黃秋晨 黃 偉 蔡英麗

（1西南林業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650224；2中國科學(xué)院昆明植物研究所云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點實驗室，云南 昆明 650201；3云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，云南 昆明 650000）

大麻Cannabis Sativa，起源于我國，屬于大麻科Cannabacene，大麻屬Cannabis，為一年生草本植物[1]。目前，國內(nèi)外廣泛應(yīng)用的大麻都是工業(yè)大麻，稱為漢麻[2]。大麻韌皮質(zhì)量占總質(zhì)量的30%左右，含纖維素超過70%，稈芯質(zhì)量占秸稈總質(zhì)量70%，含木質(zhì)素超過20%。大麻木質(zhì)化程度高，與針葉樹、闊葉樹相接近，是良好的木材替代材料。據(jù)《中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒》和聯(lián)合國聯(lián)農(nóng)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國已是工業(yè)大麻種植面積最大的國家，其種植面積占全球一半左右，以黑龍江省和云南省種植面積最多，約3.3×108m2[3]。目前工業(yè)大麻仍處于開發(fā)階段，主要用于提取大麻籽內(nèi)CBD 成分，其纖維產(chǎn)品的加工利用嚴重不足[4]。因此，如何綜合利用工業(yè)大麻秸稈資源，對其今后產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展較為重要。

秀珍菇Pleurotus geesteranus，屬擔(dān)子菌門Basid?iomycota，側(cè)耳屬Pleurotus，因菇體比平菇Pleurotus ostreatus小，口味鮮美而得此商品名，俗稱“小平菇”[5]。目前，栽培秀珍菇主要原料為木屑、玉米芯、棉籽殼[6]，而隨著秀珍菇栽培規(guī)模不斷擴大，原料價格逐年上漲，生產(chǎn)成本越來越高。因此，開發(fā)利用工業(yè)大麻秸稈（以下稱大麻秸稈）栽培秀珍菇，不僅可增加大麻種植者增收途徑，也可為秀珍菇生產(chǎn)提供豐富原料來源。為此，筆者進行以大麻秸稈為原料栽培秀珍菇的配方試驗，以期篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、低成本配方，為更好利用工業(yè)大麻秸稈栽培秀珍菇提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株：秀珍菇高秀，由中科院昆明植物研究所種質(zhì)資源庫提供。

栽培原料：大麻秸稈、玉米芯、棉籽殼、麩皮、石灰，均購自當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

1.2 試驗方法

1.2.1 原料預(yù)處理

大麻秸稈曬干粉碎后稱重，按質(zhì)量比3∶2 與玉米芯混合均勻，加水至含水量為65%，用生石灰調(diào)料pH 為8～9。拌好培養(yǎng)料在攪拌機內(nèi)自然發(fā)酵，發(fā)酵溫度超過65 ℃時，通風(fēng)攪拌并散熱，溫度降至50 ℃時停止攪拌，料發(fā)酵時間約50 d。發(fā)酵好的大麻秸稈玉米芯料呈蓬松狀，且無刺激氣味。另外，因氣溫20 ℃以上，大麻秸稈極易發(fā)生木霉、鏈孢霉等雜菌感染，造成養(yǎng)分消耗，不利于秀珍菇菌絲生長，因此最好選擇新鮮或曬干的原料。

1.2.2 試驗栽培料配方

以大麻秸稈為主料，設(shè)4個試驗配方，1個對照配方：配方①，大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料70%，棉籽殼10%，玉米芯10%；配方②，大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料65%，棉籽殼25%；配方③，大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料50%，棉籽殼40%；配方④，大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料35%，棉籽殼55%；配方⑤（CK），棉籽殼70%，玉米芯20%。以上配方均添加麩皮8%，石灰1%，石膏1%。

1.2.3 培養(yǎng)料裝袋滅菌

將大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料、棉籽殼、玉米芯、麩皮、石灰、石膏等，按配方混合攪拌均勻后裝入塑料袋，透氣蓋封口。料袋121 ℃高壓滅菌4.5 h，冷卻后備用。栽培袋規(guī)格為17 cm× 35 cm，每袋裝料折干重0.8 kg，每個配方100袋。

1.2.4 接種發(fā)菌

將培養(yǎng)好的秀珍菇二級種在超凈臺上接入已滅菌的料袋，每個配方用二級種50袋。接種后栽培袋移至25 ℃發(fā)菌室培養(yǎng)菌絲。待菌絲長滿袋后，移入出菇房進行出菇管理。

1.2.5 出菇管理及采收

低溫刺激處理，俗稱“打冷”“凍包”，刺激溫度為4～10 ℃，時間12 h 以上。栽培袋刺激處理結(jié)束后，移入出菇房出菇架上，關(guān)閉門窗，打開栽培袋袋口，對著袋口和空間噴水保溫保濕，2 d 后料面出現(xiàn)針狀原基。當(dāng)袋口出現(xiàn)黑點狀小菇時通風(fēng)，菇小通小風(fēng)，菇大通大風(fēng)，現(xiàn)原基后第3 天開始采收第1 潮菇。第1 潮菇采收后，停止噴水，清理料面養(yǎng)菌2 d，再將料袋豎放，噴冷水（可噴滿整個料袋），帶水養(yǎng)菌1～2 d 后，倒掉多余水分，關(guān)閉門窗保溫保濕催菇。

采收標準：秀珍菇菌蓋直徑2～4 cm，內(nèi)卷未開傘，菌柄長2～6 cm。秀珍菇多單生，叢生菇可一次性采收。試驗統(tǒng)計3潮菇產(chǎn)量。

1.3 試驗考察項目

測定秀珍菇菌絲生長速度，記錄菌絲長勢、菌絲萌發(fā)用時、出菇時間、出菇周期，統(tǒng)計鮮菇產(chǎn)量，計算生物學(xué)效率及經(jīng)濟效益。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用IBM Spss軟件對試驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方栽培秀珍菇發(fā)菌情況

由表1 可知，配方①菌絲生長速度（平均長速）最快，且菌絲潔白、粗壯、整齊，優(yōu)于其他配方。

表1 供試配方栽培秀珍菇（高秀）發(fā)菌期菌絲生長情況

2.2 供試配方秀珍菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率

供試配方栽培秀珍菇均能正常出菇（圖1）。由表2 可知，配方①秀珍菇采收期比配方⑤（CK）早10 d（配方①采收的秀珍菇子實體色澤較其他暗淡，但肉質(zhì)沒有差異），配方②、配方③、配方④采收期比配方⑤（CK）早2 d，表明含有大麻秸稈培養(yǎng)料栽培秀珍菇可縮短其采收期。配方①第1 潮、第2 潮菇單袋鮮菇、生物學(xué)效率最高，第3潮菇產(chǎn)量則大幅降低，但總產(chǎn)量顯著高于配方⑤（CK），生物學(xué)效率為70.07%。配方②第3 潮菇單袋鮮菇產(chǎn)量相對穩(wěn)定，總產(chǎn)量低于配方①，但無顯著差異。配方①、配方②鮮菇總產(chǎn)量顯著高于配方⑤（CK），生物學(xué)效率均超過60%，且出菇整齊度較好。配方③第2潮、第3潮菇單袋鮮菇產(chǎn)量高于第1潮菇，總產(chǎn)量顯著高于配方④、配方⑤（CK）。綜上分析，添加大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料的配方栽培秀珍菇產(chǎn)量高，尤其是配方①，產(chǎn)量最高，且出菇整齊度較好。

圖1 供試配方秀珍菇出菇狀態(tài)

表2 供試配方栽培秀珍菇（高秀）產(chǎn)量及生物學(xué)效率

2.3 供試配方栽培秀珍菇的經(jīng)濟效益

由表3 可知，配方①原料成本最低，配方⑤（CK）因棉籽殼占比高，且棉籽殼價高，原料成本最高。含大麻秸稈玉米芯發(fā)酵料的配方栽培秀珍菇毛利潤均高于配方⑤（CK）。

表3 供試配方經(jīng)濟效益分析（按每袋計算）

3 小結(jié)與討論

大麻秸稈含有刺激性氣味物質(zhì)，平菇、秀珍菇、靈芝等食用菌菌絲在含未處理的大麻秸稈培養(yǎng)料中無法正常生長，更不能正常出菇，因此需要對大麻秸稈進行發(fā)酵處理。另外，純大麻秸稈透氣性差，不利于好氧秀珍菇菌絲生長（發(fā)菌），試驗按照比例添加玉米芯，解決了大麻秸稈透氣性差的問題。試驗配方①栽培秀珍菇發(fā)菌速度快，菌絲長勢好，出菇早，子實體生長期短，產(chǎn)量及生物學(xué)效率均較高，且經(jīng)濟效益最好。

試驗結(jié)果為降低秀珍菇栽培成本，為工業(yè)大麻秸稈綜合利用提供理論指導(dǎo)。