wěn)定地在市場上發(fā)展，生產(chǎn)出了許多其他乳制品企業(yè)沒有的產(chǎn)品，多年來有著較好的聲譽，企業(yè)在外形象也較為良好。

GM企業(yè)主要從事的是乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售，奶牛飼養(yǎng)以及銷售和物流配送等。該公司主要生產(chǎn)和銷售常溫酸奶乳酸菌飲品、新鮮牛奶、奶酪、黃油以及冷飲、嬰幼兒和中老年奶粉。公司旗下有兩家牧場被評定為全國的農(nóng)墾標桿牧場，六家牧場通過了農(nóng)業(yè)良好規(guī)范認證，兩家牧場通過了食品質(zhì)量安全，兩家牧場通過全球農(nóng)業(yè)良好規(guī)范認證體系認證。目前越來越多的乳產(chǎn)品行業(yè)涌現(xiàn)，近年來一系列食品安全問題的涌現(xiàn)，使該行業(yè)的壓力越來越大，在追求健康安全高質(zhì)量的同時也要注重企業(yè)經(jīng)營利潤，所以成本管理就起到了尤為重要的作用。在降低成本的基礎上保證產(chǎn)品的銷量及質(zhì)量，這是企業(yè)需要做出的努力。更重要的是要與各大同行競爭，如果不做好成本管理，結(jié)局就是被同行所替代。

二、新時代下的乳品行業(yè)

1.行業(yè)外部環(huán)境分析——基于PEST分析視角

PEST分析圖

（1） 政治環(huán)境（P）

2021年5月，中共中央政治局審議通過了《關于優(yōu)化生育政策促進人口長期均衡發(fā)展的決定》，鼓勵生育“三孩政策”，這也標志著我國人口政策和態(tài)勢發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變，同時也帶動了多個產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其中就包含乳制品行業(yè)。眾所周知，奶制品中含有豐富的營養(yǎng)，許多父母為了讓孩子營養(yǎng)均衡能夠健康成長，在購買乳產(chǎn)品方面會花費一筆不小的開銷。國家在出臺鼓勵生育政策的同時完善了鼓勵生育機制，給許多家庭提供了多方面福利，確保優(yōu)生優(yōu)育。隨著生活品質(zhì)的提高以及嬰幼兒數(shù)量的增多，乳制品需求量自然增大，這給各個乳制品企業(yè)都帶了有利的影響。

我國加大了奶牛良種補貼力度以及實施后備母牛補貼政策，該補貼的范圍擴大到了全國各地，以確保所有能繁母牛都能納入補貼范圍內(nèi)。其次將機械設備購置納入農(nóng)具購置補貼范圍內(nèi)，從而減輕了生產(chǎn)環(huán)境的成本。與此同時建立了奶牛政策保險制度，增強了奶農(nóng)的抗風險能力，在此基礎上有效保障奶牛養(yǎng)殖的安全性。較為完善的產(chǎn)業(yè)政策對乳品加工項目實行核準制，促進各個企業(yè)的合理布局和有效發(fā)展。

（2） 經(jīng)濟環(huán)境（E）

隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的收入也在持續(xù)地上漲。2021年中國居民人均可支配收入35128元，同比增長9.1%。2015-2021年我國居民人均可支配收入不斷上升，經(jīng)濟也得到了長足的發(fā)展，人民的生活水平也逐漸提升。不論是城市還是農(nóng)村，大家的生活質(zhì)量越來越好，所以人們不僅追求溫飽狀態(tài)，而且更加關注健康、營養(yǎng)，這也為乳業(yè)消費奠定了基礎。

（3） 社會環(huán)境（S）

乳制品行業(yè)多年來逐漸在社會上取得了重要的地位，再加上社會文化的改變、科學知識的普及和健康知識的宣傳，中國人飲用乳品的習慣逐步形成，乳品成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臇|西。與此同時也出現(xiàn)了較為嚴重的食品安全隱患，食品安全的負面新聞層出不窮，因此人們對乳品的要求也在不斷提高。另外，面對較快的生活節(jié)奏，方便健康成了消費者的重要需求，人們的健康觀念和知識也隨著社會的發(fā)展不斷改變。乳制品行業(yè)要針對需求多樣性不斷做出突破和創(chuàng)新。這種文化現(xiàn)象使得乳制品行業(yè)在未來仍有非常大的發(fā)展空間，乳制品行業(yè)做到產(chǎn)品多樣化、消費多樣化也是非常關鍵的。

（4） 技術環(huán)境（T）

科學技術一直在乳制品行業(yè)的發(fā)展中起著非常重要的作用，技術的成熟也促進著乳品行業(yè)更快更好地發(fā)展。在牧草和奶牛的選育上更加精準，用更為科學的方法飼養(yǎng)奶牛并對于有疾病的奶牛能夠更好地預防和治療。在當今社會，產(chǎn)品不斷推陳出新，更好的產(chǎn)品和材料也涌入市場。近年來，“抗糖”成為人們生活中常談及的話題，各大平臺新聞也不斷告訴人們減少糖分的攝入帶來的好處。赤蘚糖醇、0卡糖備受歡迎，乳品行業(yè)也很快趕上步伐，技術的進步和人才的涌入產(chǎn)生了許多低糖又美味的乳品，消費者為了自身和家人的健康也更愿意去消費。另一方面，快遞行業(yè)的發(fā)展讓我們足不出戶就能擁有來自各地的產(chǎn)品，讓人們的聯(lián)系更加緊密。乳制品行業(yè)的鎖鮮技術滿足了許多不方便購買到心儀乳品的消費者，這都是乳制品行業(yè)的進步。

2.公司內(nèi)部環(huán)境分析

GM企業(yè)是我國一家比較知名的上市公司，多年來在市場上有著非常好的聲譽和形象，該公司的產(chǎn)品也深受廣大消費者的喜愛，銷售量也一直趨于穩(wěn)定。該企業(yè)是由國資、外資、民營資本構成的產(chǎn)權多元化股份制上市公司，它作為重點企業(yè)，長期以來都堅持“創(chuàng)新生活、共享健康”的使命，從建立以來都一直保持著企業(yè)初心，不斷創(chuàng)新、改進，在我國的乳制品行業(yè)中取得了一定的成績。該企業(yè)之所以能取得如此優(yōu)異的成績，與其內(nèi)部管理控制脫不了干系，由于他們比較完善的企業(yè)內(nèi)部環(huán)境促使了其多年的穩(wěn)定發(fā)展。更重要的是，GM企業(yè)有著優(yōu)秀的企業(yè)文化，多年來也一直秉持著優(yōu)良傳統(tǒng)，對公司內(nèi)部的治理管控較為嚴格，各個部門各司其職，從而保障了企業(yè)在社會中的穩(wěn)固地位.

GM企業(yè)嚴格按照法律法規(guī)以及公司章程等一系列文件的要求各司其職，規(guī)范地運作，公司股東大會、監(jiān)事會、董事會和經(jīng)營層之間權責分明。并且該公司在人員、業(yè)務、資產(chǎn)、財務以及機構方面和公司控股股東完全分離，各個部門都獨立運作，互不干涉。在十幾年前，GM企業(yè)內(nèi)部組織模式是將事業(yè)部系統(tǒng)和職能系統(tǒng)相結(jié)合起來的，減少了時間成本，可以同時實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部的兩種信息流。在2007年之后，對組織結(jié)構進行了調(diào)整。設立了區(qū)域部門，使其形成了三個供應、規(guī)劃和配送中心，理順了產(chǎn)品、渠道、研發(fā)和供應之間的關系。在整個流程框架內(nèi)有效放權，加強審核，他們直接采用目標管理而沒有采取平衡計分法，將權重縮減為銷售和利潤兩個主要指標：市場占有率和渠道，這使得內(nèi)部組織形式適合公司的發(fā)展現(xiàn)狀。

三、GM企業(yè)成本管理現(xiàn)狀及原因分析

GM企業(yè)的組織結(jié)構與組織結(jié)構的設計規(guī)范相符合。企業(yè)內(nèi)部著重強調(diào)銷售和渠道，盡最大努力讓企業(yè)變得獨一無二有特色，這讓光明年銷售額增長迅速。

1.影響企業(yè)成本的要素

（1） 材料

牛奶對于乳制品行業(yè)是非常重要的，要想乳制品的質(zhì)量有保障，選擇奶源必須要謹慎。因此，GM企業(yè)作為乳品行業(yè)的先鋒，近幾年來對奶源的把控尤為嚴格，并且投入了大量資金，從上表中也可以看出，原材料方面的成本逐年遞增。由于國內(nèi)的奶源質(zhì)量參差不齊，為了保證企業(yè)良好的乳品質(zhì)量，吸收了國外大量的優(yōu)質(zhì)資源，定期進行考察，確保奶源頭質(zhì)量，努力做出更好的乳制品。

（2） 人工

GM企業(yè)是上市公司，人工成本也是非常之大的，各個方面都需要大量的人力，自建奶源基地、生產(chǎn)的工人、管理銷售人員等，多年來人工成本開支是非常大的，而且員工團隊還在不斷擴大中，勞動力成本自然呈現(xiàn)增長趨勢。

（3） 制造費用

因為GM企業(yè)是我國大型乳品企業(yè)，市場上的產(chǎn)品不能總是一成不變，所以在技術方面特別注意創(chuàng)新，努力做到脫穎而出。GM企業(yè)與其他企業(yè)不同，還曾榮獲過“優(yōu)秀自主創(chuàng)新新產(chǎn)品”的稱號。GM企業(yè)的加工廠引進了國外先進的設備，在制造費用上的成本也是逐年遞增，不過同時也得到了更多的收益，體現(xiàn)了創(chuàng)新在市場上的重要性。

2.企業(yè)成本管理存在的問題

（1） 人工成本開支過大，該企業(yè)各個生產(chǎn)線都需要大量的員工，招聘的效率不高，人員崗位匹配不合適，安排不夠恰當，人員冗雜，工資制度不夠合理。管理人員、采購人員、研發(fā)人員和銷售人員等，他們的工資是一筆不小的開支。

（2） 供應商較多，導致其他開支增加，整個附加成本較大，在采購的過程中沒有考慮經(jīng)濟性原則。包括差旅費、合作費以及洽談期間產(chǎn)生的費用。

（3） 企業(yè)高級管理層對成本管理不夠重視，危機感較低，并沒有花費時間對成本管理進行研究，總是重視整體而不在意細節(jié)分工是否合理，有時會導致乳制品浪費問題嚴重。

3.解決方案

（1） 精簡供應商減少不必要支出。在挑選供應商的過程中，放棄一些不必要的供應商，減少其數(shù)量，這樣就能節(jié)省一部分不必要的差旅費、招待費等。挑選出來幾個優(yōu)質(zhì)的供應商進行長期合作，與這些供應商維持良好的關系，嚴格控制外出洽談、招待等需要支出的費用。這樣既能節(jié)約企業(yè)的時間從而更好完成其他更有意義的工作，又能為企業(yè)減少部分開支。

（2） 加強對成本核算的動態(tài)管理。企業(yè)在運營的過程中難免會出現(xiàn)一些錯誤和紕漏，這時成本核算就起到了作用。它是企業(yè)成本管理中的基本環(huán)節(jié)，同時也是基礎性的工作，更重要的是企業(yè)在后續(xù)的成本管理過程中也必不可少。在日常經(jīng)營過程中，企業(yè)應該定期對內(nèi)部的不同部門進行考核與評定，根據(jù)考核及時解決出現(xiàn)的問題以免企業(yè)發(fā)生不必要的損失。

（3） 樹立精細化經(jīng)營成本管理理念。在2020年，突發(fā)的新冠疫情也改變了社會形勢，這也導致乳制品行業(yè)的競爭越來越激烈，許多新興企業(yè)的加入帶來了更大的危機感。所以我們必須明確自己的市場地位，制定更加合理有效的方案戰(zhàn)略，不僅要保證產(chǎn)品質(zhì)量、服務質(zhì)量，同時也要確保市場、成本、資源效益共同發(fā)展的戰(zhàn)略理念。多吸取國外的先進理念，“取其精華，去其糟粕”，找準自己的定位，實現(xiàn)企業(yè)目標。

（4） 提高職工整體素質(zhì)，謹慎選擇適合企業(yè)的員工。由于企業(yè)是大型的國有企業(yè)，員工工資是一筆不小的開支，為了合理分配這些開支企業(yè)可以精減人員，并且提供員工的工位匹配率，減少加班、差旅費等一些不必要的支出，對于工作不達標或行為不端正的員工實施懲罰措施，必要的情況下可適當裁員。另外，培訓工作應該具有針對性和普遍性，理論與實踐相結(jié)合。作為培訓工作的領導人，首先要對員工的基本信息進行了解，例如文化水平、家庭狀況、專業(yè)能力等。根據(jù)企業(yè)的需要合理分配不同的人員到適合自己的崗位學習，抓住員工的優(yōu)點與特點。在培訓過程中，積極響應大家發(fā)表自己的意見，提高創(chuàng)新能力，確保培訓的每一個人都充分熟悉自己的工作，培養(yǎng)員工的個人素質(zhì)以及綜合素質(zhì)，以達到更高的標準和能力。

（5） 提高資金運作水平。因為企業(yè)不夠理解預算管理，并且缺乏對預算管理的實踐經(jīng)驗，這就導致企業(yè)在實行的過程中出現(xiàn)了很多的問題。由于對預算管理的認識不夠清晰深刻，他們錯誤地把預測理解為預算，大多數(shù)企業(yè)的經(jīng)營管理人員非常片面地認為將提前做好的估計和判斷反映到現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負債表及利潤表上面，這樣就是做了公司的全面預算。但是事實上，這只是書面上的預測而已。實施預算管理的核心就在于它能夠?qū)ζ髽I(yè)未來的行為進行提前安排，制訂一個合理的計劃，這也是企業(yè)提高管理水平的重要手段之一。另一方面是因為財務預算貫穿了全面預算的始終，這就導致了許多的人認為預算就是一種財務行為，對此的理解不夠深入和全面。預算的內(nèi)容涵蓋很多個方面，其中包括業(yè)務、資金、人力資源等，就算預算的最后是可以以貨幣的形式表現(xiàn)處理，但基礎是各種資金、投資、研發(fā)以及管理，這些并不是財務所能控制和決定的。預算最終能否順利通過，它取決于結(jié)果是否達到滿意。企業(yè)實施預算管理的核心內(nèi)容是企業(yè)預算審批，企業(yè)高層或者主管的通過才能決定預算草案能否獲準，這成為預算是否能夠順利實施的關鍵因素。

四、結(jié)語

在當今社會，對于各大企業(yè)來說，控制成本已經(jīng)是無可厚非的，并且對于食品制造行業(yè)的企業(yè)來說，持續(xù)上漲的成本已經(jīng)是無法避免的了。但更重要的是，如果為了節(jié)約控制成本而不顧食品的安全以及品質(zhì)甚至是廣大消費者的生命健康那必然是自掘墳墓，是一條走向衰敗的路。近些年來，各種食品安全事件的發(fā)生實際上在提醒其他各個企業(yè)做好自己。企業(yè)做好成本管理才能對未來的發(fā)展奠定一個良好的基礎，因此對該方面應該深入研究，加大關注。上文中也提及了許多成本管理的意義與措施，GM企業(yè)應該在成本管理方面做足功夫，盡快解決當下存在的問題，確保食品安全質(zhì)量第一，維持企業(yè)多年來的良好形象，促進其更好更快地發(fā)展。

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作者簡介：辛榮華，女，陜西渭南人，西安工程大學，碩士研究生，研究方向：會計學。