王家才 郭 蓓 黃海洋
(商丘市農(nóng)林科學(xué)院食用菌研究中心,河南 商丘 476000)
作為雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)之一的河南省夏邑縣,將常規(guī)麥秸栽培草菇—雙孢蘑菇即“一料兩菇”[1]發(fā)展為玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇。該栽培技術(shù)規(guī)范了玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇要點,在同一栽培設(shè)施內(nèi)連續(xù)栽培兩種菇類,既充分利用原料,節(jié)省原料資源,又充分利用栽培設(shè)施,節(jié)省場地和設(shè)施投資,是一個很有發(fā)展前途和發(fā)展優(yōu)勢的栽培模式[2]。玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇最大化利用河南省豐富的玉米芯資源,為促進(jìn)河南省草菇、雙孢蘑菇的生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐?,F(xiàn)將有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程總結(jié)介紹如下。
菇房一般長15 m,寬9 m,脊高5 m,檐高4 m,墻體為磚混結(jié)構(gòu)或保溫阻燃材料,栽培面積宜為500 m2為宜。其他具有保溫保濕條件的栽培設(shè)施也可作為菇房。菇房內(nèi)通風(fēng)口一般高0.3 m,寬0.25 m,床架之間各設(shè)置上下5 個通風(fēng)口。床架寬1~1.2 m,層間距0.5 m,架間距1 m。
草菇播種期為4 月中、下旬,采收期為5 月上旬至6月上旬。
7 月20 日至8 月10 日雙孢蘑菇培養(yǎng)料建堆發(fā)酵,8 月15 日至8 月25 日二次發(fā)酵,8 月25 日至9 月10日播種,9月10日至9月30日發(fā)菌管理,9月20日至10月20日覆土,10月20日至12月30日為秋菇生長期;翌年1—2月為越冬期,3—4月為春菇出菇期。
以栽培面積500 m2的菇房為例需要玉米芯15 000 kg,干牛糞3 000 kg,石灰300 kg。
3.2.1 預(yù)濕、堆料、一次發(fā)酵
玉米芯用2%石灰水浸泡4 h,干牛糞加適量水堆積1~2 d,料含水量50%~60%,以手握成團(tuán),松手微散為宜。
將預(yù)濕后的玉米芯撈出,瀝去多余水分,含水量為65%~70%,然后均勻加入用量一半的牛糞,建寬2 m,高1 m,長度不限的料堆。發(fā)酵3 d 后翻堆,翻堆2 d后移入菇房二次發(fā)酵。
3.2.2 鋪料
培養(yǎng)料均勻鋪放在床架上(厚約30 cm),輕壓一下,再將另一半牛糞均勻鋪在料面。培養(yǎng)料用量為3 kg∕m2,每天料面噴水一次,連續(xù)3 d,噴水量為1 kg∕m2。
3.2.3 二次發(fā)酵操作要點
升溫:菇房通入蒸汽使料溫升至65~68 ℃,維持10~12 h。恒溫:適當(dāng)通風(fēng),將料溫降至50~55 ℃,維持4 d。降溫:開窗通風(fēng),1 d 內(nèi)使料溫逐漸降至45 ℃。
播種前檢查調(diào)整培養(yǎng)料含水量(噴水調(diào)節(jié)達(dá)65%),將碎菌種均勻撒在料面上,用種量為0.5~0.75 kg∕m2。草菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB∕T 23599—2009[3],適合菇房周年化生產(chǎn)的草菇菌株以V28、V30為主。
發(fā)菌前期控制料溫為35~38 ℃,空氣相對濕度為75%~85%,遮光,3 d 后稍開窗,每天通風(fēng)2 h,保持菇房溫度為30~33 ℃。
播種后6~7 d 菌絲開始扭結(jié),噴一次出菇水,噴水量為1~1.5 kg∕m2,噴水時適當(dāng)開窗通風(fēng),保持料溫為30~33 ℃,空氣相對濕度為85%~95%,光照強度為50~100 lx。出菇期培養(yǎng)料溫度為28~30 ℃,空氣相對濕度為85%~90%,光照強度為100~200 lx,視出菇量和料溫適當(dāng)通風(fēng)。
圖1 玉米芯栽培草菇出菇狀態(tài)
草菇菇體由寶塔形變成卵形,及時采收,也可根據(jù)市場需求適時采收。
草菇采收結(jié)束后打開門窗通風(fēng),菌渣在床架上自然風(fēng)干,備用。
以栽培面積500 m2的菇房為例需要草菇菌渣13 000 kg,鮮玉米芯7 000 kg,干牛糞10 000 kg,過磷酸鈣350 kg,輕質(zhì)碳酸鈣350 kg。
4.3.1 預(yù)濕、堆料、一次發(fā)酵
將玉米芯和干牛糞混合均勻,噴水預(yù)濕,含水量為65%~70%。建寬2~2.5 m,高0.8~1 m,長度不限的料堆(建堆時均勻加入過磷酸鈣),發(fā)酵。
按照間隔時間6 d、5 d、4 d、4 d 翻堆,第3 次翻堆時加入草菇菌渣,加入前調(diào)整菌渣含水量為65%~70%。第4 次翻堆時均勻加入輕質(zhì)碳酸鈣,最后一次翻堆3 d后將培養(yǎng)料移入菇房二次發(fā)酵。
4.3.2 二次發(fā)酵
雙孢蘑菇培養(yǎng)料二次發(fā)酵同草菇料二次發(fā)酵。
當(dāng)發(fā)酵料內(nèi)溫度降至28~30 ℃即可播種,播種量為0.5~0.75 kg∕m2。在播種前要結(jié)合病蟲害防控進(jìn)行料補水,補水量為1~1.5 kg∕m2。雙孢蘑菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB 19171—2003[4],雙孢蘑菇菌株以W192、W2000為主。
雙孢蘑菇菌種播種后,三天內(nèi)控制料溫為24~28 ℃,空氣相對濕度為70%~85%,關(guān)閉門窗,避光發(fā)菌;發(fā)菌4~14 d 隨著菌絲生長,調(diào)整通風(fēng)量至每天2~3 h,控制料溫為20~26 ℃,空氣相對濕度為65%~75%,光照強度為50 lx;發(fā)菌25~30 d打開門窗通風(fēng)24 h,這個階段不再關(guān)閉門窗,促使菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)部生長??刂屏蠝貫?0~22 ℃,空氣相對濕度60%~65%,光照強度50~100 lx。當(dāng)菌絲基本長滿培養(yǎng)料,即可覆土。
4.6.1 覆土材料與配方
覆土材料質(zhì)量應(yīng)符合NY∕T 2375—2013[5]。每500 m2播種面積需備土18~20 m3,石灰200 kg,干稻殼500 kg。上述原料拌勻并調(diào)覆土含水量為23%~25%。
4.6.2 覆土
應(yīng)在播種后及時準(zhǔn)備好覆土材料。將大的土塊粉碎暴曬10 d 左右,然后將覆土材料混合均勻,噴霧5%殺菌劑,邊噴邊調(diào)節(jié)土壤含水量,使之手握成團(tuán),落地即散。調(diào)濕后的覆土材料用塑料薄膜悶堆3 d 后,攤開散盡藥味,均勻覆蓋在料面上,覆土厚度為3~4 cm,覆土應(yīng)一次到位。
4.6.3 覆土后管理
覆土后關(guān)閉門窗,第3天開始調(diào)水,每天噴霧調(diào)水1 次,連續(xù)調(diào)水3 次,調(diào)至土層最大含水量。覆土調(diào)水后菇房適當(dāng)通風(fēng),控制溫度為18~22 ℃,料內(nèi)溫度為22~26 ℃,空氣相對濕度為85%~90%,光照強度為50 lx。
4.7.1 催蕾
當(dāng)菌絲長入土層1 cm 進(jìn)入催蕾及育蕾階段,控制菇房溫度為16~20 ℃,空氣相對濕度為85%~90%,每天通風(fēng)2~3 h,保持光照強度為50 lx。當(dāng)菇床上出現(xiàn)米粒大小原基時,即進(jìn)入出菇管理階段。
4.7.2 出菇期管理
菇床現(xiàn)蕾后要逐步加強調(diào)濕通風(fēng)管理。當(dāng)子實體長至黃豆粒大小時,每2 d 噴水1 次,每次用水量為0.5~1 kg∕m2,連續(xù)噴水2~3 次,保持空氣相對濕度為85%~90%,控制菇房溫度為14~16 ℃。根據(jù)氣溫變化和出菇量,合理調(diào)整通風(fēng)量,并避免強光直射,控制光照強度為50~100 lx。
翌年1—2 月外界氣溫處于-2 ℃~10 ℃,不利于雙孢蘑菇子實體生長,進(jìn)入越冬期。越冬前用消毒、殺蟲劑處理菇房和料面,2 d后打開門窗通風(fēng),料面降濕。
進(jìn)入翌年3月,菇房溫度穩(wěn)定在8 ℃以上或料溫穩(wěn)定在10 ℃以上開始春菇管理。出菇前噴水調(diào)整培養(yǎng)料含水量,每天一次,第一次噴水1~1.5 kg∕m2,第二次噴1 kg∕m2,第三次噴0.5~1 kg∕m2。調(diào)控菇房溫度為13~20 ℃,空氣相對濕度為85%~90%,光照強度為50 lx,根據(jù)外界氣溫和出菇量合理通風(fēng)。
雙孢蘑菇菌蓋直徑3~4 cm,菇形圓正,色澤潔白,菌膜未破裂時及時采收,或按照市場需求適時采收。采收后的鮮菇于1~5 ℃冷庫貯藏待售。
堅持“預(yù)防為主,綜合防治”的原則。以農(nóng)業(yè)防治、物理防治措施為主,化學(xué)防治措施為輔。根據(jù)不同時期,不同環(huán)節(jié),按照NY∕T 794[6]和NY∕T 2798.5[7]要求用藥防治病蟲害。
圖2 草菇菌渣、玉米芯栽培雙孢蘑菇出菇狀態(tài)